Sautéed Hënn mat Panca Chili

Am Peru gëtt et e ganz staarke Link mat verschiddene Kulturen aus anere Länner, déi zu enger bestëmmter Zäit un d'Küsten an d'Bierger vun dësem faszinante Land koumen net nëmmen fir eng Plaz ze fannen fir heem ze ruffen, mee fir beaflossen d'Kichen mat hiren Techniken a Praktiken vun dësem Land am vollen Bau.

Haut wäerte mir e Plat presentéieren, deen eng opgedeelt Hierkonft huet, dëst well seng Creatoren den Aborigines vu Peru, war awer staark beaflosst vun der Manéier ze kachen an d'Ingredienten vun der Chinese an der Géigend ukomm.

Dës Virbereedung ass Saltado Loin mat Panca Chili, en typesche Plat vun der peruanescher Kichen, beléift vu villen awer erkennbar wéi aus der kantonesescher chinesescher Kultur. Dëst besteet aus räichen a saftleche Stécker Rëndfleesch, Geméis, vill Sojazooss, gekachten Rais a Fritten.

El Léngen Salzado mat Panca Chili ans ee vun de schéinste Platen an der Provënz, déi zesumme mat der Chinesesch Technike vu senger Ausschaffung, generéiert eng déif Ekstase mat jidderee vu senge Bissen an de Mond bruecht. Drënner ass d'Rezept Schrëtt fir Schrëtt, déi seng Virbereedung uginn.

Loin Salz Rezeptado mat Panca Chili

Zutaten

• 500 Gramm Fleesch
• 1 purpurroude oder wäiss Ënn
• 1 italienesch gréng Peffer
• 1 Tomato
• 1 Fréijoer Ënn nëmmen de gréngen Deel
• 1 Panca Peffer oder Panca Peffer Paste
• Soja Zooss
• 3 Établen vun Apfill Äppel
• Salz a Peffer ze schmaachen

Fir de Garnéieren

• Gegrillte oder frittéiert Gromperen
• Laangkorn Reis, fir ze schmaachen

Material

• Messer
• Skillet oder gewonnen
• Schneidbrett
• Handtuch
• Läffel
• Forschett
• Flaach Plack
• Absorbent Pabeier

Virbereedung

Als éischt muss d'Fleesch an en décke Stéck geschnidden ginn, dann an d'Streifen, an dann sinn dës an der Halschent geschnidden fir ze kréien verlängerten Tacos oder Stécker ähnlech a Form wéi déi mat Fritten.

An enger Schossel oder Coupe huelen d'Fleesch ze Saison, Salz zum Geschmaach a Peffer derbäi. Loosst alles fir ongeféier 5 Minutten integréieren.

Maacht d'Hëtzt op a setzt d'Pan mam Ueleg fir ze hëtzen. Wann et eng héich Temperatur erreecht huet oder einfach waarm genuch ass, fritt d'Fleesch. verloossen an der Pan fir 5 Minutten méi oder bis gutt brong a saftbar.

D'Fleesch erofhuelen, d'Hëtzt ausschalten an reservéiert an enger Teller oder Plastiksbecher mat absorbéierend Pabeier iwwerschësseg Ueleg ewechzehuelen.

Reservéiert och bannent der Bratpfanne d' iwwerschësseg Ueleg.

Duerno schneiden all d'Geméis a Stécker an dann a Form vun engem Staang mat ausser fir Tomaten, well Dir net wëllt datt se während der Preparatioun beschiedegt ginn, ginn dës um Enn a grousse Stécker (besser a véier geschnidden) bäigefüügt.

Plaz erëm déiselwecht Pan, wou mir d'Fleesch frittéiert fir ze hëtzen a wann et lëschteg ass, all d'Geméis ze Sauté setzen, minus d'Tomaten. Loosst fir 5 bis 8 Minutten kachen.

Wann all Geméis mëll a gëllen ass, d'Fleesch zréck an d'Pan zeréck an d'Sojazooss an Esseg an d'Tomaten derbäi. Fuert weider ze sautéen, a wann et ufänkt ze sprëtzen, d'Hëtzt ausschalten a loosse bis liicht ofkillt.

Servéiert op engem groussen Teller, füügt genuch Geméis derbäi an d'Fleeschstécker déi Dir konsuméiere wëllt. Begleet mat der garnishes Dir wëllt, an dësem Fall wäerte mir Plaz wäisse Rais a Fritten. Dekoréiert mat Ají Panca Paste oder mat enger Zooss, déi dovunner gemaach gëtt.

Consejos and sugerencias

D'Virbereedung vun all Plat erfuerdert Léift, Engagement a vill Präzisioun fir all déi gewënschte Goûten ze kréien, souwéi d'Textur an d'Konsistenz déi d'Rezept erfuerdert.

Wéi och ëmmer, et ginn Zäite wou mir eis mat enger Virbereedung fannen déi eis verwéckelt oder mir verstinn einfach net wou se eis hibrénge wëll. Dofir presentéiere mir haut eng Vielfalt vun Rotschléi a Virschléi sou datt Dir de richtege Wee entdeckt wann Dir an Är Kichen kënnt.

Et ass wichteg ze ënnersträichen datt dës Tipps a Recommandatiounen Si gi fir Iech arrangéiert mam Zweck ze weisen wéi Dir d'Rezept am Beschten ausféiert, zum Beispill d'Schrëtt ier Dir ufänkt e Produkt ze kachen oder einfach wéi d'Geriicht visuell besser ausgesäit. Kuerz gesot, wat versprach gouf:

• Et ass wichteg ze visualiséieren wann Dir Fleesch kaaft datt et ass déck a frësch, dat ass rout a mat e bësse Blutt ronderëm. Wann d'Fleesch violett oder donkel rout ass, leider ass et net méiglech de Plat erfollegräich ze maachen, well dës Besonderheet beweist datt d'Fleesch ranzig ass oder mat der Zäit, wat d'Aromen an den Niveau vun der Weichheet an der Zärtheet vum Geriicht änneren.
• Wéi mat Fleesch, Geméis soll och virum Kaf iwwerschafft ginn, dës si mussen haart sinn an e mëllen Geroch ofginn, zaart a frësch. Wielt net gefruerene Geméis, well se an enger bestëmmter Schnëttgréisst kommen a ka schwéier sinn an d'Form ze formen déi Dir wëllt.
• D'Virbereedung kann am Goût variéieren jee no dem Chili dee mir wielen. Dëst kann séiss oder schaarf sinn. Betount datt de Chili Peffer séiss gëtt et e glatten a ganz leckere Goût, am Widdersproch zu der schaarf, déi wäert eng staark a rustikal Touch. Zousätzlech ass et néideg ze verifizéieren datt, am Moment vun der Integratioun vun all Chili, dëst däerf keng Somen oder Venen hunn, wat visuell dem Plat Eleganz gëtt an och, de Goût wäert manner schaarf oder sauer sinn.
• Zu der Zäit vum Fleesch ze schneiden, kann et haart sinn, net well et al oder schlecht ass, mee well et säin normalen Zoustand ass oder eventuell well d'Déier reift ass. Konfrontéiert mat dëser Méiglechkeet, Dir kënnt e Stéck Ananas oder Papaya op d'Fleesch addéieren beim Kachen fir komplett ze mëllen.
• Am Fall wou Dir kee Fleesch oder Rëndfleesch hutt, kënnt Dir benotzen Schwäin Fleesch oder Poulet Stécker.
• Fir d'Fleesch, dat de Goût vu Salz, Peffer an aner Gewierzer vun Ärer Wiel am beschten absorbéiert, souwéi déi aner Zutaten a Geméis, kënnt Dir Prick all Stéck Fleesch mat engem Messer.
• Dir kënnt dëst Rezept mat begleeden all garnish datt duerch Äre Kapp geet, also variéieren tëscht rustikaler Gromperen, Fritten, Räis, Nuddelen, Zaloten oder mat Brout, Toast oder Sandwichen.

Ernärungsbäitrag vum Plat

U sech selwer gëtt Rëndfleesch oder Rëndfleesch, deen den Haaptbestanddeel vun dëser Virbereedung ass, als ee vun de wichtegsten Ernärung an der mënschlecher Ernährung ugesinn, well säin Ernärungsbäitrag ufänkt mam Bäitrag vun engem grouss Quell vu Vitamin B12, wat hëlleft Proteinen ze metaboliséieren, rout Bluttzellen ze bilden an den Zentralnervensystem z'erhalen. Wat ass méi, ass e groussen Träger vun Zink, wat hëlleft géint oxidativ Schued ze schützen, d'Haut ze heelen an Hämoglobin ze kreéieren.

Och dës Zort Fleesch ass un der kierperlecher Entwécklung deelhuelen, zënter senger héijen Eisengehalt Et behält den adäquate Transport vu Sauerstoff an d'Blutt, wéi och de Wuesstum an de Fonctionnement vun de Muskelen an de Kierper am Allgemengen, wann et an der Entwécklungszäit ass.

Op der anerer Säit ass Rëndfleesch net wäit hannendrun mat hiren anere Komponenten, déi, onerklärlech, Qualitéiten hunn, déi zu der Training an Ënnerhalt vum Kierper a senger ganzer. E puer vun dësen Ernärungselementer sinn:

Fir all 100 Gramm Fleesch kréien mir

• Kalorien: 250 kcal
• Gesamtfett: 15 gr
• Saturéiert Fettsäuren: 6 gr
• Transfettsäuren: 1.1 gr
• Cholesterol: 90 mg
• Sodium: 2 mg
• Kalium: 318 mg
• Proteinen: 26 gr
• Eisen: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Magnesium: 1 mg
• Kalzium: 18 mg
• Vitamin D: 7 IU
• Vitamin B12: 2.6 µg

Am selwechte Sënn ass net nëmmen d'Fleesch den Ernärungsinterpreter an der Preparatioun, awer och den Gewierzer a Geméis benotzt uechter d'Aarbecht sinn responsabel fir suergt Vitaminnen, Nährstoffer a Mineralstoffer fir d'ganz Stäerkung vum Kierper an d'Betreiung vun der Verteidegung an der Immunsystem.

D'Geméis, an dësem Fall d'Tomaten, d'Zwiebel an de Chili sinn déi zoustänneg fir de Plat an de Kierper ze ginn, eng Portioun wichteg Flëssegkeet fir den Dag zu Dag. Och dës Liewensmëttel prägen hir Volumen u Faser an Antioxidantien, déi géint bestëmmte Herz-Kreislauf-Krankheeten an anerer am Zesummenhang mam Zentralnervensystem schützen.

Geschicht vun engem Teller

Wéi och ëmmer, de Plat wéi et deemools definéiert gouf ass net deen deen mir haut kennen. Zënter grouss Ännerungen entstanen an et duerch d' Kantonesesch Chinese Afloss (och Standard Kantonen oder Guangdong genannt, eng Variant vu Yue Chinese allgemeng als de Prestige Dialekt ronderëm d'Stied vu Kanton, Hong Kong an a China ugesi) ass am fréien XNUMX. Joerhonnert an d'Géigend ukomm.

Also ass de Bäitrag, deen d'Chinesen zu dësem Plat ginn hunn, gemëscht mat der Gewierzung an der Zesummesetzung vun der peruanescher kreolescher Kichen, doduerch d'Gewierz vu senger Virbereedung a seng emblematesch Sojazooss an all Virbereedungen.

Dës Zort Plat huet en orientaleschen Afloss, deen duerch d'Benotzung vun der skillet Kachtechnik, deen den Numm dem Plat gëtt, elo bekannt als Saltado Loin mat oder ouni do panca. Wéi och ëmmer, mat der Zäit goufen Varianten an dësem agefouert, well ofhängeg vum Goût sinn e puer Zutaten duerch anerer ersat ginn, wat de Goût vum Geriicht verbessert no dem Goût vum Goût vun de Konsumenten.

Am Joer 2013 an der Huffington Post, de britesche Peruanesche Kach Martin Morales qualifizéiert der Saltado Loin schaarf oder schaarf als ee vun de beléifsten Platen vun de Peruaner merci fir d'Tatsaach, datt et de räiche Fusioun vun al Welten a mat der neier am Wuesstem weist.

"Dës saftbar Mëschung aus Rëndfleesch, Zwiebel, Tomaten, giel, waarm oder Chili Peffer Paste (wann net verfügbar) a Sojazooss an enger grousser Pan oder gewonnen ass vill vum Bäitrag deen déi chinesesch Immigratioun a Peru bruecht huet.

Morales kommentéiert. Hien huet och erkläert, datt de Sautéed Hënn mat Panca Chili Et ass heiansdo als kreolescht Plat bekannt awer besser bekannt als e chinesesche peruanesche Plat, e Liiblingsgeriicht vun der Chifa (Chinesesch Restaurant) Kichen, dëst ass seng richteg Wuerzelen.