El Dréchen vun Chavelo Et ass en typesche Plat vu Peru, speziell aus der Regioun vun Piura (e peruanescht Departement am Nordweste vum Land. Et ass déi populärste Stad am Territoire, déi vum Francisco Pizarro de 15. August 1532 gegrënnt gouf) wou et als de charakteristesche Seco vu senger populärer peruanescher Kichen ugesi gëtt.
Virdru gouf d'Geriicht schonn dréchen genannt, awer et war zënter datt d'Spuenier a Peru ukomm sinn, datt se den Numm bäigefüügt hunn. Chavelo vu Piura, Qualifikatioun fir ee vun de Häfen, duerch déi d'Sklaven erakomm sinn an duerno zu Fouss weidergaange bis se d'Haaptstad erreecht hunn, vun de Spuenier op hir jeweileg Verkaf gewaart. Et ass aus dësem Grond datt bestëmmt afrikanesch Charakteristiken, well d'Bananen an aner Zutaten am Rezept sinn mat dëser schwaarzer Kultur verbonnen.
Och, egal wéi d'Nofolger, The Seco de Chavelo aus Piura ass dat National Plat peruvian dat representéiert de besonnesche Goût vun dëser Natioun a senger Gemeinschaft. Ähnlech kann et gesi ginn, datt an de meeschte Fäll dëst dréchent als e Haaptgeriicht, well et Ingredienten enthält déi einfach ze kréien, ausgeschafft oder kultivéiert sinn an der Regioun oder mat Zutaten, déi vun den Awunner vum Land als speziell oder korrekt fir d'Virbereedung identifizéiert ginn.
Rezept vum Seco de Chávelo vu Piura
Zutaten
- 600 gr Rëndfleesch
- 8 gréng plantains oder plantains
- 3 Knuewelek an Scheiwen geschnidden
- 2 Zwiebel, geschnidden
- 4 Zoppeläffel waarm Peffer Paste
- 1 Teelöffel Ají Panca oder waarm Paprika
- 100 gr Cancha Mais oder gereest Mais
- 1 Ënn Julienne
- 1 Zitroun Peffer a Scheiwen geschnidden
- ¼ waarm Peffer oder Cayenne
- 3 reife Zitrounen
- ¼ Coupe Koriander Blieder
- 1 Taass Chicha de Jora
- Salat a Julienne-Streifen geschnidden fir ze schmaachen
- Salz a Peffer ze schmaachen
D'Materialien ze benotzen
- Messer
- Forschett
- Absorbent Pabeier
- Kichen Handdicher
- Bratpfanne
- Gripper
- Muert
Virbereedung
D'Rezept fänkt mat Virbereedung vun jerky. Dofir musst Dir d'Fleesch an zimlech dënn Streifen schneiden. Füügt dann genuch Salz an Ueleg fir datt et versiegelt a geheelt gëtt. Fuert se weider op eng cool Plaz fir datt e ganzen Dag dréchen.
Wéi den Dag vergaangen ass, ufänken ze kachen. An enger Bratpfanne e bëssen Ueleg addéieren a ganz gutt ophëtzen. Füügt d'Stécker Fleeschfilet, virdru geheelt a frittéiert se komplett. Wann dës scho vergëllt sinn, schloen se mat engem Steen oder Kichenhammer sou datt se mëll sinn
Huelt se dann aus der Pan a schneiden se a méi kleng Stécker. reservéieren hinnen
Als nächst schielen d'Bananen a schneiden e Fanger déck a Scheiwen. Setzt genuch Ueleg an enger Bratpfanne an huelt se fir ze frittéieren. Wann se gedréint hunn donkel oder gëllen, huelt se ewech an drain op absorbéierend Pabeier oder e Rack. Wann se dréchen sinn, setzen se an e Mierer a zerbriechen se. Och späicheren se.
Huelt d'Pan erëm an eng mëttel- niddereg Flam de Dressing ze maachen. Sauté den Zwiebel an de Knuewel fir e puer Minutten. Virun dësen zwee brong, fügen d'Tomaten, Chili, Oregano, Cumin a Salz a Peffer fir ze schmaachen. Fënnef Minutten kachen loossen.
Wann d'Zäit eriwwer ass, d'Fleesch an d'Chicha Jora derbäi. Loosst fir e puer Minutten lues kachen bis halen Flëssegkeeten op e Minimum.
Wa mir schonn eng feucht Mëschung hunn, awer net exzessiv, schalt d'Flam aus a servéiert d'Portiounen, déi dem Rezept entspriechen, op all Teller. Vergiesst net e puer ze sprëtzen Zalot a gehackte Koriander. Serve mat Gromperen an aner Zoossen, wéi Salsa Criolla oder Cancha Serrana.
Consejos and sugerencias
Obwuel Dir e Kenner vun dësem Plat an der Konscht vun preparéieren sinn, an Dir braucht nëmmen eng Hëllef fir den totalen Erfolleg vum Rezept a punkto Goût a Presentatioun vum Plat z'erreechen, oder wann Dir einfach eng neie Kach deen an déi lecker an eenzegaarteg Goûten vu Peru wëll verdéiwen, mat de folgenden Virschléi a Empfehlungen, Dir fannt de Drive an d'Äntwert op Äre artistesche Prozess an der Kichen.
- Wann Dir op de Maart gitt, musst Dir e puer wielen ganz gutt Qualitéit gréng Bananen sou datt de Plat gutt preparéiert ass
- D'Fleesch muss sinn Top Qualitéit an d'Schnëtt sollten déck an ouni Lücken sinn
- D'Zort vun Kachen Bananen däerf kee Jus hunn, aus dësem Grond gëtt et den Numm dréchen
- Bananen solle benotzt ginn, well et eng neutralen Aroma dat perfekt kombinéiert mat salzegem a séiss Iessen a virun allem mat fettem Iessen, well et normalerweis frittéiert verbraucht gëtt
- Wann an engem méigleche Fall, hu mir net Chicha Jora, et kann duerch ersat ginn Béier oder Wäin
- Beim Déngscht sollt Dir d'Fleesch gutt mam Plantain a Koriander vermëschen. Zanter der Bananen wäert zoustänneg sinn d'Jusen an d'Aromen absorbéieren
- Am Fall wou Dir keng Zäit hutt d'Fleesch ze heelen, kënnt Dir datselwecht an Ärem benotzen frëschen an natierlechen Zoustand, no de selwechte Schrëtt vum Rezept
Plazen vum Konsum vum Plat
El Seco de Chavelo aus Piura Et ass e Plat deen op peruanesche Feierdeeg zerwéiert gëtt oder um Sonndeg Mëttegiessen oder Owesiessen, wou Famill a Frënn sech versammelen fir de kulinaresche Patrimoine ze schmaachen an ze erënneren.
Am Tour ass et e Geriicht dat am Menü vu béiden ausgesat ass lokal Restauranten als vun grouss Liewensmëttel Ketten am ganze Land an a Lateinamerika, alles mat der Visioun fir méi Leit mat sengem intensiven Aroma z'erreechen an dat appetitlech Gefill vun all Persoun z'erwächen.
Presentatioun vum Seco de Chávelo vu Piura
El Seco de Chavelo aus Piura, jee no Fäll, zerwéiert gëtt wielt Modus, déi mat grénge Bananen, déi am Salzwasser gekacht oder gegrillt ginn, virbereet ginn, déi dann mat der Hand geknéit oder ganz gutt an engem Mörser zerquetscht ginn.
Den Teig kann begleet ginn Rëndfleesch oder Rëndfleesch (d'Réck oder d'salzeg Fleesch gëtt an der Sonn, der Loft oder dem Damp getrocknegt) ass säin Haaptbestanddeel de Ruck, deem seng Technik ass et ze garantéieren datt d'Mëschung vum Fleesch mat genuch Salz integréiert ass, fir seng Conservatioun en el tiempo a seng spéider Belaaschtung un der fräier Loft.
Dës Plack gëtt benotzt als Haapt Menu am peruanesche Liewensmëttel zesumme mat Dressings aus Knuewelek, Tomate, Zwiebel a wéi all dréchen mat engem sauerem Zutat, an dësem Fall e gudde Getränk wéi Chicha de Jora. Am Tour kann et mat gekachten Gromperen, Reis a verschidde Zoossen begleet ginn, Fleesch kann och duerch Mieresfriichten oder réi oder gekachten Fësch ersat ginn.
Ernärungswäert
D'Fleesch zesumme mat de Bananen, déi gutt Dosen vun Eisen an Zénk, zwee wesentlech Mineralstoffer déi hëllefen den Immunsystem ze stäerken.
Eisen stimuléiert déi richteg Produktioun vun Rout Bluttzellen an Zénk hëlleft Äre Kierper ze Verbrennunge a Wonnen heelen.
