ໄດ້ ຊັອກໂກແລັດ ພວກເຂົາເປັນຂອງຫວານ enigmatic Peru, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກິນອາຫານຫວ່າງສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ຫຼືຢູ່ໃນໂຕະຄອບຄົວໃນວັນສະຫລອງ, ງານບຸນປະເພນີແລະຈຸດສູງສຸດ.
ຂອງຫວານນີ້ ຂະຫນາດກັດ, ຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງເທວະດາ, ເຊິ່ງລະລາຍຢູ່ໃນປາກຂອງຄົນໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ໃຫ້ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງຊາວເປຣູທີ່ສະແດງອອກໃນແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ.
ໃນທຸກໆບ້ານແລະເມືອງໃນປະເທດມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 50 ປີເປັນຄວາມສຸກຂອງສັງຄົມ, ພັດທະນາໄປຕາມສ່ວນປະກອບໃຫມ່ທີ່ປະສົມປະສານເຂົ້າໃນສູດຂອງມັນແລະແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດ, ຮູບຮ່າງແລະແມ້ກະທັ້ງສີ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຊາຊົນຫຼາຍໄດ້ພະຍາຍາມເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການລະອຽດຂອງຕົນເອງ, ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຜະລິດຕະພັນຂອງໂຮງງານຜະລິດ, ເຊິ່ງໃນໂອກາດຫຼາຍໄດ້ immersed ໃນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. greasy ແລະຫນຽວ ເຊິ່ງບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ດ້ວຍເຫດນີ້, ມື້ນີ້ພວກເຮົາຂໍນຳສະເໜີ ກ ສູດງ່າຍ, delicious ແລະສຸຂະພາບດີຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດສົບຜົນສໍາເລັດເຮັດໃຫ້ຫວານແລະ surprise ເພື່ອນຮ່ວມງານຫຼືຍາດພີ່ນ້ອງໃນເຂດ favorite ຂອງທ່ານ.
ສູດເລດ
ສ່ວນຜະສົມ
- 400 gr ຂອງການເຄືອບຊັອກໂກແລັດ (ຕ່ໍາສຸດ 65% ໂກໂກ້ບໍລິສຸດ)
- 400 gr ຂອງ blancmange
- ໝາກຖົ່ວດິນ 70 ກຣາມ
- ໝາກພ້າວບົດ 70 ກຣາມ
ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ
- ແປງ pastry
- 2 ຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືຖັງ
- ແມ່ພິມສໍາລັບ Chocotejas ຫຼືເລດ
- ຫໍ່ຊັອກໂກແລັດຫຼືເຈ້ຍ parchment
- ຖາດ
- Palette
ການກະກຽມ
ສູດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງ ຊັ້ນໂກເລດ. ຂັ້ນຕອນໃນການປະຕິບັດຕາມທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້:
- ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງວາງນ້ໍາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະເທິງນີ້ຕື່ມຫມໍ້ຫຼືຖັງໂລຫະອື່ນທີ່ມີຊັອກໂກແລັດພາຍໃນ. ໃຫ້ສ່ວນປະກອບ ຄ່ອຍໆແຕກ ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນສະພາບຂອງແຫຼວຫຼາຍ, stir ມັນດ້ວຍ paddle. ຈົ່ງລະວັງວ່ານໍ້າບໍ່ຮອດ ຈຸດເດືອດ ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຈະແຫ້ງ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນຕາມທໍາມະຊາດ
- ດ້ວຍຊັອກໂກແລັດແລ້ວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ເອົາ molds ແລະຈັດລຽງ ທາສີຝາ ຂອງແຕ່ລະຄົນທີ່ມີຊັອກໂກແລດ, ໃສ່ບິດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມແລະແຈກຢາຍດີໃນແຕ່ລະມຸມຂອງ mold. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຫນຶ່ງ ຊັ້ນຫນາ, ເພື່ອບັນລຸນີ້, ປະຕິບັດການເຄືອບ 2 ຫຼື 3 ເທົ່າ, ຕາບໃດທີ່ຊັ້ນກ່ອນຫນ້າໄດ້ແຫ້ງສົບຜົນສໍາເລັດ
- ເອົາ mold ກັບ ຕູ້ເຢັນ ເພື່ອໃຫ້ໂກເລດແຫ້ງຫມົດແລະແຂງ
- ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະດໍາເນີນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ພວກມັນ mash ສີຂາວ ແລະຍັງ, ມີສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ pecans ແລະຫມາກພ້າວ ເພື່ອກວມເອົາ ¾ ພາກສ່ວນຂອງ mold ໄດ້
- ເມື່ອຂັ້ນຕອນທີ່ຜ່ານມາໄດ້ຖືກສໍາເລັດ, ແລະຢືນຢັນວ່າບໍ່ມີ ຊ່ອງຫວ່າງທີ່ບໍ່ໄດ້ຕື່ມ, ກວມເອົາດ້ວຍໂກເລດຂ້າງເທິງຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ການກໍ່ສ້າງ.
- ຕີ ເລັກນ້ອຍ mold ຕໍ່ກັບຕາຕະລາງຫຼືໂຄງສ້າງ rigid ບ່ອນທີ່ມັນພັກຜ່ອນເພື່ອໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງນັ່ງໄດ້ດີແລະພື້ນຖານຂອງ. ຊັອກໂກແລັດ ແປ. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ
- ສັງເກດເຫັນວ່າຊັອກໂກແລັດຢູ່ເທິງເອົາຄວາມແຂງທີ່ຈໍາເປັນ, ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະວາງໃສ່ຖາດ, flip mold ໄດ້ ດັ່ງນັ້ນແຕ່ລະ Chocoteja ອອກມາ
- ເອົາ Chocotejas ແລະຫໍ່ມັນແຍກຕ່າງຫາກຫຼືເປັນກຸ່ມພາຍໃນ ເຈ້ຍຊັອກໂກແລັດ ຫຼືຮັບໃຊ້ພວກມັນໃສ່ຈານ. ປະດັບດ້ວຍດອກໄມ້, ຊອດຫວານຫຼືລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ
fillers ທີ່ຈະນໍາໃຊ້
ໄດ້ ຊັອກໂກແລັດ ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫວານ ເປຣູທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະປະເພນີ ເຊິ່ງ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ແມ່ນປະກອບດ້ວຍການປົກຫຸ້ມຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດແລະການຕື່ມຂອງອາຫານໂປດ, ຫມາກໄມ້ຫຼືສີຄີມ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສຸດທ້າຍອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບທາງເລືອກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານແຈ້ງໃຫ້ຕົວທ່ານເອງກ່ຽວກັບ ການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ທີ່ທ່ານສາມາດລວມເຂົ້າໄປໃນສູດໄດ້, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນການນັບຂອງພວກເຂົາ:
- pecan
- ໝາກເດື່ອ, ໝາກແອັບເປິ້ນ, ໝາກພິລາ, ໝາກອະງຸ່ນ, Goldenberry, Camu Camu, ສະຕໍເບີຣີ, ໝາກນັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກພິລາ, ໝາກແອັບເປີ້ນ ແລະ ໝາກກີວີ
- Raisins ແຊ່ນ້ໍາແລະ prunes
- ຫມາກພ້າວແລະ lucuma ຂາດນ້ໍາ
- ໝາກນາວ ແລະ ເປືອກໝາກກ້ຽງ
- ນ້ ຳ ແຈ່ວກະແລັມ
- Oatmeal ກັບ delicacy
- ຄີມນາວ
- jam ຫມາກ
- ໝາກໄມ້ເຂົ້າໜົມ
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເອົາ ກ dessert ທີ່ດີເລີດແລະອັນສູງສົ່ງ ກັບຕາຕະລາງຂອງທ່ານເພື່ອແບ່ງປັນກັບຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນ, ໄດ້ ຊັອກໂກແລັດ ພວກເຂົາຈະຕອບສະຫນອງຄວາມຄາດຫວັງຂອງເຈົ້າທັງຫມົດ.
ແຕ່, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍຕົນເອງ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດບັນລຸເປົ້າຫມາຍ culinary ຂອງທ່ານແລະ expose ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຂອງທ່ານ.
ບາງສິ່ງເຫລົ່ານີ້ ຄໍາແນະນໍາ ສະຫຼຸບໄດ້ດັ່ງນີ້:
- ສໍາລັບການຕື່ມຂອງ ຊັອກໂກແລັດ ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບອື່ນນອກຈາກຫຼືຮ່ວມກັນກັບອາຫານໂປດ, ຕາບໃດທີ່ມັນຢູ່ໃນ a ລັດແຂງຫຼືແຂງ. ທາດແຫຼວບໍ່ສາມາດຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະລະລາຍຊັອກໂກແລັດ
- ປະເພດຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ຈະໃຊ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນເວລາທີ່ເຮັດສູດ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ການເຄືອບເລດທີ່ດີຂອງ ເນື້ອໃນສູງຂອງມັນເບີ cocoa, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມັນລະລາຍງ່າຍຂຶ້ນ ແລະຖືກປະໄວ້ດ້ວຍໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ກ້ຽງເມື່ອມັນກັບຄືນສູ່ສະພາບແຂງ
- ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ a mold silicone ຫຼື polycarbonate, ເນື່ອງຈາກວ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ manipulable ຫຼາຍເພື່ອເອົາຕ່ອນຂອງເລດ
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ ໃນມື ຄືກັນກັບສູດ, ດ້ວຍນີ້ໃນທັດສະນະທໍາມະດາ, ທ່ານຈະບໍ່ມີການຊັກຊ້າຫຼືຄວາມຜິດພາດ
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່ານ້ຳຈະຕົ້ມຕອນໃດ, ໃຫ້ໃຊ້ thermometer ແລະຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ
- ຢ່າໃຊ້ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຊັ້ນສີຂາວຢູ່ດ້ານເທິງ ຫຼືເຄື່ອງໝາຍຂອງການເປັນ ແຫ້ງ, ເສຍຫາຍຫຼືເກົ່າ. ນີ້ຈະທໍາລາຍສູດ, ເພາະວ່າຊັ້ນນອກຂອງ Chocotejas ຈະບໍ່ມີຄວາມສະຫວ່າງແລະລົດຊາດຄືກັນ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ນີ້ dessert ຂະຫນາດນ້ອຍແລະເປັນເອກະລັກສະຫນອງຕ່າງໆ ແຄລໍລີ່ແລະວິຕາມິນ ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ ແລະອຳນາດໃນການຄວບຄຸມ. ຂໍ້ໄດ້ປຽບແລະການປະກອບສ່ວນຂອງມັນຕໍ່ຮ່າງກາຍໄດ້ຖືກອະທິບາຍສັ້ນໆວ່າ:
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມ ຊັອກໂກແລັດ
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 114 Kcal
- ໄຂມັນ 5.0 ກຣາມ
- ໄຂມັນອີ່ມຕົວ 3.0 ກຣາມ
- ໂຊດຽມ 42 ມລ
- ເສັ້ນໃຍ 1.0 gr
- ນ້ຳຕານ 120 ກຣາມ
- ຄາໂບໄຮເດຣດ 14.01 ກຣາມ
- ທາດໂປຼຕີນ 2.09 g
ນອກຈາກນີ້, ແຕ່ລະຄົນ ຊັອກໂກແລັດ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ cocoa ຂອງຕົນສູງ, ມີປະລິມານຂອງ ໂອເມກ້າ 9, ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດ cardiovascular ແລະສະຫມອງ.
ໄລຍະເວລາຂອງ Chocotejas
ຖ້າຫາກວ່າ ຊັອກໂກແລັດ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນສູດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ majar blanco ຫຼື dulce de leche, ໄລຍະເວລາໄລຍະເວລາແມ່ນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ ຫນື່ງເດືອນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ ປະເພດອື່ນໆຂອງ padding, ໄລຍະເວລາ ສາມາດເຮັດໄດ້ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເນື່ອງຈາກປະລິມານນ້ໍາຕານສູງຂອງມັນແລະສານກັນບູດຫຼືສານເສີມປອມຈໍານວນຫນ້ອຍລວມຢູ່.
ນອກຈາກນີ້, ຖ້າຫາກວ່າ ຊັອກໂກແລັດ ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ພາຍໃນ ຕູ້ເຢັນ, ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດລະຫວ່າງ ຫນຶ່ງແລະສອງອາທິດ ໂດຍບໍ່ມີການ spoiling ແລະບໍ່ຄໍານຶງເຖິງການຕື່ມທີ່ຖືກນໍາໃຊ້.
ການຜະລິດ ແລະເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ຈົດທະບຽນ
ຄວາມຕ້ອງການ ຊັອກໂກແລັດ ສໍາລັບຕະຫຼາດໂລກແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່. ສິ່ງທີ່ໄດ້ນໍາພາບໍລິສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂື້ນເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມການພັດທະນາແລະການແຈກຢາຍຜະລິດຕະພັນນີ້. ນີ້ແມ່ນບາງໂຮງງານທີ່ມີຢູ່ ແລະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ສ້າງ:
- ໂຣຊາເລຍ: ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ພື້ນເມືອງໃນ Ica ແລະໃນ Lima ໃນການຂາຍກະເບື້ອງຄຸນນະພາບແລະ ຊັອກໂກແລັດ
- D'Carmen: ມັນເປັນບໍລິສັດຫຼາຍກ່ວາ ປີ 70 ໃນການຜະລິດພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດຂອງກະເບື້ອງມຸງແລະ ຊັອກໂກແລັດ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີໃນພາກສະຫນາມຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການສົ່ງເສີມການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ແລະ jams ເປັນຕື່ມ
- San Roque: ມັນເປັນຮ້ານເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນສໍາລັບຄຸນນະພາບ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຜູ້ຊະນະຂອງ ລາງວັນ "Brussels 2008". ເປັນ "ລາງວັນລົດຊາດທີ່ຍອດຢ້ຽມ" ສໍາລັບພວກເຂົາ ຊັອກໂກແລັດ
ບາດກ້າວຜ່ານປະຫວັດສາດຂອງມັນ
ໃນຫຼັກການ, ໄດ້ ຊັອກໂກແລັດ ເກີດຈາກກະເບື້ອງຫວານພື້ນເມືອງຈາກເມືອງ Ica ຂອງເປຣູທີ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ຫຼືຫມາກຖົ່ວ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ pecans, ເຕັມໄປດ້ວຍ manjar ສີຂາວແລະປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນ fondant.
ຈາກທີ່ນີ້ໄດ້ມາຈາກ ຊັອກໂກແລັດ, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ທົດແທນ fondant ກັບກ້ຽງແລະຫນາ ຊັ້ນເລດ.
ຊື່ຂອງ ກະເບື້ອງຫລັງຄາ ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າກໍາລັງແຮງງານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫວານນີ້ຢູ່ໃນ haciendas ໄດ້ມາຈາກ ເຊີຣາເນຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພະນັກງານ, ສັງເກດເຫັນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຫວານກັບມຸງຂອງເຮືອນຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກຫິມະຕົກ, ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາພວກເຂົາເວົ້າວ່າ: "ໃຫ້ພວກເຮົາກະກຽມກະເບື້ອງ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄໍາສັບນີ້ໄດ້ຜ່ານໄປຫາເຈົ້າຂອງທີ່ດິນຜູ້ທີ່ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໂທຫາຂອງຫວານຢ່າງແນ່ນອນ.
ໄດ້ ຊັອກໂກແລັດ ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄປຕະຫຼາດໃນ ທົດສະວັດຂອງ 1970, ໃນເວລາທີ່ໂຮງງານເຂົ້າຫນົມອົມ Ica ຂອງ Helena Soler de Panizo "Helena" ຕັດສິນໃຈແນະນໍາຊັອກໂກແລັດໃນສູດແລະຜະລິດຕະພັນຂອງມັນ.
ຍົກເວັ້ນໃນ Ica, ໃນພາກພື້ນອື່ນໆຂອງເປຣູມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາກະເບື້ອງ, ບໍ່ຄືກັບສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນກັບ ຊັອກໂກແລັດ, ລະອຽດແລະແຈກຢາຍທົ່ວປະເທດຂໍຂອບໃຈກັບການຜະລິດຂອງ D'Onofrioນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າກະເບື້ອງມີຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການສ້າງຫຼາຍກ່ວາຕົວຈິງ. ຊັອກໂກແລັດ.
