El Doña Pepa nougat ມັນເປັນຂອງຫວານຈາກປະເທດເປຣູທີ່ເຮັດໂດຍມະຫາຊົນຫນາຂອງແປ້ງໃນຮູບແບບຂອງໄມ້ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍ ນໍ້າເຜິ້ງ chancaca ແລະຕົກແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າຫນົມອົມສີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເອີ້ນວ່າ grageas.
ຕາມປະຫວັດສາດຂອງມັນແລ້ວ, ມັນບອກວ່າໃນປະເທດເປຣູມີເຫດການປະຫວັດສາດແລະມັນແມ່ນການທີ່ອຸປະຖໍາໄດ້ຈັດການແຂ່ງຂັນທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການກະກຽມອາຫານທີ່ສຸກ, ມີທາດບໍາລຸງທີ່ສາມາດຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍມື້. ໃນຄັ້ງນີ້, ຜູ້ຊະນະເລີດແມ່ນ ທ່ານ ນາງ. Joseph Marmanillo ຜູ້ທີ່ໄດ້ກະກຽມ nougat ແລະຊະນະ, baptizing ການສ້າງຂອງນາງທີ່ມີຊື່ຫຼິ້ນຂອງນາງ, Doña Pepa, ເປັນນາມສະກຸນທີ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ແລະຮັກສາໄວ້ໃນທຸກມື້ນີ້.
ປະຈຸບັນ, ຂະໜົມນີ້ຮັບຜິດຊອບການເປີດສະຫຼອງ ແລະງານບຸນປະເພນີໃນປະເທດເປຣູ ຂອງເດືອນຕຸລາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການເປັນ dessert ຕົ້ນຕໍໃນເດືອນສີມ່ວງທີ່ພຣະຜູ້ເປັນເຈົ້າຂອງມະຫັດສະຈັນແລະການອຸທິດຕົນເພື່ອພຣະອົງໄດ້ຖືກລະນຶກເຖິງ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າ ລົດຊາດແລະການຈັດຕັ້ງ, ມື້ນີ້ພວກເຮົາຂໍນຳສະເໜີສູດອາຫານຂອງເຈົ້າ, ເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ ແລະກຽມພ້ອມສະເໝີສຳລັບມື້ນັ້ນ ເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງການ ແລະເຈົ້າຈະເພີດເພີນກັບມັນເຕັມທີ່ກັບໝູ່ເພື່ອນ, ຄອບຄົວ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງຂອງເຈົ້າ.
ສູດDoña Pepa Nougat
ສ່ວນຜະສົມ
ສຳ ລັບມວນຊົນ
- 3 ບ່ວງຂອງຕົ້ນແດນີສ໌
- ນ້ ຳ 1 ຈອກ
- ແປ້ງ 5 ຈອກ
- ເກືອ 1 ບ່ວງແກງ
- ຜັກສັ້ນ 500 ກຣາມ
- ໄຂ່ຂາວ 6 ໜ່ວຍ
- 4 ບ່ວງແກງ ແລະ ແກ່ນຫມາກງາຂົ້ວ
ສໍາລັບນໍ້າເຜິ້ງ
- ຈອກນໍ້າ 6
- ໄມ້ໄຄ 2 ແຜ່ນ
- ຫົວຜັກທຽມ 4 ໜ່ວຍ
- ໝາກກ້ຽງ 2 ໜ່ວຍ, ຕັດເປັນ 4 ໜ່ວຍ
- 1 quince ຕັດເປັນໄຕມາດ
- ໝາກນັດ 1 ໜ່ວຍ
- ນ້ ຳ ຕານ 3 ຈອກ
- 4 ຈອກ panela
- ໝາກເດື່ອ 2 ໃບ
ສຳ ລັບແຜ່ນປົກ
- 1 ຈອກເຂົ້າຫນົມອົມຂອງສີເພື່ອລົດຊາດ
ເຄື່ອງໃຊ້ເພີ່ມເຕີມ
- pots hermetic ຫຼືພາຊະນະ
- ໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ
- molds ສີ່ຫລ່ຽມ
- Cling film ຫຼື plastic
- ໄມ້ພາເລດ
- ປູມເປົ້າ
ການກະກຽມ
ສຳ ລັບມວນຊົນ
- ພາຍໃນຫມໍ້ເຮັດເປັນ ້ໍາຕົ້ມ ກັບນ້ໍາແລະຈອກ anise ໄດ້. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຖິງຈຸດທີ່ຕົ້ມ, ປິດໄຟແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໂດຍບໍ່ມີການ straining
- ໃນຫນຶ່ງ ໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະສົມປະສານແປ້ງ, ເກືອແລະຜັກສັ້ນຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຄ້າຍຄື oatmeal
- ຕື່ມໄຂ່ແດງແລະນ້ໍາທີ່ມີ anise ເລັກນ້ອຍຈົນກ່ວາ dough ຮູບແບບ. ບໍ່ຕິດກັບມື. ປຶ້ມ
- ຢູ່ໃນຕາຕະລາງກ່ອນ floured, ຈັດວາງແລະ kneed ປະສົມແສງສະຫວ່າງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເມັດຫມາກງາ toasted. ຫໍ່ດ້ວຍພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
- ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ ແລະວາງເທິງໂຕະເພື່ອປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້
- ແບ່ງ dough ໄດ້ ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະກອບເປັນ toothpicks ຄວາມຍາວຂອງ mold ບ່ອນທີ່ nougat ຈະໄດ້ຮັບການປະກອບ
- ຈັດແຈງ toothpicks ໃນ mold greased ແລະ ອົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີ ຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະແຫ້ງ. ເມື່ອພວກເຂົາກຽມພ້ອມ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຢັນ. ເອົາພວກເຂົາອອກຈາກ mold ແລະ ຍືດຍາວels ໃນຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ. ການຈອງ
ສໍາລັບນໍ້າເຜິ້ງ
- ວາງນ້ຳໃສ່ໝໍ້, ຫົວຜັກທຽມ, ຫົວຜັກທຽມ, ໝາກກ້ຽງ, ໝາກແອັບເປີ້ນ, ໝາກເຜັດ ແລະເປືອກໝາກນັດ ແລະ ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ ຈົນກ່ວາຫມາກໄມ້ແມ່ນອ່ອນຫຼາຍແລະອ່ອນ.
- ເມື່ອຍ ແລະຖິ້ມຂອງແຂງ
- ເອົານ້ຳທີ່ຍັງເຫຼືອໃສ່ໄຟພ້ອມກັບນ້ຳຕານ, ຜັກກາດນາ ແລະ ໃບໝາກເດື່ອຍຈົນເອົາລົງ ຈຸດບານອ່ອນ ແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນກາຍເປັນຫນາ. ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ
ສໍາລັບການປະກອບອາວຸດ
- ໃນ mold ແຍກຕ່າງຫາກ, ຈັດເປັນ ຊັ້ນໄມ້ (ມະຫາຊົນ). ຖ້າທ່ານມີຮູໃດໆ, ຈົ່ງຕື່ມພວກມັນດ້ວຍໄມ້ທີ່ແຕກແລະເສຍຫາຍ. ພະຍາຍາມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບພື້ນຖານ ຄູ່ຜົວເມຍທີ່ດີ
- ອາບນໍ້າເຜິ້ງ ຊັ້ນນີ້ແລະຕື່ມອີກອັນຫນຶ່ງຢູ່ເທິງສຸດ, ແຕ່ເວລານີ້ຢູ່ໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເພີ່ມຊັ້ນ້ໍາເຜີ້ງ. ສືບຕໍ່ແບບນີ້ຈົນກວ່າເຈົ້າຈະໝົດສ່ວນປະກອບ.
- ໃນທີ່ສຸດ, spray ກັບ candied ແລະຮັບໃຊ້ແຂກຂອງເຈົ້າ
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ສໍາລັບການລະອຽດທີ່ດີກວ່າຂອງ Doña Pepa nougat, ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາຈະຊີ້ບອກຕ່າງໆ ຄໍາແນະນໍາ ເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າມີຄວາມປອດໄພໃນການເດີນທາງທີ່ເຈົ້າຕັ້ງໃຈຈະເຮັດ. ບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາແມ່ນ:
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການເບິ່ງ droppy ຫຼືເປື້ອນທຸກຄັ້ງທີ່ເຈົ້າເອົານໍ້າເຜິ້ງລະຫວ່າງຊັ້ນຂອງ nougat, ທ່ານສາມາດເຮັດສໍາເລັດ. ຊ່ອງຫວ່າງ ດ້ວຍໄມ້ທ່ອນ ຫຼື ຊິ້ນສ່ວນອື່ນໆທີ່ແຕກຫັກ
- ນໍ້າເຜິ້ງຕ້ອງສົມບູນ. No ສາມາດເປັນຂອງແຫຼວຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ biscuits ຊຸ່ມຫຼາຍແລະພວກມັນຈະບໍ່ທົນທານຕໍ່ນ້ໍາຫນັກຂອງພວກມັນທີ່ຢູ່ເທິງສຸດ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະບໍ່ຢືນຂຶ້ນ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດ ເມື່ອຍນ້ໍາ anise ເພື່ອເອົາແກ່ນຂອງພືດຊະນິດນີ້ອອກ. ຖ້າສິ່ງນັ້ນລົບກວນທ່ານ, ກ່ອນທີ່ຈະປະສົມປະສານນ້ໍາກັບ dough, ທ່ານສາມາດເອົາພວກມັນອອກໂດຍບໍ່ມີບັນຫາ
- ທ່ານຕ້ອງ ປະຕິບັດຕາມສູດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເພື່ອບັນລຸການກະກຽມທີ່ດີເລີດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ deviate ຈາກນ້ໍາແລະສ່ວນ, nougat ຈະບໍ່ມີລັກສະນະດຽວກັນໄດ້ສັງເກດເຫັນ.
- ກ່ອນທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້, ເຕົາອົບຕ້ອງເປັນ preheated ກັບ 180 ອົງສາ C ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄວແລະງ່າຍດາຍ
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
nougat ຂະຫນາດນ້ອຍປະມານ 100 gr ແມ່ນທຽບເທົ່າ ສາມ loaves ກັບມັນເບີແລະ jam, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນ desserts ທີ່ມີເນື້ອໃນ caloric ສູງທີ່ສຸດໃນເປຣູ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ສະຫນອງລະຫວ່າງ 400 Kcal ຕໍ່ສ່ວນ, 14.0 g ຂອງໄຂມັນ, 36.0 g ຂອງທາດແປ້ງແລະ 2 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄົນອື່ນ ສານອາຫານ ເຊັ່ນ:
- ໄຂມັນອີ່ມຕົວ 6.5%
- ໂຊດຽມ 130 ມລ
- ເສັ້ນໃຍ 1.0 gr
- ທາດໂປຼຕີນ 2.0 g
ຄຸນລັກສະນະຂອງ nougat
ຫວານນີ້ແມ່ນເຮັດພາຍໃຕ້ມະຫາຊົນກ້ຽງຂອງ flour wheat, stuffed ກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະກວມເອົາດ້ວຍເຂົ້າຫນົມອົມສີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ລະສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍຄໍາອະທິບາຍທີ່ແຊບແລະຄົບຖ້ວນຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນເອກະລັກແລະ unrepeatable. ພວກນີ້ແມ່ນ:
- Pasta
ຢາຖູແຂ້ວຫຼືໄມ້ຖູແຂ້ວແມ່ນອັນທີ່ ເໝາະ ສົມກັບໂຄງສ້າງຂອງ nougat. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາແມ່ນຄົນ ຮັກສານໍ້າເຜິ້ງທັງຫມົດ ພາຍໃນຝາຂອງມັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດສຸມໃສ່ການກິນຄັ້ງດຽວ.
ຄວາມນິຍົມ, ພວກມັນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ແກ່ນຫອມປ້ອມ, ນົມ, ໄຂ່, ມັນເບີແລະໄຄ. ແຕ່, ໃນການກະກຽມບາງຢ່າງ, ພວກເຮົາຈະເຫັນສ່ວນປະກອບ ງ່າຍຂຶ້ນແລະງ່າຍຂຶ້ນ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ protagonism ເຕັມໄປຕື່ມແລະລົດຊາດຂອງມັນ.
- ນໍ້າເຜິ້ງ chancaca
້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຜູ້ຂຽນຕົ້ນຕໍຂອງສູດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດໃຫ້ ລົດຊາດຫວານແລະ nougat ລັກສະນະຂອງ dessert ໄດ້.
ນໍ້າເຜິ້ງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ກະກຽມຈາກ ຈັນກາກາ (ນ້ຳເຜິ້ງ ຫຼື ນ້ຳຕານທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເທື່ອທຳອິດຈາກອ້ອຍ), ແຕ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງທີ່ວາງໄວ້ເພື່ອຕົ້ມໃສ່ນ້ຳ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ມີກົດ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ.
- Dragees ແລະເຂົ້າຫນົມອົມ
ຕາມປະເພນີ, ໄດ້ Doña Pepa nougat ມັນໄດ້ຖືກ decorated ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ sprinkles, ເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືຈຸດຊັອກໂກແລດ. ໃນບັນດາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ເມັດ: ເຂົາເຈົ້າມີຂະຫນາດນ້ອຍ ຜ່ານ ຂອງສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບການໃຫ້ສີກັບການກະກຽມ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຄອບຄອງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມຸງ.
- ບານເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ: ມາຈາກ ປະລິມານກວ້າງກວ່າ ເມື່ອປຽບທຽບກັບຢາຄຸມກໍາເນີດ. ພວກເຂົາມາໃນສີແລະຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດນ້ອຍ
- ໄມ້: ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ ຍາວ ແລະຂອງສີຕ່າງໆ. ພວກເຂົາສາມາດມາຈາກຊັອກໂກແລັດຫຼື caramel
- ຮູບປັ້ນ: ລູກຊາຍ ແປ ແລະມາໃນສີຕ່າງໆ ຮູບແບບສະເພາະ ເຊັ່ນ: ດາວ, ຫຼຽນ, ຫົວໃຈ, ວົງເດືອນ, ວົງ, ແລະອື່ນໆ
ຂໍ້ເທັດຈິງມ່ວນ
ກ່ຽວກັບ Doña Pepa nougat ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ທີ່ຍັງຄ້າງຄາທີ່ສຸດແມ່ນອະທິບາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ວັນທີ 18 ຕຸລາ, ລາວໄດ້ກະກຽມ " nougat ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ" ເຊິ່ງໄດ້ບັນລຸຄວາມຍາວ 307 ແມັດແລະໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍນັກສຶກສາຂອງ "D'Galia Haute Cuisine Institute" ໃນ "Parque de los Próceres de Jesús María"
- ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃນວັນທີ 5 ຕຸລາ 2013 ຜ່ານມານີ້, ສະໜາມກິລາເມືອງລະມາມ, ໂດຍການສະໜັບສະໜູນຂອງພະແນກສາທາລະນະສຸກ ໄດ້ຈັດການແຂ່ງຂັນກິລາເປຕັງ. "Nougat ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ" ບ່ອນທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນການກະກຽມຂອງຫວານພື້ນເມືອງໄດ້ອະທິບາຍຫນຶ່ງໃນ 200 ແມັດໃນສວນສາທາລະນະຂອງສະຫງວນ "Circuito Mágico del Agua"
- ໃນປີ 2008 ຄາດຄະເນວ່າການຜະລິດຂອງ "Nougat ຂອງDoña Pepa” ບັນລຸ 540 ພັນກິໂລພຽງແຕ່ໃນສາມພັນ bakeries ຈັດກຸ່ມຢູ່ໃນ "ສະມາຄົມນັກທຸລະກິດເປຣູໃນ Bakery ແລະ pastry"
- ໃນຊ່ວງເວລາອານານິຄົມແລະສາທາລະນະລັດມີການຄ້າສະເພາະສໍາລັບການຂາຍ nougat, ເອີ້ນວ່າ "Turronero" ຫຼື "Turronera” ຜູ້ທີ່ຖືກນໍາສະເຫນີໃນຫນັງສືປະຫວັດສາດແລະສີນ້ໍາຂອງ costumbrist ເຊັ່ນ Pancho Fierro
- ໃນປະເທດເປຣູ, ມີເຂົ້າຫນົມອົມຕະຫຼາດທີ່ເອີ້ນວ່າ “ໂດນາ ເປບປາ” ໃນການເວົ້າທີ່ຊັດເຈນກັບ “Nougat” ເຊິ່ງເປັນ biscuit ຈຸ່ມໃສ່ຊັອກໂກແລັດແລະປົກຄຸມດ້ວຍສີດ.
