El Seviče ir apkārt 2000 gadi pastāvēšanas, jo tā radās starp civilizāciju Izgrebt, viena no pirmajām vietējām tautām šajā apgabalā, kurai, ņemot vērā neiespējamību gatavot ēdienu, bija galvenā ideja to saglabāt noslēgtu un ēdamu ar citām iespējām. Un tas, pateicoties viņu ekspedīcijām un pārcelšanai uz citām vietām Peru, ļāva ierasties un aiznest ideju uz citām vietām, kas pamazām pārņēma ideju par jēlām zivīm.
Tiek uzskatīts, ka starp otro un piekto gadsimtu Peru piekrastē, viena no kultūrām Moche (Peru pamatiedzīvotāji) gatavoja ēdienu, kura pamatā bija svaigas zivis, kas tika pagatavotas ar vietējo augļu sulu gāzties, un, lai gan nav precīzu datu par to, kāds bija šis auglis, pētnieki pieļauj, ka tas bija citrusauglis.
Tāpēc šis ēdiens ir autentisks un īsts Peru valsts, jo tas ir arī sinonīms lepnumam un apbrīnam par katru šī Dienvidamerikas reģiona iedzīvotāju par tā lielisko garšu un pagatavošanas un pasniegšanas dažādību.
Mūsdienās Peru restorāniem un tūrisma centriem tas ir izcils pamatēdiens, jo to gatavo ap plkst. jēlas zivis vai vēžveidīgie sagriež gabaliņos un pagatavo ar pietiekami daudz svaigas citrona sulas, čili, asajiem pipariem, sarkanajiem sīpoliem, koriandru (koriandru), pipariem, zivju buljonu, sāli un daudz mīlestības un Peru kvalitātes.
Peru Seviche recepte
Sastāvdaļas
- 1 kilograms zivju, vēlams corvina, tilapia sierra vai cita pēc jūsu izvēles
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 15 līdz 20 citroni (sula ir svarīga)
- 1 liels sarkanais sīpols
- 1 kilograms tomātu
- 15 koriandra zariņi
- Zaļais serrano čili pēc garšas
- 1 saldais apelsīns
- 1 ½ ēdamkarotes cilantro (koriandra)
- 3 salātu lapas
- 3 dzelteni saldie kartupeļi
- 8 kukurūzas šķēles
- 1 ķiploku galva
- Avokado (pēc izvēles)
- Kečupa mērce
Materiāli
- 2 podi
- 2 plastmasas bļodas vai krūzes
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Karote
- Plakana plāksne
- Trauku dvielis
- Hermētisks iepakojums ar vāku
Sagatavošana
Pirmkārt, katlā mēs turpinām pagatavojiet kukurūzu sagriež verdošā ūdenī. Šai sastāvdaļai jābūt izmēram 2 cm uz vienībuŠī iemesla dēļ ir nepieciešams tos sagriezt tā, lai tie būtu aptuveni šāda izmēra.
Tāpat nākamajā partijā Saldie kartupeļi, jau nomizoti un sagriezti 2cm, tāpat kā kukurūza.
Kamēr katra sastāvdaļa tiek pagatavota atsevišķi, mēs turpinām sagriež zivis, kurai jābūt tīrai, bez zvīņām un vizieriem, kā arī tai jābūt sadalītai uz pusēm, lai atvieglotu griezumus. Katrs zivs gabals ir jāsamaļ porcijās starp 3 un 4 cmŠim nolūkam ir nepieciešams paņemt ļoti asu nazi un veikt griezumus uz griešanas dēļa, lai izvairītos no katastrofām.
Tajā pašā laikā ir nepieciešams, lai citronu sula jau burciņā saspiestu, kā arī malto vai smalki sablenderēto čili piparu, sāli un piparus, kas jāpievieno zivij tālāk.
Pēc visu zivju sasmalcināšanas un iepriekš minēto sastāvdaļu novietošanas uz darba galda tas tiek nolaists, lai zivju gabalus ievietotu bļodā vai tīrā krūzē, lai tiktu garšvielām. Šim solim ir jāņem sāls, smalki sagriezts čili pipars un sula un jāpārlej tos bļodā ar zivi, kas liks tai garšot un pagatavot. Dodieties uz ledusskapis un ļauj nostāvēties 30 Minutos nepārtraucot.
Secīgi tam ir jābūt nodzēst liesmu no sastāvdaļām, kas tika gatavotas sākumā, jo iepriekšējās darbības ilgst no 15 līdz 20 minūtēm, un tas ir laiks, kas nepieciešams, lai kukurūza un saldie kartupeļi iegūtu nepieciešamo konsistenci un pagatavotu. Pabeidzot šo soli, katra sastāvdaļa ir jāizņem no karstā ūdens un ļaujiet atdzist traukā.
Tad tas ir smalki sagriež sīpols, tomāts, koriandrs, ķiploku galviņas, kas, jūsuprāt, ir ērtas, un zaļie čili pipari — tas viss tiek saglabāts krūzītē.
Pēc zivs atpūtas perioda ledusskapī tā ir jāizņem, lai turpinātu recepti. Tagad tam vispirms pievieno sīpolu un atstāj atpūsties līdz 10 Minutos vairāk ledusskapī.
Tad pievieno kubiņos sagrieztu tomātu, koriandru un čili, arī maisījumu izspiež saldo apelsīnu sula, esiet uzmanīgi ar augļa sēklām. Tāpat ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.
Tā kā viss ir vienā traukā, vienots un garšots, atpūta tiek iejaukta ar a maigs un maigs maisījums ar karoti, lai apvienotu garšas un tekstūras vienā receptē. Savukārt starp katru kustību ir jākoriģē garša un sāls daudzums, kuru vēlaties redzēt.
Pievienojot nedaudz sāls vai garšas pieprasīto mērci, to vajadzētu atstāt uzstājieties vēl 10 minūtes un tas ir gatavs pasniegt kopā ar grauzdiņiem, maizi, tortiljām, avokado vai kečupu, karstu mērci vai sinepēm un uz salātu lapu gultas.
Gadījumā, ja produkts netiek nekavējoties norīts, ieteicams to uzglabāt a hermētisks korpuss ar attiecīgo vāku un vēsākajā vietā ledusskapī.
Padomi un ieteikumi
Lai iegūtu garšu un tekstūru a labs sevicheŠeit ir daži padomi un ieteikumi, kā tos pielietot un padarīt gatavošanos veiksmīgāku:
- Seviche ir vienkāršs ēdiens, pilns ar garšu un bagātību, kas satur vienu noslēpumu, lai uzlabotu garšu un tās izcilību, tas ir tas, kas jāizmanto vienmēr ārkārtīgi svaigas sastāvdaļas, baltas zivis, daži zili vai pat galvkāji, piemēram, astoņkāji vai daži vēžveidīgie
- Vienmēr izmantojiet violets Sīpols par recepti, jo tai ir salda garša.
- Visam jābūt smalki sagriež, jo tā būs vieglāk ēst katru sastāvdaļu, kas nav pilnībā pagatavota
- Vai to var pievienot piparmētru kas piešķir svaiguma pieskārienu, taču jūs to nekad nevarat noņemt koriandrs
- Labs tuco ir labi atdzesē bļodu kur seviche tiks noglabāts, lai pagatavotu sezonu, vai nu ievietojot ledu vai aukstu ūdeni
- Es būtiska ka citroni ir no a spilgti zaļš, nevis dzeltens vai oranžs
- Lai uzlabotu garšu, ir labi pievienot dažus citrona pilieni Pasniedzot ēdienu, tas maina zivju garšu un piešķir tai intensīvu citrusaugļu garšu
Uztura ieguldījums
Ieguldījums kalorijas un vitamīni ko šī šķīvī apvieno, var atšķirties atkarībā no produkta daudzuma un izmantojamā ēdiena veida. Daži no ieguldījumiem, ko tie sniedz mūsu ķermenim, ir apkopoti šādi:
Uz 100 gramiem zivs tiek iegūts:
- Kalorijas 206 Kcal
- Kopējais tauku saturs 12 grami
- Taukskābes 2.5 grami
- Holesterīns 0
- 61 mg nātrija
- Kālijs 384 mg
- Ogļhidrāti vai grami
- Olbaltumvielas 22 grami
- C vitamīns 3.7
- Dzelzs 0.3
- Kalcijs 15
- B6 vitamīns 0.6
- Magnijs 30
- B 2.8 vitamīns
Katram dārzeņam:
100 grami sīpols saglabā tādas priekšrocības kā:
- Dabīgais cukurs
- Vitamīni A, B6, C un E
- Minerālvielas, piemēram, nātrijs, kālijs, dzelzs, diētiskās šķiedras un folijskābe
100 grami tomāti
- Kalorijas 22 Kcal
- Vitamīns B1, B2, B5, C
- Karotinoīdi, piemēram, likopēns
100 grami chiles
- Augsta C, A un B6 vitamīna koncentrācija
- Kālijs 1178 mg
- Dzelzs 398 mg
- Magnijs un antioksidanti 22.9-34.7 mg
100 ml sulas citronu un apelsīnu
- C, A un B vitamīns
- Kālijs 3.9 mg
- Šķiedras un ogļhidrāti 57%
- Antioksidanti 21.97 mg
100 grami Saldie kartupeļi
- Askorbīnskābe no 2.4 līdz 25 mg
- Retinols 4.256 mg
- Tiamīns 0.7 mg
- K vitamīns
- 55 mg nātrija
- Kālijs 200-385 mg
- Kalcijs 7-33 mg
- Varš 0.151 mg
- B- karotīns 5.63-15.53 mg
100 grami kukurūza
- Piegādātā enerģija 346,00 Kcal
- Ogļhidrāti 64.66 g
- Diētiskās šķiedras 9.20
- Tauki 3.80
- 8.57 g olbaltumvielas
- Vitamīns A, B1, B2, B3, B6
- Folijskābe 26.00 mg
- 6.00 mg nātrija
- Jods 2.00 mg
- Kalcijs 7.00 mg
10 grami koriandrs
- C vitamīns
- Beta karotīni 340 ag.
- Kalcijs 124 mg
- Fosfors 48 mg
- Dzelzs 4 mg
- Selēns 3 mg
- Kalorijas 27 Kcal
