El tacacho mat jerky Et ass e charakteristesche Liewensmëttel vu Peru. Ursprénglech aus der Amazon Dschungelregioun vun deem Land, huet et sech an aner Peruanesch Gebidder verbreet, et ass méiglech et op verschiddene Plazen ze schmaachen.
D'Elaboratioun vum tacacho mat jerky erfuerdert déi onofhängeg Virbereedung vu béide Komponenten, déi zesummen dëse leckere Plat ausmaachen. Seng Haaptingredienten si gekacht a gemuel oder zerquetscht gréng Plantain begleet vu gedréchent a frittéiert Fleesch, bekannt ënner dem Numm Ruck.
Den Tacacho ass sou typesch a Peru, datt säin Numm aus der Quechua Sprooch "taka chu" kënnt, deem seng Bedeitung "de geschlagen" ass, mat deem Begrëff hunn se déi gekachten, zerquetscht a zerquetscht Bananen identifizéiert. Tacvacho virbereeden huet keng Schwieregkeeten, dofir muss d'Banan gutt gekacht ginn, egal ob se am Waasser gekacht, gegrillt oder frittéiert ass; nom Kachen gëtt et zerquetscht oder zerquetscht, gemëscht mat Salz a Fett, fäeg ze addéieren Stécker vun Schwäin rinds. Den Tacacho selwer ass sou schéin, datt et déi gëtt, déi en ouni Begleedung als eng Zort Starter servéieren.
Fir säin Deel ass Rucky näischt anescht wéi dehydréiert Fleesch mat enger gewësser Ähnlechkeet mat Ham-Typ Wipp, deenen hir Originen zréck an d'pre-kolonial spuenesch Zäiten zréckkommen. Den optimale Ruck gëtt als deen aus dem Hënneschten vun de Ranner ugesinn; Wéi och ëmmer, e puer gleewen datt déi leckerst ass dat aus Schweinefleesch preparéiert, anerer behaapten datt Fleesch vun anere Mamendéieren benotzt ka ginn. D'Fleesch gëtt marinéiert mat verschiddene Gewierzer no dem Brauch vun all Regioun an duerno gëtt et engem Dehydratiounsprozess ënnerworf an heiansdo gëtt et endlech gefëmmt, all dëse Prozess gëtt et e lecker a charakteristesche Goût.
El tacacho mat jerky Et ass e komplette Plat, wou d'Kombinatioun vun de Komponenten zu engem Plat mat exquisite Goût resultéiert. Seng Akzeptanz ass sou evident datt et déi sinn, déi et als Frühstück servéieren, anerer wielen et als Haaptplat fir Mëttegiessen oder Owesiessen.
Tacacho Rezept mat Rëndfleesch
Zutaten
- 4 gréng Bananen
- 200 Gramm Schwäin Bauch oder Rëndfleesch Brisket, Wierfel
- 200 Gramm Fett
- 4 Stéck Ruck, geschnidden wéi Filet, all waacht ongeféier 150 Gramm
- Geméis Ueleg, Betrag néideg fir Fritten
- Sal al Gusto
Zousätzlech Materialien
- Pannen
- Fir d'Planzen ze kachen: e Pot mat Waasser, e Satin oder e Grill oder Rotisserie
- Eng Schossel oder Container
- E Mallet oder Schredder
Tacacho Virbereedung
An enger Bratpfanne, léist d'Spëtzt op a setzt d'Stécker vu Schweinefleesch Bauch oder Rëndfleeschbrong, bis se gëllenbraun sinn an d'Erscheinung an d'Konsistenz vu Schweinefleeschrënn hunn. Huelt dës ewech a reservéiert d'Botter. D'Schweinefleesch zerbriechen
D'Bananen schielen a se a Scheiwen schneiden. Dir musst auswielen wéi se virbereet ginn: Si kënnen a Waasser gekacht ginn, an Ueleg frittéiert oder geréischtert ginn - Am meeschte verbreet ass se ze frittéieren bis se gutt gekacht sinn. D'Bananenscheiwen ginn drainéiert, wann néideg, an e Container bruecht, wou se mat Hëllef vun der Müller oder enger Mallet zerquetscht ginn, bis se d'Erscheinung vun engem Puree erreechen, Salz fir ze schmaachen, d'Chicharronen, d'Spigel, wou se sinn. Schwäin Rinds an et war reservéiert. Alles mëschen. Deelt de gewürzte Bananenteig a kleng, ähnlech Portiounen. Setzt all Deel vum Teig een nom aneren an der Handfläch a formt an eng Kugel. Gitt se duerch waarm Ueleg fir hinnen méi Konsistenz ze ginn an eng Zort Krust ze bilden.
An enger anerer Pan, frittéiert d'Stécker vum Rucksack am Ueleg bis se gëllen ginn, passt op datt se net verbrennen.
Servéiert e Stéck Rucky op enger Plack mat der Quantitéit un Tacacho, déi eng gerecht Verdeelung erlaabt.
Hëllefsbereet Hiweis
Et ass en einfachen Plat fir ze preparéieren, dee mat frittéierten Chorizo begleet ka ginn a mat enger Zalot kënnt Dir och eng Zort Zooss setzen.
De Plat schmaacht méi appetitlech mat Schweinefleesch Bauch wéi mat Rëndfleeschbrist.
Ernärungsbäitrag
Eng 100 g Portioun Tacacho mat Ruck enthält 35 g Protein, 9,5 g Fett, 20 g Kuelenhydrater, 120 mg Cholesterin, 3,4 g Faser, 40 mg Kalzium, 3,8 mg Eisen, 30 mg Magnesium, 620 mg Kalium, 320 mg Phosphor, 2,5 mg Jod a 629 mg Natrium.
Et huet och zu senge Basiskomponenten Folsäure a verschidde Vitamine, ënnert deenen déi vum B-Komplex erausstinn.
Liewensmëttel Eegeschaften
Den Tacacho mat Rucksack huet, nieft engem appetitlechen a leckere Plat, e wichtegen Ernärungswäert wéinst sengem héije Proteingehalt an enger gerénger Quantitéit u Kuelenhydrater a gesättigte Fett, dat heescht datt, am Géigesaz zu deem wat geschitt beim Konsum vu frëschem Fleesch, d'Intake vun ruckend et erhéicht net Kierperfett a well et eng Quell vu Kalium, Magnesium, Phosphor, Jod, Kalzium a Vitaminnen ass, ass et e ganz gëeegent Iessen fir Athleten
Op der anerer Säit hëlleft de wichtege Mineralgehalt d'Funktioun vu Schanken an Zänn (Phosphor a Kalzium), fir Anämie (Eisen) ze verhënneren, d'Häerz- a Muskelaktivitéit (Kalium) ze verbesseren, de celluläre Metabolismus ze verbesseren an d'Müdegkeet ze reduzéieren.Muskel (Magnesium) an Natrium).
Folsäure a B Vitamine hunn eng antioxidant Funktioun, hëlleft Zellalterung ze vermeiden.
D'Proteine präsent an dësem typesche peruanesche Plat si vun héich biologescher Qualitéit, déi essentiell Aminosäuren fir de richtege Fonctionnement vum Kierper ubidden, si si besonnesch wichteg fir d'Muskelregeneratioun.
Cecina huet manner Fett wéi aner Wipp, awer de Cholesteringehalt kann als héich ugesi ginn, dofir sollt et mëttelméisseg verbraucht ginn vu Leit mat enger Geschicht vu erhéicht Lipidniveauen.
