Dëse Plat ass lecker, gesond, ekonomesch a frësch. Déi Fësch Marinade Et ass e Summer Geriicht (wat typesch vum Summer ass) bannent de Küste vum peruanesche Land. Seng Geschicht geet zréck op d'Zäit vun de Réimer tëscht dem drëtte Joerhonnert, wou et fir d'éischte Kéier gemellt gouf an "Arabesch Nuechten" wou scho vu Fleeschstécker mat Esseg an aner Zutaten geschwat gouf.
Zu där Zäit gouf et kee Frigo oder de Wee fir d'Liewensmëttel ze killen, an dat ass wou d'Réimer et néideg fonnt hunn déi eenzeg Manéier ze erfannen fir Liewensmëttel ze konservéieren: mat Salz oder a sauerem Medien wéi Esseg oder am Wäin, zwee vun de Substanzen, déi am Moment fir seng Virbereedung benotzt ginn, wéi Hektar. Natierlech, Escabeche heescht Zooss oder Marinade déi mat frittéiertem Ueleg, Wäin oder Esseg, Lorbeerblieder a Knuewel gemaach gëtt, Zutaten déi hëllefen ze konservéieren an och d'Virbereedung e sukkulenten Aroma ginn.
Op der anerer Säit ginn et dräi aner gutt definéiert Theorien iwwer de Fësch Marinade a seng Hierkonft: Déi éischt Punkten op d'Tatsaach, datt ass ofgeleet vun enger arabesch-persescher Kreatioun genannt sikbagr, deenen hir Haaptelementer Esseg a Gewierzer sinn an déi iskabech ausgeschwat gëtt. Déi zweet déi d'Erhaalung vun engem Fësch bezeechent genannt "alacha or aleche" dem laténgesche Präfix verbonnen "esca" dat heescht (Iessen) an déi drëtt, déi op wat bezéien et waren d'Araber, déi dës marinéierend Technik un d'Sizilianer weiderginn (déi gréisst Insel am Mëttelmierraum) an datt si et während der italienescher Emigratioun op Peru a Peru bruecht hunn.
Fësch Marinade Rezept
Zutaten
- 6 bis 8 Scheiwen Fësch oder Filet, déi Grouper, Sierra Dorado oder Hake kënne sinn.
- 4 Zoppeläffel Geméisueleg
- 2 grouss giel Zwiebelen, geschnidden oder gerappt
- 6 grouss Knuewelek an Scheiwen geschnidden
- 1 Paprika a Streifen geschnidden (kann giel, gréng a rout sinn)
- 3 Lorbeerblieder
- ¼ Coupe gefüllte Oliven kënnen ganz oder geschnidden ginn
- ½ Coupe Apfelessig
- ½ Coupe Paca Chili
- 1 Taass Weessemiel
- 1 Taass Olivenueleg
- Salz a Peffer ze schmaachen
Material oder Geschir
- Messer
- Schneidbrett
- Eng Schossel
- Bratpfanne
- Kichen clamp
- Plato
- Handtuch
- Absorbent Pabeier
Virbereedung
An engem Container setzen de Fësch a addéiere Salz a Peffer, da loosst et raschten sou datt et de Goût erfaasst.
An engem Schacht d'Miel an huelt all Scheif Fësch sanft duerch d'Schacht, Loosst d'Miel op béide Säiten verdeelen.
Duerno waarm d'Pan mat den zwee Esslöffel Geméisueleg a frittéiert de Fësch an enger geschätzter Zäit vu 5 Minutten op all Säit iwwer niddereg Hëtzt, berécksiichtegt datt et net verbrennt, nëmmen datt et gekacht a gutt brong ass. Wann Dir fäerdeg ass, d'Ueleg drainéieren a se op absorbéierend Pabeier setzen.
An der selweschter Pan, d’Zwiebel, de Knuewel, de Paprika, de Chili, d’Biergerblieder, d’Oliven an en Deel vum Peffer iwwer niddereg Hëtzt frittéieren. Alles muss glaskloer sinn, déi tëscht 3 an 5 Minutten dauert fir z'erreechen.
Wann prett, der Olivenueleg an Esseg derbäi, gutt réieren an kachen loossen fir 15 Minutten op niddereg Hëtzt.
Elo, an enger Schossel d'Mëschung setzen an de gekachte Fësch drop addéieren. Loosst e ganzen Dag marinéieren, sou datt de Fësch all de Goût absorbéiert. Um Enn vum Dag, an d'Pan huelen an all d'Aromen versiegelen.
Serve begleet vun Rais, Nuddelen oder all Zopp vun Ärer Wiel.
Tipps a Recommandatiounen
Ost räich Fësch Marinade kann dobäi ginn kleng Stécker vun Muert fir e séissen Touch un d'Virbereedung ze addéieren. Och fir e faarwege Plat ze kréien, Dir kënnt Peffer vu verschiddene Faarwen integréieren, wéi gréng, rout, giel an orange.
Zur selwechter Zäit kënnt Dir dekoréieren mat gréng Oliven, gefüllt Oliven, oder Wierfel Pickles an, wann Dir wëllt, Dir kënnt e bësse méi Stand eraus vun dobäi e puer frësch Basil Blieder oder Petersilie iwwer de Fësch.
Et ass wichteg datt ier Dir d'Virbereedung ufänkt kontrolléieren d'Qualitéit an Zoustand vun de Fësch wat giffs du kachen, sou datt d'Haut net beschiedegt, gestoppt oder verworf gëtt an datt d'Fleesch komplett iessbar ass, fräi vu Blutt oder Schanken.
Spaass Fakten
- El Fësch Marinade ass virbereet an Peru als traditionell Iessen an der Saison vun Ouschterwoch, well a ville chrëschtlechen Haiser normalerweis Fësch oder Muschelen amplaz Fleesch verbraucht ginn.
- De Begreff "Marinade" Et bezitt sech op d'Marinade déi benotzt gëtt fir verschidde Liewensmëttel ze marinéieren fir se fir eng laang Zäit ze konservéieren. An dësem Fall, Esseg zesumme mat Kraider Waasser, Gewierzer an d'Liewensmëttel, déi ze konservéieren, ginn Hand an Hand fir e Plat nei ze kreéieren, deen, wann et kee Frigo oder aner Frigomëttel war, Et war deen eenzege Wee fir Fleesch a Fësch ze konservéieren.
- Pickles hunn net e staarke Fësch oder Fleesch Geroch. Säure Medien stoppen d'Verrotung vun aneren organesche Stoffer wéi Fleesch, dofir gouf et genannt "Marinad" op all kulinaresch Virbereedung, déi eng liicht Virbereedung am Wäin Esseg als mëttel Säure enthält. Ausserdeem, de Zousätzlech vun Peffer, sou heefeg a spuenesch Pickelen, ass wéinst enger fungizideller Funktioun déi et huet.
- Dank der Verbreedung vun der Hispanescher Kultur zënter dem XNUMX. Joerhonnert a wéinst direktem Kontakt mat verschiddene Länner an Amerika an dem Ausbau vu sengem Afloss uechter Asien, ass de "Marinad" ass bekannt als nährstoffaarme Plat, deen einfach ze preparéieren ass an Et gouf un déi verschidden amerikanesch a Filipino Kichen ugepasst no hire Ressourcen a Bedierfnesser.
