El Peru pupiņas Tas ir viens no pazīstamākajiem pākšaugiem (sēklām, kuras audzē pākstīs) Peru un visā pasaulē. To raksturo daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, papildus garšīgajai garšai un pamatstruktūrai Latīņamerikas virtuvē.
Šim pupiņu veidam ir arī nosaukums Kanāriju pupa tādās teritorijās kā Meksika, un to var pasniegt kā piedevu pie visa veida ēdieniem. Tādā pašā veidā ir iespējams patērēt ar tortiljas, kesadiljas un sopotes ar ceptām pupiņām vai kā pamatēdienu kopā ar baltajiem rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.
Tādā pašā nozīmē, Peru pupiņas Jo īpaši tas ļauj mums izpētīt jaunus izaicinājumus ēdienos, kurus vēlamies pagatavot, un tādējādi veselīgā, garšīgā un lētā veidā dažādot mūsu virtuvi.
Šajā gadījumā, šodien mēs iemācīsim recepti Peru pupiņas, kas izceļ visu šīs sēkliņas izsmalcinātību, roku rokā ar citām viegli pieejamām un ātri pagatavojamām sastāvdaļām, tāpēc aicinām turpināt lasīt un atklāt, papildus visam, kas šai Pupai ir jāiegulda.
Sastāvdaļas
- 1 kilograms Peru pupiņu
- 2 ēd.k. speķa vai augu eļļas pēc garšas
- 1 ēd.k. ķimenes
- 1 liels sīpols
- 3 maurloku zariņi
- 1 glāze kūpināta bekona vai kūpinātas desas
- 3 ķiploku daiviņas
- 2 nogatavojušies tomāti
- 4 koriandra lapas
- 2 litri ūdens
- Sāls un pipari pēc garšas
Trauki
- Krūze
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Cepšanas panna
- bļoda
- dziļš katls
Sagatavošana
Pirmkārt, uz nakti iemērc pupiņas bļodā ar lielu daudzumu ūdens vai līdz sagatavošanas pabeigšanai.
Nākamajā dienā pupiņas būs uzbriedušas, šajā laikā tie ir jānomazgā un jāiztukšo.
Drīzumā, pievienojiet tos dziļā katlā ar pietiekami daudz ūdens, lai tā labi nosegtu katru sēklu. Liek tos gatavot uz mazas uguns un Ļaujiet vārīties apmēram 30 līdz 40 minūtes.
Kamēr viņi gatavo tiesa vidējos gabalos bekonu vai chorizo (to, ko esi izvēlējies pēc garšas, kurš to gatavo) un rezervē krūzē.
Nekavējoties smalki sakapājiet maurlokus, sīpolu, tomātu un ķiploku. Šīs sastāvdaļas liks iepriekš uzkarsētā pannā ar sviestu vai eļļu, lai tās apceptos. Nē beidz sist, lai nekas nelīp un nedeg.
Kad pārsēji gatavojas brūnēt, pievienojiet bekonu un turpiniet gatavot, līdz tie ir atbrīvojuši dabiskos taukus.
Šajā brīdī pupiņām jābūt gatavām mīkstināt, ja tā, ir pienācis laiks apvienot visas sastāvdaļas. Tādējādi mēs turpinājām pievienot sofrito pupiņu katlam, tālāk mēs integrējam koriandra lapas vai svaigu koriandru un ķimenes, Liek sāli pēc garšas un ļauj gatavot vēl 15 līdz 20 minūtes uz vidējas uguns, vienmēr pārbaudot garšu.
Visbeidzot, garšvielu un mitruma līmeņa pārbaude, ja tas ir vēlamajā līmenī, izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Pasniedz dziļā traukā vai lielā bļodā, Pavadiet ar baltajiem rīsiem, čifu, juku, vārītiem kartupeļiem vai jebkuru bumbuļu pēc jūsu izvēles.
Padomi un ieteikumi sagatavošanās uzlabošanai
- Gaļu var aizstāt ar tāda veida olbaltumvielām, kuras vēlaties mērces laikā, vai tā būtu vista, vista, liellopa gaļa vai cūkgaļa.
- Liek pupiņas mērcēt palīdz viņiem pagatavot ātrāk.
- Pupiņas var pagatavot arī a spiediena katls, ja vien, lietojot šo trauku, virtuvē nenotiek negadījums.
- L vārītas pupiņas var sasaldēt vēlākai lietošanai, jo no 1 kilograma maisa var iegūt vairāk nekā 20 tases.
- Pupiņas var izmantot arī kā biezenis vai putra citiem preparātiem.
Peru pupiņu īpašības
El Peru pupiņas vai Mayo Coba, tas ir Žāvētas pupiņas ovālas formas izplatīta Latīņamerikas virtuvē, vidēja izmēra un ziloņkaula dzeltenā krāsā. To dzimtene ir Dienvidamerika, kas pazīstama ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, Peru pupas, Kanāriju pupiņas vai Meksikas dzeltenās pupiņas.
Vispārējā uztura tabula
El Peru pupiņas Tas ir ideāls olbaltumvielu avots ar augsts šķiedrvielu saturs, Tāpat tas ir B vitamīna īpašniece, kas ir nepieciešams ķermenim, piemēram, niacīns, riboflavīns un folijskābe. Tāpat Tas lepojas ar minerālvielām, piemēram, dzelzi, varu, cinku, fosforu, kāliju, magniju un kalciju.
Turklāt pupiņas ir bagātas ar minerālvielām un šķiedrvielām, nesatur piesātinātos taukus, kā tas ir gadījumā ar tiem, kas atrodami dažos dzīvnieku proteīnos. Tā ir sirdij veselīga sastāvdaļa, jo tas var palīdzēt uzlabot holesterīna līmeni asinīs, kas ir viens no galvenajiem sirds nāves cēloņiem.
Tāpat, Peru pupiņas ir lielisks nātrija, šķiedrvielu un olbaltumvielu avots, tāpēc tā ir ideāla recepte nepārtrauktai gatavošanai, jo ļauj kontrolēt ģimenei nodrošinātās uzturvielas.
Šajā gadījumā nejauki, tās sastāvdaļas un barības vielas ir citas, kas izceļas šādi:
Uz 100 gramiem cūkgaļas vai bekona ir:
- Kalorijas: 242g
- Kopējie tauki: 14 gr
- Holesterīns: 80 mg
- Nātrijs: 62 mg
- Piesātinātie tauki: 5 gr
- Kālijs: 423g
- Olbaltumvielas: 27g
- Dzelzs: 0.9g
- Calcio: 619g
Tagad, No dārzeņu puses uzturvielas izskatās patīkamākas un ar lielāku procentuālo daudzumu, jo, tā kā tie ir augu izcelsmes produkti un tāpēc dabīgi, to indeksi ir augstāki nekā dzīvnieku izcelsmes vai ražotām sastāvdaļām.
Uz katriem 100 gramiem sīpolu mums ir:
- Kalorijas: 40g
- Nātrijs: 4 mg
- Kālijs: 146 mg
- Ogļhidrāti: 9g
- šķiedra uztura: 1.7g
- Cukurs: 4.2g
- Magnijs: 612g
- Calcio: 23 mg
Uz 100 gramiem čili ir:
- Augsta C, A un B6 vitamīna koncentrācija
- Kālijs: 1134 mg
- Dzelzs: 398 mg
- Magnijs un antioksidanti: 22 mg
Uz 10 gramiem koriandra vai koriandra mēs atrodam:
- C vitamīns un beta karotīns: 340 mg.
- Calcio: 124 mg
- Fosfors: 48 mg
- Dzelzs: 4 mg
- selēns: 3 mg
- Kalorijas: 27 Kcal
Uz 80 gramiem ķiploku ir:
- Kalorijas: 35g
- Olbaltumvielas: 0.8g
- Tauki kopsummas: 0.2g
