El Sauss no chavelo Tas ir tipisks Peru ēdiens, īpaši no reģiona Piura (Peru departaments, kas atrodas valsts ziemeļrietumos. Tā ir apdzīvotākā pilsēta teritorijā, kuru 15. gada 1532. augustā dibināja Fransisko Pizarro), kur to uzskata par raksturīgāko peruāņu virtuves raksturīgāko seko.
Iepriekš ēdienu jau sauca par sausu, bet tieši kopš spāņiem ieradās Peru, viņi pievienoja nosaukumu Čavelo no Piuras, kvalificējās vienai no ostām, caur kurām vergi iebrauca, un pēc tam turpināja kājām, līdz sasniedza galvaspilsētu, spāņi gaidīja viņu attiecīgo pārdošanu. Tas ir šī iemesla dēļ, ka noteikti Āfrikas īpašības, jo receptē iekļautais banāns un citas sastāvdaļas ir saistītas ar šo melno kultūru.
Tāpat, neatkarīgi no pēcnācējiem, The Seco de Chavelo no Piura ir Nacionālais ēdiens Peru kas atspoguļo šīs tautas un tās kopienas īpašo gaumi. Līdzīgi var redzēt, ka vairumā gadījumu šis sausais tiek ņemts par a galvenais ēdiens, jo tajā ir sastāvdaļas, kuras ir viegli iegādāties, izstrādāt vai kultivēt reģionā vai ar sastāvdaļām, kuras valsts iedzīvotāji atzinuši kā īpašas vai pareizas pagatavošanai.
Seco de Chávelo recepte no Piura
Sastāvdaļas
- 600 gr liellopu gaļas
- 8 zaļās ceļmallapas vai ceļmallapas
- 3 šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas
- 2 sīpoli, sagriezti šķēlēs
- 4 ēdamkarotes aso piparu pastas
- 1 tējkarote ají pancas vai asās paprikas
- 100 gr cancha kukurūzas vai grauzdētas kukurūzas
- 1 sīpols julienne
- 1 citronpipars sagriezts šķēlēs
- ¼ asās paprikas vai kajēnas
- 3 nogatavojušies citroni
- ¼ glāzes koriandra lapas
- 1 glāze chicha de jora
- Salātus sagriež žuljēna sloksnēs pēc garšas
- Sāls un pipari pēc garšas
Izmantojamie materiāli
- Nazis
- Tenedors
- Absorbējošs papīrs
- Virtuves dvieļi
- Cepšanas panna
- Gripper
- Java
Sagatavošana
Recepte sākas ar saraustīšanas sagatavošana. Lai to izdarītu, gaļa jāsagriež diezgan plānās sloksnēs. Pēc tam pievienojiet pietiekami daudz sāls un eļļas, lai tas būtu noslēgts un sacietējis. Turpiniet tos nest vēsā vietā, lai žāvē visu dienu.
Dienai ritot, sākt gatavot. Pannā pievieno nedaudz eļļas un ļauj ļoti labi uzkarst. Pievienojiet gaļas filejas gabalus, kas iepriekš sacietējuši un pilnībā apcepiet. Kad šie jau ir apzeltīti, sitiet tos ar akmeni vai virtuves āmuru lai tie mīkstina
Pēc tam izņem tos no pannas un sagriež mazākos gabaliņos. rezervēt tos
Pēc tam banānus nomizo un sagriež viena pirksta biezās šķēlēs. Pannā ielej pietiekami daudz eļļas un ņem tos cepties. Kad viņi ir pagriezušies tumšs vai zeltains, noņemiet tos un noteciniet uz absorbējoša papīra vai plaukta. Kad tie ir izžuvuši, ievietojiet tos javā un sasmalciniet. Arī saglabājiet tos.
Atkal satveriet pannu un izdzeriet a vidēji zema liesma lai pagatavotu mērci. Apcep sīpolu un ķiplokus dažas minūtes. Pirms šie divi brūni, pievienojiet tomātu, čili, oregano, ķimenes un sāli un piparus pēc garšas. Ļaujiet pagatavot piecas minūtes.
Kad laiks ir beidzies, pievienojiet gaļu un chicha jora. Ļaujiet lēnām vārīties vēl dažas minūtes, līdz samaziniet šķidruma daudzumu līdz minimumam.
Kad mums jau ir mitrs maisījums, bet ne pārmērīgi, noslēdzam liesmu un pasniedzam uz katra šķīvja receptei atbilstošās porcijas. Neaizmirstiet nedaudz apkaisīt salātu lapas un sasmalcinātu koriandru. Pasniedz ar kartupeļiem un citām mērcēm, piemēram, salsas kriollas vai cancha serrana.
Padomi un ieteikumi
Lai gan jūs esat šī ēdiena un tā pagatavošanas mākslas pazinējs, un jums ir nepieciešams tikai a palīdzēt lai sasniegtu receptes kopējos panākumus ēdiena garšas un noformējuma ziņā, vai arī, ja esat vienkārši a jaunais pavārs kas vēlas iedziļināties Peru garšīgajās un unikālajās garšās, ar sekojošo ieteikumi un ieteikumi, Jūs atradīsit virzību un reakciju uz savu māksliniecisko procesu virtuvē.
- Dodoties uz tirgu, jums ir jāizvēlas daži ļoti labas kvalitātes zaļie banāni lai ēdiens būtu labi pagatavots
- Gaļai jābūt pirmā kvalitāte un griezumiem jābūt bieziem un bez atstarpēm
- Banānu gatavošanas veids nedrīkst būt sulas, šī iemesla dēļ tam dots nosaukums sauss
- Banānu vajadzētu lietot, jo tam ir a neitrāla garša kas lieliski savienojas ar sāļiem un saldiem ēdieniem un galvenokārt ar trekniem ēdieniem, jo to parasti lieto ceptu
- Ja iespējams, mums nav chicha jora, to var aizstāt ar alus vai vīns
- Pasniedzot gaļu labi jāsajauc ar ceļmallapu un koriandru. Tā kā banāns būs atbildīgs par uzsūc sulas un garšas
- Ja jums nav laika izārstēt gaļu, varat to izmantot savā svaigs un dabīgs stāvoklis, izpildot tās pašas receptes darbības
Trauka patēriņa vietas
El Seco de Chavelo no Piura Tas ir ēdiens, kas tiek pasniegts Peru svētkos vai svētdienu pusdienās vai vakariņās, kur pulcējas ģimene un draugi, lai nogaršotu un atcerētos kulināro mantojumu.
Savukārt tas ir ēdiens, kas tiek eksponēts abu ēdienkartē vietējie restorāni kā lielas pārtikas ķēdes visā valstī un Latīņamerikā — ar vīziju ar savu intensīvo garšu uzrunāt vairāk cilvēku un modināt ikvienā cilvēkā ēstgribu.
Seco de Chávelo prezentācija no Piuras
El Seco de Chavelo no Piura, atkarībā no gadījumiem, tiek pasniegts izvēles režīms, ko gatavo ar sālsūdenī vārītiem vai grilētiem zaļajiem banāniem, kurus pēc tam mīca ar rokām vai ļoti labi saberž javā.
Mīklu var pievienot ar rostbifs vai saraustīts (saraustā vai sāļā gaļa tiek žāvēta saulē, gaisā vai dūmos), kas ir tā galvenā sastāvdaļa saraustītais, kura paņēmiens ir nodrošināt, lai gaļas maisījums tiktu integrēts ar pietiekamu daudzumu sāls, lai panāktu to. saglabāšana laikā un tā turpmākā pakļaušana brīvā dabā.
Šī plāksne tiek izmantota kā galvenā izvēlne Peru ēdienā kopā ar ķiploku, tomātu, sīpolu mērcēm un tāpat kā visiem sausajiem ar skābu sastāvdaļu, šajā gadījumā labs dzēriens, piemēram, chicha de jora. Savukārt to var papildināt ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem un dažādām mērcēm, gaļu var aizstāt arī ar jūras veltēm vai jēlu vai vārītu zivi.
Uzturvērtība
Gaļa kopā ar banāniem nodrošina labas devas dzelzs un cinks, divas būtiskas minerālvielas, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Dzelzs stimulē pareizu ražošanu sarkanās asins šūnas un cinks palīdz jūsu ķermenim dziedē apdegumus un brūces.
