La Lasagne Et ass e ganz komplette Plat, wäit akzeptéiert op all Breedegraden. Seng Originen daten zréck an d'Renaissance Italien, wann et mat Schichten oder Blieder Miel virbereet gouf, begleet vun all Typ vu léiwer geréischtert Fleesch an d'Iwwerreschter vu verschiddene Liewensmëttel, déi mat Tomaten an der Zooss kombinéiert goufen. Et war net bis am siwwenzéngten Joerhonnert datt Lasagne ugefaang ze maachen a populär mat Fleesch Bolognese wéi et haut bekannt ass. Esou war d'Akzeptanz, déi et kritt huet, datt et ee vun de ginn ass Italienesch Liewensmëttel méi grouss international Ruhm.
La klassesch Lasagne a wierklech Italienesch gëtt aus Rëndfleesch Bolognese a Kéis oder enger Kéis-baséiert Zooss gemaach. Wéi och ëmmer, haut goufen et eng Onmass Variatiounen no perséinleche Goût a Virléiften. An dësem Sënn kënne mir d'Virbereedung vun der Fleeschzooss mat enger Mëschung aus Rëndfleesch a Schweinefleesch ernimmen; Et kann och mat Poulet, Geméis, Seafood, Thunfisch oder all Fësch gemaach ginn.
Et ass eng Virbereedung déi als éischten oder zweete Cours benotzt ka ginn. Lasagne freet allgemeng jiddereen an ass e ganz komplette Plat, deen genuch Energie ubitt. Et kann ugeholl ginn datt seng Virbereedung ganz ustrengend ass, awer a Wierklechkeet kann et als relativ einfach ugesi ginn.
Lasagne Rezept
Zutaten
Fir d'Fleesch Bolognese Zooss
- 500 g Fleesch (Rëndfleesch, Schwäin oder eng Mëschung vun deenen zwee)
- 250 g Paprika oder roude Paprika
- 2 Muerten
- 6 Knuewelekszéiwen
- 150 g Zwiebel
- 500 g roude Tomaten
- 2 Esslöffel Botter
- 2 Zoppeläffelen Oregano
- 6 Lorbeerblieder
- 100 ml Geméisueleg
- Salz a Peffer ze schmaachen
- 4 Tazas de Agua
Fir Bechamel Zooss
- 250 g vun allzweckméisseg Weess Miel
- 200g Botter
- 2 Liter ganz Mëllech
- ½ Teelöffel gemuelen Muskat
- Salz a Peffer ze schmaachen
Aner Zutaten
- 24 Blieder Lasagne
- 250 g Parmesan Kéis
- 500 g Mozzarella Kéis (gerappt oder ganz dënn geschnidden)
- 3 Liter Waasser
- 3 Läffele Salz
Zousätzlech Materialien
- E mëttelgrousse Pot
- E grousse Pot
- Eng déif Bratpfanne oder Kessel
- Mixer
- Rechteckeg Bakblech, 25 cm héich
Lasagne Virbereedung
Fleesch Bolognese Zooss
Wash an huelt d'Haut vun de Muerten, Knuewel an Zwiebelen. Wash an huelt d'Somen aus de Peffer an Tomaten. Dës Zutaten, ausser de Knuewel, a grouss Stécker schneiden an an de Mixer setzen mat dem Waasser dat néideg ass fir ze vermëschen. Wärend de Mixer mëscht, addéiere de Knuewel an Oregano fir sécherzestellen datt se sech opléisen. Mix bis alles homogen ass.
An engem mëttleren Kasseroll setzen déi fréier Mëschung a fügen d'Fleesch, virdru gewascht. Alles mat Hëllef vun engem hëlze Läffel vermëschen bis d'Fleesch gutt an d'Zooss agebonne ass a grouss Fleeschklumpen vermeiden.
Bréngt op héich Hëtzt a füügt de Rescht vun den Zutaten: Botter, Geméisueleg, Bucht Blat, Salz, Peffer an de Rescht vum Waasser net benotzt beim Vermëschen. Kachen bis et kachen (ongeféier 50 Minutten), reduzéieren d'Hëtzt op mëttler, periodesch réieren, Coconas bis d'Sauce eng cremeg Konsistenz kritt. Huelt vun der Hëtzt a reservéiert.
Bechamelszooss
Schmelzen de Crankpin an enger déif Bratpfanne oder Kessel. Füügt d'Miel lues a lues, mat Esslöffel a mixen wéi d'Miel dobäi ass. Soubal d'ganz Miel agebaut ass, ginn d'Mëllech, d'Salz, de Peffer an d'Muskat lues a lues derbäi. Fuert weider ze vermëschen sou datt keng Klumpen bilden. Beim Kachen aus der Hëtzt eraushuelen a reservéieren.
Virbereedung vun de Lasagne Blieder
An engem groussen Dëppe setzen 3 Liter Waasser mat 3 Esslöffel Salz, bréngen op d'Feier bis et kachen. Dee Moment gëtt ugefaangen d'Lasagneplacke een nom aneren agefouert ze ginn, fir datt se net zesummenhänken, se virsiichteg mat engem hëlze Läffel réieren ouni se ze briechen. No 10 Minutten gi se suergfälteg aus dem Waasser geläscht an op engem Stoff op enger flächeger Uewerfläch geluecht, e Blat getrennt vun engem aneren. Widderhuelen dës Prozedur bis all d'Scheiwen gekacht sinn.
Am Moment ginn et virgekachte Lasagneplacke um Maart, déi de virege Prozess net erfuerderen; awer, heiansdo ass d'Finale Textur vun der Plat net zefriddestellend. Dësen Nodeel kann verbessert ginn wann d'Precocity Blieder kuerz duerch kochend Waasser gefouert ginn, virun der Finale Montage.
Finale Montage vun der Lasagne
Pinsel de Buedem an d'Säite vum Bakblech mat Ueleg. Huelt eng kleng Quantitéit vun der Bolognese Fleeschzooss um Buedem. Deckt et mat Placke vu Lasagne, liicht iwwerlappt d'Kante vun de Blieder, sou datt se net bewegen.
D'Bechamelzooss op hinnen leeën, se iwwer d'ganz Uewerfläch verdeelen, d'Fleesch addéieren an an d'Bolognesesauce verdeelen, Mozzarella Kéis an eng kleng Quantitéit Parmesan Kéis addéieren.
Fuert weider e puer Schichten vu Lasagneplacke mat de Saucen a Kéiser ze schielen bis de Schacht voll ass. Ofschléissen, d'Scheiwen fir d'éischt mat Bolognese Fleesch a schliisslech mat vill Béchamel a genuch Mozzarella a Parmesan Kéis fir e gudde Gratin ze garantéieren.
Deckt mat Aluminiumfolie a bake fir 45 Minutten bei 150 ° C. D'Aluminiumfolie erofhuelen a fir eng aner 15 Minutten baken fir d'Uewerfläch ze brong. Wann Dir e Grill am Ofen hutt, lass nëmmen 5 Minutten.
Nëtzlech Tipps
D'Lasagne, wann se gebak gëtt, sollt genuch Flëssegkeet hunn, fir datt d'Nuddelplacke gutt kachen; Dofir ass d'Wichtegkeet vum Schacht mat Aluminiumfolie ze decken fir séier Verdampfung ze vermeiden. Wann et ze vill dréit, kënnt Dir eng minimal Quantitéit Waasser derbäi,
Wann et méiglech ass all d'Virbereedung den Dag virdrun ze maachen, loosst d'Virbereedung bis den nächsten Dag, wann et gebak gëtt.
Et ass bequem d'Lasagne e bëssen ofkillen ze loossen ier se se schneiden, dëst verhënnert datt d'Schichten ausernee falen.
Ernärungsbäitrag
Lasagne virbereet no den uewe genannten Indikatiounen enthält 24% Protein, 42% Kuelenhydrater, 33% Fett an 3% Faser. Eng 200 g Portioun Lasagne bitt 20 g Protein, 35 g Kuelenhydrater, 6 g Fett an 3 g Faser. Et gëtt geschat datt d'Quantitéit u Cholesterin 14 mg pro 100 g erreecht. Déi 200 g Portioun entsprécht ongeféier engem Stéck vun 12 cm x 8 cm.
Als komplett Iessen ass Lasagne eng Quell vu Vitaminnen. Ënnert de wesentleche Vitamine sinn Vitamin A, K a B9, a Montanten pro Haus berechent 100 g vu 647 mg, 17,8 Mikrogramm respektiv 14 mg. A manner Quantitéit enthält et Vitamin C (1 mg).
Dëst Liewensmëttel ass och eng Quell vu Mineralstoffer, haaptsächlech bekannt Makromineraler. Ënnert dësen ënnerscheede sech déi folgend, mat Wäerter pro 100 g Lasagne berechent: 445 mg Natrium, 170 mg Kalium, 150 mg Kalzium, 140 mg Phosphor a 14 mg Selen.
Liewensmëttel Eegeschaften
Lasagne huet e puer gesondheetlech Virdeeler, awer gläichzäiteg, wa se regelméisseg giess gëtt, kann et zu enger gewësser Verschlechterung féieren wéinst sengem héije Kalorie-, Fett- a Natriumgehalt; Dofir ass et unzeroden et op bestëmmten Zäiten ze preparéieren wéinst de kontroversen Effekter vu sengen Nährstoffer.
D'Proteine déi et an engem héijen Undeel enthält hunn eng wesentlech Funktioun fir Tissuereparatur, fir Infektiounen ze vermeiden an d'Oxygenéierung vum Blutt ze förderen.
Fiber gëtt den Effet vun der Reduzéierung vum Risiko vun Häerzkrankheeten zougeschriwwen, awer den héijen Inhalt vu Cholesterin a gesättigte Fett, am Géigendeel, erhéicht d'Chancen fir d'Erscheinung vum Häerzschued ze favoriséieren, doduerch den héije Natriumgehalt, deen den Blutdrock erhéicht.
Net alles ass negativ fir dës lecker an appetitlech Plat. Eigentlech produzéieren d'Mineraler déi et enthält positiv Effekter.
Kalzium a Phosphor handelen op eng equilibréiert Manéier am Kierper a sinn am Knochen- an Zännmetabolismus involvéiert. Kalzium mat Kalium si wesentlech fir den interzellulären Austausch vu Mikrosubstanzen an an der elektrescher Leedung déi néideg ass fir e proper celluläre Fonctionnement am Allgemengen a besonnesch um Niveau vun Neuronen a Herzzellen. Selenium gëtt en Effekt op d'Schilddrüs zougeschriwwen, am immunologesche Beräich, deen Schutz géint d'Aktioun vun antivirale Produkter gëtt.
Vitamin A ass en exzellenten Antioxidant, hält gutt Visioun an ass gutt fir d'Haut. Vitamin K ass a Bluttgerinnungsprozesser involvéiert, wat wichteg ass fir d'Bildung vu Clots oder Thrombi a Bluttgefässer ze vermeiden. Vitamin B9, allgemeng bekannt als Folsäure, ass essentiell fir de bessere Fonctionnement vum Verdauungssystem, Gelenker, Haut, Visioun, Hoer a erhéicht d'Immunkonditiounen.
