Ny fomba fahandro an'ny akoho aji Izy io dia iray amin'ireo fahagagana lehibe amin'ny sakafo Peroviana, izay mifandray akaiky amin'ny sakafo Espaniola.
Ity lovia ity dia misy fifangaroana akora mahaliana izay manome azy a tsiro miavaka sy tena matsiroFanampin'izany, ny endriny na ny fampisehoana azy dia ny lovia mamy mitovy amin'ny lasopy ary mahafinaritra ny lokony noho ny mavo amin'ny sakay Peroviana.
Hatrany am-boalohany, ny gastronomie Peroviana dia a fampifanarahana amin'ny kolontsaina hafa, na izany aza, dia afaka nanamboatra ny tenany tamin'ny tsirony nandritra ny taona maro izy, nampifanaraka ny lovan'ireo mpandresy tamin'ny fomba fanaony sy ny fomba fandrahoan-tsakafo ary nahoana no tsy amin'ny fomba fiainany manokana.
Recipe sakay akoho
voafehy
- Nonon'akoho 1 na akoho taolana 1 manontolo
- 3 poivre mavo Peroviana
- Tongolo lehibe 1
- Fehiloha tongolo gasy 3
- ½ kaopy ronono etona
- 4 voanjo antsasany
- 2 fonosana soda crackers
- Mofo voadidy 2
- 2 sotro ny fromazy Parmesan
- ovy 2 notapatapahina
- Oliva mainty 4
- 1 atody nandrahoina na nandrahoina
- Sira hanandrana
- Voasary hanandrana
fitaovana
- 3 kaopy plastika na kaopy
- 2 vilany
- Antsy
- rihitra
- Fametaka tongolo
- Tapa-kazo
- Strainer
- lamba famaohana
- Lovia fisaka lehibe
- blender
fiomanana
voalohany, apetraka ao anaty vilany misy rano tsy misy sira ny tratra na ny akoho iray manontolo. Rehefa masaka dia 30 minitra eo ho eo, esory ny vilany amin'ny afo ary esory ny akoho ho mangatsiaka. Tehirizo ao anaty fitoeran-javatra ny ron-kena.
Taty aoriana rehefa mangatsiaka tanteraka ny akoho, afangaro izany, esory ny taolana dia tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana.
Avy eo, ao anaty kaopy iray hafa, manao paty miaraka amin'ny poivre mavo, Mba hanaovana izany, esory ny voa sy ny lalan-dra miaraka amin`ny fanampian`ny sotro, ary poteho azy mandra-mahazo tsy miovaova.
Ento amin'ny blender miaraka amin'ny ron-kena akoho kely ny paty sakay, afangaro mandra-crème ary reserve. izao, mitoto ny voanjo ao anaty laona mandra-pahatorotoro azy tsara.
Teteho amin'ny tananao ny crackers soda hatramin'ny saika toy ny lafarinina, manaova fomba mitovy amin'ny mofo ary, raha mahazo akora hafa mifototra amin'ny lafarinina varimbazaha ianao, dia ataovy toy izany koa.
Amin'izao fotoana izao, hafanaina ny vilany ary ho eo amin'ny hafanana antonony tetehina kely ny tongolo gasy sy tongolo voatetika teo aloha. Rehefa mangarahara ny tongolo dia arotsaka ny sakay. Afangaro tsara ny zava-drehetra ary asio sira sy dipoavatra.
Ao anaty vilany iray hafa, vilia baolina na kaopy plastika, ampio ny crackers na mofo misy ron-kena kely avy amin'ny tratran'ny akoho. Afangaro ireo akora roa mandra-pijanonana ny fangaro matevina. Ampio io fangaro io amin'ny vilany miaraka amin'ny sofrito, afangaro tsara mba hampidirana ny akora tsirairay. koa, Ampio tsikelikely ny voanio voatoto, ronono etona ary akoho. Afangaro hatrany mandra-pahazoanao paty matevina.
Amin'ny fatra, asio ron-kena akoho iray kapoaka. Andrahoina amin'ny afo kely ny zava-drehetra mandritra ny 10 minitra tsy sarona.
Raha mbola mahandro sakafo ny zava-drehetra Apetraho ao anaty vilany misy rano ampy ny silaka ovy ho masaka. Raha tianao dia azonao atao koa ny manondraka azy ireo.
Aorian'ny fotoana mahandro sakafo ny fangaro fototra, ampio ny fromazy Parmesan ary mahandro 5 minitra fanampiny ho an'ny fromazy ho gratin. Amin'ny alalan'ny sivana, esory ny ovy amin'ny rano ary avelao hihena kely. Ampio ny akoho aji avy amin`ny afo ary avelao mangatsiaka mandritra ny minitra vitsivitsy.
Eo amin'ny vilia iray, manaova ampahany amin'ny ovy, handravaka amin`ny salohim-bary koriana, atody nahandro sy oliva mainty. Miaraka amin'ny ampahany amin'ny vary sy ranom-boankazo vaovao iray vera.
Torohevitra sy tolo-kevitra
- Ity sakafo ity dia aroso amin'ny a lovia fisakafoanana lehibe, ampiana vary betsaka aloha, avy eo, apetraka amin'ny ilany iray ny ovy efa nopotehina teo aloha. y ambonin'ny zavatra rehetra dia misy Ají de Pollo be dia be.
- Handravaka ny lovia mampiasa atody antsasa-manila sy oliva mainty 2 na mihoatra; raha tianao amin'ny tsiron-tsakafo kokoa, azonao atao ny mametraka sakay eo ambonin'ny vary, izay hanampy loko bebe kokoa amin'ny famelabelarana.
- Rehefa hanao ny paty sakay mavo ianao, tandremo sao hanisy tanana amin'ny tavanao, mainka fa ny masonao, satria masiaka be ny sakay. Raha mila hikasika faritra amin’ny tavanao ianao, dia tokony hosasana amin’ny rano be ny tananao.
- raha ny saosy tena matevina, azonao atao ny mametraka bebe kokoa ron-kena y raha rano be azonao atao ny mamboly azy fromazy parmesan bebe kokoa.
- Amin'ny fomba mahazatra, ity lovia ity dia azo ampiarahana amin'ny vary fotsy, rice chifa, anana masaka, ovy na inona na inona na andrahoina na endasina na etonar. Ny mofo dia tsy matetika tafiditra ho mpiara-mitory, satria ny fanomanana dia efa ampy koba tsara toto sy semolina mba hanampy bebe kokoa.
- Iray amin'ireo tombony azo amin'ny akoho aji dia izany azo atao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 andro tsy mamoy ny tsirony ary tsy simba.
Otrikaina sy tombontsoa azo avy amin'ny Ají de Pollo
indrindra, Ny akoho dia iray amin'ireo sakafo be mpampiasa indrindra any Però, izay azontsika amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, toy ny tapa-kazo, nendasina, natsatsika na natsatsika mihitsy aza, miaraka amin'ny legioma, ron-kena ary paty. koa, proteinina be dia be sy matsiro izy io, izay mandray anjara tombony maro izay holazainay eto ambany:
- Loharanon-tsakafo manan-danja ny henan'akoho, toy ny proteinina, lipida, vitaminina ary mineraly toy ny kalsioma, vy, zinc, sodium, potassium, magnesium, sns.
- Ny ankamaroan'ny tavin'ny akoho dia hita ao amin'ny hoditra, ka mampihena ny fihinanana matavy ny fanesorana azy. Izany dia mahatonga ny hena ho mora levonina ary mety hohanin'ny olona na firy taona na firy taona.
- Ny maha hena misy tsiro tsy miandany, ny akoho dia manana fahafahana haka izay tsiro na zava-manitra izay ampianay azy ao an-dakozia. Ny fahaizan'ny akoho dia tombony lehibe, indrindra amin'ny harena ara-tsakafo ao Però.
- Ny akoho any Peroa dia manana sanda biolojika avo lenta, vokarina ao anatin'ny toe-javatra misy mari-pahaizana ambony sy manokana mahafeno ny fenitra kalitao avo indrindra.
- Io karazana sakafo io dia iray amin'ireo proteinina hena mora indrindra sy ambany indrindra eo amin'ny tsena iraisam-pirenena, mahatonga azy io ho azon'ny rehetra idirana.
Etsy andaniny, ny fanomanana ny akoho aji, izay mitondra ny proteinina kintana voalaza etsy ambony, dia manome habetsahan'ny 774 kaloria, izay ny Ny 23% dia avy amin'ny proteinina, ny 13% dia avy amin'ny karbôgria, ary ny 64% dia ny tavy fotsiny. Izany hoe, amin'ity lovia ity, ny kaloria betsaka indrindra dia tavy avy amin'ny menaka mahandro, avy amin'ny pecan, tavy avy amin'ny ronono, avy amin'ny Parmesan ary avy amin'ny pulpan'ny akoho.
Raha ny kolesterola, manome 170 miligrama ho an'ireo sakafo telo avy amin'ny biby, ronono, fromazy ary akoho. Ny otrikaina miavaka hafa dia ny vitamin A misy 990 IU, ny sodium misy 1369 miligrama ary ny calcium misy 690 miligrama, ity farany dia mahafeno ny filan'ny sakafo voalanjalanja.
Historia
Ny fitsipiky ny akoho aji niverina tany Espaina (Katalaina) nandritra ny taonjato fahefatra ambin'ny folo, izay nahazatra teo amin'ny olom-pirenena ny manompo ny blancmange, tsakitsaky misy tratran'ny akoho efa nandrahoina, nasiana siramamy, voanjo sy amandy ary nohamafisina tamin'ny lafarinina, izay, miaraka amin'ny dingan'ny fandresena. Tonga tany amin’ny morontsirak’i Peroa teo am-pelatanan’ny mpanjanaka izany.
Na izany aza, araka ny filazan'ilay Peroviana sociologista sady mpikaroka Isabel Álvarez Novoa, dia nanamafy izy fa ity sakafo ity dia ho ao anatin'ny tena hain'i Peroa amin'ny maha sakafo azy. tsindrin-tsakafo karazana fonja (sakafo mitovy amin'ny koba vita amin'ny katsaka ary voaomana amin'ny fomba isan-karazany miankina amin'ny toerana any Amerika) satria natao tamin'ny amandy sy akoho izany, ary tena fahita tamin'ny boky momba ny fomba fahandro tamin'ny taonjato faha-XNUMX.
Etsy ankilany, hoy ny mpanao gazety sady gastronome Rodolfo Hinostroza, ny niandohan'ny Ají de Pollo dia ao amin'ny sisa tavela amin'ny sakafo espaniola, na dia misy mpahay tantara hafa aza milaza fa mety ho fahasamihafan'ny gastronomika eo amin'ny foko Hispanika sy ny Andean Uchú izany.
