La ເຂົ້າປຸ້ນສີມ່ວງ ມັນເປັນ dessert delicious ແລະສຸຂະພາບ, ການປ່ຽນແປງໃນຮູບຮ່າງ, ການກະກຽມແລະ versatile ຫຼາຍໃນລົດຊາດ; ຄຸນລັກສະນະໄດ້ຮັບຮອງເອົາຈາກເຊື້ອສາຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຕົນແລະຄອບຄົວການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະນໍາສະເຫນີ dessert ໂດຍອີງໃສ່ ສາລີສີມ່ວງໂດຍສະເພາະກັບສາລີ morso, ຫນຶ່ງໃນ 35 ປະເພດຂອງສາລີທີ່ເກັບກ່ຽວໃນປະເທດເປຣູແລະທີ່ພິເສດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວານນີ້ແຊບ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຂົ້າກັນກັບຫມາກຖົ່ວ, ເປືອກຫມາກນັດ, ຫົວໃຈ quinces, ຫມາກໂປມ, ເຄື່ອງເທດ, ຫົວຜັກທຽມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, pepper ສີດໍາ, ໄມ້ໄຜ່, ້ໍາຕານແປ້ງຫຼືແປ້ງມັນຕົ້ນ, porridge ສາລີ ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດໃນປະເທດເປຣູ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າສົນໃຈໃນການກະກຽມແລະແບ່ງປັນ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບມັນ.
ສູດ Mazamorra ສີມ່ວງ
ສ່ວນຜະສົມ
- ສາລີສີມ່ວງ 300 ກຣາມ
- ນ້ ຳ 2 ລິດ
- ນົມ 1 ລິດ
- ຫົວຜັກທຽມ 6 ໜ່ວຍ
- ໄມ້ໄຜ່ 2 ໜ່ວຍ
- ນ້ ຳ ຕານ 200 ກຣາມ
- ໄຄດິນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- ໝາກ ໄມ້ຟັກ (ເລືອກໄດ້)
ວັດສະດຸ
- ຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ບ່ວງໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ຖ້ວຍແກງ
- grinder ຄູ່ມືຫຼືຜູ້ຊ່ວຍເຮືອນຄົວ
ການກະກຽມ
ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ ແຊ່ ຄືນສາລີໃນຖັງທີ່ສະອາດ (ມັນສາມາດເປັນພາດສະຕິກ, ໂລຫະຫຼືດິນເຜົາ) ດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍ.
ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ເມື່ອສາລີອ່ອນລົງເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຈົ່ງຖອກມັນໃສ່ ໂມໂມໂນ ດັ່ງນັ້ນນີ້ ປວດ ຫຼື grind, indistinctly. ນອກຈາກນີ້, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີ grinder ຄູ່ມື, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ a ຜູ້ຊ່ວຍຄົວ ເພື່ອທໍາລາຍສາລີໄດ້ດີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສະຖານທີ່ ຕົ້ມນ້ ຳ ພາຍໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ເມື່ອມັນໃກ້ຈະຕົ້ມ, ເອົາເຂົ້າສາລີ, ຂົ້ວ, ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມແລະ້ໍາຕານ.
ດ້ວຍບ່ວງໄມ້, ປະສົມແຕ່ລະສ່ວນປະກອບແລະ ໃຫ້ແຕ່ງກິນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 15 ນາທີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຕິດ ຫຼືໄໝ້ພາຍໃນໝໍ້.
ຕໍ່ມາ ງາມ້ໍານົມ ແລະສືບຕໍ່ stirring ເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນໄດ້ດີ. ເອົາການກະກຽມໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະປິດຄວາມຮ້ອນໃນເວລາທີ່ນີ້ເກີດຂຶ້ນ.
ແກ້ໄຂ ຖ້າມັນມີລົດຊາດດີຫຼືລະດັບນ້ ຳ ຕານຕາມທີ່ຕ້ອງການ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມຕື່ມອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ້ໍາຕານ ເພື່ອກະກຽມກ່ອນທີ່ມັນຈະເຢັນລົງ.
ໃຫ້ຢືນຢູ່ແລະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃຫ້ບໍລິການໃນຈອກແກງແລະ sprinkle ກັບເລັກນ້ອຍ ໄຄດິນ. ມາພ້ອມກັບຕ່ອນເຂົ້າຈີ່ຫຼື biscuit.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບຜົນສໍາເລັດໃນການກະກຽມສູດ
ຄວາມງ່າຍດາຍແລະຄວາມງ່າຍຂອງອາຫານແມ່ນບໍ່ມີບ່ອນໃດ. ແຕ່, ເພື່ອໃຫ້ສາມາດປະຕິບັດມັນໄດ້ ຜົນ ສຳ ເລັດທັງ ໝົດ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ອ່ານຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ມີແມ່ນ ລ້າງສາລີໄດ້ດີຫຼາຍ, ສະນັ້ນ, ຄວນປະໄວ້ຄ້າງຄືນເພື່ອແຊ່ ແລະ ມື້ຕໍ່ມາລ້າງເມັດພືດໃຫ້ສະອາດດີເພື່ອເອົາເປືອກ ຫຼື ເປືອກອອກ, ລວມທັງສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ມີຢູ່ທັງໝົດ.
- porridge ສີມ່ວງນີ້ delicious ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ຫຼາຍ ຮ້ອນຄືຄວາມອົບອຸ່ນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ຫຼາຍມື້ແລະບໍລິໂພກໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ
- ທ່ານສາມາດທົດແທນການ ນົມທັງຫມົດ ໂດຍ ນົມຜີວ ໜັງ ແລະ້ໍາຕານສໍາລັບ sweetener, ສະນັ້ນ porridge ຈະມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ. ປະເພດຂອງການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນແນະນໍາສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຫຼື hypertension
- ໃນທາງກັບກັນ, ໄມ້ໄຜ່ຂອງການຕົບແຕ່ງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ ຝຸ່ນ cocoa
- ໃນ porridge ນີ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມ ຕ່ອນຂອງຫມາກໄມ້ ເມື່ອມັນສຳເລັດແລ້ວ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນຫມາກພິກ, ຫມາກເດື່ອ, ຫມາກໂປມ, ຫມາກພິກ, ຫຼືຟັກລະອຽດ, ຫມາກນັດທີ່ບໍ່ມີແກ່ນ. ບາງຄົນມັກມັນກັບ raisins, plums, oats, granola ຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີແດງ, ແຕ່ການເຊື່ອມໂຍງຂອງມັນເຂົ້າໄປໃນສູດຈະຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງວິຊາ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
El ສາລີສີມ່ວງ ມັນເປັນມໍລະດົກທີ່ມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບມະນຸດ; ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີສານ phenolic ແລະ anthocyanins, ນອກເຫນືອໄປຈາກ phytochemicals ທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆສໍາລັບສຸຂະພາບຈິດແລະທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.
ສາລີນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ Inca ແລະໄດ້ຖືກສະແດງຢູ່ໃນວັດທະນະ ທຳ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເປັນອາຫານ ທາດໂປຼຕີນແລະສຸຂະພາບ. ບາງຄຸນລັກສະນະທາງໂພຊະນາການຂອງມັນຖືກອະທິບາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ສໍາລັບຄ່າທໍານຽມທີ່ມີ mazamorra 200 ກຣາມ ໄດ້ຮັບ:
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 150 Kcal (ຈາກທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ນ້ ຳ ຕານປະສົມປະສານ)
- ເສັ້ນໃຍ 4 gr
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ 43 ມກ
- ໄຮເຣຣາ 2 ມກ
ມັນຍັງມີອໍານາດສູງ antioxidants, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂະບວນການແກ່ຊ້າລົງ, ສະຖຽນລະພາບແລະປົກປ້ອງເສັ້ນເລືອດແລະເສັ້ນເລືອດແດງຈາກການດໍາເນີນການຂອງອະນຸມູນອິດສະລະແລະສົ່ງເສີມການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດທີ່ດີ, ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol ແລະຕໍ່ສູ້ກັບໂລກອ້ວນແລະພະຍາດເບົາຫວານ.
ປະເພດສາລີ
El ສາລີສີມ່ວງ ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊຸດຂອງແນວພັນ Zea Mays ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຫມາກສີມ່ວງ.
ພືດຊະນິດນີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ Andes ຂອງ ເປຣູ, ໂບລິເວຍ, ໂຄລໍາເບຍ ແລະເອກວາດໍ, ແລະມັນເປັນຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ມີສີມ່ວງແທ້ໆເຖິງຫຼັກ, ເປັນອັນດຽວທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບນັບບໍ່ຖ້ວນແລະຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານພາກພື້ນ.
ໃນອາເມລິກາໃຕ້ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສາລີນີ້, ທັງຫມົດມາຈາກສາຍພັນບັນພະບູລຸດຂອງສາລີທີ່ເອີ້ນວ່າ. K culli (ຂໍ້ກໍານົດຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ Quechua) ແລະ, ເຊິ່ງຍັງປູກຢູ່ໃນດິນເປຣູ. ບາງຊະນິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຈໍາແນກດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ປັບປຸງສີມ່ວງ: ສາລີນີ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ ຄາຣາສ ກ້າເບ້ຍໃນລະດັບຄວາມສູງປະມານ 2 ແມັດ, ໄລຍະອອກດອກຂອງຕົວຜູ້ແມ່ນ 90 ຫາ 100 ວັນ.
- ສີມ່ວງ Caraz: ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຫວ່ານແກ່ນໃນ Sierra
- Arequipeno: ມັນບໍ່ແມ່ນສີທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ມັນນໍາສະເຫນີຫຼາຍ ການປ່ຽນແປງ ທີ່ສາມາດປັບປຸງໄດ້, ມັນແມ່ນໄວກວ່າອັນທີ່ຜ່ານມາ
- Cusco ສີມ່ວງ: ມັນເປັນສາລີ ເດິກ, ຂອງເມັດພືດຂະຫນາດໃຫຍ່ຈັດຢູ່ໃນຫູຂອງແຖວເກັດທີ່ຢູ່ດີກໍານົດໄວ້
- Junín Black: ພວກເຂົາເກີດຢູ່ໃນເຂດພູສູງພາກກາງແລະພາກໃຕ້ຂອງປະເທດເປຣູ, ເຖິງ Arequipa. ນັບກັບຫນຶ່ງ ສີເຂັ້ມກວ່າ, ເຖິງສີດໍາ, ແຕ່ມີທາດໂປຼຕີນດຽວກັນກັບທີ່ຜ່ານມາ
ຍັງມີແນວພັນອື່ນໆທີ່ປະກອບມີສາລີ ປະມູນ Gua (ຈາກ Nahuatl: puxauac, ອ່ອນ), ຄອງໂກ, Nal te ແລະມົງໂກ.
ເປັນຫຍັງສາລີຈຶ່ງມີສີນີ້?
ສີທີ່ມີລັກສະນະສາລີແມ່ນ ກ anthocyanin ລາວແມ່ນຫຍັງ cyanidin-3-b-glucoseນີ້ແມ່ນພົບເຫັນທັງໃນເມັດພືດແລະໃນເຮືອນຍອດ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສີທໍາມະຊາດນີ້ມີທ່າແຮງທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ; ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນ antioxidant ອຸດົມສົມບູນ ດ້ວຍຄຸນສົມບັດທາງຢາທີ່ພິສູດແລ້ວທົ່ວໂລກ.
