El vistas sautējums tai ir garšīga garša, patīkams noformējums, to ir viegli pagatavot un tas ir lēts. Fundamentāls ir sagatavot mērcei piemērotu pamatni, ko dara vienkārši ar tomātu, ķiploku un sīpolu.
Vienkāršības, garšīguma un uzturvērtības dēļ šis ēdiens ir viens no mūsdienās visizplatītākajiem gan Latīņamerikā, gan Eiropā. Tās pirmsākumi meklējami dažādās Eiropas valstīs, tostarp Itālijā un Francijā, reģionos, kur tika izstrādāta tā sauktā ēdiena gatavošanas "stuffa" versija, tāpēc arī nosaukums. "sautējums", kas ir kulinārijas paņēmiens gaļas vārīšanai ar nelielu ūdens daudzumu kopā ar dārzeņiem, uz lēnas uguns, lai dārzeņu sula vai sula lēnām iekļūtu gaļā.
Vēlāk tapa šī sautēšanas tehnika populārs Spānijā, ko plaši izmanto to buļļu gaļas pagatavošanai, kuri tika upurēti pēc labi zināmajām vēršu cīņām. Sautējuma veids Amerikā nonāca caur spāņu kolonizatoru tradīcijām un tika tik ļoti pieņemts, ka mūsdienās to uzskata par piederīgu mūsu zemēm.
Parasti saka, ka tā izgatavošana ir tik vienkārša, ka tā ir praktiski "Gatavojiet vienatnē"jo tas prasa maz darba un uzraudzības gatavošanas laikā.
Recepte vistas sautējums
Sastāvdaļas
- 5 vistas gabaliņi bez ādas
- 3 Tomate
- 2 sarkanie pipari
- 1 zaļie pipari
- 3 vidēji sīpoli
- 3 ķiploku daiviņas
- 1/2 kg kartupeļu
- 2 vidēji burkāni
- ¼ kg selerijas (selerijas)
- 2 lauru lapas
- ½ tējkarotes timiāna
- 1 tējkarote pulverveida vai malta oregano
- ½ tējkarotes piparu
- 2 ēdamkarotes cukura
- 150 ml augu eļļas
- Sāls pēc garšas
- Nepieciešamais ūdens daudzums
Papildu materiāli
- Vidējs katls, biezs dibens
- Blenderis
Sagatavošana
Katliņā liek divas ēdamkarotes augu eļļas ar divām ēdamkarotēm cukura un liek uz uguns, līdz cukurs karamelizējas un iegūst brūnganu toni. Iekļaujiet vistas gabalus, kas iepriekš nomazgāti un nosusināti, un vēlreiz uzkarsējiet cukuru ar eļļu, lai sāktu vistas gaļas blīvumu, nepārtraukti to grozot, lai iegūtu vienmērīgu brūnumu. Kad tas ir sasniegts, izņemiet vistas gabalus un rezervējiet.
Tomātus, sarkano piparu, divus sīpolus, ķiplokus un selerijas lapas sablenderē, pievienojot šim nolūkam nepieciešamo ūdeni. Rezerve.
Kartupeļus un burkānus, no kuriem noņemta miza, sagriež vidējos kubiņos un noliek malā ūdenī, lai tie neapbrūninātu un neapbrūninātu.
Pārējo eļļu lej katlā kopā ar lauru lapām un timiānu un viegli apcep, lai tie labāk izdalītu savu aromātu. Uzreiz pievieno vistas gabaliņus, iepriekš sablenderēto mērci un sāli pēc garšas un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
Atsevišķi sagrieziet atlikušos sarkanos piparus, zaļos piparus, selerijas kātus un rīvētu sīpolu vidējos gabalos. Pievienojiet šos starterus kopā ar sasmalcinātu burkānu mērcei, kurā ir vistas gaļa, un pievienojiet oregano un piparus. Pievienojiet nepieciešamo ūdeni mērces atšķaidīšanai. Turpiniet gatavot 10 minūtes. Sagatavošanā ievietojiet kartupeļu gabaliņus. Pēc 20 minūtēm noņemiet lauru lapas, pārbaudiet sāls garšvielu un, ja nepieciešams, izlabojiet, pārbaudiet, vai kartupeļi ir mīksti un caurduriet vistu, kurai vajadzētu izspiest caurspīdīgu šķidrumu, kas norāda, ka tā jau ir gatava; Pretējā gadījumā izplūst tumšs šķidrums, pagatavojiet nedaudz ilgāk, apmēram 10 papildu minūtes.
Noderīgi padomi
Svarīgi dārzeņus sagriezt un pagatavot norādītajā secībā, lai tie nepārceptos.
Kad vistu sākotnēji paredzēts noslēgt, ir ērti ļaut eļļai atdzist, lai tā neizšļakstītos, saskaroties ar vistas sastāvā esošo šķidrumu.
Uztura ieguldījums
Vistas gaļa ir būtisks olbaltumvielu, ogļhidrātu un lipīdu avots, kā arī citas uzturvielas, piemēram, vitamīni un minerālvielas, kas vistas sautējuma gadījumā pievieno minerālvielas un mikroelementus, ko nodrošina šī ēdiena pagatavošanā izmantotie dārzeņi.
Tiek uzskatīts, ka 100 g vistas gaļas nodrošina 25% olbaltumvielu, 12% ogļhidrātu un 10% tauku. Vistas gaļai ir tā priekšrocība, ka, noņemot miziņu, var izvadīt lielu daļu tauku un tādējādi samazināt daļu šī komponenta, iegūstot liesu gaļas veidu.
Vistas gaļā esošās olbaltumvielas tiek uzskatītas par augstu bioloģiski vērtīgām, jo tās satur neaizvietojamās aminoskābes, piemēram, metionīnu, histidīnu, fenilalanīnu, valīnu, treonīnu, lizīnu, leicīnu, izoleicīnu un triptofānu. Dažas no šīm aminoskābēm ir jāiekļauj mūsu uzturā, jo mūsu ķermenis tās neražo, kā tas ir triptofāna gadījumā, kas ir serotonīna regulators smadzeņu līmenī.
Starp minerālvielām, ko tas nodrošina, ir dzelzs, kalcijs, cinks, kālijs, nātrijs, magnijs, fosfors un selēns. Saistībā ar vitamīnu saturu tas ir A, C, B vitamīnu kompleksa avots, tiamīna un folijskābes saturs ir diezgan svarīgs.
Pārtikas īpašības
Vistas gaļa un dārzeņi ir viegli sagremojami. Augsts olbaltumvielu saturs palīdz uzturēt pieņemamu veselības stāvokli, stiprina imūnsistēmu, palīdz pareizai muskuļu darbībai un iejaucas dažu hormonu sintēzē, kas padara to ideāli piemērotu lietošanai augšanas posmā bērnībā un pusaudža gados.
Tas satur nelielu daudzumu piesātināto tauku, un tāpēc tajā ir zems holesterīna līmenis, ar priekšrocību, ka lielākā daļa tauku cālis Tas atrodas ādā, tāpēc, noņemot to no ādas, samazinās tauku saturs. Tas veicina tā patēriņu diētās, kurām nepieciešams zems tauku saturs.
Tā uzturvērtība padara vistas sautējumu par ideālu ēdienu visiem gadījumiem, īpaši cilvēkiem, kas atveseļojas, bērniem un veciem cilvēkiem.
