El Peru sīpols Tas tiek uzskatīts par senču kulinārijas ceļojumu, kas tika atklāts Peru caur Valdivijas kultūra, grupa, kas gatavoja šo gardo ēdienu 3.500 gadus pirms Kristus, un būtībā tas bija kā vārīta gaļa, kas pildīta ar sīpoliem un mērces.
Jo koloniālais periods Sastāvdaļas tā pagatavošanai tika palielinātas, piemēram, manioka, cita veida sīpoli un citroni. Tas bija ēdiens, ko pārdeva ostas stividoriem tā augstā kaloriju satura un līdz ar to arī enerģijas satura dēļ.
Tādā pašā nozīmē tas ir tipisks ēdiens, pilns ar kultūru, vēsturi un tradīcijām, kas lepojas ar tautas garšu un roku dievišķumu, kas to ieņem, un kas gadu gaitā ir kļuvis izdzīvoja pārmaiņām, katastrofām un vairāk cilvēku iejaukšanās ārpus pilsētas.
Šobrīd Peru piekrastes gastronomiskajā piedāvājumā ir dažādi šī sīpola noformējumi, kas ietver arī citas gaļas un zivis, taču tas tiek gatavots galvenokārt ar govs aknas.
Tā ir ļoti viegli pagatavojama recepte, taču tā atšķiras no citām gatavošanas formulām ar to, ka tā nav tāda gaļas ikdienas patēriņš un to dažādajām sugām un garšām, ko nodrošina pipari un garšvielas.
Peru Encebollado recepte
Sastāvdaļas
- 1/7 tase sarkanā etiķa
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote maltu čili piparu
- Sāls un pipari
- 4 liellopu aknu steiki
- ½ glāzes olīveļļas
- ½ kg sīpolu līdz spalvai
- 2 tomāti bez mizas vai sēklām un šķēlēs
- 1 dzeltenais čili pipars bez vēnām vai sēklām strēmelītēs
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
Papildu materiāli
- 1 dziļš katls
- 1 panna
- Virtuves dēlis
- pinzas
- Absorbējošs papīrs vai loksnes
- Režģis vai sietiņš
Sagatavošana
Sāciet šo recepti, lielā katlā integrējot čili ar etiķi, ķiplokiem, lauru lapu, ají pancu, sāli un pipariem. Šīs sastāvdaļas labi samaisa. Pēc tam ēdiet aknu steikus, iepriekš notīrītas un bez dabīgā ērģeļu virskārtas, un pievienojiet tos maisījumam. Ļaujiet marinēties 6 stundas pēc kārtas.
Kad norādītais laiks ir pagājis iztukšojiet steikus caurdurī vai uz režģa. Ieslēdziet uguni uz vidējas uguns, novietojiet pannu ar lielu daudzumu eļļas un pēc katra steika ir ļoti sausa, cep 10 minūtes. Tā kā tie visi ir labi noslēgti un pagatavoti, noņemiet tos no pannas un ļaujiet tiem palikt uz salvetēm vai absorbējošā papīra.
Atkal uzkurš uguni un tajā pašā pannā liek sīpolu, kad paiet dažas minūtes un tas sasniedz a Zelta krāsa, pievieno tomātus, tad pārlej ar šķidrumu (sākumā macerēts) un dzeltenos piparus, ļauj pagatavot 2 minūtes un visbeidzot noņem no uguns.
Steikus pasniedz uzreiz un pārklāj ar sīpolu, pārziež smalki sakapātus pētersīļus un pēc garšas pievieno vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem.
Padomi un ieteikumi
Gatavojot ēdienu, jāņem vērā sekojošais ieteikumus lai panāktu garšīgu un veiksmīgu sagatavošanu.
- Visām sastāvdaļām jābūt svaiga; jums ir jābūt vislabākajām aknām, sarkanām un svaigām, kā arī dārzeņiem nobriedis un grūts, zīme, kas norāda uz preču labo kvalitāti
- Uzsākot gatavošanu, jums ir jābūt visiem priekšmetiem un sastāvdaļām uz rokas, tas tā, lai process netiktu aizkavēts vai preparāts nesabojātos
- Nedrīkst atstāt steika pārcepšana, tas tāpēc, ka pārcepts būs ciets, grūti ēdams un bez mitruma vai sulas
- Sīpols nedrīkst sadedzināt vai pārcept. Tam vienmēr jābūt zeltainā vai karameļu krāsā
- Jums jābūt uzmanīgam ar čili veids integrēties. Tā kā tie var būt ļoti pikanti un mēdz sabojāt preparātu
- Lai aknām piešķirtu intensīvāku sīpolu un garšvielu garšu, varat pievienojiet aknas sīpolam, kad tas gatavojas. Pavadiet to dažas minūtes un izņemiet, lai pasniegtu
Aknu patēriņa priekšrocības
Viena no galvenajām šīs receptes sastāvdaļām: El aknas, kas savukārt pavada un pārklāj sīpola garšas, patērējot satur dažādas priekšrocības. Daži no tiem ir aprakstīti šādi:
- Aknas satur A vitamīns un šī iemesla dēļ šīs gaļas patēriņš uzlabo redzi un stiprina mūsu imūnsistēmu
- Šis liellopu gaļas veids ir indicēts grūtniecēm, jo tās ģenētiskais ieguldījums palīdz novērst slimības jaundzimušajiem
- Arī aknas ir pilnīga vitamīna B12 avots. Šis vitamīnu veids uzlabo ādas veselību, nervu sistēmas veselību un, savukārt, aizsargā sarkanās asins šūnas
- Katra aknu porcija novērš iekaisumu un palīdz tādām problēmām kā astma un artrīts
- Savukārt gaļa ir lielisks sabiedrotais novājēšanas diētas jo uz katriem 25 g šīs gaļas kalorijas cirkulē no 149 līdz 160 g
Uztura ieguldījums
L priekšrocības no šīs gaļas ir iespējams, pateicoties uzturvielas tas bija. Ņemot vērā to, ka dažādu skābju un olbaltumvielu dēļ, kas piemīt noteiktam patērētajam daudzumam, tiek radīts ieguldījums un palīdzība organismam.
Uzturvielas, kas atrodamas katrā porcijā aknas Tie ir šādi:
- Olbaltumvielas: Šīs aminoskābju molekulas ir būtiskas organisma augšana, kā arī ādas atveseļošanai un attīrīšanai
- Dzelzs: Aknas nodrošina 30% no dzelzs daudzuma kas jums ir nepieciešams patērēt katru dienu
- Fosfors un cinks: Šie minerāli ir ļoti svarīgi mūsu darbībai, tomēr tie ir atbildīgi par kaulu un zobu veidošanās, piemēram, ķermeņa aizsardzības sistēmas pārstrukturēšana
- B12 vitamīns: Šis vitamīnu veids ir būtisks vielmaiņai, jo tas palīdz sarkano asins šūnu veidošanās asinīs un centrālās nervu sistēmas uzturēšanai
Patērēšanai atbilstošs daudzums
Lai gan šis ēdiens ir ļoti bagāts ar dzelzs, olbaltumvielas un vitamīni, Nav vēlams to lietot ikdienā vai regulāri.
Iemesls ir ļoti vienkāršs, aknas ir ķermeņa orgāns, kura funkcija ir attīra un attīra ķermeni no visām dzīvajām būtnēm. Tas padara šo gaļu tik maigu un garšīgu ar augstu holesterīna līmeni, kas neitralizē tās priekšrocības, ja mēs to ēdam katru dienu.
Arī aknas tiek uzskatītas par sarkano gaļu, tāpēc labāk ir ierobežot to patēriņu vienu vai divas reizes nedēļā tikai, lai izvairītos no augstas holesterīna koncentrācijas un tā izraisītām sirds slimībām.
