Šī gardā ēdiena nosaukums cēlies no tehnika zināms kā sautēt (ēdiena cepšana eļļās vai taukos uz lielas uguns), kas padara to par vienu no svarīgākajiem, bagātākajiem un interesantākajiem izstrādājumiem visā Peru gastronomijā.
L Sautētas nūdeles ar gaļu tie parasti ir ēdiens ikvienam, tas nozīmē, ka to var atrast kā galvenais ēdiens no kādas ceremonijas, kā arī pie kādas pazemīgas Peru pilsētiņas galda, jo ēdiena vieglums un dāsnums to nekādi neierobežo.
Lai to sagatavotu daļu vārītu nūdeļu sautē un vēl vienu liesas gaļas daļu, Turklāt viss tiek garšots un apģērbts atbilstoši patērētājam, un tam pievienoti smalki sagriezti dārzeņi, nedaudz mērces un garšvielu pieskāriens.
Nūdeļu recepte maisot apcep gaļas
Sastāvdaļas
- 250 gr vārītas ķīniešu nūdeles
- 1 kilograms mazos gabaliņos sagrieztas liellopa gaļas
- 1 glāze augu eļļas
- ½ glāzes paprikas
- ½ glāzes mung pupiņas
- ½ glāzes vistas buljona
- ½ tējkarotes rīvēta ingvera
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1 ēd.k. austeru mērces (sastāv no austeru ekstraktiem, garšvielām un sālījuma. Garša nav īpaši salda un tiek izmantota Āzijas virtuvē)
- 1 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 ēd.k. ūdenī atšķaidīta chuño (kartupeļu ciete)
- 1 ēd.k. cukura
- 3 smalki sagrieztas Ķīnas sīpolu galvas
- 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa
- Sāls un pipari pēc garšas
Materiāli
- Bol
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Cepšanas panna
- Vārāmais katls
- Tenedors
- Absorbējošs papīrs
- Platons par servisu
Sagatavošana
Bļodā sagatavo garšojiet gaļas gabalus. Pievienojiet ēdamkaroti chuño un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai proteīns absorbētu visas garšas. Laikam ejot, ļoti labi samaisa.
Pēc tam uz pannas uzkarsē nedaudz eļļas apcep gaļu; kārtīgi noslēdz un, kad gatavs, noņem no uguns un rezervē.
Atsevišķi uzvāra katlu ar lielu daudzumu ūdens un nedaudz sāls, kad tas burbuļo integrējiet nūdeles un pārvietojiet tās, lai tās neliptu. Vienmēr ņemiet vērā, ka tie nepārgatavojas.
Tajā pašā pannā, kurā cepta gaļa, sautē nūdeles (jau vārītas) ar ķiploku, sīpola galvu, ingveru, mung pupiņām un papriku līdz viss kļūst brūns.
Pievienojiet rezervēto gaļu, austeru mērci, cukuru, šķipsniņu sāls un olīveļļu, ļauj pagatavot 10 minūtes. Visbeidzot pievienojiet vistas buljonu, sojas mērci un ūdenī atšķaidītu chuño (kartupeļu cieti).
Visu ļoti labi samaisa un kā pēdējo pieskārienu, pievieno tikai smalki sagrieztā pavasara sīpola zaļo daļu. Pasniedziet vēl karstu dziļos šķīvjos, dekorēšanai pievienojiet nedaudz rīvētu sieru un koriandru.
Padomi un ieteikumi
- Ja jums nav austeru mērces, varat to aizstāt ar kādu zivju zupa pēc jūsu izvēles.
- Alternatīvi varat pievienot a rīvētu burkānu mērcei, lai pastiprinātu vielas garšu un krāsu.
- Lai iegūtu optimālu, elegantu un apetīti rosinošu rezultātu, ir nepieciešams dārzeņus sagriež līdzīgās sloksnēs (ne tik ilgi) vai, kā to parasti sauc, in "žuljēns". Šim nolūkam ir nepieciešams ļoti ass nazis un nedaudz pacietības.
- Nūdeles vai makaroni jābūt pagatavotam līdz pilnībai, šim pārbaudiet un gatavošanas laikā nepārtraukti samaisiet.
- Ja vēlaties ātrāk sagatavoties, jālieto svaigi makaroni, jo gatavošanas laiks būs mazāks nekā apstrādātiem makaroniem.
- Lai piešķirtu tai austrumnieciskāku nokrāsu, pievienojiet tam nedaudz teriyaki mērce. Šajā gadījumā noregulējiet sāls punktu, jo teriyaki mērce tas ir nedaudz sāļš.
- Pavadiet šo ēdienu ar klasiskā huancaina kartupeļi, tāpat kā tas notiek ar vistas sautētām nūdelēm. Tā arī ar trīs stūru maize, sagriezta sālīta maize, siera pildīta maize vai vienkārši ar aukstu tēju.
Vēsture
Nūdeles ir iegarenas, saplacinātas mīklas (makaronu) veids, kas apvieno komplektu asciute pasta (aizvērt makaronus) itāļu izcelsmes.
Par tā izcelsmi ir a strīds, jo Ķīnā nūdelēm un spageti līdzīgas nūdeles gatavoja vairāk nekā tūkstošgadi pirms Itālijas, galvenā atšķirība ir tā, ka ķīniešu nūdeles ir rīsi vai soja, kamēr itāļu tagliatelle tie ir kvieši.
Tomēr Vārds tagliatelle jeb tagliatelle ir atvasināts no itāļu vārda ¨taglerini¨ un tas ir ietverts darbības vārdā taglire "griešanas dēlis", ņemot vērā, ka Itālijas dienvidos šos makaronus sāka griezt dažādos veidos, piemēram, "sloksnēs", kas tika pakārtas uz virves un pakļautas vēja iedarbībai un saule.
No otras puses, vārds sautē attiecas uz austrumniecisko paņēmienu, ko izmanto, lai apceptu visas sastāvdaļas lielā bļodā un tādējādi integrētu katru garšu ar atbilstošajām mērcēm. Tātad, runājiet citā veidā, Ceptas nūdeles ir itāļu makaronu un ķīniešu kulinārijas tehnikas kombinācija, abas kultūras Dienvidamerikā ieradās pēdējos gadsimtos.
Tagad, ja mēs pievēršamies nūdeles izcelsme Peru, tie datējami ar Spānijas kolonijas sākuma gadiem, kad reģiona piekrastē ieradās pirmie itāļi, jo tajā laikā Dženovas karaliste bija pakļauta Spānijas impērijai un šo attiecību rezultātā ieradās pirmie imigranti. ienesot savas kultūras un jo īpaši gastronomiju.
