Räis op d'Planzer

Et ass eng Plack vun einfach Virbereedung a ganz gëeegent fir Diäten. Et ass ganz nëtzlech fir all Occasioun an a Länner, deenen hir Klimatologie no de Joreszäiten regéiert gëtt, ass et während enger vun dësen ugeholl.

Et gëtt och Räis mat Geméis genannt an ass ideal fir als Haaptplat ze iessen oder als Begleedung vu Fleesch, Fësch oder Zaloten. Numm  "An de Gärtner" Et gëtt op verschidde Rezepter ugewannt, déi verschidde Geméis oder Geméis erfuerderen, dorënner kënne mir Spinat, Broccoli, Erbsen, Artichoke, Pfeffer oder Mais ënner villen anere nennen, wat et eng appetitlech Mëschung aus Aromen gëtt an agreabel fir d'Ae wéinst der Kombinatioun vu Faarwen.

Rais-baséiert Virbereedungen sinn ëmmer gutt ugeholl vun de meeschte Leit. A Lateinamerika ass et e Begleeder "bal gezwongen" fir all aner dréchen Liewensmëttel; Wärend Regioune wéi Spuenien a China fir déi typesch Reis-baséiert Iessen bekannt sinn.

El Räis op d'Planzer et ass ganz e Plat komplett, gesond a mat engem agreabele Goût, wat vu Kanner an Erwuessener gutt toleréiert an akzeptéiert gëtt, souwuel vu gesonde Leit wéi och vun deenen mat milden Gesondheetsstéierunge well et liicht toleréiert a verdaut ass.

Rezept fir Reis a la Jardinera

Zutaten

• 3 Taasen Reis
• 2 mëttel Karotten
• 1 Taass Ierzebulli
• 1 Coupe séiss Mais (zaart)
• 2 mëttel Zwiebelen
• 1 roude Peffer
• 1 gréng Paprika
• 4 Tassen Waasser (kann duerch Geméis Bouillon ersat ginn)
• 2 Zoppeläffel Geméisueleg
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 Läffel Gehacktes Knuewelek
• 1 Esslöffel Buedem Kurkuma
• 1 Kaffisläffel Buedem schwaarz Peffer
• Salz fir ze schmaachen

Zousätzlech Materialien

• Dëppe mat schwéierem Buedem oder Kessel
• Bratpfanne

Virbereedung vu Reis zum Gärtner

D'Muerten ginn ofgeschnidden an d'Pfeffer ginn ofgeschnidden a béid ginn an Wierfel geschnidden. Huelt d'Botter an d'Pan a kachen bis et geschmëlzt gëtt. Zu där Zäit fügen mir d'Muert, d'Klacken, de séiss Mais an e Véierel Taass Waasser derbäi. Deckt, dauernd réieren, kontrolléiert datt d'Waasser net komplett verdampft, bis d'Geméis eng Textur vu mëttlerer Härt kritt, déi allgemeng an 10 Minutten erreecht gëtt. Huelt vun der Hëtzt a reservéiert. 

D'Krust gëtt aus den Zwiebelen ofgeschaaft an no der Wäschung gi se a kleng Stécker geschnidden, wéi Wierfel. Huelt den Ueleg, de Reis an den Zwiebel an den Dëppe mat schwéierem Buedem a frittéiert iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten. Füügt direkt de Rescht vum Waasser (oder Geméisbouillon), d'Erbsen an dat virdru frittéiert Geméis zesumme mat der Flëssegkeet, déi se nach kënnen hunn. Schlussendlech ginn de Knuewel, Peffer, Kurkuma a Salz derbäi.

All d'Ingrediente gi gemëscht an et gëtt op d'Feier bruecht, fir d'éischt (10 Minutten) iwwer héijer Hëtzt fir ze kachen an duerno gëtt et op mëttlerer Hëtzt erofgesat, de Pot lass ze kachen, iwwerdeckt, fir 20 weider Minutten.

Et gëtt aus der Hëtzt erausgeholl an erlaabt fir eng raisonnabel Zäit ze raschten (ongeféier 5 Minutten) virum Déngscht.

Nëtzlech Tipps

Wann Dir d'Geméis am Ueleg an e bësse Waasser frittéiert, ass et bequem fir se liicht haart ze loossen, well se d'Kachen fäerdeg maachen, während de Reis kacht.

Wann Dir d'Faarf vum Geméis méi ënnersträichen wëllt, kënnt Dir d'Benotzung vu Kurkuma ausléisen, sou datt de wäisse Räis hannerloosst, deen am beschte kontrastéiert mat der Faarf vum Geméis.

Heiansdo huet d'Virbereedung éischter dréchen an de Rais ass nach schwéier; wann dat passéiert, kann e bëssen zousätzlech Quantitéit Waasser dobäi ginn.

Kurkuma kann duerch Safran oder all Liewensmëttelfaarf ersat ginn.

Wann Dir de Räis ufanks frittéiert, kënnt Dir frittéiert Tomaten addéieren, déi d'Virbereedung e rouden Téin gëtt, an och de Goût.

Ernärungsbäitrag

Am Gaart Räis fanne mir e Liewensmëttel mat engem wichtegen Inhalt vu Kuelenhydrater, Vitaminnen, Mineralstoffer a Faser, während et wéineg Fett ass.

Eng Portioun Reis a la jardinera, mat engem ongeféiere Gewiicht vun 100 gr, enthält 82 g Kuelenhydrater, 7 g Protein, 1 g Fett; Quantitéiten proportional gläichwäerteg zu 91% Kuelenhydrater, 8% Protein, 1% Fett.

Ausserdeem gëtt déi selwecht Quantitéit 540 mg Natrium, 180 mg Kalium, 17 mg Kalzium, 120 mg Phosphor, 1,5 mg Magnesium an 0,8 mg Eisen; ass och wichteg säi Bäitrag zu Vitaminnen B1, B3, B5; B6 a Folsäure.

Liewensmëttel Eegeschaften

Räis an eiser Ernährung integréieren ass besonnesch wichteg, well seng Ernärungseigenschaften et ënner anerem Virdeeler ginn, d'Immunsystem stäerken an anti-inflammatoresch Eegeschaften, ouni seng entspaant Handlung ze vergiessen wéinst der Präsenz vum Tryptophan, eng Aminosaier, déi Deel vun der Proteingehalt an déi zesumme mat de Vitamine vum B-Komplex a Magnesium e bessere Fonctionnement vun den Neuronenzellen garantéieren.

Ënnert de Kuelenhydrater steet den héije Stärkegehalt eraus, en Element dat ganz lues verdaut gëtt, wat sech an eng graduell Energieversuergung an eng adäquat Kontroll vum Zockergehalt am Blutt iwwersetzt. Dëst am Tour gëtt et eng entspaanter Handlung wéinst dem Inhalt vun Tryptophan, wat eng Aminosaier ass, déi Deel vum Protein Inhalt ass.