El Tongolo Peroviana Heverina ho toy ny fitsangatsanganana nahandro razana, izay hita tao Però tamin'ny alàlan'ny Kolontsaina Valdivia, antokon’olona nanomana an’io sakafo matsiro io, 3.500 XNUMX taona talohan’i Kristy, ary tena toy ny hena nandrahoina feno tongolo sy menaka.
Ao amin'ny vanim-potoana fanjanahantany Nampitomboina ny akora fanamboarana azy, toy ny mangahazo, karazana tongolo hafa ary voasarimakirana. Lovia amidy amin'ny port stevedores izy io noho ny votoatiny avo lenta ary, noho izany, ny votoatin'ny angovo.
Toy izany koa, lovia mahazatra ity, feno kolontsaina, tantara ary fomban-drazana, izay mirehareha ny tsiron'ny olona iray sy ny maha-Andriamanitra ny tanana izay mamorona azy ary nandritra ny taona maro, maty amin'ny fiovana, ny loza ary ny fitsabahan'ny olona maro any ivelan'ny tanàna.
Amin'izao fotoana izao, ny tolotra gastronomic amin'ny morontsirak'i Peroviana dia manana fanolorana samihafa momba ity tongolo ity, izay ahitana hena sy trondro hafa, saingy natao indrindra amin'ny aty omby.
Recipe tena mora ny manomana azy, saingy tsy mitovy amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo hafa izy io satria tsy iray hena fihinana isan'andro ary noho ireo karazana sy tsirony samihafa izay omen'ny sakay sy ny zava-manitra.
Recipe Encebollado Peroviana
voafehy
- Vinaingitra mena 1/7 kaopy
- Tongolo lay voatavo 1 sotro fihinanana
- Ravina bay 2
- 1 sotro fihinanana sakay voatoto
- Sira sy dipoavatra
- Steak aty hen'omby 4
- ½ kaopy menaka oliva
- ½ kg tongolo amin'ny volom-borona
- Voatabia 2 tsy misy hoditra na voa ary mipetaka
- 1 sakay mavo tsy misy lalan-dra na voa mipetaka
- Persily voatetika 2 sotro fihinanana
Fitaovana fanampiny
- 1 vilany lalina
- 1 lapoely
- Tapa-kazo
- fitaovana fanongotana volo
- Taratasy na ravin-taratasy
- Grate na sivana
fiomanana
Atombohy amin'ny fampidirana ny sakay miaraka amin'ny vinaingitra, tongolo gasy, ravina bay, ají panca, sira ary dipoavatra ao anaty vilany lehibe iray. Afangaro tsara ireo akora ireo. Dia manaova ny atiny steaks, voadio teo aloha ary tsy misy ny sosona ambony voajanahary amin'ny taova, ary ampidiro ao anaty fangaro. Avela hilona mandritra ny 6 ora misesy.
Rehefa lasa ny fotoana voalaza tatatra steaks amin'ny colander na amin'ny tariby. Atsofohy amin'ny afo midadasika ny lelafo, apetraho ny vilany misy menaka be dia be ary rehefa avy maina be ny steak tsirairay, endasina mandritra ny 10 minitra. Rehefa voaisy tombo-kase sy masaka tsara izy ireo dia esory avy ao anaty lasitra ary avelao hijanona eo amin'ny napkin na taratasy mitroka.
Avereno ny afo ary apetraho ao anaty vilany iray ny tongolo, rehefa afaka minitra vitsy dia mahatratra a Loko volamena, ampio ny voatabia, dia araraka ny ranon-javatra (macerated amin'ny voalohany) sy ny poivre mavo, avelao ho masaka mandritra ny 2 minitra ary esory amin'ny afo ny farany.
Arosoy avy hatrany ny steak ary saronana ny tongolo, aparitaho ny persily voatetika madinika dia ampiarahina amin’ny ovy, vary na paty efa masaka araka ny tsironao.
Torohevitra sy tolo-kevitra
Rehefa manomana ny lovia dia tsy maintsy raisina an-tsaina ireto manaraka ireto soso-kevitra mba hahazoana fanomanana matsiro sy mahomby.
- Ny akora rehetra dia tsy maintsy misy vaovao; tsy maintsy manana aty tsara indrindra, mena sy vaovao, ary koa ny legioma matotra sy mafy, famantarana izay maneho ny kalitao tsara ny vokatra
- Amin'ny fotoana hanombohana ny fanomanana dia tsy maintsy manana ny entana sy ny akora rehetra ianao eo am-pelatanana, izany mba tsy ho tara na ho simba ny fanomanana
- Tsy tokony havela mahandro be loatra ny steak, izany satria raha masaka be izy dia ho mafy, sarotra homana ary tsy misy hamandoana na ranom-boankazo.
- Ny tongolo dia tsy tokony may na masaka be loatra. Tokony hanana loko volamena na caramel foana izy io
- Mila mitandrina amin'ny karazana sakay hampitambatra. Satria mety ho masiaka be ireo ary manimba ny fanomanana
- Mba hanomezana tsiron-tsakafo mahery kokoa amin'ny atiny sy ny zava-manitra, azonao atao asiana atiny ny tongolo rehefa masaka. Mandany minitra vitsivitsy ary esorina mba hanompo
Tombontsoa azo avy amin'ny fihinanana aty
Ny iray amin'ireo singa fototra amin'ity recipe ity: El aty, izay manaraka sy mandrakotra ny tsiron’ny tongolo indray, dia misy tombontsoa isan-karazany rehefa hohanina. Ny sasany amin'ireo dia nofaritana toy izao manaraka izao:
- Ny aty dia misy Vitamina A ary, noho izany antony izany, ny fihinanana ity hena ity manatsara ny fahitana ary manamafy ny hery fiarovana
- Ity karazana hen'omby ity dia natokana ho an'ny vehivavy bevohoka, satria manampy amin'ny fisorohana ny fototarazony aretina amin’ny zaza vao teraka
- Ankoatra izany, ny aty dia loharanon'ny vitamin B12 feno. Ity karazana vitamina ity mampitombo ny fahasalaman'ny hoditra, ny fahasalaman'ny rafi-pitatitra ary miaro ny sela mena
- Isaky ny manompo aty misoroka ny fivontosana ary manampy amin'ny olana toy ny asthma sy arthritis
- Ho setrin'izany, ny hena dia mpiara-miasa tsara amin'ny diets mipetaka satria isaky ny 25 g amin'io hena io, ny kaloria dia mivezivezy eo anelanelan'ny 149 sy 160 g.
Fandraisana anjara ara-tsakafo
ny soa ny hena dia azo atao noho ny zavatra mahavelona izay manana. Noho ny fisian'ny asidra sy proteinina isan-karazany ananan'ny habetsahana sasany, dia miteraka ny fandraisana anjara sy ny fanampiana amin'ny vatana.
Ny otrikaina hita ao anatin'ny servieta tsirairay aty Ireto manaraka ireto:
- Proteinina: Ireo molekiola asidra amine ireo dia tena ilaina amin'ny fitomboan'ny zavamananaina, ary koa ho an'ny fanarenana sy fanadiovana ny hoditra
- vy: Ny aty dia manome 30% ny habetsahan'ny vy inona no tokony hohaninao isan'andro
- phosphore sy zinc: Tena ilaina amin'ny asantsika ireo mineraly ireo, kanefa izy ireo no tompon'andraikitra amin'ny fananganana taolana sy nify, toy ny fanavaozana ny rafitra fiarovana ny vatana
- Otrikaina B12: Ity karazana vitamina ity dia tena ilaina amin'ny metabolism, satria manampy ny fananganana sela mena ao amin`ny ra sy ny fikojakojana ny rafi-pitatitra foibe
Vola sahaza hohanina
Na dia manankarena be aza ity sakafo ity vy, proteinina ary vitaminina, Tsy mety ny mihinana azy isan'andro na tsy tapaka.
Tsotra dia tsotra ny antony, ny aty no taovan'ny vatana izay manana ny asany manadio sy manadio ny vatana ny zavamananaina rehetra. Izany no mahatonga an'io hena io ho malefaka sy matsiro ary manana kolesterola avo be, izay manohitra ny tombontsoa azony raha mihinana azy isan'andro isika.
Ankoatra izany, ny aty dia heverina ho hena mena, noho izany dia tsara kokoa ny mametra ny fihinanana azy indray mandeha na indroa isan-kerinandro ihany, mba hisorohana ny fiakaran'ny kolesterola sy ny aretim-po noho izany.
