El seviche huet ëm 2000 Joer vun der Existenz, well et entstanen tëscht der Zivilisatioun Schnëtt, ee vun den éischten Naturvölker vun der Géigend, déi, am Hibléck vun der Onméiglechkeet Liewensmëttel ze kachen, haten déi zentral Iddi et versiegelt an essbar mat anere Optiounen ze halen. An dat, merci fir hir Expeditioune an Transfere fir aner Deeler vun der Peru, erlaabt ze kommen an d'Iddi op aner Plazen ze huelen, déi lues a lues d'Iddi vu roude Fësch ugeholl hunn.
Et gëtt ugeholl datt tëscht dem zweeten a fënneften Joerhonnert op der peruanescher Küst eng vun de Kulturen ass. Moche (Awunner vu Peru) huet e Plat virbereet baséiert op frësche Fësch, dee mam Jus vun enger lokaler Uebst gekacht gouf Tumbo, an obwuel et keng präzis Donnéeën iwwer wéi dës Fruucht war, ginn d'Fuerscher un datt et eng Zitrusfrucht war.
Dofir ass dëst Plat authentesch an éierlech vum peruanesche Land, well et ass och Synonym mat Stolz a Bewonnerung fir jidderee vun den Awunner vun dëser südamerikanescher Regioun fir säi grousse Goût a Varietéit vu Virbereedung a Presentatioun.
Haut ass et fir Restauranten an Touristenzenteren am Peru de Basisgeriicht par excellence, well et ëm d'Peru preparéiert gëtt. réi Fësch oder Muschelen a Stécker geschnidden a gekacht mat genuch frëschem Zitrounejus, Chili, waarme Peffer, roude Zwiebel, Koriander (Koriander), Peffer, Fëschbrühe, Salz a vill Léift a peruanesch Qualitéit.
Peruanesch Seviche Rezept
Zutaten
- 1 Kilo Fësch am léifsten Corvina, Tilapia Sierra oder eng aner vun Ärer Preferenz
- Sal al Gusto
- Pepper fir ze schmaachen
- 15 bis 20 Zitrounen (De Jus ass wichteg)
- 1 grousse roude Ënn
- 1 Kilo Tomate
- 15 Sträiche Koriander
- Grénge Serrano Chili fir ze schmaachen
- 1 séiss orange
- 1 ½ Esslöffel Koriander (Koriander)
- 3 Salat Blieder
- 3 giel séiss Gromperen
- 8 Scheiwen Mais (Mais)
- 1 Kapp Knuewelek
- Avocado (optional)
- Ketchup Zooss
Material
- 2 Potten
- 2 Plastikbecher oder Becher
- Messer
- Schneidbrett
- Läffel
- Flaach Plack
- Handtuch
- Hermetesch Pack mat Deckel
Virbereedung
Als éischt, an engem Dëppe gi mir weider de Mais kachen a kochendem Waasser geschnidden. Dësen Zutat soll eng Gréisst vun 2 cm pro EenheetAus dësem Grond ass et néideg se ze schneiden sou datt se ongeféier dës Gréisst sinn.
Och an der nächster Partie de séiss Gromperen, scho geschält a geschnidden 2cm, grad wéi Mais.
Wärend all Zutat individuell gekacht gëtt, gi mir weider de Fësch schneiden, déi muss propper sinn, ouni Skalen oder Visoren, souwéi et muss an der Halschent gespléckt ginn fir d'Schnëtt ze erliichteren. All Stéck Fësch muss an Portiounen tëscht gehackt ginn 3 a 4 cmFir dëst ass et néideg e ganz scharf Messer ze huelen a weiderzemaachen fir d'Schnëtt op der Schneidebrett ze maachen fir Katastrophen ze vermeiden.
Gläichzäiteg ass et néideg der Zitrounejus schonn an engem Jar gepresst, wéi och de gehackte oder fein gemëschte Chili Peffer, d'Salz an de Peffer fir de Fësch duerno.
Nodeems Dir de ganze Fësch gehackt hutt an déi uewe genannten Zutaten um Aarbechtsdësch hunn, gëtt se erofgesat fir d'Stécker Fësch an eng Schossel oder eng propper Becher ze setzen ausgeräiften. Fir dëse Schrëtt musst Dir d'Salz, de fein gehackte Chili Peffer an de Jus huelen an iwwer d'Schuel mam Fësch schëdden, wat et schmaacht a kachen. Huelt op d' Frigo a loosse Stand fir 30 Minutte laang ouni Ënnerbriechung.
Konsekutiv muss et d'Flam ausmaachen vun den Zutaten, déi am Ufank gekacht goufen, well déi vireg Schrëtt tëscht 15 an 20 Minutten daueren, an dat ass d'Zäit déi néideg ass fir de Mais a séiss Gromperen déi néideg Konsistenz ze huelen an ze kachen. Wann Dir dëse Schrëtt ofgeschloss hutt, muss all Zutat aus dem waarme Waasser geläscht ginn an ofkillen loossen an engem Plat.
Dann ass et fein schneiden d'Zwiebel, d'Tomaten, de Koriander, d'Knuewelekäpp, déi Dir mengt, si bequem an déi gréng Chili Peppers, all sinn an enger Taass zréckbehalen.
Nodeems d'Reschtzäit vum Fësch am Frigo eriwwer ass, muss et ewechgeholl ginn fir mam Rezept weiderzemaachen. Elo, dozou gëtt d'Zwiebel als éischt bäigefüügt an et bleift raschten vun 10 Minutte laang méi bannen Frigo.
Dann ginn déi geschnidden Tomaten, Koriander a Chili dobäi, och d'Mëschung gepresst séiss Orangensaft, virsiichteg mat de Somen vun der Fruucht. Och loosst et 10 Minutten raschten.
Wéi alles an engem eenzege Container ass, vereenegt a gewierzt, gëtt de Rescht intervenéiert mat enger mëll an delikat Mëschung mam Läffel, dëst fir d'Aromen an Texturen zu engem eenzege Rezept z'integréieren. Am Tour, tëscht all Bewegung, muss de Goût an d'Quantitéit u Salz, déi Dir wëllt gesinn, korrigéiert ginn.
Wann Dir e bësse Salz oder de Dressing bäidréit, deen Äre Gaum erfuerdert, sollt et verlooss ginn stoen nach 10 Minutten an et ass prett fir niewent Toast, Brout, Tortillas, Avocado oder Ketchup, waarm Zooss oder Moschter ze zerwéieren, an op engem Bett vu Salatblieder.
Am Fall wou d'Produkt net direkt geholl gëtt, ass et recommandéiert et an engem hermetesche Fall mat sengem jeweilegen Deckel an op der coolster Plaz am Frigo.
Consejos and sugerencias
Fir de Goût an Textur vun engem z'erreechen gutt sevicheHei sinn e puer Tipps a Empfehlungen fir Iech se anzesetzen an Är Virbereedung méi erfollegräich ze maachen:
- Seviche ass en einfachen Plat, voller Aroma a Räichtum, deen en eenzegt Geheimnis enthält fir de Goût a seng Gréisst ze verbesseren, dëst ass deen deen ëmmer benotzt extrem frësch Zutaten, wäiss Fësch, e puer blo oder souguer Cephalopoden wéi Kraken oder e puer Muschelen
- Benotzt ëmmer de purpurroude Ënn fir d'Rezept, well et e séissen Goût huet.
- Alles muss sinn fein geschnidden, well et méi einfach gëtt all Zutaten ze iessen, deen net voll gekacht ass
- Kann et derbäi kommen Peffermënz dat gëtt en Touch vun Frëschheet, mee du kanns ni ewechzehuelen der cilantro
- Eng gutt Tuco ass d'Schuel gutt ofkillen wou d'Seviche deposéiert gëtt fir ze Saison, entweder duerch Äis oder kal Waasser
- Es wesentlech datt d'Zitroune vun engem lieweg gréng, net giel oder orange
- Fir de Goût ze verbesseren, ass et gutt e puer ze addéieren Zitroun Drëpsen Wann Dir de Plat servéiert, verännert dëst de Goût vum Fësch a gëtt et en intensiven Zitrusaroma
Ernärungsbäitrag
De Bäitrag vun Kalorien a Vitaminnen datt dës Plack bréngt zesummen, variéieren tëscht der Quantitéit vum Produit an der Zort Liewensmëttel ze benotzen. E puer vun de Bäiträg, déi se un eise Kierper verschécken, gi wéi follegt zesummegefaasst:
Fir 100 Gramm Fësch kritt gëtt:
- Kalorien 206 kcal
- Gesamtfett 12 Gramm
- Fettsäure 2.5 Gramm
- Cholesterol 0
- Natrium 61 mg
- Kalium 384 mg
- Kuelenhydrater oder Gramm
- Protein 22 Gramm
- Vitamin C 3.7
- Eisen 0.3
- Kalzium 15
- Vitamin B6 0.6
- 30 mg
- Vitamin B 2.8
Fir all Geméis:
100 Gramm vun Zelleri behält Virdeeler wéi:
- Natierlech Zocker
- Vitamine A, B6, C an E
- Mineralstoffer wéi Natrium, Kalium, Eisen, Diätfaser a Folsäure
100 Gramm vun Tomaten
- Kalorien 22 kcal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Carotenoiden wéi Lycopen
100 Gramm vun chiles
- Héich Konzentratioun vu Vitamin C, A a B6
- Kalium 1178 mg
- Eisen 398 mg
- Magnesium an Antioxidantien 22.9-34.7 mg
100 ml Jus Zitroun an orange
- Vitamin C, A a B
- Kalium 3.9 mg
- Faser a Kuelenhydrater 57%
- Antioxidantien 21.97 mg
100 Gramm vun séiss Gromperen
- Ascorbinsäure 2.4 bis 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamin 0.7 mg
- Vitamin K
- Natrium 55 mg
- Kalium 200-385 mg
- Kalzium 7-33 mg
- Kupfer 0.151 mg
- B-Karotin 5.63-15.53 mg
100 Gramm vun Mais
- Energie geliwwert 346,00 Kcal
- Kuelenhydrater 64.66 g
- Diätfaser 9.20
- Fett 3.80
- 8.57 g Proteinen
- Vitaminnen A, B1, B2, B3, B6
- Folsäure 26.00 mg
- Natrium 6.00 mg
- Jod 2.00 mg
- Kalzium 7.00 mg
10 Gramm vun cilantro
- Vitamin C
- Beta-Karotin 340 ag.
- Kalzium 124 mg
- Phosphor 48 mg
- Eisen 4 mg
- Selen 3 mg
- Kalorien 27 kcal
