Ko sauc arī par Kraukšķīga vista Tas ir pamatēdiens, ko plaši pieņem iedzīvotāji un īpaši bērni. Tam ir raksturīga maiga un sulīga gaļa, un tās ārējā izskats ir ļoti īpašs un pievilcīgs, jo ārējais apvalks ir ne tikai kraukšķīgs, bet arī maigi zeltaini, kas padara to ļoti ēstgribu.
Tas ir Ātrā ēdināšana Tas padara to par pamatēdienu, kas var palīdzēt izskatīties labi, kad ierodas negaidīti pusdienotāji, ņemot vērā tā pagatavošanas vienkāršību. Tas ir arī risinājums, ja jums ir maz laika un vēlaties nobaudīt gardu un pilnvērtīgu maltīti, jo tas lieliski apvienojas ar dažādām papildināšanas iespējām, piemēram, salātiem, frī kartupeļiem, rīsiem, kartupeļu biezeni un citām dažādām iespējām.
Vistas platuma noslēpums ir veikt ātru un iepriekšēju vārīšanu nelielā ūdens daudzumā, lai garantētu iekšēji sulīgas gaļas iegūšanu, pēc tam pareizi marinēt, lai iegūtu patīkamu garšu un visbeidzot apcept, lai iegūtu kraukšķīgu iesaiņojumu.
Mūsdienās pēdējo cepšanu, lai sasniegtu vēlamo kraukšķīgo stāvokli, var iegūt dažādos veidos, piemēram: izmantojot pannu, labi zināmo fritēšanu un cepšanu ar spiedienu. Pirmajā gadījumā izmantotā eļļa ir vajadzīgajā daudzumā, lai vista no abām pusēm noslēgtu un iegūtu vēlamo brūnumu; dziļā cepšana, ja ir nepieciešams trauks, kas ļauj vistas gabaliņiem peldēt eļļā un nav nepieciešams to apgriezt no abām pusēm un spiediena cepšanai tvaiks ļauj paātrina kraukšķīgā slāņa veidošanos saglabājot gaļas maksimālo sulīgumu.
Gaļas vistas recepte
Sastāvdaļas
- 4 vistas gabaliņi ar ādu
- Ūdens daudzums, kas nepieciešams pirmajai vārīšanai
- 1/2 tase šķidra piena
- 1 ola
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1 tējkarote sinepju mērces
- 3 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote piparu
- 1 glāze kviešu miltu
- Cepšanai nepieciešamais eļļas daudzums.
Papildu materiāli
- Katliņš vistas gabaliņu vārīšanai
- Trīs bļodu tipa konteineri
- Dziļa panna vai katls
Sagatavošana vistas gaļa
Vistas gabaliņus labi nomazgā. Liek katlā, pievieno tējkaroti sāls un minimālā daudzumā ūdeni, liek uz uguns un ļauj vārīties 10 minūtes, raugoties, lai ūdens neizdzertu un nesabojātu vistas ādu. Pēc šī laika vistas gabaliņus izņem un žāvē vai nu grieznē, vai izmantojot absorbējošu papīru. Tie ir rezervēti saskaņā ar šiem nosacījumiem. Šāda priekšvārīšana nodrošina, ka tad, kad vista tiek cepta, vāks izcepsies vienmērīgi, bez piedegšanas, un gaļa ir izcepusies un sulīga.
Atsevišķā traukā ielej pienu, olu, sinepes, malto ķiploku, tējkaroti sāls un piparus. Visas šīs sastāvdaļas labi samaisa ar slotiņu vai ar dakšiņu, līdz maisījums ir viendabīgs.
Divos atsevišķos traukos vienā ievieto pusi miltu ar pusi tējkarotes sāls, bet otru pusi ar pusi tējkarotes sāls.
Dziļā pannā vai katlā ielej eļļu pietiekamā daudzumā, lai nosegtu vismaz pusi vistas gabalu augstuma. Sildiet eļļu uz vidējas uguns.
Kamēr eļļa uzsilst, turpinām gatavot kraukšķīgo pārklājumu, tam pa gabalu iegremdējam pirmajā traukā, kurā ir milti un sāls, tad piena maisījumā ar olu un visbeidzot otrajā traukā ar miltiem, ņemot rūpēties, lai Katrs gabals ir noklāts pa visu Tos uzreiz liek uz sausas šķīvja un liek ledusskapī uz apmēram 5 minūtēm.
Šajā laikā eļļa ir sasniegusi atbilstošu temperatūru, lai sāktu pēdējo gatavošanas fāzi. Vistas gaļu izņem no ledusskapja un ar lielas karotes palīdzību katru gabaliņu uzmanīgi iemaisa karstajā eļļā, Ļauj apvalkajai kārtai labi izcepties no abām pusēm, ko panāk, ļaujot katrai pusei cepties apmēram piecas minūtes . ka vistas gabals ir brūns, bet nav piededzis, tādējādi iegūstot kraukšķīgu stāvokli.
Katru eļļas gabalu noņem un novieto uz šķīvja vai paplātes, kas pārklāta ar absorbējošu papīru, lai samazinātu lieko slāni, kas varētu būt palicis.
Noderīgi padomi gardas vistas gaļas pagatavošanai
Lai iegūtu ēstgribu rosinošu vistu, jāņem vērā divi soļi: noslēdziet vistu, vārot gabaliņus nelielā ūdens daudzumā desmit minūtes, un atbilstoši sagatavojiet kraukšķīgo kārtu.
Cepšanas laikā neatstājiet vistu eļļā uz ilgu laiku, jo tā bija iepriekš pagatavota, un jūs vēlaties iegūt iesaiņojuma kraukšķīgumu.
Vēlams vienlaikus nelikt daudzus gabaliņus cepšanai.
Lai iegūtu labāku un viendabīgu miltu daudzumu, vēlams miltus ievietot maisiņā, ievietot vistas gabaliņus un īsu laiku apmaisīt.
Uztura ieguldījums
Vistas gaļa ir viens no veselīgākajiem gaļas ēdieniem, kas pastāv un ir ļoti daudzpusīgs tā pagatavošanai, tāpēc tās lietošana ir indicēta no laktācijas perioda līdz pat geriatrijai.
Tiek lēsts, ka katrs 100 g vistas gaļas nodrošina vidēji 160 kcal, atkarībā no reģiona, un krūtiņa ir tā, kas nodrošina vislielāko kaloriju daudzumu. Šie paši 100g satur 30g proteīna; 7,7 g kopējo tauku, kas sadalīts 2 g piesātināto tauku, 2,5 g polinepiesātināto tauku un 3,4 g mononepiesātināto tauku; 10 mg holesterīna; 2,4 g ogļhidrātu.
Attiecībā uz minerālvielām noteikti šādi daudzumi: fosfors 43,5 mg; kālijs 40,2 mg; magnijs 3,8 mg; kalcijs 1,8 mg; dzelzs 0,1 mg; varš, mangāns, nātrijs, cinks un selēns katra daudzumā, kas mazāks par 0,1 mg.
No iepriekš minētās informācijas var secināt, ka q00 gramu ceptas vistas patēriņš sedz šādas uztura vajadzības; 9,6% kaloriju, 16,2% olbaltumvielu, 20,8% tauku un 0,3% ogļhidrātu.
Pārtikas īpašības
Vistas gaļai ir augsta atzinība tās patīkamās garšas dēļ, kas ir ļoti daudzpusīga to pagatavošanā un ir pilnībā panesama no uztura viedokļa.
Iepriekš minētajam ir pievienotas tā bioloģiskās īpašības, piemēram, augsts vitamīnu un minerālvielu saturs, bagātīgs aminoskābju un olbaltumvielu saturs un zems tauku saturs, galvenokārt saistībā ar holesterīnu.
Tā kā pārtika ar augstu olbaltumvielu, vitamīnu un uzturvielu saturu kopumā un tajā pašā laikā nodrošina maz tauku un kaloriju, tas padara to par īpašu palīglīdzekli jebkura veida uzturā gan ikdienas uzturā, gan īpašu diētu gadījumā. veselības traucējumu gadījumā vai tādiem, kas vērsti uz ķermeņa figūras uzlabošanu.
No veselības viedokļa var secināt, ka bieža vistas gaļas lietošana uzturā sniedz šādas priekšrocības: no tās sniegtajām minerālvielām izceļas fosfora klātbūtne, kas veicina kaulu un zobu uzturu, kas kopā ar tajā esošajām olbaltumvielām. svarīga loma gados vecākiem cilvēkiem tik izplatīta kaulu struktūras zuduma kontrolēšanā; A vitamīns un tā atvasinājumi palīdz uzturēt labu redzi; Starp proteīnu atvasinājumiem vistas gaļā ir ievērojams daudzums serotonīna, neirotransmitera, kas pazīstams kā laimes viela, kas ievērojami uzlabo cilvēku garastāvokli; šķiedrainais komponents ir viegli metabolisks, tāpēc tas ir labi panesams un sagremojams, ideāli piemērots pacientiem ar gremošanas traucējumiem.
