Peru ir ļoti cieša saikne ar dažādām citu valstu kultūrām, kas noteiktā laikā ieradās šīs aizraujošās valsts krastos un kalnos ne tikai tāpēc, lai atrastu vietu, ko saukt par mājām, bet arī ietekmēt virtuvi ar savām metodēm un praksi šīs valsts pilnā apbūvē.
Šodien mēs prezentēsim ēdienu, kam ir dalīta izcelsme, jo tā veidotāji bija Peru aborigēni, bet to spēcīgi ietekmēja gatavošanas veids un ķīniešu sastāvdaļas ieradās rajonā.
Šis preparāts ir Saltado Loin ar panca čili, tipisks Peru virtuves ēdiens, ko mīl daudzi, bet var identificēt kā no Kantonas ķīniešu kultūras. Tas sastāv no bagātīgiem un sulīgiem liellopa gaļas gabaliņiem, dārzeņiem, daudz sojas mērces, vārītiem rīsiem un frī kartupeļiem.
El Loin Sālsado ar panca čili uns viens no apburošākajiem ēdieniem provincē, kas kopā ar Ķīniešu tā izstrādes paņēmieni, rada dziļu ekstāzi ar katru kumosu, kas tiek likts mutē. Zemāk ir soli pa solim recepte, kas norādīs tās sagatavošanu.
Loin Sāls recepteado ar panca čili
Sastāvdaļas
- 500 grami gaļas
- 1 violets vai balts sīpols
- 1 Itālijas zaļā paprika
- 1 tomāts
- 1 pavasara sīpols tikai zaļā daļa
- 1 panca pipars vai pankas piparu pasta
- Sojas mērce
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- Sāls un pipari pēc garšas
Garnējumam
- Cepti vai grauzdēti kartupeļi
- Gargraudu rīsi, pēc garšas
Materiāli
- Nazis
- Kastrolis vai uzvarēja
- Virtuves dēlis
- Trauku dvielis
- Karote
- Tenedors
- Plakana plāksne
- Absorbējošs papīrs
Sagatavošana
Vispirms gaļu jāsagriež biezā gabalā, tad sloksnēs, un tad tās pārgriež uz pusēm, lai iegūtu iegareni tako vai nūjiņas, kas pēc formas līdzīgas frī kartupeļiem.
Bļodā vai krūzē ņem gaļu garšoties, pievieno sāli pēc garšas un piparus. Ļaujiet visam integrēties apmēram 5 minūtes.
Ieslēdz uguni un liek pannu ar eļļu uzkarst. Kad tā ir sasniegusi augstu temperatūru vai vienkārši pietiekami karsta, apcep gaļu. atstāj pannā uz 5 minūtēm vairāk vai līdz labi brūni un sulīgi.
Izņem gaļu, izslēdz uguni un rezervē šķīvī vai plastmasas glāzē ar absorbējošu papīru lai noņemtu lieko eļļu.
Rezervē arī cepešpannas iekšpusē liekā eļļa.
Pēc tam sagriež visus dārzeņus gabalos un pēc tam spieķa formā ar izņemot tomātus, tā kā nevēlaties, lai gatavošanas laikā tie sabojātos, tad tos palielos gabalos (labāk sagriezt ceturtdaļās) pievienosim beigās.
Novietojiet vēlreiz to pašu pannu, kurā cepām gaļu, lai uzkarstu un kad tā ir remdena, visus dārzeņus liek sautēties, mīnus tomāts. Ļaujiet gatavot 5 līdz 8 minūtes.
Kad katrs dārzenis ir maigs un zeltains, ielieciet gaļu atpakaļ pannā un pievienojiet sojas mērci, etiķi un tomātus. Turpina sautēt, un, kad tas sāk burbuļot, noslēdz uguni un ļauj nostāvēties, līdz tas nedaudz atdziest.
Pasniedziet uz liela šķīvja, pievienojiet pietiekami daudz dārzeņu un gaļas gabalus, ko vēlaties patērēt. Pavadi ar sev vēlamajiem garnīriem, šajā gadījumā izvietosim baltie rīsi un frī kartupeļi. Dekorē ar ají panca pastu vai ar mērci, kas pagatavota no tās.
Padomi un ieteikumi
Jebkura ēdiena pagatavošana prasa mīlestība, centība un liela precizitāte lai iegūtu visas vēlamās garšas, kā arī tekstūru un konsistenci, ko pieprasa recepte.
Taču ir reizes, kad attopamies ar kādu preparātu, kas mūs sapina vai vienkārši nesaprotam, kur tas mūs grib aizvest. Ņemot to vērā, šodien mēs piedāvājam dažādus padomus un ieteikumus lai, nonākot savā virtuvē, atklātu pareizo ceļu.
Ir svarīgi uzsvērt, ka šie padomi un ieteikumi tie ir sakārtoti jums, lai norādītu, kā vislabāk izpildīt recepti, piemēram, soļus pirms produkta gatavošanas vai vienkārši, kā ēdiens vizuāli izskatītos labāk pasniegts. Īsāk sakot, kas tika solīts:
- Pērkot gaļu ir svarīgi vizualizēt, ka tā ir bieza un svaiga, kas ir sarkans, un ap to ir asinis. Ja gaļa ir violeta vai tumši sarkana, diemžēl nebūs iespējams veiksmīgi pagatavot ēdienu, jo šī īpatnība norāda uz gaļas sasmakšanu vai laika gaitā, kas mainīs ēdiena garšu un maiguma un maiguma līmeni.
- Tāpat kā ar gaļu, arī dārzeņi ir jāpārskata pirms iegādes, šie tiem jābūt cietiem un jāizdala maiga smaka, maigs un svaigs. Neizvēlieties saldētus dārzeņus, jo tiem ir noteikts griezuma izmērs, un tos var būt grūti izveidot vēlamajā formā.
- Preparāts var atšķirties pēc garšas atkarībā no mūsu izvēlētā čili. Tas var būt salds vai pikants. Uzsverot, ka čili saldais piešķirs tai gludu un ļoti garšīgu garšu, pretrunā ar pikanto, kas pievienos a spēcīgs un zemniecisks pieskāriens. Turklāt ir jāpārbauda, vai čili integrēšanas brīdī tai nedrīkst būt sēklas vai dzīslas, kas vizuāli piešķirs ēdienam eleganci un arī garša būs mazāk pikanta vai skābena.
- Gaļas malšanas laikā tā var būt cieta, nevis tāpēc, ka tā ir veca vai slikta, bet gan tāpēc, ka tā ir parastajā stāvoklī vai, iespējams, tāpēc, ka dzīvnieks ir nobriedis. Saskaroties ar šo iespēju, gaļai var pievienot ananāsa vai papaijas gabaliņu gatavošanas laikā, lai pilnībā mīkstinātu.
- Ja jums nav gaļas vai liellopa filejas, varat izmantot cūkgaļas vai vistas gabaliņi.
- Gaļai, kas vislabāk uzsūc sāls, piparu un citu jūsu izvēlētu garšvielu garšu, kā arī pārējās sastāvdaļas un dārzeņus, varat Katru gaļas gabalu iedur ar nazi.
- Šo recepti varat papildināt ar jebkuru garnējumu, kas ienāk prātā, tādējādi variējot starp zemnieciskiem kartupeļiem, frī kartupeļiem, rīsiem, makaroniem, salātiem vai ar maizi, grauzdiņiem vai sviestmaizēm.
Trauka uzturvērtības ieguldījums
Pati par sevi liellopu gaļa jeb liellopu gaļa, kas ir šī preparāta galvenā sastāvdaļa, tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem uztura elementiem cilvēka uzturā, jo tās uzturvērtība sākas ar lielisks B12 vitamīna avots, kas palīdz metabolizēt olbaltumvielas, veidot sarkanās asins šūnas un uzturēt centrālo nervu sistēmu. Kas vēl, ir lielisks cinka nesējs, kas palīdz aizsargāt pret oksidatīviem bojājumiem, dziedēt ādu un radīt hemoglobīnu.
Arī šāda veida gaļa ir piedalīties fiziskajā attīstībā, kopš tā augsts dzelzs saturs Tas uztur adekvātu skābekļa transportēšanu uz asinīm, kā arī muskuļu un ķermeņa augšanu un darbību kopumā, kad tas ir attīstības periodā.
No otras puses, liellopu gaļa neatpaliek ar citiem tās komponentiem, kuriem nepārprotami piemīt īpašības, kas veicina ķermeņa apmācība un uzturēšana kopumā. Daži no šiem uztura elementiem ir:
Par katriem 100 gramiem gaļas mēs saņemam
- Kalorijas: 250 Kcal
- Kopējie tauki: 15 gr
- Piesātinātās taukskābes: 6 gr
- Transtaukskābes: 1.1 gr
- Holesterīns: 90 mg
- Nātrijs: 2 mg
- Kālijs: 318 mg
- Olbaltumvielas: 26 gr
- Dzelzs: 2.6 mg
- B6 vitamīns: 0.4 mg
- Magnijs: 1 mg
- Kalcijs: 18 mg
- D vitamīns: 7 SV
- B12 vitamīns: 2.6 µg
Tādā pašā nozīmē ne tikai gaļa ir uzturvērtības interpretācija gatavošanā, bet arī garšvielas un dārzeņi izmanto visa darba laikā ir atbildīgi par nodrošināšanu vitamīni, barības vielas un minerālvielas visa organisma stiprināšanai un aizsardzības un imūnsistēmas kopšanai.
Dārzeņi, šajā gadījumā tomāts, sīpols un čili, ir tie, kas ir atbildīgi par ēdiena un ķermeņa piešķiršanu, svarīga šķidruma porcija ikdienai. Tāpat šie pārtikas produkti lepojas ar savu šķiedrvielu un antioksidantu daudzumu, kas aizsargā pret noteiktām sirds un asinsvadu slimībām un citām ar centrālo nervu sistēmu saistītām slimībām.
Stāsts par apakštasīti
Tomēr ēdiens, kāds tas tika definēts tajā laikā, nav tas, ko mēs zinām šodien. Tā kā lielas pārmaiņas tajā radās sakarā ar Kantonas ķīniešu ietekme (saukta arī par standarta kantoniem vai Guangdong, jue ķīniešu valodas variants, ko parasti uzskata par prestižu dialektu ap Kantonas, Honkongas un Ķīnas pilsētām) ieradās apgabalā XNUMX. gadsimta sākumā.
Tādējādi ķīniešu devums šim ēdienam ir sajaukts ar Peru kreoliešu virtuves garšvielām un sastāvu, tādējādi pievienojot tā pagatavošanas garšvielu un tās simboliskā sojas mērce visos izstrādājumos.
Šim ēdiena veidam ir austrumnieciska ietekme, ko apliecina izmantošana pannas gatavošanas tehnika, kas dod ēdienam nosaukumu, tagad pazīstams kā Saltado Loin ar vai bez tur panca. Tomēr laika gaitā tajā ir ieviesti varianti, jo atkarībā no garšas dažas sastāvdaļas ir aizstātas ar citām, uzlabojot ēdiena garšu atbilstoši patērētāju garšas gaumei.
2013. gadā Huffington Post, britu Peru šefpavārs Martin Morales kvalificēts Saltado Loin asa vai asa kā viens no vismīļākie ēdieni peruāņi pateicoties tam, ka tas parāda veco pasauļu bagātīgo saplūšanu ar jaunajām izaugsmē.
"Šis sulīgais liellopu gaļas, sīpolu, tomātu, dzelteno, aso vai čili piparu pastas (ja nav pieejams) un sojas mērces maisījums, kas sautēts lielā pannā vai vinnēts, ir liels ieguldījums, ko Peru atnesa ķīniešu imigrācija.
Morales komentāri. Viņš arī paskaidroja, ka Sautēta jostasvieta ar pankas čili Dažreiz to sauc par kreoliešu ēdienu, bet labāk pazīstams kā ķīniešu peruāņu ēdiens, kas ir iecienīts Chifa (ķīniešu restorāna) virtuves ēdiens, kas ir tā patiesās saknes.
