El Daržovių Locro Jis turi ikikolumbinių pirmtakų. Žodis "Locro" ateina iš Quechua ir teigiama, kad tai dievų patiekalas, spėjęs išplisti visame Pietų Amerikos Andų regione. Kiekvienoje šalyje yra skirtingų sudedamųjų dalių, tačiau jos visada siekia išsaugoti storą pagrindą ir daržovių skonį.
Taip pat locro Pagaminta iš daržovių Tai klasikinis patiekalas iš Peru. kuris susideda iš kreminė sriuba su bulvėmis ir moliūgaisBe to, jis būdingas Peru aukštumose ir ypač populiarus šalies šiaurėje, kur žinomas kaip „Locro Arequipeño“.
Šiandien visame Peru ir ypač Siera regione Locro de Verduras yra neišvengiama sriuba šeimos meniu, išlaikant tradiciją vartoti jį kaip užkandį arba prieš kąsnį, gana karštą ir su kalendra, kad pagerintų skonį.
Daržovių Locro receptas
Ingridientai
- 7 vidutinės bulvės supjaustytos kvadratėliais
- 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 2 valg. kmynų
- 2 valg. žemės achiote
- 2 valg. daržovių aliejus
- ½ puodelio virtų žirnelių
- 1 lukštentas kukurūzas
- ¼ kilogramo minkštų pupelių
- ½ puodelio susmulkinto svogūno
- ½ puodelio kapotų morkų
- ½ puodelio pjaustytų šveicariškų mangoldų
- ½ puodelio kapotų brokolių
- 1 ir ½ puodelio pieno
- ½ puodelio kreolų sūrio
- 2 puodeliai supjaustyto moliūgo
- 7 puodeliai vandens
Medžiagos ar indai
- Keptuvė
- Puodas
- Peilis
- Pjaustymo lentelė
- Šaukštas
Rengimas
- Puode, pradėkite apkepdami svogūną su aliejumi. Tada, kai svogūnas taps auksinis, suberkite bulves ir po truputį maišykite.
- Ingredientus užpilkite vandeniu ir suberkite kmynus, česnaką, druską ir leiskite virti 20 minučių.
- Dabar sudėkite žirnius, morkas, pupeles, kukurūzus, moliūgus ir achiote. Intensyviai išmaišykite ir viską kepkite dar 20 minučių.
- Pasibaigus laikui, sumaišykite pieną, brokolius ir mangoldą smulkiai supjaustyti juostelėmis.
- Galiausiai, pritvirtinkite kubeliais supjaustytus sūrio gabalėlius. Patikrinkite druską ir, jei jos trūko, įberkite žiupsnelį pagal savo skonį.
- Patiekite karštą giliame inde, kad patektų pakankamai daržovių. Papuoškite smulkinta kalendra ir skanaukite.
Patarimai ir rekomendacijos
- būtinai nusipirk visiškai šviežios daržovės, dėl to preparatas bus lengvas, įžūlus ir patrauklus.
- Nuplaukite kiekvieną daržovę dideliu kiekiu vandens, nes aplinkos priemaišos gali likti prisirišusios prie jų lukštų ar lapų.
- Iš anksto supjaustykite visas daržoves, todėl paskutinę minutę nesate užsiėmęs užkandžiavimu.
- Galite pakeisti aliejų sviesto arba taukų, pastaroji suteiks labai skanų kiaulienos skonį.
- Jei laikotės dietos, galite pridėti gabalėlių lengvas sūris o be druskos, kad tai nepakenktų jūsų valgymui.
- Patiekalą palydėti su bananų arba maniokų. Taip pat galite pagaminti keletą papildomų ryžių ar makaronų maišyti su sriuba arba tiesiog valgyti su trikampe duona, prancūziška duona ar sodos krekeriais.
Koks yra kiekvienos sudedamosios dalies maistinis indėlis?
Jei jums įdomu, kas yra indėlis ar maistinė vertė kiekvieno ingrediento Daržovių Locro? Tuoj parodysime:
Kiekvienam 100 ml pieno:
- Kalorijos: 134 kalorijos.
- Vitaminas C: 1.9 GR
- Geležis: 0,2 gr
- Vitaminas B: 0,7 gr
Už kiekvieną 100 g sūrio:
- Kalorijos: 402 kcal.
- Cholesterolis: 105 GR
- Angliavandeniai: 13 GR
Už kiekvienus 80 g morkų:
- Energija: 35 GR
- Cukrus: 0.8 GR
- Bendras riebalų kiekis: 0.2 GR
Kiekvienam 100 gramų čili:
- Bendras riebalų kiekis: 0.6 GR
- Natris: 9 mg
- Kalis: 322 mg
- Vitaminas B6: 0.5 GR
Kiekvienam 100 gramų svogūnų:
- Kalorijos: 40 GR
- Angliavandeniai: 9 GR
- calcio: 23 mg
- Magnis: 10 GR
Už šaukštą aliejaus:
- Kalorijos: 2000 kcal
- Riebalai: 22%
- Sočiųjų riebalų: 10%
- Vitaminas C: 26%
- calcio: 34%
Už kiekvieną 10 g kalendros:
- Riebalai: 17%
- Angliavandeniai: 53%
- Baltymai: 31%
1 puodeliui bulvių:
- Kalorijos: 167 kalorijos.
- Baltymai: 0.8 GR
- Bendras riebalų kiekis: 0.2 GR
1 kukurūzų vienetui:
- Kalorijos: 125 kalorijos.
- Angliavandeniai: 100 GR
- Cukrus: 19 GR
Dėl brokolių:
Brokoliai yra maistas mažai riebalų ir kalorijų kuris išsiskiria vitaminų, kalcio ir baltymų gausa. Taip pat rekomenduojama tinkamai ir subalansuotai mitybai.
Dėl chardo:
Vienai porcijai, tai yra puodeliui šveicariškų mangoldų, turime didelis vitaminų ir mineralų kiekis. Paprastai jis vartojamas virtas, pagardintas arba kaip priedas prie mėsos, žuvies ir kt. Jo skonis panašus į špinatų, bet šiek tiek švelnesnis.
Skvošui:
Tai daržovė, aprūpinanti organizmą šiomis maistinėmis medžiagomis: vitaminai A, B, C ir E, skaidulos, fosforas, kalcis, kalis ir magnis. Dėl savo vitaminų kiekio moliūgas padeda regėjimui, taip pat stiprina odą, plaukus ir kaulus
Daržovių Locro istorija
El Locro buvo aptiktas, pasak Danielio Balmaceda (Argentinų rašytojas, žurnalistas ir istorikas, Pietų Amerikos leidėjo „Maistas Argentinos istorijoje“ autorius), 1810 m. per įvairias ekspedicijas Peru. vaikščioti kečujų takais ir dalintis su vietinėmis regiono šeimomis, kurie šį patiekalą gamindavo kaip įprastą delikatesą savo mitybai ir dalindavosi su kaimynais bei į rajoną atvykusiais užsieniečiais.
