Šī avokado izcelsme saskaņā ar Aīda Tama Foksa, rakstniece, kas strādā par Peru gastronomijas rakstnieci, savās Limas virtuves vārdnīcās no grāmatas "Tās tautu vēsture un tradīcijas" norāda, ka Cau Cau Tas ir ēdiens, ko (melnie) vergi atnesa caur spāņiem, kad iekarošanas laikā lielas gūstekņu grupas pārveda uz Peru provinci. Vēlāk, ar zināšanām par šo ēdienu, ko peru aborigēni, vienībā novāktās sastāvdaļas tiktu integrētas un papildus tiktu pievienoti katrai personai raksturīgi produkti un pārsēji, tādējādi padarot paplāti ne tikai populāru tās viegluma un ekonomiskuma dēļ, bet arī kļūt par tradīciju punktu un Peru kultūra.
El Cau Cau Tas ir sautējums ar lielu popularitāti Peru virtuvē, jo tas datēts ar a pīķa pamatne (liellopu zarnas un vēders) un marinēti kartupeļi kopā ar garšīgām mērcēm, visi smalki sagriezti, lai tos ēstu viegli un eleganti.
Šis ēdiens ir pagatavots ar būtisku sastāvdaļu, un tas ir vārīts cūciņš, govs zarnas o ar vistas, pīles vai vistas krūtiņas gabaliņiem, roku rokā ar baltajiem kartupeļiem ar īpašu Canchan vai Yungay. Šīs galvenās sastāvdaļas tiek sagrieztas kubiņos, un tās ir jāgatavo dzelteno piparu, sīpolu, ķiploku, piparmētru un smalki sakapātu pētersīļu pamatnē, tāpat kā vairums pazīstamu Peru sautējumu.
Pavisam vienkārši, daudziem Cau Cau Tas ir lēts ēdiens, taču ar lielisku garšu tas atspoguļo peruāņu kultūras piesavināšanos un tās izaugsmi un attīstību laika gaitā. Tāpat tā ir atbalstošas, pazemīgas un revolucionāras tautas seja, kas, neskatoties uz to, ka paņēma sastāvdaļu, ko retais iedomājas ēst, pārvērta to par jūsu pilsētas piemērs un mantojums.
Cau Cau Recepte
Sastāvdaļas
- ½ kilogramu liellopa vēdera
- 1 vistas krūtiņa
- 1 glāze vistas buljona
- 1 purpursarkans sīpols
- 4 baltie kartupeļi
- ½ glāzes zirņu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 2 ēdamkarotes maltu dzelteno piparu
- 1 ēdamkarote zobu bakstāmais
- 2 tases vārītu rīsu
- 2 piparmētru zariņi
Materiāli
- Nazis
- Cepšanas panna
- Vārāmais katls
- Virtuves dēlis
- Nazis
- Tējkarote
Sagatavošana
- Pirmkārt, viņš ļoti labi mazgā vēderu no vienas dienas uz otru ar citronu un, ja patīk, ar kaļķi un pietiekami daudz ūdens, lai iztīrītu visus atkritumus. Palīdziet sev ar labu nazi nokasīt. Kad tas ir pilnīgi tīrs, sagrieziet to kvadrātos un novietojiet ledusskapī
- Nomizo un sagriež kartupeļus kubiDariet to pašu ar sīpolu. grāmatu
- Bļodā pievienojiet sasmalcināta vistas gaļa vidējos kubiņos, pārklāj un ļauj atdzist
- Katliņā uzkarsē eļļu, kad tā sasniegusi augstu temperatūras punktu, uzkarsē līdz apcep pievienojiet sīpolus, ķiplokus un dzeltenos piparus, kad šīs sastāvdaļas ir zeltainas una glāze vistas buljona un ļauj pagatavot 5 minūtes
- Pievienojiet sasmalcinātu vistu un iepriekš notīrītu vēderu un vāriet 2 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un 2 tases ūdens. Pārklājiet un ļaujiet gatavot vēl 15 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas un pārbaudiet, vai ūdens līmenis vienmēr ir virs gaļas
- Visbeidzot, pievieno zirņus uz sagatavošanu un pabeidziet gatavot vēl 5 minūtes, pēc tam izlabojiet, ja tas ir labi sālīts, pretējā gadījumā pievienojiet vairāk sāls pēc savas patikas un lēmuma
- Noņemiet preparātu no uguns un ļauj stāvēt
- kalpot Cau Cau ar pusglāzi rīsu un dekorē ar sasmalcinātām piparmētru lapiņām
Padomi un ieteikumi
El Cau Cau ir vienkāršības ēdiens, pie kura varat pievienot jebkuru pieskārienu, ko vēlas šefpavārs vai sagatavotājs, jo jebkura sastāvdaļa labi pielīp neitrālai un nedaudz invazīvai vēdera garšai.
Taču ar receptes sagatavošanu un tīrīšanu ir jāprot rīkoties ļoti labi, jo, ignorējot kādu gatavošanas soli vai metodi, viss varētu beigties neveselīgs bardaks.
Ņemot to vērā, īsumā saraksts padomus un ieteikumus lai jūs novērotu un detalizēti saprastu ideālo veidu, kā veikt šo sagatavošanu.
- Ļoti labi nomazgājiet vēderu (tripe) ar pietiekami daudz ūdens un mērcē ar citronu un miltiem. Ja nepieciešams, pievienojiet kaļķi vai pelnus, lai no paunča noņemtu netīrās atliekas. Šis solis ir ārkārtīgi svarīgs, jo, ja sastāvdaļa uztur atkritumus, kas dabiski tiek uzglabāti vēderā vai zarnās, tas var radīt slimības un infekcijas. Šo preparātu nav ieteicams pārdot vai dot lielām masām bez rūpīgas produkta apskates
- Iepriekš sagatavojiet vistas buljonu. Tas būs iespējams ar vistas vai vistas spārniem, kājām un ribām. Katlā ar ūdeni pievienojiet dzīvnieka daļas, kā arī maltu ķiploku, pusi sīpola un dažus koriandra vai maurloku zarus, lai aromatizētu buljonu. Ļaujiet gatavoties 30 minūtes, beigās pievienojiet sāli pēc garšas un piparus, ja nepieciešams. Noņem no uguns, izkāš un ļauj atdzist
- Ja vēlaties panākt biezāku sagatavošanu, baltos kartupeļus ieteicams aizstāt ar dzelteni kartupeļi. Šiem ir nepieciešams nedaudz ilgāks mīksts laiks, kas padara buljonu koncentrētāku un biezāku.
Uztura ieguldījums
Katrs ēdiens izrunā dažādus uzturvielas, vitamīni un pat minerālvielas kas labvēlīgi ietekmē ķermeni gan tā augšanā, attīstībā, gan vienkārši atjaunošanā un uzturēšanā.
Katrs auglis, dārzenis vai gaļa, neatkarīgi no tā, cik maza ir lietojamā porcija, vienmēr atklāj savu ieguldījums organismā un ka, kombinējot vai lietojot dažādās formās, piemēram, buljonā, sulās un bez šķiedrām, tā devums tiek palielināts un mainīts atkarībā no gadījuma.
Šī iemesla dēļ šodien mēs aprakstīsim visu to uzturvielu, kas ir avokado Cau Cau un tā sastāvdaļas ir iecerētas katrai personai un patērētājam. Tas, lai jūs varētu redzēt summu kalorijām un vitamīniem ko jūs uzņemat savā ķermenī un tādējādi analizējat visu, kas ir labs jums un jūsu veselībai.
Uz 100 gramiem liellopa vēdera
- Kopējie tauki 45 gr
- Kalorijas 40 Kcal
- Olbaltumvielas 6.2 gr
- Lipīdi 1,7 gr
- Holesterīns 40,6 ml
- A vitamīns 9 ml
- Kalcijs 25,7 ml
- Dzelzs 0,9 ml
- Nātrijs 19,7 ml
Daudzumam 100 grami vistas
- Tauki tikai krūtīs 22.7 gr
- Kopējās kalorijas 239 Kcal
- Nātrijs 0.27 gr
- Dzelzs 0.2 gr
- Olbaltumvielas 30 gr
- Fosfors 43,4 gr
- Kālijs 40.2 gr
- Magnijs 3,8 gr
- kalcijs 1.8 gr
Uz katriem 100 gramiem zirņu
- Kalorijas 77 Kcal
- Ogļhidrāti 13 gr
- Šķiedra 3 gr
- Nātrijs 20 ml
Uz katriem 100 gramiem kartupeļu
- Kalorijas 167 Kcal
Neliela burkānu porcija
- enerģija 35g
- Kalorijas 28 Kcal
- Olbaltumvielas 0.8 gr
- Kopējie tauki 0.2 gr
Jautri fakti
Šī ēdiena nosaukums ir vienskaitlis, kas bieži liek mums jautāt, ko tas nozīmē? Vai arī kāpēc to tā sauc?
Saskaroties ar šo dilemmu, atbilde izceļas starp dažādi dati un diskusijas ko mēs reti dzirdam, bet par to ziņosim drīz.
Starp tiem ir vērts atzīmēt, ka tie ir tikai teorijas par to, kā nosaukums radies šim ēdienam, ko vēl nepierāda daudzie stāsti par citu tautu izcelsmi un līdzdalību ēdienā.
- Vēsture datēta ar ķīniešu XNUMX. gadsimtā Peru teritorijā viņi izmantoja īsus vārdus, lai izteiktos citu pilsoņu priekšā, kuri saziņai izmantoja spāņu vai inku valodas, jo viņu valoda nebija saprotama. Atklājot šo avokado, kura pamatā ir govs vēders, un vēloties uz to atsaukties, viņi izmantoja vārdu "Cau" vai "Au" kā signālu citiem cilvēkiem.
- Cita versija norāda, ka vārds Cau-Cau cēlies no izrunas angļu vārds govs (kas nozīmē govs) un tā tūlītēju atkārtošanos
- No otras puses, ir tādi kulinārijas vēsturnieki kā Rodolfo Hinostroza kas norāda, ka nosaukums attiecas uz zivju olu krūzēm, taču tam nav lielas nozīmes, jo apraksts neatbilst ēdiena būtībai
