ຄີມພິກ

ມັນແມ່ນປະເພດຂອງ flan ທີ່ໃຊ້ນົມ, ໄຂ່ແລະນ້ໍາຕານເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນທົ່ວອາເມລິກາລາຕິນ, ມີການປ່ຽນແປງໂດຍສະເພາະໃນການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ; ໃນບາງປະເທດມັນຖືກເອີ້ນວ່າໄຂ່ flan, ໃນບາງປະເທດເຊັ່ນ Venezuela ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ quesillo ນັບຕັ້ງແຕ່ການປຸງແຕ່ງຄັ້ງດຽວມັນມີຊ່ອງນ້ອຍໆຫຼືຮູພາຍໃນທີ່ຈື່ຈໍາລັກສະນະຂອງເນີຍແຂງບາງຢ່າງ.

ມັນແມ່ນຂອງຫວານ pretty ງ່າຍ​ແລະ​ໄວ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນຂອງຫວານເພື່ອຮັບໃຊ້ຫຼັງຈາກອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາແລະມັນຍັງເປັນເລື່ອງທໍາມະດາທີ່ຈະມາພ້ອມກັບເຂົ້າຫນົມປັງຫຼືເຄ້ກທີ່ສະເຫນີສໍາລັບວັນເກີດຫຼືການສະຫລອງອື່ນໆ.

ການກະກຽມຂອງຄີມ flipped ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍແລະສູດຄລາສສິກໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂອງຫວານທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ເຊິ່ງມີການເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍເຮັດໃຫ້ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງທຸກຄົນ.

ສູດພື້ນຖານແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ພິກຄີມ vanilla; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ການປ່ຽນແປງຕ່າງໆໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນທີ່ດັດແປງ, ລົດຊາດຂອງມັນ, ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້ບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກນັດ, ຫມາກພ້າວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມກາເຟຫຼືຊັອກໂກແລດແຫຼວ, ຜັກຫຼືຄີມກ້ວຍ. ການປ່ຽນແປງອື່ນແມ່ນການເພີ່ມຊັອກໂກແລັດຫຼືແກ່ນນ້ອຍໆເຊັ່ນ raisins.

ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ ຄີມພິກ ມັນກັບຄືນສູ່ສະຕະວັດທໍາອິດຂອງປະຫວັດສາດຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍກ່າວວ່າຊາວໂລມັນແລະຊາວກຣີກໄດ້ເຮັດຂອງຫວານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຄວາມຈິງຫຼືບໍ່, ມັນແມ່ນການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າສູດໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນອາເມລິກາໂດຍຊາວສະເປນໃນຊ່ວງເວລາຂອງການເປັນອານານິຄົມ.

ສູດຄີມປີ້ນ

ສ່ວນຜະສົມ

ສໍາລັບຄີມ Flipped

• ໄຂ່ 4
• ນົມຂົ້ນ 1 ກະປ໋ອງ (400 ມິນລີລິດ)
• ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ້ໍາຕານ (100 g)
• 1 ສານສະກັດຈາກ vanilla ບ່ວງກາເຟ
• ນ້ ຳ 400 ml

ສຳ ລັບ caramel

• ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ້ໍາຕານ (100 g)
• ຈອກນ້ໍາຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ (100 ມິນລິລິດ)
• ເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍານາວ

ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ

• ຖາດອົບທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 25 ຊມ, ຫຼືຖັງທີ່ມີຝາປິດເພື່ອໃຊ້ໃນອາບນ້ໍາ.
• ຖັງ ຫຼື ໂຖປັດສະວະເພື່ອຕີ.
• ເຄື່ອງປະສົມມື ຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ.
• ເຄື່ອງຂັດ.
• ໝໍ້ ຫຼືພາຊະນະສູງບັນຈຸນ້ຳຕົ້ມ.
• ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມກົດດັນ (ທາງເລືອກ).

ການກະກຽມຂອງຄີມ flipped ໄດ້

ທໍາອິດຕ້ອງກະກຽມຢານ້ໍາ. ເອົານ້ຳຕານຂາວເຄິ່ງຈອກ, ນ້ຳຈອກໜຶ່ງສ່ວນສີ່ ແລະນ້ຳໝາກນາວເຄິ່ງບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນໝໍ້ອົບ ຫຼືພາຊະນະເພື່ອໃຊ້ໃນເຕົາອົບ. ໝາກນາວປ້ອງກັນຄາຣາເມລຈາກການໄປເຊຍກັນ ແລະແຕກ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໄປສູ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ໃນເວລາທີ່ປະສົມໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ caramel ແລະເລີ່ມ darken, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໄຟແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນໃຊ້ເວລາໃນ hue ທອງເຂັ້ມ. ມັນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນທົ່ວຝາຂອງ mold. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະປະໄວ້.

ເອົາໄຂ່ໃສ່ໃນພາຊະນະແລະໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມມື, ປະສົມໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ຕື່ມ້ໍານົມຂົ້ນ, ນ້ໍາ, ້ໍາຕານແລະ vanilla ທີ່ສໍາຄັນແລະສືບຕໍ່ປະສົມ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງປັ່ນ, ໄຂ່ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນມັນ, ປະສົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບຈະຖືກເພີ່ມແລະທັງຫມົດແມ່ນປະສົມໃນເວລາສັ້ນໆ.

ທັງສອງປະສົມດ້ວຍມືຫຼືຂອງແຫຼວແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນ mold caramelized, ຖ່າຍທອດການປະສົມໂດຍຜ່ານ strainer ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ albumin ໄຂ່ຍັງສືບຕໍ່ມີຢູ່ໃນມັນ.

ເອົາ mold ໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ (ອາບນ້ໍາ) ທີ່ກວມເອົາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມສູງຂອງ mold ໄດ້. Bake ຢູ່ 180 ° C ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ທາງເລືອກແມ່ນການແຕ່ງກິນຄີມ Turned ໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ. ສໍາລັບວິທີການນີ້, ແມ່ພິມທີ່ມີສີຄີມໄດ້ຖືກວາງໄວ້, ກວມເອົາດີ, ໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສູງເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມສູງຂອງ mold ແລະນໍາໄປໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ເມື່ອຫມໍ້ບັນລຸຄວາມກົດດັນ, ຕົ້ມ 30 ນາທີ.

ເອົາແຊ່ດ້ວຍຄີມອອກຈາກເຕົາອົບຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງແລະມັນພ້ອມທີ່ຈະ unmold, ໃຫ້ບໍລິການແລະລົດຊາດ.

ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຖ້າຄີມຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ, ນ້ໍາໃນອາບນ້ໍາຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນຈາກການລະເຫີຍ, ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍ.

ເພື່ອ unmold ສີຄີມ, ມັນເປັນການສະດວກທີ່ຈະຜ່ານມີດບາງໆຜ່ານຂອບເທິງຂອງຄີມທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນອອກມາຢ່າງມີຄວາມສຸກ.

ທ່ານ​ຕ້ອງ​ໄດ້​ກະ​ກຽມ​ແຜ່ນ​ຫຼື tray ທີ່​ຖືກ​ຈັດ​ໃສ່​ໃນ mold ແລະ​ມີ​ການ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ turns ແຜ່ນ​ແລະ mold ໄດ້​. ແມ່ພິມຖືກຍົກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຄີມແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ

ຫນຶ່ງໃນການບໍລິການຂອງຄີມ flipped ມີ 4,4 g ຂອງໄຂມັນ, 2,8 g ຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ 20 g ຂອງທາດແປ້ງ. ເນື້ອໃນໄຂມັນແມ່ນປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ monounsaturated ແລະ polyunsaturated ທີ່ເກີນເນື້ອໃນຕ່ໍາຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ຫນ້ອຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ; ນອກຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນປະກອບມີອາຊິດ linoleic, ອາຊິດ oleic ແລະ omega 3. 

ຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານ

ທັງນົມຂົ້ນແລະໄຂ່, ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງຄີມ flipped, ໃຫ້ຂໍ້ດີດ້ານໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະຄົນ.

ນົມຂົ້ນມີວິຕາມິນ A ແລະ D ອຸດົມສົມບູນແລະມີຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງວິຕາມິນ B ແລະ C. ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແຮ່ທາດ, ມັນແມ່ນແຫຼ່ງຂອງແຄຊຽມ, phosphorus, magnesium ແລະສັງກະສີ. ທາດປະສົມທັງໝົດນີ້ໄດ້ຖືກສະໜອງໃຫ້ໂດຍນົມຂົ້ນໃນແບບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ເນື່ອງຈາກເປັນນົມປະເພດທີ່ມີນ້ຳໜ້ອຍ.

ໄຂ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ນອກຈາກຈະມີເນື້ອໃນສູງຂອງວິຕາມິນ A, B6, B12, D, E ແລະ K, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດໂຟລິກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄຸນລັກສະນະຂອງການມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ. ມັນຍັງໃຫ້ແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, phosphorus, selenium ແລະສັງກະສີ.

ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າສ່ວນປະກອບທັງສອງສະຫນອງສະເລ່ຍຂອງ 15% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງວິຕາມິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຕ້ານທານເຂັ້ມແຂງ. ເນື້ອໃນຂອງທາດການຊຽມແລະ phosphorus ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການ metabolism ຂອງກະດູກ. ວິຕາມິນ B ຮ່ວມກັບ magnesium ສະຫນັບສະຫນູນການສ້າງເມັດເລືອດແດງ, ປັບປຸງລັກສະນະຂອງເລືອດ; ໃນຂະນະທີ່ວິຕາມິນ A ແຊກແຊງໃນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຜິວຫນັງ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ການລວມເອົານົມແລະໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນອາຫານມີຜົນສະທ້ອນຕໍ່ສຸຂະພາບຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງເນື່ອງຈາກການປະກອບສ່ວນຂອງອາຊິດໂຟລິກທີ່ພວກເຂົາເຮັດ, ສົ່ງເສີມການລວມຕົວຂອງກະດູກແລະການປັບປຸງສະພາບຜິວຫນັງ.