ຊື່ຂອງອາຫານແຊບນີ້ແມ່ນມາຈາກ ເທກນິກ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ saute (ການຈືນອາຫານໃນນໍ້າມັນຫຼືໄຂມັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນການກະກຽມທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ອຸດົມສົມບູນແລະຫນ້າສົນໃຈໃນທັງຫມົດຂອງ gastronomy ເປຣູ.
ໄດ້ ຊອດ Noodles ກັບຊີ້ນ ພວກເຂົາເຈົ້າປົກກະຕິແລ້ວເປັນອາຫານສໍາລັບທຸກຄົນ, ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດພົບເຫັນເປັນ ອາຫານຫລັກ ຂອງບາງພິທີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງບາງເມືອງເປຣູທີ່ຖ່ອມຕົນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມງ່າຍແລະຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ຈໍາກັດມັນໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ.
ເພື່ອກະກຽມມັນ ບາງສ່ວນຂອງ noodles ປຸງແຕ່ງແມ່ນ sautéed ບວກກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ນອກຈາກນັ້ນ, ທຸກຢ່າງແມ່ນແຕ່ງຕາມລະດູການ ແລະ ແຕ່ງຕົວໃຫ້ເໝາະສົມກັບຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ພ້ອມກັບຜັກທີ່ຟັກລະອຽດ, ຊອດເລັກນ້ອຍ ແລະ ເຄື່ອງເທດ.
ສູດ Noodle ຂົ້ວ ຂອງຊີ້ນ
ສ່ວນຜະສົມ
- ໜໍ່ໄມ້ຈີນ 250 ກຣາມ
- ຊີ້ນງົວ 1 ກິໂລຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
- ນ້ຳມັນພືດ 1 ຖ້ວຍ
- paprika ½ຈອກ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ ½ ຖ້ວຍ
- ນ້ຳຕົ້ມໄກ່ ½ ຖ້ວຍ
- inger ຂີງຂີງບ່ວງກາເຟ
- 2 tbsp. ຊື່ອິ່ວ
- 1 tbsp. ນ້ຳມັນຫອຍ (ມັນປະກອບດ້ວຍສານສະກັດຈາກຫອຍນາງລົມ, ເຄື່ອງປຸງ ແລະ ນ້ຳບີ. ລົດຊາດຂອງມັນບໍ່ຫວານຫຼາຍ ແລະ ໃຊ້ໃນອາຫານເອເຊຍ).
- 1 tbsp. ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 tbsp. ຂອງ chuño ເຈືອຈາງໃນນ້ໍາ (ແປ້ງມັນຕົ້ນ)
- 1 tbsp. ຂອງນ້ໍາຕານ
- ຫົວຜັກບົ່ວຈີນ 3 ຫົວ ຟັກລະອຽດ
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວຟັກລະອຽດ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ວັດສະດຸ
- Bol
- ມີດ
- ກະດານຕັດ
- ຈືນ
- ຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ສ້ອມ
- ເຈ້ຍດູດຊຶມ
- ຈານຮັບໃຊ້
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະ, ກະກຽມ ລະ ດູ ການ ຕ່ອນ ຂອງ ຊີ້ນ. ຕື່ມບ່ວງຂອງchuñoແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ທາດໂປຼຕີນດູດເອົາລົດຊາດທັງຫມົດ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ປົນກັນດີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນແຊ່ frying ເປັນ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ ຈືນຊີ້ນ; ປະທັບຕາມັນດີແລະເມື່ອກຽມພ້ອມ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສະຫງວນ.
ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕົ້ມຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍພ້ອມກັບເກືອເລັກນ້ອຍ, ເມື່ອມັນຟອງ ປະສົມປະສານ noodles ແລະຍ້າຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຕິດ. ສະເຫມີຮູ້ວ່າພວກເຂົາບໍ່ overcook.
ໃນກະທຽມທີ່ໃຊ້ຈືນຊີ້ນ, ຈືນເສັ້ນໝີ່ (ສຸກແລ້ວ) ກັບຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຂີງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ພິກໄທ. ຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສີນ້ໍາຕານ.
ຕື່ມຊີ້ນສະຫງວນ, ນ້ໍາ oyster, ້ໍາຕານ, pinch ຂອງເກືອແລະນ້ໍາເວີ, ໃຫ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມນ້ໍາໄກ່, ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແລະ chuño (ແປ້ງມັນຕົ້ນ) diluted ໃນນ້ໍາ.
ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ດີແລະເປັນການສໍາພັດສຸດທ້າຍ, ຕື່ມພຽງແຕ່ສ່ວນສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວຈີນຟັກລະອຽດ. ໃຫ້ບໍລິການຍັງຮ້ອນຢູ່ໃນແຜ່ນເລິກ, ເພີ່ມເນີຍແຂງເລັກນ້ອຍແລະ coriander ເພື່ອ decorate.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາ oyster, ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນໄດ້ ແກງປາ ຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
- ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ a carrot ຮູ້ບຸນຄຸນ ນ້ໍາຊອດເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະສີຂອງສານ.
- ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, elegant ແລະເປັນຕາຫນ້າກິນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ ຟັກຜັກເຂົ້າໄປໃນແຖບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ (ບໍ່ດົນ) ຫຼືຕາມປົກກະຕິເອີ້ນວ່າ, ໃນ "julienne". ສໍາລັບການນີ້ທ່ານຕ້ອງການມີດແຫຼມຫຼາຍແລະຄວາມອົດທົນພຽງເລັກນ້ອຍ.
- Noodles ຫຼື pasta ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ສົມບູນແບບ, ສໍາລັບການກວດສອບນີ້ແລະ stir ຢູ່ສະເຫມີໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການການກະກຽມໄວ, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ pasta ສົດ, ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຫນ້ອຍກວ່າ pasta ປຸງແຕ່ງ.
- ເພື່ອໃຫ້ມັນເປັນການສໍາພັດຕາເວັນອອກຫຼາຍ, ເພີ່ມ splash ຂອງ ຊອດ teriyaki. ໃນກໍລະນີນີ້, ປັບຈຸດເກືອເພາະວ່າ ຊອດ teriyaki ມັນເຄັມເລັກນ້ອຍ.
- ມາພ້ອມກັບອາຫານນີ້ກັບ ຄລາສສິກ ມັນຕົ້ນ huancaina, ຄືກັນກັບມັນເກີດຂຶ້ນກັບ noodles ໄກ່ stir-fry. ດັ່ງນັ້ນເຊັ່ນດຽວກັນ, ກັບ ເຂົ້າຈີ່ສາມແຈ, ເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເນີຍແຂງ ຫຼືພຽງແຕ່ດື່ມຊາເຢັນ.
ເລື່ອງ
Noodles ແມ່ນປະເພດຂອງ dough elongated, flattened (pasta), ເຊິ່ງປະສົມປະສານຊຸດຂອງ. ຂີ້ກະເທີ່ (ປິດ pasta) ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອິຕາລີ.
ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນມີ a ການຖົກຖຽງນັບຕັ້ງແຕ່ noodles ໃນປະເທດຈີນທີ່ຄ້າຍຄືກັບ noodles ແລະ spaghetti ໄດ້ຖືກກະກຽມຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງພັນປີກ່ອນອີຕາລີ, ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນແປ້ງຂອງ ເຂົ້າປຸ້ນຈີນ ແມ່ນເຂົ້າຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງໃນຂະນະທີ່ ພາສາອີຕາລີ tagliatelle ມັນແມ່ນເຂົ້າສາລີ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໄດ້ ຄໍາວ່າ tagliatelle ຫຼື tagliatelle ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາອິຕາລີ ¨taglerini¨ ແລະມັນຢູ່ໃນຄໍາກິລິຍາ taglire 'ກະດານຕັດ', ເພາະວ່າໃນພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ pasta ນີ້ເລີ່ມຖືກຕັດດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕົວຢ່າງຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນ "ເສັ້ນດ່າງ" ທີ່ຖືກແຂວນຢູ່ເທິງເຊືອກແລະຖືກລົມ. ແດດ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄຳ ວ່າ sauté ໝາຍ ເຖິງເຕັກນິກຕາເວັນອອກທີ່ໃຊ້ໃນການຈືນສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະສົມປະສານແຕ່ລະລົດຊາດກັບຊອດທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເອົາວິທີອື່ນ, noodles ຂົ້ວແມ່ນປະສົມປະສານຂອງ pasta Italian ກັບເຕັກນິກການເຮັດອາຫານຈີນ, ທັງສອງວັດທະນະທໍາມາຮອດອາເມລິກາໃຕ້ໃນສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ.
ໃນປັດຈຸບັນຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາຫັນໄປຫາ ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ noodles ໃນເປຣູ, ເຫຼົ່ານີ້ມາຮອດປີຕົ້ນໆຂອງອານານິຄົມແອສປາໂຍນ, ເມື່ອຊາວອິຕາລີທໍາອິດມາຮອດຝັ່ງທະເລຂອງພາກພື້ນ, ເພາະວ່າໃນເວລານັ້ນອານາຈັກຂອງ Genoa ແມ່ນຂຶ້ນກັບອານາຈັກແອສປາໂຍນແລະເປັນຜົນມາຈາກການພົວພັນນີ້, ຄົນອົບພະຍົບທໍາອິດມາ. ເອົາວັດທະນະທໍາຂອງຕົນແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນ gastronomy ຂອງຕົນ.
