Kiekviename Kolumbijos regione val kiaušinių sultinio arba "Changa„Dedama tam regionui būdingų ingredientų, atitinkančių jo pagaminimo vietą. Tai svyruoja nuo paprasto recepto, kuriame naudojamas vanduo, kiaušiniai, daržovės ir prieskoniai, iki receptų, į kuriuos, be kiaušinių, pridedama mėsos, pieno ir kitų ingredientų.
kiaušinių sultinio ką tik pagamintas jis atkuria ir suteikia energijos bei drėkinimo sergančiam žmogui, labai gerai nusileidžia po nakties, labai gerai nusileidžia ir suteikia malonią šilumą ten, kur stiprus žiemos šaltis. Be daug naudos, net ir tais atvejais, kai vienintelį sultinyje esantį baltymą suteikia kiaušiniai, nes į gaminį nededama mėsos ar mėsos sultinio.
Kiaušinių sultinio istorija
kiaušinių sultinio arba "ChangaKolumbija gaminama be kitų ingredientų, tokių kaip pienas, kalendros, svogūnai ir kvietinė duona, kuriuos į šalį užkariavimo metu atvežė ispanai. To meto vietiniai žmonės, turėdami šiuos ingredientus, pradėjo su jais eksperimentuoti. Todėl reikia manyti, kad kiaušinių sultinys, kaip jis gaminamas daugelyje Kolumbijos regionų, pradėtas vartoti po konkistadorų atneštų kulinarinių mainų.
Taip pat sakoma, kad tradicinis receptas kiaušinių sultinio arba changa perduodama iš kartos į kartą tarp vietinės bendruomenės ar Muiska genties narių Kolumbijos altiplano regione. Net ir šiandien „Muiska“ grupės išgyvena, stengdamosi išlaikyti savo papročius, tarp kurių yra ir su gastronomija susijusių papročių.
Kolumbijoje, kaip ir kitose šalyse, kiaušinių sultinys skiriasi pagal kiekvieno regiono kulinarinius papročius. Pavyzdžiui, Santanderyje į kiaušinių sultinį vartojimo metu įpilama grietinėlės, pagamintos iš žalio pieno, kuri paliekama fermentuotis. „Boyacá“ jie prideda maniokos duonos gabalėlių ir sūrio, supjaustyto kubeliais, šiam variantui davė pavadinimą „troškinys“.
kiaušinių sultinio Panašu, kad jis išplito visame pasaulyje, todėl receptai įvairiose šalyse ir net kiekvienoje iš jų vidaus regionuose labai skiriasi. Pavyzdžiui, Gvatemaloje kiaušinių sultinį gamina iš: kiaušinio, sultinio arba vištienos sultinio, bulvių, pagardintų apasote, pipirais ir druska. Ten jis dažniausiai valgomas norint palengvinti pagirias po vakarėlio.
Meksikoje, tarp įvairių pristatymų kiaušinių sultinio yra variantas, vadinamas „huevos ahogados con nopales“. Kurios sudedamosios dalys: kiaušiniai, nopales, pomidorai, guajillo ir chipotle čili pipirai, česnakai, svogūnai, aliejus ir druska. Šio patiekalo ruošimas prasideda nuo sultinio, į kurį dedami ingredientai, ruošimu. Prieš dedant į preparatą, nopalės išvirinamos ir perkošamos.
El kiaušinių sultinio Kinijoje jie gamina su plaktu kiaušiniu, vandeniu, vištienos sultiniu ir pagardina laiškiniais česnakais, druska ir juodaisiais pipirais. Jie užbaigia sriubą, įpildami šiek tiek išplakto kiaušinio į ruošinį, kol jis dar verda.
Kiaušinių sultinio receptas
Ingridientai
Du kiaušiniai
Kalendra
Bulvė
Sal
Pienas
sultinio kubelio
Česnakai
Kiaušinių sultinio ruošimas
- Pradėkite ruošdami jautienos ar vištienos sultinį, jei nenorite įpilti dehidratuoto sultinio iš tų, kuriuos rasite rinkoje.
- Puode užvirinkite puodelį vandens kartu su laiškiniais česnakais, anksčiau paruoštu sultiniu ir druska.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves. Įpilkite į sultinį.
- Įmuškite vieną sveiką kiaušinį ir kito baltymą.
- Kadangi kiaušinis, kurį supylėme į sultinį, išvirė ir išvirė, įpilkite pieno su tryniu iš ankstesnio žingsnio paruošimo.
- Palikite ant ugnies ir išjunkite, kol vėl užvirs.
- Patiekite su laiškiniais česnakais ir smulkinta kalendra ant viršaus ir pagardinkite arepas, duona, puikiu avokadu ar ryžiais.
Patarimai, kaip pasigaminti skanų kiaušinių sultinį
Įpildami kiekvieną kiaušinį į sultinį įsitikinkite, kad kiaušiniai yra švieži, tai galite patikrinti dviem būdais. Vienas iš būdų yra sumušti kiaušinį ir supilti į puodelį ar lėkštę ir stebėti, kad trynys nesudužtų, o kiaušinio baltymas būtų tinkamos konsistencijos. Jei viskas gerai, įmaišykite jį į kiaušinių sultinio. Kitas būdas yra įdėti kiekvieną kiaušinį į stiklinę su vandeniu, jei kiaušinis visiškai plūduriuoja, turite jį išmesti, jei kiaušinis yra geros būklės, jis turi likti stiklinės apačioje. Ši dalis svarbi, nes blogas kiaušinis, įmaišytas į sultinį jo nepatikrinus, sugadina receptą.
kiaušinių sultinio tai patiekalas, kuris puikiai tinka žmonėms, kurie nevartoja mėsos. Pateiktame recepte yra tik kiaušinių ir pieno baltymai, įtraukti į jį ruošiant.
Ar tu žinai….?
- Skanaus kiaušinių sultinio Tai puikiai tinka sergančiam žmogui suteikti energijos ir drėkinimo.
- Labai drungnas kiaušinių sultinys tose pasaulio vietose, kur labai šalta, sušildo ir paguodžia.
- Dėl kiaušinio ir kitų sudedamųjų dalių, kurių yra kiaušinių sultinyje, jame yra būtinų vitaminų, mineralų ir amino rūgščių tinkamam organizmo funkcionavimui.
- Kadangi kiaušinyje yra daug kalcio, jo sultinys labai svarbus kaulų ir dantų sveikatai.
- Ar žinojote, kad kiaušinių lukštai gali būti naudojami įvairiai, tarp kurių yra paminėti:
- Kiaušinio lukšto vidinė membrana, užtepusi ant žaizdų, skatina greitą gijimą, o pastaruoju metu tiriama puiki šios membranos prigimtis dėl osteoartrito pažeistų sąnarių kremzlių regeneracijai.
- Juos galima džiovinti, susmulkinti ir vartoti įmaišius miltelių į sultis ir kitus preparatus, nes juose yra daug kalcio ir kitų mineralų.
- Daugelis žmonių naudoja žieveles kaip trąšas ir kovoja su kenkėjais savo namų sodų dirvožemyje.
