Šaltu oru pas mus mylimas Peru, skanus plikyti, itin skani ir tradicinė Limos kultūros sriuba, laikoma viena labiausiai vartojamų ir žinomų visoje Peru tautoje.
Šis skanus patiekalas yra būtinas tipiški pietūs lietingą dieną o kodėl gi ne, už valgyti kaip šeima vakarienei vėsią naktį. Taip pat ypatinga aptarnauti ligonius ir stiprinti turistus bei šalia esančius šalies kalvose.
Visą jo skonį esame skolingi europiečių atvykimui ir naujų kulinarinių technikų gavimui pagal nacionalinius receptus. Peru, kadangi jie kūrė fantastiškus skonių susiliejimus, taip sukurdami skirtingus ruošinius ir naujas šiandien žinomų patiekalų formules, vienas iš jų buvo plikyti, tai super tradicinės Madrido sriubos darinys, gaminamas iš kopūstų, alpakų mėsos ir įvairių rūšių gumbų.
Sancochado receptas
Ingridientai
- 2 kg jautienos krūtinėlės
- ½ kg baltų bulvių
- ½ raudonojo svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 1 vidutinė ropė
- 2 porai
- 3 didelės morkos
- ½ kopūsto arba kopūsto
- ½ kg maniokos
- 300 gr jau išmirkytų lauro pupelių
- ½ kg kukurūzų (burbuolių)
- ½ kg salierų
Medžiagos
- Pjaustymo lentelė
- gerai pagaląsti peiliai
- Keptuvės
- Koštuvas
- Medinis šaukštas
- Kaušas
- Virtuvės rankšluostis
- Viryklė
Rengimas
- Pradėkite imdami mėsą ir supjaustykite jį į vidutinius gabalėliusDabar turėkite puodą ir virkite mėsą dideliu kiekiu vandens, leiskite virti apie valandą ant silpnos ugnies.
- Tuo tarpu paimkite visas daržoves, tokias kaip morkos, porai ir ropės, supjaustykite palyginti vidutiniais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Vėliau integruoti pupeles ir pupeles prie to paties preparato.
- Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną dideliais gabalėliais, taip pat bulves ir manioką, supilkite į verdantį sultinį ir leiskite virti apie 15 minučių.
- Numatytas laikas praėjo patikrinkite, ar visos daržovės gerai iškepusios, ir pagal skonį įberkite druskos. Nedelsdami įsitikinkite, kad kiekviena daržovė yra paruošta, kad išimtumėte mėsą ir daržoves iš puodo, naudodami koštuvą.
- Sultinį jau perkošiau jūs turite ištaisyti, jei tai buvo gera druska ir skonis, Tai labai svarbu.
- Paimkite kukurūzus (burbuoles) ir supjaustykite juos į vidutinius gabalėlius, virkite vandenyje, kol suminkštės, tai, kad vėliau jas sumaišytumėte su likusiomis daržovėmis.
- Sultinį patiekite puodelyje, paimkite kaušą ir šalia dviejų ar daugiau mėsos gabalėlių lėkštės centre padėkite du tinkamus šaukštus daržovių, kalendrą pabarstykite kapotomis petražolėmis, ir pasiruošęs, pasimėgauti šia gardžia Peru sriuba.
Patarimai ir rekomendacijos
- Jei nenorite naudoti Pupelės, galite pridėti saldžiosios bulvės arba bet kokios kitos rūšies ankštinės daržovės prie preparato.
- Naudokite šviežią mėsą pjūviai, kurie išlaiko raudoną spalvą ir turi mažai riebalų. Nes kiekviena keista baltymo savybė suteiks gaminiui skirtingą skonį.
- Ši sriuba neblogai atrodo su garnyru, todėl nesidrovėkite dėti huacatay padažas, geltonojo čili grietinėlė, kreolų padažas, arba tradicinė duona.
- Norėdami išryškinti skonius, galite pridėti a riekelė pancetta arba šoninės anksčiau kepti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
Mitybos indėlis
Atsižvelgdami į šios skanios sriubos iš Limos ingredientų pagrįstumą ir kokybę, turime suprasti įmokų ir išmokų kas mums atneša tą patį, kiekvienoje šio patiekalo porcijoje yra daug riebalų, angliavandenių ir baltymų, kurių kiekvieno apytikslė vertė yra 13,75 g riebalų porcijai, 34,42 g angliavandenių y 36,11g baltymų, neskaičiuojant 399 kcal, kurių yra kiekvienoje porcijoje, labai visavertis ir maistingas patiekalas, tinkantis bet kokiems šeimos pietums.
Sancochado istorija Peru
Jei turėtume kalbėti apie patiekalą, kuris gyvuoja daugelį metų Peru ir todėl turėjo didelį populiarumą tautoje, žinoma, turime kalbėti apie plikyti, ši sriuba pradėjo vystytis XIX amžiuje, perėmus šiek tiek tradicinės Europos kultūros ir tų pačių papročių, kurie vyravo to meto Peru kultūroje.
Ši teorija teigia, kad sriuba yra darinys Timpu, kuris datuojamas ikiispanijos laikais, kuris laikomas Andų sultiniu kopūstų pagrindu, kuriame yra įvairių ankštinių augalų, alpakų mėsos ir gumbų mišinio, tie patys skoniai susiliejo su kitu patiekalu, kuris pats savaime buvo visiškai europietiškas, paskambino Madrido troškinys, Tai vienas reprezentatyviausių ispanų virtuvės patiekalų, kurio pagrindinis veikėjas yra ne daugiau ir ne mažiau nei avinžirniai, prie kurių pridedamos įvairios daržovės, šiek tiek mėsos ir atitinkama dešra.
anksčiau, Sancochado vartojo tik žemesnės šalies klasės, Labai svarbu pabrėžti, kad ne to meto aristokratai ėmėsi mūsų Amerikos žemių užkariavimo. Šio būdingo Madrido patiekalo kilmė yra žydiška, anot istorikės Claudia Rodén, kilusi iš adafinos, ši sriuba tradiciškai buvo virinama ant silpnos ugnies penktadienio vakarą, kad per šabą (šeštadienį) būtų galima visiškai pailsėti ir neužkurti ugnies, nes tą dieną buvo draudžiama.
vadinamoje vietoje karalių miestas Abi lėkštės buvo sujungtos ir tapo viena, tai ta pati, kurią šiandien žinome kaip savo. plikyti, kulinarinis malonumas su mestizo kultūros skoniu; Reikėtų pažymėti, kad viena iš pirmųjų istorinių nuorodų, susijusių su šiuo troškiniu, yra iš knygos Peru tradicijos, autoriaus Ricardo Palmos, jis pateikia labai tikslų teiginį apie patiekalą, rašo, kad Sancochado buvo „Šventasis, kuris turėjo daugiausia bhaktų“, Kitaip tariant, perujiečiai būtų ištikimi šios sriubos mėgėjai, kuri juos amžinai lydėtų pagal savo kulinarines tradicijas.
