Ny tantaran'ny sakafo chifa Niainga tamin'ny fahatongavan'ireo Sinoa voalohany tao Però izany. chifa dia teny ampiasaina ao Però mba hilazana ny sakafo avy any Shina sy ireo izay nandray sy nandray ireo Sinoa mpifindra monina tamin'ny Oktobra 1849. Saingy tsy taorian'ny taona 1874 no nahatongavan'ny Sinoa tao Però niaraka tamin'ny fepetra tsara kokoa noho ny fifanarahana natao teo amin'ny Peroviana. governemanta sy Shina, ka mitondra ny kolontsainy ary indrindra ny sampana culinary na gastronomic, ary eo no nanombohan'ny fiantsoana ny sakafo sinoa monina ao Però ho Chifa.
Ny takelaka Chi Jau Kay o chijaukay (Kay izay midika hoe akoho) dia iray amin'ireo sakafo Peroviana malaza indrindra amin'ny faritany manontolo. Tany am-boalohany dia natao tamin'ny akoho izy io, fa taty aoriana dia voatery natao tamin'ny akoho, satria biby malemy sy malefaka kokoa noho ny akoho. Torak’izany koa no tanterahana miaraka amin’ny saosy nahandro izay mampitolagaga amin'ny fifalian'ny lanilany, satria vita amin'ny zava-manitra sinoa ampiasaina amin'ny fanasiana akoho, feno loko sy fofona ary haingon-trano sarotra ambara.
Ity karazana sakafo ity dia ampiarahina tsara amin'ny garnish amin'ny vary holatra, mahazatra Peroviana hafa, na miaraka amin'ny vary chifa, izay midika hoe “tsy misy sira”. Azo ampiarahana ihany koa, arakaraka ny tsirony na ny tiany, miaraka amin'ny paty masiraNy Chifa no tena angatahina indrindra, satria manome tsiro neural izay tsy manafina na manafina ny tsiron'ny akoho rehetra.
Tamin'ny voalohany, ny akoho Chi Jau Kay Natao tamin'ny feny akoho tsy misy taolana, miaraka amin'ny tsaramaso sinoa, (antsoina koa hoe tsaramaso mung na soja maitso avy amin'ny fianakaviana Fabaceae, samy maniry any Shina, firenena Afrikana ary koa any amin'ny faritra tropikaly any Peroa) saosy mensi sy lafarinina chuño (ny chuño na chuno dia avy amin'ny Andes Peroviana ary heverina ho a ovy novaina) na tunta (izay vokatry ny tsy fahampian-dranon'ny ovy na ny tuber lava).
Alohan'ny hanompoana, ny hena dia nototoina ary nokarakaraina tamin'ny famafazana a saosy hoisin (saosy fanandroana sinoa mahazatra ao anatin'ny sakafo malaza toy ny gana Pekingese, prime roll, mi shu pork na pork barbecued; fantatra sy ampiasaina amin'ny sakafo vietnamiana izay antsoina hoe sauce mainty) ary sesame (Ny sesame indicum, dia zavamaniry avy amin'ny karazana sesamum, izay ny voany dia malaza amin'ny anarana hoe sesame na sesame, dia azo hanina. Ny voany dia ambolena noho ny voany manankarena amin'ny menaka izay ampiasaina amin'ny sakafo miaraka amin'ny mofo hamburger, toy ny amin'ny zava-mamy sy sakafo matsiro).
taty aoriana mihaingo hihaona amin'ny tongolo sinoa (Allium fistulosum, matetika antsoina hoe tongolo fotsy any Ekoatera, tongolo lohataona any Espaina, tongolo sinoa any Peroa, tongolo maitso any Paragoay, tongolo lava na sampana any Kolombia, tongolo cambray any El Salvador, Meksika, Repoblika Dominikanina ary Bolivia, tongolobe any Puerto. Rico, Chile ary Venezoelà, chives any Panama, Costa Rica ary Honduras dia karazana tongolo allium.) Nampiarahina tamin'ny vary fotsy na vary tigernut ho fanaingoana sy dite na rano mafana.
Recipe Chicken Chi Jan Kay
ilaina
- Sira hanandrana
- 1 kaopy dipoavatra fotsy
- 1 kaopy sesame
- 1 kaopy sesame
- 1/2 kaopy ron-kena
- 1/2 sotrokely kanelina sinoa na vovoka 5 zava-manitra
- 1/2 lakolosy mavo, voatetika
- Tongolo lay voatavo 1 sotro fihinanana
- Tongolo mena voatetika 1 sotro fihinanana
- Sotro 1 sotro
- 1 sotrokely pisco na toaka vary sinoa
- 1 sotro sesame na menaka sesame
- 1 sotro fihinanana ginger na kiona
- 2 sotro fihinanana saosy oyster
- 2 fe tsy misy taolana
- 2 sotro soja soja
- 2 tablespoons ny maty levona anaty rano
- Ampy katsaka ho endasina
Fitaovana fanampiny
- Vilany roa handrahoana ny tapa-akoho
- Kaontenera, vilia baolina, kaopy plastika na fonosana tianao
- Fork, antsy ary pliers
- Lapoely na lalivay
- Taratasy adsorbent
- lamba famaohana
- Lovia lalina sy fisaka
- lovia
- Fork na sotro
fiomanana
Ny dingana voalohany amin'ity recipe ity dia ahitana colocar ny saosy oyster, saosy soja, ginger voatetika, tongolo gasy voatetika, kanelina sinoa, poivre mavo voatetika, tongolo sinoa fotsy voatetika, sira araka ny tsirony, siramamy ary ny ron-kena ao anaty vilany. lovia na kitapo lehibe.
Avy eo, araka izay tianao, dia asiana menaka sesame kely, dipoavatra ary fotsy ny fangaro. Amin'ny faran'ny fampidirana ireo akora rehetra etsy ambony dia ilaina ny manome vitsivitsy manodidina miaraka amin'ny cutlery mba hampidirana ny tsiro tsirairay ao anaty fangaro.
Rehefa mahazo paty ny maizina loko sy matevina tsy miovaova, ny feny, mandrakotra azy ireo tanteraka amin'ny fangaro. Ity akoho ity dia tokony havela ho marinated Ora 1 ao anatin'ny vata fampangatsiahana, izany mba hahafahan'ny ampahany tsirairay mandray ny lalao sy ny tsiron'ny akora fanampiny.
Aorian'ny fizotran'ny marinating dia tokony ho ny feny nesorina avy amin'ny vata fampangatsiahana mba hirosoana amin'ny dingana manaraka. Izany dia ahitana ny "andrahoy", toy izao manaraka izao.
Voalohany, esorina amin'ny tavoahangy plastika izy ireo ary apetraka ao anaty a takelaka fisaka ambonin'ny fitoeran-javatra lalina (manokana amin'ny fandrahoan-tsakafo) mba hatao etona fa tsy ho fitaovana na fitaovana handrahoana mivantana, satria fomba iray ahazoan'ny akoho ny akora rehetra amin'ny fangaro voalohany ary hitazona ny azy. juiciness anatiny sy ny lokony ivelany.
Tokony hofenoina ity vilany lalina ity rano nandrahoina hatramin'ny antsasaky ny fahafahany, eo ambony ny lovia miaraka amin'ny tapa-akoho sy ny ampahany amin'ny saosy ary koa, mba hanarona ny etona, dia mila asiana tombo-kase hafa olla antsamotady nivadika. Andrahoy mandritra ny 40 minitra izany ary rehefa tapitra ny fotoana, esory fotsiny ny vilany ambony ary avelao hiala ny etona.
Luego, misaraka ny ranom-boankazo sy ny fitaovana ranon-javatra ny fe masaka. Mankanesa any amin'ny dabilio fiasana ary asio kobam-bary ampy amin'ny lovia, afindrano ao anaty vera ny akoho tsy misy ranom-boankazo, ary fenoy tanteraka ny ampahany tsirairay.
Ao amin'ny skillet nafana teo aloha, eo akaikin'ny menaka mafana tanteraka, atsipazo ny fe ho endasina, andraso mivolontsôkôlà, asa izay haharitra. Entre 5 ka hatramin'ny 10 minitra.
Esory ny ampahany tsirairay avy ao anaty vilany ary aza mametra ny tenanao amin'ny fanesorana ny menaka be loatra, izany dia ho tratra amin'ny fanampian'ny taratasy mivalona na lamba famaohana. Amin'io fotoana io dia vita ny akoho.
Ankehitriny, ho an'ny tsirairay salsa ohatra izay miaraka sy mandrakotra ny akoho, aloha ny ranom-boankazo avy amin'ny nahandro teo aloha dia nafanaina (ampahany amin'ny manta sy ny ranon-javatra niseho avy amin'ny etona nahandro) ary ny diluted chuño ao anaty rano mandra-pahatongan'ny tora-pasika tiana, dia mety miovaova ny lokony sy ny fifantohana arakaraka ny habetsahan'ny chuño ampiana, toy izany koa, rehefa vita ny fandrahoan-tsakafo ary rehefa tratra ilay fiarahana irina dia tsy maintsy avelao hiala sasatra fa aza avela hampangatsiaka tanteraka.
Mba hamaranana, ny akoho dia tokony tapaka amin'ny ampahany antonony, eo anelanelan'ny 5 hatramin'ny 6 cm ny halavany, mba apetraka eo amin'ny lovia eo akaikin'ny vary fotsy na arroz chaufa ary handro miaraka amin'ny saosy. Ary izany, ho an'ny famelabelarana tsara kokoa, azonao atao handravaka miaraka amin'ny tongolo sinoa manta, sesame na sampana aromatika.
Soso-kevitra sy soso-kevitra ho an'ny fanomanana tsara kokoa
Tsy maninona na vao sambany ianao no nanao an'ity recette ity na efa manam-pahaizana manokana amin'ny fandrahoan-tsakafo ity manga Peroviana ity dia mila kely foana isika rehetra. torohevitra na soso-kevitra mba hanampy antsika hivoatra ho toy ny mpahandro na tsotra, mba hahatakatra bebe kokoa ny fanomanana sy hampitombo ny kalitaon`ny lovia.
Mba hanatratrarana izany, eto ambany dia mampiseho anao andian-dahatsoratra tolo-kevitra fa manantena izahay ary mahasoa ho anao fotoana ao an-dakozia rehefa manomana ny Chi Jau Kay akoho:
- Ilaina foana ny miala marinina ny akoho ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka, tsy misy fofona ivelany ary raha mbola voamarika fa ny akoho dia efa naka ny lokony ary mandra-pahatongan'ny texture ampy.
- Mifidiana iray foana saosy soja original, avy any Aziatika ary vita amin'ny akora manokana, miaraka amin'ny rano kely ary be dia be ny soja sy ny derivatives.
- Mividiana tapa-akoho vaovao, mavokely ary tsy misy loko na fofona hafahafa
- ranoka volkano mihaza akoho foana ary manala ra na segregation tafiditra ao anatin'ilay biby
- Aza avela fotoana lava ny akoho amin'ny menaka, satria efa masaka teo aloha ary izay tianao dia ny hahazo ny crispiness ny fonony
- Aza mametraka Sombiny maro akoho endasina
- Mba hahazoana tsara kokoa sy fanamiana sosona, dia ilaina ny koba tsara toto ny tapany tsirairay
- Tsara ny mametraka ny lafarinina ao anaty a bag ary apetraho ao anatiny ny akoho, afeno ny kitapo ary kapohina ny akoho ao anatiny mba hahazoana sombiny tsara fonosina amin'ny vokatra.
- Rehefa vonona ny akoho dia tsara foana ny manampy kely kion grated, ity mba hanomezana azy tsiro masiaka
- Manana ny akora rehetra, ny fitaovana ary ny fomba fahandro amin'ny tanana amin'ny fotoana fiomanana, mba hahazoana ny fiomanana iriana tsy misy fihemorana
latabatra sakafo
Ity fanomanana ity dia ahitana kaloria maromaro, Vitamina sy proteinina mahasoa ho an'ny vatana, na izany aza, ny fihinanana an'io fomba fanao io be loatra dia mety hanohitra ny vatana.
El akoho Chi Jau Kay manankarena amin'ny proteinina sy gliosida, indrindra noho ny akoho sy ny vary ampiana, ary koa ny legioma ampiasaina amin’ny fanomanana ny saosy sy ny fanaingoana, satria be fibre sy vy izy ireny.
Ary koa ny akoho Anisan'ny sakafo mahasalama indrindra ao anaty harona fototra misy izy io ary miovaova be amin'ny fikarakarana azy, ka ny fanjifana azy dia asehon'ny manam-pahaizana momba ny sakafo manomboka amin'ny fiompiana ka hatramin'ny fiainana matotra, ary miaraka amin'ny fomba fanamboarana tahaka ity dia natao plus Amena ny fisotronao.
Tombanana fa ny tsirairay 100 g ny henan'akoho manome kalsioma 160 grama eo ho eo ary isaky ny fiovaovan'ny fahanterana sy ny faritra; ny nono Ny ankamaroan'ny biby dia manana kalôria ambony, satria manome 10% ny totalin'ny proteinina isaky ny 30 g, 7.7 amin'ny tavy manontolo nozaraina amin'ny 2 g ny tavy matavy, 2.5 g ny tavy poly-saturated ary ny 3.4 ny tavy mono. , ankoatry ny 10 mg ny kôlesterôla sy 2,4 g ny kôbhydrate.
Ho an'ny mineraly ireto vola manaraka ireto dia voafaritra ho an'ny tsirairay 100 g ny akoho:
- Phosphorus 43,4
- Potasioma 40.2
- Manezioma 3,8
- Kalsioma 1.8
- Vy 0.1
- Ny varahina, ny magnesium, ny sodium, ny zinc ary ny selenium dia latsaky ny 0.1 g ny tsirairay
