Kjū no Čaktado Arekipenjo

Peru kultūrā ir nenovērtējami ieraksti un pierādījumi, ka tās tradīcijas un konstrukcijas bija unikāls un nesalīdzināms. Šajā gadījumā arī tās kulinārijas māksla neatpaliek, jo tajā ir iegremdēts garšvielu, smaržu un īpatnēju formu uzkrājums, kas jau no neaizmirstamiem laikiem piepilda un pacilā tūkstošiem iedzīvotāju aukslējas.

Viena no receptēm, kas visilgāk tiek uzturēta starp ēdienreizēm svinībās, sanāksmēs vai vienkārši kā darbvirsma, ir EL Čaktado jūrascūciņa, tipisks Peru gastronomijas ēdiens, īpaši no reģiona Arequipa, kur tā termins Chactado attiecas uz gatavošanas veidu, jo tas ir ēdiens, kas ir spied zem akmens svara lai tas iegūtu raksturīgo plakano formu, ko cilvēcei atnesa Inku impērija, tās veidotāji.

Tāpat ēdienam piemīt būtības īpatnība stipri norūdījies un viena no tās raksturīgajām iezīmēm ir fakts, ka dzīvnieks tiek pasniegts vesels, kad tas tiek pasniegts. Tāpat katrs cilvēks neatkarīgi no savas atrašanās vietas Peru teritorijā ir pievienojis pieskārienu garša un tekstūra atkarībā no jūsu gaumes, starp kurām izceļas sēklas, daži drupināti graudi un dažādi piedevas patīkamai garšai.

Tieši tāpēc šajā receptē visvairāk praktiski un vienkārši izstrādāt a Kjū no Čaktado Arekipenjo, ar sastāvdaļām, kuras ir viegli iegūt, bet ar ēdienam raksturīgo garšu un garšvielām. Lai to panāktu, turpiniet lasīt.

Chactado Arequipeño Cuy recepte

Sastāvdaļas

• 1 vesela jūrascūciņa
• 20 g baltās kukurūzas graudu
• 500 ml augu eļļas
• 3 ķiploku daiviņas
• Ķimenes pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• 2 citroni sagriezti uz pusēm

Izmantojamie materiāli

• Cepšanas panna
• Nazis
• Java
• Molino
• Plakana plāksne
• Trauku dvielis
• Dakša vai skava
• Absorbējošs papīrs
• akmens, ko sasmalcināt
• Sietiņš

Sagatavošana

1. sākt nomazgāšana jūrascūciņa ar pietiekami daudz ūdens. Pēc tam izlaidiet un izspiediet citronus cauri visiem dzīvnieka gabaliņiem gan iekšpusē, gan ārpusē
2. Ļaujiet nostāvēties apm. 30 Minutos zem akmens, kas pilnībā nosedz gaļas gabalu. Laikam beidzoties, izņemiet kauliņu un izņemiet citronu, labi noskalojot. Ļaujiet tai nožūt vēl 30 minūtes.
3. Tikmēr pannā grauzdēta baltā kukurūza kopā ar sāli. Pēc tam graudus samaļ, līdz iegūst 100 gramus kukurūzas pulvera. grāmatu
4. Ar a palīdzību java ķiplokus, piparus un ķimenes sasmalciniet līdz vēl vienai šķipsniņai sāls
5. Kad gaļa ir izžuvusi, turpiniet to garšot ar iepriekšējo garšvielu, neatstājot tukšu vietu, izlaidiet gaļu cauri milti iepriekš izsijāts
6. Uzkarsē pannu ar pietiekami daudz eļļas un uzreiz apcep gabaliņus. pārklāj pannu ar attiecīgo vāku.
7. Kad tie ir redzēti labi brūni, izņem no eļļas un notecina uz absorbējoša papīra
8. Pasniedz ar chifa rīsiem, tvaicētiem kartupeļiem vai jūsu izvēles pavadījumā

Padomi un ieteikumi

Šis inku izcelsmes ēdiens, kas aptuveni pirms 200 gadiem novērtēts kā viens no barojošākajiem un spēcīgākajiem Peru. To ir ļoti viegli pagatavot. Lai to paveiktu, nav nepieciešama ne izcila kulinārijas tehnika, ne vismodernākie trauki un ekstravagantās sastāvdaļas, jo viena no tās pagatavošanas īpatnībām ir tā vienkāršība sastāvdaļās un pieticīgie pagatavojumi.

Tādā pašā veidā, ja mums ir mīlestība, pacietība un laba recepte, kas palīdz pagatavot izsmalcinātu ēdienu, kulinārijas mērķu sasniegšana nav grūta, jo tajā ir visas soļi un veidi, kā rīkoties ar sastāvdaļām.

Tomēr ir dažādas padomus un ieteikumus ka vecie un pieredzējušie pavāri ir vēlējušies eksportēt sev līdziniekus, lai ēdiens izrādītos vienkāršs, garšīgs un smalks un tādējādi sasniegtu receptes kopējos panākumus. Šīs padomi ir apkopoti šādi:

• Gatavojot maisījumu marinēšanai, būt sāls slīpums. Tam nevajadzētu pietrūkt vai palikt pāri
• Lai gaļa iegūtu labāku garšu, iesit to ar zobu bakstāmo Garš un ļaujiet tai atpūsties blakus garšvielām visu dienu
• Pārliecinieties, ka jūrascūciņa pilnībā nožūt. Tas ļaus izvairīties no gaļas gabala trieciena karstajā eļļā.
• Kukurūzas miltiem ir labi jāpārklāj Cuy, ņemiet vērā, ka nav nav atvērta cauruma par miltiem
• Akmens, lai piespiestu dzīvnieku tam jābūt lielam, lai dzīvnieks vienmērīgi sadalītu visu svaru un nebūtu nevienas Cuy daļas, kas nav Čaktado
• Jūs varat nedaudz ievadīt garšvielu timiāns, ingvers, oregano, kurkuma vai karijs lai dzīvnieks uzņemtu citas garšas un tajā pašā laikā iegūtu ēdiena īpatnējo dzeltenīgo krāsu

ienākumi no uztura

Jūrascūciņas ir bijušas daļa no uzturs Andu reģiona populācijas kopš seniem laikiem (pamatojoties uz pierādījumiem, kas iegūti pirms vairāk nekā 3500 gadiem), nodrošinot iztiku un uzturu, kā arī garantējot pārtikas nekaitīgumu kur daudzos gadījumos nebija dažādu uztura avotu.

Ņemot vērā, ka viņi tiek baroti ar ģimenes pārtikas pārpalikumiem (samazināti dārzeņi, sēklas un augļi), viņu audzināšana tas ir dārgsGluži pretēji, tas ir vairāk tas, ko viņi dod, nevis tas, ko viņi ņem.

Šīs mazās radības parasti sagriež ceturtdaļās (priekšpusē un aizmugurē) vai ēst veselu. Saskaņā ar "Minsas Peru pārtikas sastāva tabulām", 2017. gads, katrs 100 grami jūrascūciņas gaļas satur:

• Kalorijas 96 Kcal
• Olbaltumvielas 19 gr
• Tauki 1.6 gr
• Ogļhidrāti 0.1 gr
• Kalcijs 29 mg
• Fosfors 258 mg
• Cinks 1.57 mg
• Dzelzs 1.90 mg

Vēsture

Kajs ieradās Peru caur Paracas kultūra (kas ir pilsēta Peru rietumu krastā, kas pazīstama ar savām pludmalēm, piemēram, Čako, kas atrodas aizsargātajā Pakoras līcī) alu periodā no 250. līdz 300. g.pmē.  

Tie, kas dzīvoja šajās pilsētās vai provincēs, barojās ar šī grauzēja gaļu, jo viņi to uzskatīja par barojošs un visu organismam nepieciešamo īpašību īpašnieks.

Saskaņā ar Peru vēsturi, vecākās Cuy paliekas ir atrastas aizvēsturiskās alās Ajakučo pilsētā Peru un datētas ar 5.000 gadus pirms Kristus kas liek mums iedomāties, ka senie Andu senči jau baudīja šo gardo tradicionālo ēdienu.

Gadiem vēlāk, pēc Spānijas iebrukuma, iekarotāji to aizveda uz Eiropu XNUMX. gadsimtā kā dekoratīvais dzīvnieks kur tika pastiprināta tā audzēšana un komercializācija mājsaimniecības un kulinārijas vajadzībām. Pēc kāda laika tie tika izkaisīti pa visu pārējo kontinentu, sasniedzot vietas, kur to lietošana bija aizliegta, un citos gadījumos tie bija vienkārši ložņājoši dzīvnieki, kuriem nebija nozīmes.

aizrautīgi zinātkāri

Šis jauks mazais dzīvnieks ir galvenais varonis dažādi kuriozi visā pasaulē. Šie ir:  

• Jūrascūciņa ir galvenais dzīvnieks Huana Acevedo komiksi. Viņš ir dzimis 1979. gadā, un viņa varonis ceļo pagātnē, lai kļūtu par daļu no vēstures, tādējādi satiekot fantastiskus cilvēkus un vietas.
• Iekšpusē izlozes Viena no galvenajām atrakcijām ir Cuy, kur viņi to pārklāj ar kastēm, lai neredzētu, kur tas atrodas, un novieto to ap apli, lai to atrastu.
• Šim dzīvniekam nav sveša parādīšanās dažos holivudas filmas, piemēram, “G-force” vai “The Secret Life of Pets”
• Apmēram pirms 3000 gadiem tie, kas kalpoja kā ofrendasInku muižniecība to uzskatīja par biedrisku un mistiskas būtības dzīvnieku
• Saskaņā ar Peru tradicionālo medicīnu šis dzīvnieks ir pieradis cilvēku slimību vai kaites diagnosticēšana. Pirmie dziednieki to izmantoja slimību noteikšanai un tika upurēti, lai novērotu un izārstētu šīs kaites
• Daudzās valstīs Cuy ir a mājdzīvnieks izvēlas jauni un veci. Pateicoties tam, ka tie ir sava veida mierīgi, tīri dzīvnieki un neprasa lielus izdevumus, lai tos koptu
• Dažās inkubatoros viņi izmanto jūrascūciņu fekālijas, lai sagatavotu kūtsmēslu pamatni un tādējādi vispārēju. dabas gāze, kas pazīstams arī kā biol vai biogāze. Turklāt to izmanto arī ģenerēšanai elektroenerģija ilgtspējīga mājām fermu tuvumā
• Tiek svinēta oktobra otrā piektdiena jūrascūciņu diena Peru.