Mīļotājiem izvēlies pats un kulinārijas piedzīvojumi, Pildīti asie pipari, tie būs jūsu labākā izvēle ēdot. Tā kā šie mazie, bet garšīgie augļi, saglabā saldo un gludo kombināciju ar pikanto un spēcīgo.
El Pildīti asie pipari Tas ir Arekipas izcelsmes Peru ēdiens, kas gatavots no Rocoto – augļa ļoti pikanti līdzīgs čili piparam, bet pēc formas kā apaļš ābols vai paprika un apmēram mazas bumbiņas lielumā.
Runājot par tā sagatavošanu, Rokoto dzīslas un sēklas tiek ekstrahētas, lai vēlāk būtu piepildīta ar to, ko vēlas patērētājs. Starp visbiežāk izmantotajiem pildījumiem ir liellopa fileja, dažas mājputnu vai zivju daļas, kā arī zemesrieksti, sasmalcināti sīpoli, rozīnes, siers un piens.
Turklāt tie ir garšvielām ar tādām garšvielām kā pipari, huacatay, ķimenes, pētersīļi un koriandrs, kas ir ietīts bagātīgā aso piparu slānī, lai katrā kumosā būtu pilnīgs sprādziens.
Šo ēdienu parasti pasniedz kopā ar kartupeļu kūka, vēl viena Peru gastronomijas klasika, ko elegantākajos gadījumos papildina ají panca, maizes, vīna un saldo liķieru istabas.
Pildīta Rocoto recepte
Sastāvdaļas
- 8 līdz 10 Rocotos
- 50 grami cukura
- 2 citroni
- 200 gr smalki sagrieztu sīpolu
- 9 gr smalki sagrieztu ķiploku
- 30 gr maltu čili piparu
- 400 gr maltas vai maltas liellopa gaļas, atkarībā no jūsu vēlmēm
- 50 gr grauzdētu un maltu zemesriekstu
- 2 iepriekš vārītas cieti vārītas olas
- 250 gr rīvēta pariah siera
- 250 ml iztvaicēta piena
- 125 ml ūdens
- Sāls pēc garšas
- Eļļa pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Materiāli Rocoto Relleno izstrādei
- Cimdi
- Liels katls vārīšanai
- Ledus vai auksts ūdens
- Plastmasas trauki vai krūzes pēc jūsu izvēles (lai sajauktu sastāvdaļas)
- 2 pannas
- Dakša, karote, nazis un knaibles
- Trauku dvielis
- Plakanas plāksnes
- Cepampapīrs
Sagatavošana
Uzvelciet guantes pirms palaišanas.
Vispirms sāciet ar griešanu Rokoto formā "Kadiņš ar vāku", tas nozīmē, ka tas ir nogriezts nedaudz augstāk par pusi, atstājot dabisku vāku. Nākamais, nošķirties sēklas un vēnas Ar karotes palīdzību dodieties mazgāt Rocoto iekšpusi ar lielu ūdens daudzumu. Veiciet šo darbību ar visiem gabaliem.
Ir svarīgi lietot cimdus, lai aizsargāt rokas un citas ķermeņa daļas no produkta dabiskās garšvielas. Tāpat, lai nesabojātos ar garšām, kas pievienotas pārējām receptes daļām, pēc darba pabeigšanas ar Rocoto ir jānoņem cimdi.
Tagad katlā ievieto ledu vai daudz ledus ūdens un ēdamkaroti cukura, pievieno un sakārto Rokotos, lai noņemtu niezi. Ļaujiet stāvēt 10 Minutos.
Iededziet uguni un pagatavojiet Rokotos tajā pašā katlā (blakus aukstam ūdenim, cukuram un Rocotos). Tiklīdz ūdens vārās, izslēdziet un izņemiet no virtuves, novietojiet tos notecēt, lai tie atkal neuzsūktu niezi.
Katliņā pielej tīru ūdeni un vēlreiz pievieno cukuru, uzkarsē uz vidējas uguns un atkārto iepriekš minētos procesus divreiz vairāk lai novērstu pārmērīgu niezi RokotoKad esat pabeidzis, ļaujiet tai atpūsties uz paplātes un rezervējiet.
Vēlāk pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un pievieno ají panca, maltu liellopu gaļu, lauru lapas, ķiplokus, dažus pilienus citrona un nedaudz sāls. Veiciet testus, lai pārliecinātos, ka sāls labi iekļūst, un, ja tā trūkst, pievienot pēc savas patikas; pamazām apcep un, kad gaļa ir noslēgta, pievieno 100 g sīpolu. Noņemiet no karstuma, kad viss ir gatavs un brūns.
Citā pannā pievienojiet pēdējos 100 gramus atlikušo sīpolu, ēdamkaroti cukura, sāli un piparus pēc garšas; ieslēdz uguni un viegli apbrūnina. Sajauc zemesriekstus, oregano malto gaļu, olīvas, olas (iepriekš vārītas), smalki sakapātus pētersīļus un rozīnes. Izlaist visu uz 5 minūtēm, izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties.
Sagatavo paplāti ar Rocotos (abas daļas: katlu un vāku) un aizpildiet tos. Vispirms ar gaļu un pēc tam ar otro sagatavošanu vai pārmaiņus pildījumu pēc savas patikas. Turklāt vārot pienu uzvāra, pievienojot šķipsniņu sāli un piparus, nomazgājiet Rocotos. Katru pārkaisa ar rīvētu sieru un uzliek vāku.
Noņemiet tos cepeškrāsnī 40 Minutos 175 grādu temperatūrā. Noņemiet tos un ļaujiet tiem atdzist.
Pasniedziet iekšā atsevišķas plāksnes vai prezentācijas paplātē. Pavadiet tos ar glāzi vīna.
Ieteikumi laba un labāka pildījuma Rocoto izveidošanai
Mums vienmēr vajag mazliet palīdzēt pirmo reizi gatavojot noteiktas vidējas vai augstas sarežģītības receptes. Un, meklējot būt par atbalstu pirms jūsu šaubām, mēs atstājam jums virkni ieteikumus un ieteikumus lai jūsu recepte virzītos uz pareizo garšas un garšvielu ceļu:
- Dodoties uz tirgu, izvēlieties labākais Rocoto, tam vienmēr jābūt svaigam, spīdīgam, bez grumbām un cietam
- Jums ir jābūt visām sastāvdaļām rokā, lai neaizkavētu procesu vai izvairītos no jebkāda soļa
- Es nezinu var aizstāt sastāvdaļas jo tas zaudētu pamatu un mātes recepte netiktu izgatavota
- Saglabājiet visu malta, malta un grauzdēta pirms sākat izrakstīt recepti
- Ja Rokoto, pēc procedūras, lai noņemtu niezi, turpināt pikantu, varat pievienot katlā tasi ar etiķis, ēdamkaroti cukura iestrādājiet rokotus, ļaujiet tiem nostāvēties 10 minūtes un pārbaudiet siltumu
- Tas būtu tīri labi katrs Rocoto, jo, ja ir atstātas sēklas vai dzīslas, tās var būt rūgtas vai pikantākas par augļa mizu
Uztura tabula
El Rocoto vai Capsicum Pubescens Kā norāda tā zinātniskais nosaukums, tas ir Peru izcelsmes auglis (ražots Pasco, Huánuco, Arekipa un Junín), ko izmanto kā pikantu garšvielu, pārtikas piedevu un garšvielu Latvijas virtuvē. Andu gastronomija. Tas ir salīdzinoši pikants, pateicoties kapsaicīns, viela, kas piešķir tai visu savu pikantumu un garšu.
Šis produkts ir no 100 000 SHU līdz 200 000 SHU Escala autors Scoville, sistēma, kas mēra niezes blīvumu un apjomu jūsu anatomijā. Savukārt tam ir dažādas sastāvdaļas, kas ir sadalītas šādi:
Par katru 100 gr no Rocoto:
- Kalorijas: 318 Kcal
- Ūdens: 8 g
- Ogļhidrāti: 56.63 gr
- Olbaltumvielas: 12.01 gr
- Tauki: 17.27 gr
- Šķiedra: 27.12 gr
- Kalcijs: 148 mg
- Fosfors: 2014 mg
- Dzelzs: 7.8 mg
- Tiamīns: 0.328 mg
- Riboflavīns: 0.919 mg
- Niacīns: 8.701 mg
- Askorbīnskābe: 678 mg
Rocoto īpašības un galvenā funkcionalitāte
El Rokoto Lielākoties tam ir kapsaicīns, Capsicum ģints sastāvdaļa (daļa no segsēklu augiem), kas ne tikai piešķir pikantu garšu, bet ir arī pētījusi tā īpašības kā pretsāpju līdzeklis, antikoagulants, stimulants un regulators.
Tajā pašā laikā tā patēriņš jebkurā no šķirnēm nodrošina plašu barības vielu daudzveidību. Saskaņā ar dažiem pētījumiem, ko atbalsta dažādas Peru universitātes, regulāra čili ēšana ietekmē sāpes kapsaicīna un samazinātas apetītes dēļ. Turklāt Peru pētnieki ir norādījuši uz aso piparu potenciālu čūlu profilakse, kuņģa vēzis un novecošanās regulēšana.
