Peru Tamales recepte

L Peru Tamales Tie ieņem ļoti nozīmīgu vietu Peru kultūrā, paražās un gastronomijā, tāpēc pirms to nogaršošanas ir jāizceļ to izgudrojums, pagatavošana un pat noformējums.

Šie mazie, kas kalpo kā pamatēdiens vai kā uzkodas sapulcē, tie ir Peru virtuves brīnums, jo tie iepriecina un apgādā savējos un apmeklētājus visvienkāršākajā veidā un turklāt liek katram iemīlēt savu garšvielu un aromātu.

Tomēr šobrīd mēs ne tikai vēlamies sniegt jums pārskatu par to, cik bagāta un burvīga ir Peru Tamales, bet mēs vēlamies aicināt, lai jūs varētu veikt tos saviem spēkiem no rokas rokā vienkārša un neparasta recepte ko mēs jums parādīsim zemāk.

Peru Tamales recepte

Sastāvdaļas

• 1 kg kukurūzas miltu
• ½ kg vistas vai cūkgaļas gabalos
• ½ ēd.k. no čili nomoto
• ½ ēd.k. sāls
• ¼ ēd.k. no pipariem
• 2 ēd.k. malta sarkanā čili vai panca čili
• 1 ēd.k. dzeltenā čili
• 1 šķipsniņa ķimeņu
• 1 liels sīpols
• 8 aceitunas
• 4 olas, novārītas un pārgrieztas uz pusēm
• 50 gr grauzdētu zemesriekstu
• 200 gr dārzeņu saīsinājuma
• ½ glāzes olīveļļas
• 2 glāzes ūdens vai vistas buljona
• 8 lielas zaļas banānu lapas

Materiāli vai trauki

• Cepšanas panna
• Nazis
• Virtuves dēlis
• Planča
• absorbējošs audums
• Koka karote vai špakteļlāpstiņa
• Dakts vai vilnas pavediens
• Liels katls
• Plakana plāksne

Sagatavošana

1. 1. solis. Pārsējs

Sāciet šo recepti, sagatavojot mērci. Lai to izdarītu, pannā uz vidējas uguns karsē sviestu, līdz tas izšķīst. Kamēr gaidāt sviestu, paņemiet nazi un griešanas dēli un dodieties uz nomizo un sagriež sīpolu mazos gabaliņos.

Kad sīpols ir sasmalcināts, pievienojiet to sviestam kopā ar dzelteno čili, kronēto čili un nomoto, ķimenēm, sāli un pipariem. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet cepties 5 minūtes.

Kad viss ir labi integrēts, ieber pannā vistas vai cūkgaļas gabalus. Ļaujiet tām mazliet apbrūnināt un tad pievieno glāzi ūdens vai vistas buljona un ļaujiet tai pagatavot 10 līdz 15 minūtes. Šajā laikā ir svarīgi pastāvīgi pārbaudīt preparātu, lai tas nepiedeg.

Jau pagatavota vista vai cūkgaļa, izņem no mērces un liek uz šķīvja. Saglabājiet tos vēlākam laikam.

• 2. solis. Mīkla

Paņemiet pannu ar visiem atlikušajiem sofritos iekšā un pievienojiet kukurūzas miltus un eļļu. Kustieties aptveroši un ar lielu spēku (palīdzot ar paleti vai koka karoti), lai mīkla nesaliptu un nelīp iekšā.

Ja pamanāt, ka mīkla ir cieta un saplaisājusi, pievieno vēl nedaudz atlikušā buljona. Izlabojiet garšvielas un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls un garšvielas.

• 3. solis. Lapas

Ņem lapas un noskalojiet tos ar pietiekami daudz ūdens un nedaudz ziepēm, lai noņemtu netīrumus vai svešus netīrumus.

Pēc tam ar drānu nosusiniet abas lapas puses. Bet, ja tie joprojām ir slapji, ļaujiet tiem notecināt atsevišķi uz tīras virsmas.

Pēc tam ieslēdziet plīti un uzkarsējiet režģi vai jaunu pannu. Paņemiet banāna lapu un novietojiet to uz režģa, līdz tā kļūst spilgti zaļa. Atkārtojiet šo darbību abām lapas pusēm.

Kad esat pabeidzis, ļaujiet tiem atdzist un sagriež tos 20 x 20 centimetru kvadrātos vai pēc garuma, ko uzskatāt par ērtu atbilstoši jūsu lapas dabiskajam izmēram.

• Solis 4. Bruņots

Kad mīkla, vista vai cūkgaļa un lapas ir gatavas, varat sākt Tamale montāžu. Vispirms šim solim jums ir jāsagatavo mīkla 8 vienāda izmēra maizītēs.

Ņem banāna lapu un uzsmērē nedaudz olīveļļas. Tajā pašā laikā, satveriet mīklas bumbu un izrullējiet to kā tortilju (ne tik plānas) uz lapas.

En visu tortiljas pusi uzliek vistas vai cūkgaļas gabalu, olas gabals, olīva un divi zemesrieksti.

• 5. solis. Aptiniet

Kad Tamale ir salikta, paņemiet lapas galu, novietojiet to līdz priekšpuses gala beigām un aptiniet lapas pārpalikumus virzienā uz centru. Sasien tos ar dakti vai vilnas diegu, lai visi caurumi būtu noslēgti.

Veiciet šo procedūru ar visām saliktajām Tamale. Glabājiet tos ledusskapī.

• 6. solis. Ēdienu gatavošana

Lielā katlā liek visas Tamales vienu virs otras un pārklāj ar ūdeni.

Ļaujiet viņiem gatavoties apmēram 2 stundas vai līdz tie sāk izdalīt savu smaržu. Pēc noteiktā laika izņemiet tos no ūdens un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

• 7. solis. Degustācija

Kad pamanāt, ka Tamales vairs neizdala tvaiku, noņemiet pavedienu un uzmanīgi atveriet lapu. Pasniedz tos ar lapu (kā dekorāciju) vai bez tās uz šķīvja un pievieno maizes šķēlēm vai salātiem.

Padomi un ieteikumi, kā pagatavot labas Peru tamales

• Lai banānu lapas būtu elastīgākas un nešķeltos, iepriekš uzkarsējiet tos uz pannas, režģa vai līdzīga trauka līdz tie kļūst spilgti zaļi.
• Lai uzzinātu, kad mīkla ir gatava, izņemiet karoti un pagaidiet, līdz tā atdziest, Ja mīkla nelīp pie rokām, tas ir tāpēc, ka tā ir gatava.
• Lūdzu, ņemiet to vērā Katrs tamals ir jāsaista ar pietiekamu spēku lai ūdens tajos neiekļūtu un nesabojātu.
• Tamales varat pagatavot tvaikonī vai tvaikonī. Tāpat, ja gatavojat tos a malkas plīts vai plīts, garša būs neaprakstāma.
• Ja vēlaties, lai Tamales krāsa būtu spēcīgāka, varat pievienot vēl sarkanos un dzeltenos piparus, lai notraipītu un iemarinētu gan mīklu, gan pildījumu.
• Tamales var būt dažādas vai jauktas, proti tos parasti gatavo arī ar cūkgaļu, zivīm un gaļu saskaņā ar šo pašu recepti.
• Ja vēlaties pikantu Tamal, varat pievienot nedaudz pikants zaļais čili
• Pavadi Tamales ar a Rica kreoliešu mērci un smalki sagrieztu sīpolu jucekli, sastāvdaļas, kas preparātam piešķirs svaigu un skābu pieskārienu.
• Pasniedziet katru Tamale ar franču maizes porcija, svinīgā maize vai trīs punkti. Tāpat tiesā ar tasi tējas, kafijas vai glāzi dabīgas sulas.

apakštasītes vēsture

Peru tamales ir pirmskolumbiešu izcelsmes, bet tā pastāvēšana ir saistīta ar meksikāņu ieguldījumu. Tas nozīmē, ka vārds Tamal (vai Tamalli) ir cēlies no Nahuatl valodas, kurā runā meksikas.

Tomēr Tamal dažos Peru apgabalos to parasti sauc humita, vārds no kečua valodas, taču tas nav ļoti atkārtots, tāpēc kopumā to sauc par tamālu.

Tās pirmsākumi Peru nav rakstīti vai formāli formulēti, tāpēc ir vairākas teorijas, kas atbalsta šo situāciju. No vienas puses, Humitas pastāv Andu reģionā ilgi pirms spāņu ierašanās, no pirmskolumbiešu laikiem. Bet, no otras puses, ir teorija, kas sasveras, ieviešot šo preparātu Āfrikas vergi, kas ieradās kopā ar spāņiem iekarošanas laikā.

Taču tās visas ir tikai hipotēzes, kas nākušas gaismā, pateicoties stāstiem un izmeklējumiem, ko veikuši cilvēki, kuri meklē apakštasītes patieso izcelsmi. Bet, kā zināms, el galvenā sastāvdaļa ir kukurūza, sākotnēji no Amerikas, konkrēti no Meksikas un Peru, tāpēc varēja secināt, ka tad Peru tamales ir šī apgabala vietējā produkcija.

Veidi Tamalsir Peru

Peru ir dažādi tamales daudzumi, kas atšķiras atkarībā no reģiona, sastāvdaļām un pat gatavošanas metodes, īpašības, kas padara to par unikālu un daudzveidīgu ēdienu savā inku izcelsmes gastronomijā.

daži veidu Peru Tamales atbilstoši to īpašajām īpašībām ir aprakstīti šādi:

• Pēc reģiona:

Atkarībā no reģiona, kurā mēs atrodamies Peru, Tamales ir klasificētas:

• No centrālās un dienvidu krasta: Tie ir izgatavoti ar liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa. Daži pievieno vārītas olas, olīvas vai grauzdētus zemesriekstus.
  • No ziemeļu krasta: Šeit tie ir sagatavoti ar koriandrs, kas liek tiem iegūt īpašu zaļu krāsu. Tos sauc par Zaļās tamales.
  • No Sjerras: Tie ir izgatavoti tikai stilā Pachamanca Peruānietis.

• Pēc sastāvdaļām:

Tamales atšķiras atkarībā no Peru apgabalā, departamentos, pilsētās vai kopienās izmantotajām sastāvdaļām. Lai nosauktu dažas izmantotās sastāvdaļas jāņem vērā tamales izcelsmes vieta, tāpēc dažas no vispārīgajām sastāvdaļām būtu:

• Tamales, kas izgatavotas ar dzeltenā kukurūza ietin banānu lapās.
  • Tamales ar baltā kukurūza, mote vai sausā kukurūza.
  • Tamales ar saldā kukurūza vai šokolāde: zaļa kukurūza piena stāvoklī.
  • saldie tamales ar brūnais cukurs vai šankaka, tie, kas viņu sauc humitas.
  • Tamales piuran zaļumi, kuru mīklā ir malts koriandrs, kas piešķir tai īpašu garšu.
  • Humitas de yuca tamales, sauc Čapanas.

• Pēc formas un izmēra:

Šajā klasifikācijā tamales ir parādītas pēc to izmēriem un formām atbilstoši reģionam. Piemēram, dienvidu zonā: Mala, Chincha, Pisco un Ica viņi tos izgatavo milzu izmēros, par katrs Tamals sver vairāk nekā divus (2) kilogramus. Tāpat gatavošanas tehnika atšķiras šādi:

• El Šatu Viņi liek vārīties katlā, pie pamatnes liekot sasmalcinātus kukurūzas saldos spieķus (Urwas), kas īpaši atlasīti ar nosaukumu (Wiru).
  • La Qanqa Tas tiek pagatavots uz dzelzs šķīvja, komas, pannas vai īpašas māla plāksnes, ko sauc Q'analla, arī gatavots tieši uz grila.

• Pēc pildījumiem:

Peru tamaliem nav pildījumutomēr, atkarībā no reģiona, iekšpusē ir iespējams atrast dažus elementus, piemēram:

• Sautēta cūkgaļa vai vistas gaļa, dažreiz ar medījumu
  • Liellopu gaļa
  • kūpināts serrano šķiņķis
  • Cieti vārīta ola
  • Olīvas
  • Rozīnes, zemesrieksti, zemesrieksti vai cūkgaļas mizas.

• par iesaiņojumu

Ziemeļčiko zonā, kā Ancash, (vieta netālu no Limas), tiek dota cita veida Tamal, tas mainās atkarībā no iesaiņošanas veida ar kukurūzas sēnalām, tas ir, Tamal ir iesaiņots plakaniski, kam ir pavisam cita garša, ko sauc par Shatu.

Vēl viens variants Neiesaiņota tamale, to sauc par Tojtochi un dominē valsts Sjerra del Sur, galvenokārt Puno.

Baltais tamāls no Kusko, ziemeļu zaļais un dzeltenais, ir izgatavots no ļoti smalkiem kukurūzas miltiem, kas samalti akmens dzirnavās. Tie var būt pildīti vai ne un tās apviļā ar vālītes zaļajām lapām un tvaicē. Katrs Tamals ir maza izmēra, tie ir īpaši paredzēti ballītēm kā uzkodas, sviestmaizes (uzkodas); Tie var būt saldi vai sāļi, pikanti vai maigi.