Pārtikas vēsture Chifa Tas radies, kad Peru ieradās pirmie ķīnieši. Chifa ir vārds, ko Peru lieto, lai apzīmētu gan ķīniešu izcelsmes pārtiku, gan tos, kuri 1849. gada oktobrī pieņēma un uzņēma ķīniešu imigrantus. Taču tikai pēc 1874. gada ķīnieši ieradās Peru ar labākiem darba apstākļiem sakarā ar līgumiem, kas tika parakstīti starp Peru. valdību un Ķīnu, tādējādi ieviešot savu kultūru un jo īpaši kulinārijas vai gastronomijas nozari, un tieši tur tas sāk saukt ķīniešu pārtiku, kas atrodas Peru, kā Chifa.
Šķīvis Či Jau Kejs o Čijaukay (Kay, kas nozīmē vista) ir viens no populārākajiem peruāņu ēdieniem visā teritorijā. Sākotnēji tas tika gatavots ar vistu, bet vēlāk tas bija spiests gatavot ar vistu, jo tas ir mīkstāks un mīkstāks dzīvnieks nekā vistas. Tāpat tas tiek veikts kopā ar vārīta mērce kas ir iespaidīgs aukslēju priekam, jo tas ir izgatavots no ķīniešu garšvielām, ko izmanto vistas gaļas marinēšanai, un tas ir pilns ar grūti nosakāmām krāsām, smaržām un faktūrām.
Šāda veida ēdienu ļoti labi papildina ar garnējumu stīpas rīsi, cita Peru klasika, vai vienkārši ar Chifa rīsi, kas nozīmē "bez sāls". To var arī pievienot, atkarībā no gaumes vai vēlmēm, ar sāļās nūdelesChifa ir vispieprasītākā, jo tā nodrošina nervu aromātu, kas neaizsedz vai neslēpj visu vistas garšu.
Sākumā, cālis Či Jau Kejs Tas tika izgatavots ar augšstilbu putns bez kauliem, kopā ar ķīniešu pupiņām (tautā sauktas arī par mung pupiņām vai zaļajām sojas pupiņām no Fabaceae dzimtas, gan audzētas Ķīnā, Āfrikas valstīs, gan arī Peru tropiskā klimata reģionos), mensi mērci un chuño miltus (chuño vai chuno ir sākotnēji no Peru Andiem un tiek uzskatīts par a modificēts kartupelis) vai tuntu (kas ir kartupeļu vai garo bumbuļu dehidratācijas rezultāts).
Pirms pasniegšanas gaļu sasmalcina un izrotāja ar apkaisītiem a hoisin mērce (tipiska ķīniešu mērce, kas iekļauta populāros ēdienos, piemēram, pekiniešu pīle, prime roll, mi shu cūkgaļa vai grilēta cūkgaļa; tā ir zināma un izmantota arī vjetnamiešu virtuvē, kur to sauc par melno mērci) un sezama (Sezama indicum, ir sezama ģints augs, kura sēklas tautā dēvē par sezamu vai sezamu, ir ēdamas. Augu audzē eļļai bagāto sēklu dēļ, ko izmanto gastronomijā kopā ar hamburgeru maizi, piemēram, saldumos un delikateses).
Vēlāk izgreznoti ar ķīniešu sīpols (Allium fistulosum, ko parasti sauc par balto sīpolu Ekvadorā, pavasara sīpolu Spānijā, ķīniešu sīpolu Peru, zaļo sīpolu Paragvajā, garo sīpolu vai zaru sīpolu Kolumbijā, Cambray sīpoli Salvadorā, Meksikā, Dominikānas Republikā un Bolīvijā, maurloki Puerto Riko, Čīle un Venecuēla, maurloki Panamā, Kostarika un Hondurasa ir sava veida allium sīpoli.) To papildināja ar baltie rīsi vai tīģerriekstu rīsi kā garnējumu un tasi tējas vai silta ūdens.
Vistas Chi Jan Kay recepte
Sastāvdaļas
- Sāls pēc garšas
- 1 glāze balto piparu
- 1 glāze sezama sēklu
- 1 glāze sezama
- 1/2 tase vistas buljona
- 1/2 tējkarotes ķīniešu kanēļa vai pulvera 5 sugas
- 1/2 dzeltenās paprikas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu sarkano sīpolu
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote pisco vai ķīniešu rīsu dzēriena
- 1 ēdamkarote sezama vai sezama eļļas
- 1 ēdamkarote malta ingvera vai kiona
- 2 ēdamkarotes austeru mērces
- 2 vistas ciskas bez kauliem
- 2 ēdamkarotes sojas sojas mērces
- 2 ēdamkarotes die, kas atšķaidīta ūdenī
- Pietiekami daudz kukurūzas cietes cepšanai
Papildu materiāli
- Divi katli vistas gabaliņu vārīšanai
- Tvertne, bļoda, plastmasas krūzes vai iepakojumi pēc jūsu izvēles
- Dakša, nazis un knaibles
- Dziļa panna vai katls
- Adsorbējošs papīrs
- Trauku dvielis
- Dziļas un plakanas plāksnes
- Paplāte
- Dakšiņa vai karote
Sagatavošana
Šīs receptes pirmais solis sastāv no vieta austeru mērce, sojas mērce, maltais ingvers, malti ķiploki, ķīniešu kanēlis, malti dzeltenie pipari, malti baltie ķīniešu sīpoli, sāls pēc garšas, cukurs un vistas buljons bļoda vai soma liels.
Pēc tam, pēc jūsu izvēles, pievienojiet maisījumam šķipsniņu sezama eļļas, piparus un baltumu. Kad esat pabeidzis pievienot visas iepriekš minētās sastāvdaļas, ir nepieciešams pievienot dažas apļi ar galda piederumiem, lai maisījumā integrētu katru garšu.
Iegūstot tumšas krāsas un biezas konsistences pastu, augšstilbi, pilnībā pārklājot tos ar maisījumu. Šo vistu vajadzētu atstāt marinēties 1 stunda ledusskapī, lai katrs gabals absorbētu katras pievienotās sastāvdaļas spēles un garšu.
Pēc marinēšanas procesa augšstilbiem jābūt izņemts no ledusskapja, lai pārietu uz nākamo darbību. Tas sastāv no "vāra tos", sekojoši.
Pirmkārt, tos izņem no plastmasas korpusa un ievieto a plakana plāksne virsū dziļā traukā (speciālā ēdiena gatavošanai), lai kalpotu kā tvaikonis, nevis kā līdzeklis vai instruments tiešai vārīšanai, jo tas ir stils, kurā vista iegūs visas pirmā maisījuma sastāvdaļas un arī saglabās savu. sulīgums iekšpusē un tā krāsa ārpusē.
Šis dziļais katls ir jāaizpilda ar vārīts ūdens līdz pusei tās jaudas, virsū šķīvi ar vistas gabaliņiem un daļu mērces, kā arī, lai nosegtu tvaikus, ir jānoslēdz ar citu olla apgāzta strope. Pagatavojiet to 40 minūtes un, kad laiks ir beidzies, vienkārši noņemiet augšējo katlu un ļaujiet tvaikam izplūst.
Tad atsevišķi vārītu augšstilbu sulas un šķidrie materiāli. Dodieties uz darbagaldu un uz šķīvja izklājiet pietiekami daudz kukurūzas cietes, pārvietojiet vistu bez sulas kukurūzas cietē un pilnībā piepildiet katru gabalu.
Vienā Sārtēns iepriekš uzkarsēts, blakus pilnībā karstai eļļai mest stilbus cepties, gaidīt, kamēr apbrūninās, darbs, kas izturēs starp 5 līdz 10 minūtes.
Izņemiet katru gabalu no pannas un neaprobežojieties tikai ar liekās eļļas noņemšanu, tas tiks panākts ar absorbējošs papīrs vai dvieļi. Šajā brīdī vista ir gatava.
Tagad par attiecīgo iemērkšana kas pavada un pārklāj vistu, vispirms tiek uzkarsētas sulas no iepriekšējās gatavošanas (daļa no jēluma un šķidrumiem, kas parādījās, gatavojot tvaiku) un atšķaidīts chuño ūdenī, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra, tas var mainīties pēc krāsas un koncentrācijas atkarībā no pievienotā chuño daudzuma, tāpat, kad vārīšana ir pabeigta un vēlamā savienojuma sasniegšana ļauj atpūsties bet nekad neļaujiet tiem pilnībā atdzist.
Lai pabeigtu, vistas vajadzētu nogriezts vidējos gabalos, starp 5 a 6 cm garumā, lai vēlāk liktu uz šķīvja blakus baltajiem rīsiem vai arroz chaufa un nomazgājies ar mērci. Un, lai iegūtu labāku prezentāciju, jūs varat izrotāt ar neapstrādāta ķīniešu sīpola, sezama vai kāda aromātiska zara gabaliņiem.
Padomi un ieteikumi labākai sagatavošanai
Nav svarīgi, vai jūs gatavojat šo recepti pirmo reizi, vai arī jūs jau esat eksperts šī Peru mango gatavošanā, mums visiem vienmēr ir nepieciešams padomu vai ieteikumu lai palīdzētu mums attīstīties kā pavāriem vai vienkārši, lai labāk izprastu gatavošanu un paaugstinātu ēdiena kvalitāti.
Lai to panāktu, tālāk mēs jums piedāvājam virkni ieteikumus ka mēs ceram un noderēsim jūsu mirklim virtuvē, gatavojot Chi Jau Kay vista:
- Vienmēr ir nepieciešams aizbraukt marinēt cāli vēsā vietā, bez ārējām smaržām un tik ilgi, kamēr tiek novērots, ka vista jau ir ieguvusi krāsu un līdz atbilstoša tekstūra
- Vienmēr izvēlieties vienu oriģinālā sojas mērceĀzijas izcelsmes un izgatavots no īpašām sastāvdaļām, ar mazu ūdens daudzumu un augstu sojas pupiņu un atvasinājumu koncentrāciju
- Pērciet vistas gabalus freskasrozā un bez dīvainām krāsām vai smaržām
- Lava vienmēr medī vistas un noņem asinis vai segregācijas, kas atrodas dzīvniekā
- Neļaujiet ilgu laiku vistas gaļa eļļā, jo tā bija iepriekš pagatavota, un jūs vēlaties iegūt iesaiņojuma kraukšķīgumu
- Nenovietot Daudzi gabali vistas cepšanai
- Lai panāktu labāku un vienmērīgāku slāni, ir nepieciešams milti ļoti labi katrs gabals
- Miltus ieteicams ievietot a soma un ievietojiet tajā vistu, aizveriet maisu un sasitiet tajā vistu, lai gabals būtu labi iesaiņots produktā
- Gatavojot vistu, vienmēr vēlams pievienot nedaudz kions sarīvē, lai piešķirtu tai pikantu pieskārienu
- Ir visas sastāvdaļas, trauki un recepte ar rokām sagatavošanas laikā, lai bez neveiksmēm iegūtu vēlamo sagatavošanu
Uztura tabula
Šis preparāts ietver virkni kaloriju, Vitamīni un olbaltumvielas labvēlīgi ķermenim, tomēr šīs receptes pārmērīga ēšana var kaitēt ķermenim.
El vista Chi Jau Kay viņš ir bagāts olbaltumvielas un ogļhidrāti, galvenokārt pateicoties vistas gaļai un pievienotajiem rīsiem, arī dārzeņiem, kas tiek izmantoti mērces un garnējuma pagatavošanai, jo tajos ir daudz šķiedrvielu un dzelzs.
Tāpat arī cālis Tas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem pamata grozā, kas pastāv un ir ļoti mainīgs tā pagatavošanā, tāpēc tā patēriņu uztura speciālisti norāda no audzēšanas posma līdz nobriedušai dzīvei, un kopā ar tādām receptēm kā šī tas tiek pagatavots plus patīkams jūsu uzņemšana.
Tiek lēsts, ka katrs 100 gr vistas gaļa nodrošina vidēji 160 gramus kalcija un katrai novecošanas un reģiona variācijai; uz pečuga Lielākajai daļai dzīvnieku ir daudz kaloriju, jo tas nodrošina 10% no kopējā proteīna uz 30 g, 7.7 kopējo tauku, kas sadalīts 2 g piesātināto tauku, 2.5 g polinepiesātināto tauku un 3.4 monotauku. , papildus 10 mg holesterīna un 2,4 g ogļhidrātu.
Attiecībā izrakteņi katram noteiktas šādas summas 100 gr vistas:
- Fosfors 43,4
- Kālijs 40.2
- Magnijs 3,8
- Kalcijs 1.8
- Dzelzs 0.1
- Varš, magnijs, nātrijs, cinks un selēns katra daudzumā mazāk nekā 0.1 g
