ນ້ໍາ panela ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂຄລົມເບຍຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ. ມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບເພາະວ່າມັນເຮັດດ້ວຍນໍ້າຕານສີນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາແລະນາວ, ຖ້າຕ້ອງການດ້ວຍສານເສີມສຸດທ້າຍ. ມັກກິນເຢັນເປັນນ້ຳອັດລົມ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ຮ້ອນໆກັບໝາກນາວເປັນຊາແກ້ອາການໄຂ້ຫວັດ. ມີແບຣນດີແລະໄຄມັນຖືກເອີ້ນວ່າ canelazo ແລະນົມມັນຖືກເອີ້ນວ່າ tetero.
ໃນ Villeta, ເຊິ່ງເປັນເທດສະບານຂຶ້ນກັບ Cundinamarca ໃນ Colombia, "ການປົກຄອງແຫ່ງຊາດ Panela" ແມ່ນສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນເດືອນມັງກອນ.
ປະຫວັດຂອງນ້ໍາ panela
ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາອານານິຄົມ, ໄດ້ ນ້ໍາ panela, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກາເຟແລະມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຂອງໂກເລດ Santa Fe. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນຖືກໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຄວາມສົດຊື່ນຂອງພະນັກງານ, ຕໍ່ມາກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍ, ມີຂາຍໃນຮ້ານກາເຟໃນທົ່ວປະເທດ, ເຊິ່ງທຸກຊັ້ນຄົນໃນສັງຄົມແມ່ນມີຄວາມສົດຊື່ນກັບມັນ.
ປະເພນີຂອງການນໍາໃຊ້ນ້ໍາ panela ໄດ້ຖືກປັບປຸງໃນເວລາທີ່ໄຄຕົ້ນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ມັນແລະຍັງ brandy, rum ຫຼື brandy ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊື່ສຽງແລ້ວ. Canelazo. ນອກຈາກນີ້ຍັງເພີ່ມ້ໍານົມເພື່ອຜະລິດ "tetero", ໃນແຕ່ລະພາກພື້ນພວກເຂົາມີປະເພນີຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບນ້ໍາໄຄ.
ມີ passage ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ, ການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຂອງ ນ້ໍາ panela ໃນທົ່ວອານາເຂດຂອງ Colombia. ປະຈຸບັນມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍສູດສໍາລັບອາຫານທີ່ດີເລີດ, ໃນນັ້ນມີ: ຫມາກກ້ວຍ colada, mazamorra, ຫມາກນັດ chicha, ຫມາກພ້າວ turrado, ຫໍ່ສາລີ.
ສູດນ້ໍາ panela ໂຄລໍາເບຍ
Plato ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ ໂຄລົມເບຍ
ເວລາກຽມຕົວ 30 min
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ 0
ເວລາທັງ ໝົດ 30min
ການຮັບໃຊ້ 4
ສ່ວນຜະສົມ
1 ລິດຂອງນ້ໍາຕົ້ມກ່ອນຫນ້ານີ້
1 Panela ຕັດເປັນຕ່ອນ
ນ້ໍານາວ (ທາງເລືອກ)
ການກະກຽມນ້ໍາໄຄຂອງໂຄລໍາເບຍ
ໃນນ້ໍາຕົ້ມຫນຶ່ງລິດໃນເມື່ອກ່ອນ, ຕື່ມກະດານທີ່ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ພວກມັນເຈືອຈາງໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກ stirred ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາຕ່ອນ panela ໄດ້ຖືກ diluted ຫມົດແລະນ້ໍານາວແມ່ນເພີ່ມຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ.
ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ໄດ້ ນ້ໍາ panela ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຢັນເພື່ອບໍລິໂພກມັນເປັນຄວາມສົດຊື່ນຫຼືສະຫງວນໄວ້ເພື່ອໃຊ້ໃນການກະກຽມອື່ນໆ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຜ່ານນ້ໍາ panela ຜ່ານ strainer ເພື່ອເອົາສິ່ງປົນເປື້ອນທີ່ມີຢູ່ໃນ panela ອອກ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດນ້ໍາ panela delicious
ໃນບັນດາຄໍາແນະນໍາສໍາລັບທ່ານ ນ້ໍາ panela ມັນເບິ່ງຄືວ່າອຸດົມສົມບູນສໍາລັບທ່ານ, ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໂດດເດັ່ນ:
- ມັນສະດວກທີ່ຈະບີບນ້ໍາ panela ຫຼັງຈາກເຮັດມັນແລະກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກມັນໃນກໍລະນີທີ່ຢູ່ໃນຂະບວນການເຮັດ panela ໃນໂຮງງານ້ໍາຕານ, ແມງໄດ້ຕົກຢູ່ໃນການກະກຽມ. Wasps ອຸດົມສົມບູນຢູ່ໃນໂຮງງານ້ໍາຕານເພາະວ່າພວກເຂົາມັກນ້ໍາອ້ອຍ.
- ຖ້າທ່ານຍັງບໍ່ໄດ້ລອງມັນກັບນາວຫຼືສົ້ມ, ເຮັດມັນແລະເບິ່ງ. ແທນທີ່ຈະບໍລິໂພກນໍ້າອັດລົມທີ່ມີປະລິມານນໍ້າຕານເພີ່ມ, ນອກເຫນືອຈາກສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນ້ໍາ Panela ເປັນຕົວແທນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍແລະປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງຄວາມສົດຊື່ນຂອງພວກເຮົາໄດ້ດີຫຼາຍ.
- ເລືອກ panela ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ບໍ່ brackish, ເຊິ່ງມັກຈະເກີດຂຶ້ນກັບບາງທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ. ການບໍລິໂພກນ້ໍາ panela ເລື້ອຍໆສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບເພາະວ່າມັນມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ປັບປຸງການປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍໂດຍການເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່…?
ໃນສ່ວນນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບຂັ້ນຕອນທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດ panelas, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ ນ້ໍາ panela. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວ່າຜົນປະໂຫຍດຂອງການບໍລິໂພກນ້ໍາ panela ເລື້ອຍໆແມ່ນຫຍັງ.
ຂະບວນການລະອຽດຂອງ Panela
panela ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຂອງອ້ອຍ, ການລະອຽດຂອງມັນຍັງເຮັດໃນວິທີການຊ່າງຝີມືໃນ trapiches. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້ຂັ້ນຕອນທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ສອດຄ້ອງກັນຂອງມັນ.
ໃນທົ່ງນາ, ອ້ອຍຖືກຕັດແລະເອົາໄປບ່ອນທີ່ມັນແມ່ນການໂມ້. ນ້ໍາອ້ອຍໄດ້ຖືກສະກັດ, ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບຂະບວນການທໍາຄວາມສະອາດ. ຖົງກາຊາ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກການໂມ້, ແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະບວນການອົບແຫ້ງເພື່ອນຳໃຊ້ເປັນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດຂອງກະປ໋ອງ.
ນ້ຳອ້ອຍທີ່ສະອາດຖືກໃສ່ໃນກະຖາງໃຫຍ່ບ່ອນທີ່ມັນຕົ້ມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໃຊ້ກາບອ້ອຍແຫ້ງ, ຕ່ອນຂອງຕົ້ນແຫ້ງ, ຫຼືຖ່ານເປັນເຊື້ອໄຟ. ເມື່ອນ້ຳອ້ອຍຕົ້ມໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່, ສິ່ງສົກກະປົກທີ່ຍັງຄົງຄ້າງຢູ່ໃນນ້ຳອ້ອຍ (cachaça) ຂຶ້ນມາເທິງໜ້າດິນ, ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາອອກມາ.
ນ້ຳອ້ອຍຖືກຂາດນ້ຳໃນກະຖາງຈົນຮອດຈຸດທີ່ເອົາອອກໃສ່ພາຊະນະ, ເມື່ອມັນເຢັນລົງ, ມັນຈະແຂງຕົວ ແລະ ສຸດທ້າຍກໍ່ເກີດເປັນພາຊະນະ.
ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປໃນໂຮງສີນ້ຳຕານແບບດັ້ງເດີມ, ວັດສະດຸຂອງໝໍ້ທີ່ໃຊ້ໃນການລະບາຍນ້ຳນ້ຳອ້ອຍ ໄດ້ຖືກດັດແປງ ແລະ ສະພາບຂອງບ່ອນຈູດອ້ອຍກໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ຫຼຸດຜ່ອນການເຂົ້າສູ່ເຂດການເຜົາໃຫມ້ ແລະ ອາກາດ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ພະລັງງານຄວາມຮ້ອນທີ່ດີຂຶ້ນທີ່ໃຊ້ໃນຂະບວນການຂາດນ້ໍາຂອງນ້ໍາອ້ອຍ.
ມີ trapiches ທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍທີ່ສືບຕໍ່ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນທີ່ປະຕິບັດຕາມໃນແບບເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາ panela
ໃນບັນດາຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກເປັນປະຈໍາ ນ້ໍາ panela ຖືກກ່າວເຖິງ:
- ພວກເຂົາເຈົ້າສະຫນອງພະລັງງານຢ່າງໄວວາຍ້ອນເນື້ອໃນ sucrose ແລະ fructose ທີ່ມີຢູ່ໃນ panela.
- ມັນສະຫນອງວິຕາມິນ A, B, C, D ແລະ E.
- ປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, phosphorus ແລະ magnesium.
- ປົກປ້ອງກະດູກແລະແຂ້ວເພາະວ່າ panela ອຸດົມດ້ວຍທາດການຊຽມ.
- ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວພະຍາດເລືອດຈາງຍ້ອນເນື້ອໃນທາດເຫຼັກຂອງມັນ.
- ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວທີ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນ, ເຊິ່ງ panela ສະຫນອງ.
- ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ນໍ້າຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ, ການບໍລິໂພກນໍ້າອັດລົມ, ແລະບໍລິໂພກຫຼາຍ ນ້ໍາຈາກ ນ້ໍາຕານແດງ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ.
ສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດທັງຫມົດທີ່ໄດ້ ນ້ໍາ panela, ມັນເປັນຕົວແທນຂອງທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີເມື່ອທຽບກັບອັນຕະລາຍຂອງການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ.
