D'Geschicht vun Iessen chifa Et staamt mat der Arrivée am Peru vun den éischte Chinesen. chifa ass e Wuert dat am Peru benotzt gëtt fir souwuel op Liewensmëttel vu chinesescher Hierkonft ze referenzéieren an op déi, déi am Oktober 1849 chinesesch Immigranten adoptéiert an opgeholl hunn. Awer et war net no 1874 datt d'Chinesen a Peru ukomm sinn mat besseren Aarbechtsbedingunge wéinst Ofkommes tëscht de Peruaner ënnerschriwwen. Regierung a China, bréngt also hir Kultur a besonnesch déi kulinaresch oder gastronomesch Branche, an et ass wou et ufänkt Chinesesch Iessen baséiert am Peru als Chifa ze nennen.
D'Plack Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, dat heescht Poulet) ass ee vun de populäersten peruanesche Platen am ganzen Territoire. Ursprénglech gouf et mat Hunn gemaach, awer méi spéit gouf et gezwongen mat Poulet ze maachen, well dëst e méi mëllt a méi mëllt Déier ass wéi d'Héng. Och gëtt et zesumme mat der gekachten Zooss wat spektakulär ass fir d'Freed vun de Gaass, well et aus chinesesche Gewierzer gemaach gëtt fir Poulet ze marinéieren, voller Faarwen, Gerécher an Texturen déi schwéier ze definéieren sinn.
Dës Zort Plat ass ganz gutt mat engem Garnéier vun Hoop Reis, aner peruanesch Klassiker, oder einfach mat Chifa Reis, dat heescht "ouni Salz." Et kann och begleet ginn, jee no Goût oder Virléiften, mat salzeg NuddelenDe Chifa ass am meeschte gefrot, well et en neurale Goût gëtt deen den ganzen Aroma vum Poulet net verstoppt oder verstoppt.
Am Ufank huet de Poulet Chi Jau Kay Et gouf mat Oberschenkel vun gemaach Hues boneless, begleet vu chinesesche Bounen, (och populär als Mung Bounen oder gréng Sojabohnen aus der Fabaceae Famill genannt, souwuel a China ugebaut, afrikanesche Länner an och an den tropesche Klimaregioune vu Peru) Mensi Zooss a Chuño Miel (de Chuño oder Chuno ass ursprénglech aus de peruaneschen Anden a gëllt als e geännert Gromper) oder Tunta (wat d'Resultat vun der Dehydratioun vun der Gromper oder héije Knollen ass).
Virum Déngscht gouf d'Fleesch gehackt a mat Sprëtzen vun engem garnéiert hoisin Zooss (typesch chinesesch Tauchsauce abegraff a populäre Platen wéi Pekingese Ent, Prime Roll, Mi Shu Schweinefleesch oder Barbecue Schweinefleesch; et ass och bekannt a benotzt an der vietnamesescher Kichen, wou et schwaarz Sauce genannt gëtt) an Sesam (De Sesam indicum, ass eng Planz aus der Gattung Sesamum, deenen hir Somen allgemeng als Sesam oder Sesam bekannt sinn, iessbar sinn. D'Planz gëtt kultivéiert fir seng Somen räich un Ueleg, déi an der Gastronomie zesumme mat Hamburgerbrout benotzt gëtt, wéi a Séissegkeeten a Séissegkeeten. Delikatesse).
Méi spéit geschmiert Mat chinesesch Ënn (Allium fistulosum, allgemeng wäiss Zwiebel am Ecuador genannt, Fréijoerszwiebel a Spuenien, Chinesesch Zwiebel a Peru, gréngen Zwiebel a Paraguay, laang Zwiebel oder Branche Ënn a Kolumbien, Cambray Zwiebel an El Salvador, Mexiko, Dominikanesch Republik a Bolivien, Chives zu Puerto Rico, Chile a Venezuela, Chives zu Panama, Costa Rica an Honduras ass eng Zort Allium Ënnen.) Et war begleet mat wäisse Rais oder Tigernussreis als Garnéieren an eng Taass Téi oder waarmt Waasser.
Chicken Chi Jan Kay Rezept
Zutat
- Sal al Gusto
- 1 Coupe wäiss Peffer
- 1 Coupe Sesam Som
- 1 Taass Sesam
- 1/2 Coupe Poulet Bouillon
- 1/2 Teelöffel Chinesesch Zimt oder Pulver 5 Arten
- 1/2 giel Paprika, gehackt
- 1 Läffel Gehacktes Knuewelek
- 1 Esslöffel gehackte roude Zwiebel
- 1 Esslöffel Zocker
- 1 Esslöffel Pisco oder Chinesesch Reis Likör
- 1 Esslöffel Sesam oder Sesamöl
- 1 Esslöffel gehackte Ingwer oder Kion
- 2 Esslöffel Austerzooss
- 2 Poulet ouni Knochen
- 2 Esslöffel Soja Sojazooss
- 2 Esslöffel stierwen am Waasser verdünnt
- Genuch Maisstärke fir ze frittéieren
Zousätzlech Materialien
- Zwee Dëppen fir d'Hënnstécker ze kachen
- Container, Schossel, Plastiksbecher oder Packagen vun Ärer Wiel
- Gabel, Messer an Zangen
- Eng déif Bratpfanne oder Kessel
- Adsorbent Pabeier
- Handtuch
- Déif a flaach Platen
- Schacht
- Gabel oder Läffel
Virbereedung
Den éischte Schrëtt vun dësem Rezept besteet aus Plaz d'Austerzooss, Sojazooss, Ingwer gehackt, gehackte Knuewelek, Chinesesch Zimt, gehackte giel Paprika, gehackte wäisse chinesesche Zwiebel, Salz no Goût, Zocker an d'Hënn Bouillon an engem Schossel oder Täsch groussen.
Dann, op Är Preferenz, eng Prise Sesamöl, Peffer a Wäiss an d'Mëschung fügen. Wann Dir fäerdeg sidd all d'Ingredienten hei uewen ze addéieren, ass et néideg et e puer ze ginn lop mat engem Besteck fir all Aroma an d'Mëschung z'integréieren.
Wann Dir eng Paste vun donkel Faarf an décke Konsequenz kritt, de Uewerschenkel, deckt se komplett mat der Mëschung. Dëse Poulet soll verlooss ginn fir ze marinéieren 1 Stonn am Frigo, dëst fir all Stéck d'Spiller an de Goût vun all dobäi Zutate absorbéieren.
Nom marinéierend Prozess sollten d'Schëlleren sinn erausgeholl aus dem Frigo fir op déi nächst Schrëtt weiderzemaachen. Dëst besteet aus "kachen se", wéi follegt.
Als éischt gi se aus dem Plastikgehäuse geläscht an an engem flaach Plack driwwer an en déiwe Container (speziell fir ze kachen) fir als Dampfer ze déngen an net als Mëttel oder direkt Kacheninstrument, well et e Stil ass an deem de Poulet all d'Ingrediente vun der éischter Mëschung erreechen an och seng säftegkeet bannen a seng Faarf dobaussen.
Dëst déif Dëppe soll mat gefëllt ginn gekachten Waasser bis zu der Halschent vun hirer Kapazitéit, uewen den Teller mat de Pouletstécker an en Deel vun der Zooss an och, fir d'Dampen ze iwwerdecken, musst Dir mat engem aneren zoumaachen Olla ëmgedréint Schlaang. Kachen dëst fir 40 Minutten a wann d'Zäit eriwwer ass, huelt just den Top Dëppe ewech a léisst den Damp entkommen.
Dann, trennen d'Jusen a flësseg Materialien vun de gekachten Oberschenkel. Kapp op d'Aarbechtsbänk a verdeelt genuch Maisstärke op enger Plack, réckelt de Poulet ouni Jusen an d'Maisstärke, a fëllt all Stéck komplett.
An a skillet virdrun erhëtzt, nieft dem ganz waarmen Ueleg, geheien d'Schéi fir ze frittéieren, waart bis se brong sinn, Aarbecht déi dauert entre 5 bis 10 Minutten.
Huelt all Stéck aus der Pan a beschränkt Iech net fir iwwerschësseg Ueleg ze läschen, dëst gëtt erreecht mat Hëllef vun absorbéierend Pabeier oder Handdicher. Zu dësem Zäitpunkt ass de Poulet fäerdeg.
Elo, fir déi jeeweileg Palmas deen de Poulet begleet an iwwerdeckt, fir d'éischt ginn d'Jusen vum fréiere Kachen erhëtzt (en Deel vun deem wat rau war a vun deene Flëssegkeeten, déi aus dem Dampkochen erauskoum) an de verdënntem Chuño am Waasser bis déi gewënscht Textur erreecht ass, kann dëst a Faarf a Konzentratioun variéieren jee no der Quantitéit u bäigefüügt Chuño, och wann d'Kachen fäerdeg ass a wann de gewënschte Joint erreecht ass Rescht loossen awer loosse se ni komplett ofkillen.
Zum Schluss sollt de Poulet ofschneiden an mëttel- Stécker, tëscht 5 bis 6 cm an der Längt, fir spéider op den Teller nieft wäissem Rais oder Arroz Chaufa an gebad mat der Zooss. An dat, fir eng besser Presentatioun, kënnt Dir dekoréieren mat Stécker vu roude chinesesche Zwiebel, Sesam oder enger aromatescher Branche.
Tipps a Virschléi fir besser Virbereedung
Et ass egal ob et Är éischte Kéier ass dëst Rezept ze maachen oder wann Dir schonn en Expert sidd fir dëse peruanesche Mango ze kachen, mir brauchen all ëmmer e puer Rotschléi oder Virschlag fir eis als Käch ze entwéckelen oder einfach, d'Virbereedung besser ze verstoen an d'Qualitéit vum Plat ze erhéijen.
Fir dëst z'erreechen, hei ënnen stelle mir Iech eng Serie vu Recommandatiounen datt mir hoffen a sinn nëtzlech fir Äre Moment an der Kichen wann Virbereedung vun der Chi Jau Kay Poulet:
- Et ass ëmmer néideg ze verloossen marinéieren de Poulet an enger kühler Plaz, fräi vun externen Geroch a sou laang wéi beobachtet gëtt datt de Poulet schonn d'Faarf geholl huet a bis déi adäquat Textur
- Wielt ëmmer een original Sojazooss, vun asiatescher Hierkonft a mat speziellen Zutaten gemaach, mat wéineg Waasser an enger héijer Konzentratioun vu Sojabounen an Derivate
- Kaaft Poulet Stécker frëschrosa, a keng komesch Faarwen oder Geroch
- Lava ëmmer Kaméidi Poulet an ewechzehuelen Blutt oder Segregatiounen abegraff am Déier
- Loosst Iech net loossen laang Zäit de Poulet am Ueleg, well e virdru gekacht war a wat Dir wëllt ass d'Kraschtegkeet vum Wrap ze kréien
- Plaz net Vill Stécker Poulet ze frittéieren
- Fir eng besser an eenheetlech Schicht z'erreechen ass et néideg Miel ganz gutt all Stéck
- Et ass recommandéiert d'Miel an engem bolsa a setzt de Poulet dran, maacht d'Täsch zou a schloe de Poulet dran, fir e Stéck gutt am Produkt gewéckelt ze kréien
- Wann de Poulet fäerdeg ass, ass et ëmmer unzeroden e bëssen derbäi ze ginn kion geriwwe, dëst fir e wierzegen Touch ze ginn
- Huelt all d'Ingredienten, Geschir an d'Rezept duerch Hand zur Zäit vun der Virbereedung, fir déi gewënscht Virbereedung ouni Réckschlag ze kréien
Ernährung Dësch
Dës Virbereedung enthält eng Serie vu Kalorien, Vitamine a Proteinen gënschteg fir de Kierper, allerdéngs, dëst Rezept ze iessen kann kontraproduktiv fir de Kierper sinn.
El Poulet Chi Jau Kay Hien ass räich Proteinen a Kuelenhydrater, haaptsächlech dank dem Poulet an dem dobäi Räis, och un d'Geméis, déi fir d'Virbereedung vun der Zooss an der Garnéieren benotzt ginn, well se héich an Faser an Eisen sinn.
Och den Poulet Et ass ee vun de gesondste Liewensmëttel am Basiskuerf, deen existéiert an ass héich variabel a senger Virbereedung, sou datt säi Konsum vun Ernährungsberoder vun der Erzéiungsstadium bis zum reife Liewen uginn ass, an datt zesumme mat Rezepter wéi dëst et plus gemaach gëtt. agreabel Är ofgeroden.
Et gëtt geschat datt all 100 gr Poulet Fleesch stellt eng Moyenne vun 160 Gramm Kalzium a fir all Variatioun vun Alterung a Regioun; den Broscht Et ass d'Majoritéit vum Déier dat héich Kalorien huet, well et 10% vum Gesamtprotein pro 30 g ubitt, 7.7 vum Gesamtfett verdeelt an 2 g gesättigte Fett, 2.5 g poly-gesättigte Fett an 3.4 g monofett. Zousätzlech zu 10 mg Cholesterin an 2,4 g Kuelenhydrater.
Wéi den Mineralstoffer déi folgend Montanten goufen fir all bestëmmt 100 g Poulet:
- Phosphor 43,4
- Kalium 40.2
- 3,8 mg
- Kalzium 1.8
- Eisen 0.1
- Kupfer, Magnesium, Natrium, Zink a Selen an Quantitéiten manner wéi 0.1 g vun all
