Wann Dir no engem Plat sicht dee räich, ekonomesch ass an deen Iech am Tour komplett zefridden an zefridden léisst, De Mote oder Broth vun Mote et ass e Plat deen et wäert erreechen. Dëst ass well et eng staark a komplett Virbereedung ass, déi näischt ze ergänzen brauch, wéinst sengem héije Fasergehalt a senger décke Geméisbouillon.
Caldo de Mote ass en emblematesche Plat aus Peru, déi unerkannt ass fir seng staark Konsistenz an Demut an Zutaten. Dëse Plat ass speziell fir kal Deeg an den Anden, zënter et ass net néideg en Zousaz wéi Reis, Gromperen oder Nuddelen ze konsuméieren fir voll ze sinn, awer mat sengem grousse Bäitrag vu Faser mécht de Kierper op d'Héicht vun der Plaz reagéiert a gläichzäiteg staark an energesch fir d'Bewegungen dran.
Mir wëssen awer datt Dir net hei sidd just fir eng Iwwerpréiwung vun dësem Plat ze liesen, mee datt Dir wëllt wësse wéi Dir dëst Wonner preparéiert. An dësem Sënn presentéiere mir haut den Caldo de Mote Rezept, souwéi seng Ingredienten, Materialien an e puer Tipps, fir datt Dir dëst Plat op déi gesondsten an nährstoffaarme Manéier nei erstallt, also huelt Är Handschuesch, maacht Är Mandarin un a fänkt un ze kachen.
Zutaten
- 1 Kilo Moos (Mais)
- 500 gr Rëndfleesch Been
- 250 gr vun Trippel
- 4 wäiss Gromperen
- 1 Tomato
- 1 Cebolla
- 2 el. Buedem Chili
- 1 stl. vum Buedem Knuewelek
- 1 stl. Peffermënz
- 1 el. Oregano
- 1 stl. Petersilie
- 2 Zitrounen
- Ueleg fir ze schmaachen
- Salz a Peffer ze schmaachen
Material
- grouss Container
- 2 Dëppen Sancocho
- Schneidbrett
- Messer
- réieren Paddel
- Sil
- servéiert Schossel
Virbereedung
- Huelt d'Mote oder Mais e Dag virun der Preparatioun a wäscht et mat vill Waasser, sou datt d'Schuel e bëssen erof fält. Dann an enger grousser Schossel loosst et iwwer Nuecht drénken.
- Maacht d'Schrëtt Nummer XNUMX nach eng Kéier aus, awer elo mam Tripp, huelt se, wäscht se gutt a schneiden se mat Hëllef vun engem Schnëttbrett an engem gudde schaarfen Messer a kleng Stécker oder Wierfel. Loosst et zesumme mam Jus vun zwou Zitrounen an enger Prise Salz, bis den nächsten Dag.
- Den Dag vun der Virbereedung drain all Zutate an huelt se op den Dësch, wou all Zutate gekacht a verbonne ginn.
- Elo, an engem Sancocho Dëppe, vill Waasser derbäi a Mais derbäi, schalt d'Hëtzt un a kachen bis de Mais explodéiert, dëst méi oder manner 30 bis 40 Minutten.
- Füügt e puer Minzeblieder, eng Prise Oregano a Salz. Loosst iwwer héich Hëtzt fir eng aner 30 Minutten kachen.
- An engem aneren Dëppen Kachen d'Gromperen mat enger Prise Salz.
- Huelt d'Schneidebrett erëm an d'Tomaten, d'Zwiebel an d'Petersilie a kleng Wierfel schneiden. Reservéiert.
- Separat maachen d'Sauce. Dofir, huelt e weidere groussen Dëppen, füügt e bëssen Ueleg an d'Geméis geschnidden am virege Schrëtt. Füügt och eng Prise Salz, Peffer, Chili an Oregano. Loosst op de Rhythmus vum Feier frittéieren.
- Huelt de Been vun der Kéi a läscht dat onnéideg Fett, gutt wäschen an an d'Zooss geheien. Integréiert och d'Tripe, virdru gewascht. Loosst et d'Proteinaromaen absorbéieren.
- Zu dëser Zäit huelt de Mais, scho gekacht a huelt et ouni Waasser an de Sofrito PotAn. Dunn, d'Halschent vum Waasser, wou de Mais gekacht ass, an déi nei Virbereedung addéieren.
- Och, déi gekachte Gromperen mat der Schuel derbäi, alles ewechhuelen a fir 30 weider Minutten kachen loossen.
- Zum Schluss, servéiert an enger grousser Schossel, e bësse Mais, Tripp, genuch Bouillon a Geméis derbäisetzen an d'Kéi Been opgoen. Garnéieren mat fein gehackter Petersilie an e puer Stéck gréng Chili.
Tipps a Virschléi
- Wann Dir d'Tipp oder d'Tripe wäisse wëllt, kënnt Dir et mat dem Jus vun zwou Zitrounen drénken, wéi mir am Ufank gesot hunn, plus en Esslöffel Bakpulver. Den nächsten Dag, d'Waasser ofginn a kräfteg de Protein wäschen. Dir kënnt dëse Schrëtt esou oft maachen wéi Dir wëllt Gëftstoffer aus dem Stéck ewechhuelen.
- Dir kënnt d'Kéi Been duerch Schwäin Been ersetzen. Mat deem Leschten musst Dir dee selwechte Botzen an Desinfektiounsprozess ausféieren, dee mir virdru erkläert hunn.
- Fir eng méi héich Konzentratioun vun der Bouillon, derbäi gehackte giel Sellerie oder Ocumo. Dës déngen als Begleedung vun der Kartoffel, déi d'Virbereedung méi Kierper a Konsistenz ginn.
- Fir ze dekoréieren, kënnt Dir benotzen gehackte chinesesche Zwiebel oder Cilantro.
- Zu Ärem Service fir d'éischt musse mir d'Mote schëdden, dann d'Bouillon an op d'BauSchliesslech déi gehackte Kraider derbäi.
Wat ass Mote Bouillon?
El Mooss Bouillon ass de generesche Numm fir Kären oder Hülsenfrüchte vun Andean Hierkonft z'ënnerscheeden, wéi Mais an Huesen, gekacht a Waasser, déi a verschiddene Beräicher vum amerikanesche Kontinent als Bäilag verbraucht ginn. Am Prinzip, de Bouillon ass ee vun den typesche Platen vu Cajamarca, eng Stad am Biergregioun vum nërdleche Peru, déi sech an all de peruanesche Regiounen opgeléist huet, bis et e Raum an de Patréinerfeier vum Land gouf.
Säin Numm kënnt vum Quechua ¨Phatasga¨ dat heescht geklappt, gebrach oder oppen, deem seng Charakteristiken e Wee fir ganz waarm ze servéieren fir d'Goute vun den Awunner a Besucher aus der Keelt an der Andean Regioun ze bekämpfen, nieft Honger a Besuergnëss. E puer vun hiren Zutaten si pre-Hispanesch, déi mir an Länner wéi Argentinien Bolivien Chile Ecuador a Peru fannen kann, gehéiert zu der Südamerikanesch Regioun.
Am selwechte Sënn ass dëst e ganz nährstoffaarme Geriicht wéinst den Ingredienten déi et enthält, vill Leit konsuméieren et souguer zum Frühstück. fir d'Quantitéit u Vitamin et huet a fir d'Fett an zefriddestellend Konsequenz vu sengen Zutaten.
Ernärungsbäitrag
El Mooss Bouillon, an dësem Fall, mat Mais gemaach, bitt eng Onmass vu nëtzlechen Nährstoffer fir de Kierper, déi duerch d'Geméis, Proteinen an d'Faseren vun hirem Haaptbestanddeel iwwer d'Geriicht verdeelt ginn.
Am Allgemengen, den Ernärungsbäitrag vun Mooss Bouillon kann wéi follegt gesi ginn:
Fir all 100 Gramm Mote Bouillon:
- Kalorien: 113 kcal
- Gluten: 30 gramm
- Biotin a Beta-Karotin: 27 gramm
- Phosphor: 12 gramm
- Giovanni: 10,88 gramm
- Magnesio: 11,11 gramm
- Eisen: 3 gramm
- Lipiden: 1,7 gramm
- Cholesterol: 40,6 mg
- Vitaminen: 9 gramm
