Grilēta Peru vista

Vistas pagatavošanas veids daudzviet pasaulē atšķiras. Dažās vietās, ir dažāda veida marinādes un sautējumi, turklāt metodes, kā to pagatavot, rotē starp gatavošanu grauzdēti, mērcē, cepti vai grilēti, tas ir saistīts ar faktu, ka šis proteīns ir pārāk daudzpusīgs un garšīgs, gastronomiski runājot.

Peru, mēs varam atrast atšķirīgu un ļoti tradicionālu veidu, kā pagatavot gardu vistu ar grilētu stilu, kuras pamatā ir tehnika, kas piešķir tai pikantu garšu, ko nodrošina marināde, un dūmu garšu, pateicoties tās pagatavošanai. Vistas gaļu parasti cep īpašā cepeškrāsnī, ko sauc "rotombo" kas darbojas ar malku, katrs dzīvnieks tiek iesprausts uz iesmiem un pēc tam tiek atstāts cepties, kamēr tie griežas uz oglēm, bet mēs to redzēsim vēlāk.

Tomēr tiešām šī izsmalcinātā ēdiena atšķirība ir mērce, šī ir atšķirība starp parasto grilētu vistu un Grilēta Peru vista. Bet mēs zinām, ka jūs ne tikai vēlaties lasīt par šo ēdienu, bet mācīties no tās receptes un sagatavošanas, tāpēc bez liekām runām paņem visu nepieciešamo ēdiena pagatavošanai un darīsim šo darbu!

Peru grilētas vistas recepte

Sastāvdaļas

• 1 vesela apmēram 3 kg vista bez iekšējiem orgāniem
• 1 glāze tumšā alus
• ½ glāze olīveļļas
• 2 ēd.k. no baltā etiķa
• 1 ēd.k. ķimenes
• 1 ēd.k. timiāns
• 1 ēd.k. rozmarīns
• 1 ēd.k. oregano
• 1 ēd.k. panca čili pastas
• 2 ēd.k. sojas mērce
• 2 ēd.k. sāls terīni

Trauki

• liela bļoda
• Ieliekta plāksne vai veidne
• Karotes
• kulinārijas kociņš
• Spļaut
• Virtuves birste
• hermētisks maisiņš
• alumīnija paplāte

Sagatavošana

Tagad, kad esat iztīrījis virtuvi, paņemiet visas sastāvdaļas, sākot ar etiķi, alu un eļļu, un ielejiet tās bļodā un pēc tam sajauciet ar ķimenēm, timiānu, rozmarīnu, oregano, ají pankas pastu, sojas mērci. un, protams, sāls. Kārtīgi samaisiet, līdz viss ir integrēts. Ļaujiet maisījumam atpūsties, un būs gatava vistas marināde vai mērce.

Pēc tam turiet jau atkausētu vistu, y uzmanīgi noņemiet visus taukus vai spalvas, kas tai varētu būt, tas tā, lai gaļa būtu labāk atsegta un, pagaršojot, netiktu atrastas dīvainas tekstūras un garšas.

Tagad novietojiet vistu uz šķīvja (var kalpot veidnē) un ko telpas katram stūrim, lai pakāpeniski garšotu ar sākumā pagatavoto maisījumu, ar otas vai rokas palīdzību. Kad garšvielas ir pagatavotas, iesaiņojiet to hermētiskā maisiņā un cieši noslēdziet, lai garšas neizplūst. Uzglabājiet to ledusskapī 24 stundas.

Pēc 24 stundām, ieslēdziet grilu un karsējiet to aptuveni 230°C uz pusstundu. Ja jūsu mājās nav grila, varat to lieliski izdarīt jūsu plīts krāsns, ņemot vērā, ka nesaņemsi vēlamo rezultātu, bet tik un tā būs garšīgi.

Izņemiet vistu no ledusskapja un pārnesiet to no veidnes uz alumīnija paplāti apsmērē to ar to pašu marinādi, ko darījām iepriekšējā dienā. Pēc tam novietojiet vistu uz grila, lai sāktu grilēšanu.

Kamēr vista cepas, pārlako to vēlreiz ar marinādi, kamēr pagriež, atkārtojiet šo darbību, līdz dzīvnieks ir zeltaini brūns un pilnībā izcepies visā gatavošanas laikā vai tā laikā. 1 stunda, kas būtībā ir tas, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai.

Lai beigtu, pasniedziet vistu ar frī kartupeļiem un svaigiem salātiem vai ar jūsu izvēles kontūru. Tāpat vistu var sasmalcināt atsevišķos gabalos vai atstāt veselu.

Padomi un ieteikumi

• Šai receptei vislabāk piemērota saldēta vista, tā kā miza ir elastīga un tvirta, līdz ar to atdalot to no gaļas ir daudz vieglāk.
• Nomazgājiet katru dzīvnieka daļu ar pietiekami daudz ūdens un, ja nepieciešams, noņemiet taukus, kas palikuši pāri vai ir pārāk daudz jūsu gaumei.
• Jūs varat uzlabot mērci, pievienojot šķipsniņu čili nomoto, sinepes, pisco, sarkanvīns vai baltvīns, cita starpā tas liks vistai iegūt spēcīgu un garšīgu garšu.
• Lai mērce sasniegtu katru vistas daļu, ar augstuma kociņu ieduriet katru proteīna daļu, tad pievieno mērci un ļauj nostāvēties norādīto laiku.
• Vistas būs gatavas, kad vairs neizplūst sarkans vai rozā šķidrums un gaļa ir labi maiga un zeltaina.
• Ja nezināt precīzu gatavošanas punktu, varat to nogaršot gatavošanas laikā. Izgrieziet gabalu un patērējiet to, noņemiet to no oglēm, kad jūsu gaume tā nolemj.

Uzturvērtība

Vistas gaļa ir ļoti pilnvērtīgs proteīns, apstiprināts lietošanai bērniem, jauniešiem un pieaugušajiem, jo ​​tajā ir daudz uzturvielu, piedevu un albumīnu, kas padara to ne tikai garšīgu, bet arī barojošu.

Katrai 535 g vistas porcijai ir 753 Kcal, ieteicamais enerģijas daudzums mūsu organisma attīstībai, jo tikai ar šo porciju mēs piepildītu labu daļu no 2000 kcal, kas organismam ikdienā nepieciešami tā augšanai un attīstībai. Tāpat ir 32 gr tauki, 64 gr ogļhidrātu un 47 gr olbaltumvielas, kas ir pilnīgs pamatēdiens veselīgai dzīvei, kuru jūs vēlētos vadīt.

Trauka vēsture un uzturēšanās Peru

Pats par sevi Peru iedzīvotāja laimes formula ir atrodama šķīvī Grilēta Peru vista, jo tas tiek uzskatīts par visvairāk patērēto visā spāņu valodā runājošā valstī, saskaņā ar APA (Peru mājputnu asociācija).

Šī ēdiena vēsture aizsākās līdz 1950, padarot recepti salīdzinoši jaunu, kas stāsta, ka, izvietojot mūs rajonā Chaclacayo, Šveices imigrants vārdā Rodžers Šulers Šīs pilsētas iedzīvotājs, strādājot ar savu pavāru un analizējot viņa kulinārijas tehniku, viņš nolēma eksperimentēt ar dažādām vistas gatavošanas prasmēm, sasniedzot ļoti īpašu ēdiena punktu.

Principā marināde putnam bija ļoti vienkārša, sastāvēja tikai no sāls un garšvielām, kas, mēģinot to pierādīt, paņēma olbaltumvielas un Es gatavoju uz oglēm, būdams pārsteigts par tās tekstūru un kvalitāti, jo gaļa kļuva zeltaina un sulīga, līdz ar to kraukšķīga āda kas ir pilnīgi neatvairāma ikvienam.

Taču tas tā nepalika, jo Rodžers vēlējās pilnveidot šo neticamo mākslu, ko viņš bija izstrādājis vistas pagatavošanai un ar Francis Ulrihs, speciālists in metāla mehānika, izstrādāja sistēmu, kas sastāvēja no dzelzs stieņiem, kas nepārtraukti grieza vairākas vistas, līdz tās bija pilnībā pagatavotas, viņi sauca šo cepeškrāsni."Rotombo".

Laika gaitā tradicionālajai Peru receptei ir pievienotas dažāda veida sastāvdaļas, piemēram, huacatay, pipari, sojas mērce, panca čili, ķimenes, nomoto čili, cita starpā, bet vienmēr saglabājot savu gatavošanas veidu, jo tā bija vissvarīgākā vistas garšas īpašība. 

Jautri fakti

• 2004. gadā Peru Kultūras ministrija piešķīra titulu Nacionālās kultūras piemineklis uz recepti Grilēta Peru vista.
•  Katru trešo jūlija svētdienu peruāņi dedzīgi un lepni svin svētkus "Peru grilētas vistas diena".
• Lima ir pilsēta, kas visvairāk pieprasa Peru grilētu vistu piegādi, kam seko Arekipa un Truhiljo.
• plāksne Grilēta vista Peruan dzimis pirms vairāk nekā 60 gadiem un sākotnēji To nogaršoja tikai Limas pārtikušākās sabiedrības slāņi. Tomēr šodien tā patēriņš pārsniedz visus valsts sociālekonomiskos līmeņus.
• Šī recepte būtu veiksmīga “Pollo al Espiedo” adaptācijakuru izcelsme ir Eiropas. Šī ēdiena īpatnība ir balstīta uz izmantoto kulinārijas tehniku, kas sastāv no cep ēdienu, pagriežot to zem siltuma avota.
• Saskaņā ar Peru mājputnu asociācijas datiem, vairāk nekā 50% Peru iedzīvotāju, kuri ēd ārpus mājām, dod priekšroku vistas gaļas veikaliem, virs cubicherías, ātrās ēdināšanas centriem un austrumu virtuves restorāniem.