Aji Poulet

D'Rezept vum Aji Poulet Et ass en anert vun de grousse Wonner vum peruanesche Liewensmëttel, deen enk mat der spuenescher Kichen verbonnen ass.

Dëse Plat huet eng Mëschung aus interessanten Zutaten, déi et e eenzegaarteg an extrem lecker GoûtZousätzlech ass säin Erscheinungsbild oder d'Presentatioun déi vun engem crémeg Plat ähnlech wéi e Stew a seng Faarf ass sou agreabel dank dem Giel vum peruanesche Chili.

Vun Ufank un ass d'peruanesch Gastronomie eng Adaptatioun vun anere Kulturen, allerdéngs konnt et sech mat Aromen iwwer d'Joren nei erfannen, d'Platen vu sengen Eruewerer un hiren eegene Stil a Kachmethod adaptéieren an, firwat net, un säin eegene Liewensstil.

Chicken Chili Rezept  

Zutaten

• 1 Poulet Brust oder 1 ganz Knach-an Poulet
• 3 Peruanesch giel Peffer
• 1 grouss Ënn
• 3 Knuewel vum Knuewel
• ½ Coupe verdampte Mëllech
• 4 Walnusshalschen
• 2 Packagen Soda Cracker
• 2 Scheiwen aus Brout geschnidden
• 2 Zoppeläffelen mam Parmesan Kéis
• 2 Gromperen an Scheiwen geschnidden
• 4 schwaarz Oliven
• 1 gekachten oder parboiled Ee
• Sal al Gusto
• Pepper fir ze schmaachen

Material

• 3 Plastikbecher oder Becher
• 2 Potten
• Messer
• Muert
• Bratpfanne
• Schneidbrett
• Sil
• Handtuch
• Grouss flaach Plack
• Mixer

Virbereedung

Éischtens, Plaz d'Brust oder de ganze Poulet an engem Dëppe mat Waasser ouni Salz ze kachen. Wann et gekacht ass, fir ongeféier 30 Minutten, huelt de Pot vun der Hëtzt an huelt de Poulet fir ze killen. Reservéiert de Bouillon an engem Container.

Méi spéit, wann de Poulet komplett kal ass, unmix et, d'Schanken ewechhuelen an am Frigo reservéieren.

Dann, an enger anerer Coupe, eng Paste mat gieler Peffer maachen, Fir dëst ze maachen, huelt d'Somen an d'Venen mat Hëllef vun engem Läffel, a mëschen et bis Dir eng glat Konsistenz kritt.

Huelt d'Chili Paste an de Mixer mat e bësse Poulet Bouillon, vermëschen bis cremeg a reservéieren. Elo, d'Nëss an engem Mörser schleifen bis se gutt zerdréckt sinn.

D'Soda Cracker mat Ären Hänn schneiden bis se bal wéi Miel sinn, maacht déiselwecht Prozedur mam Brout a wann Dir en aneren Zutat op Basis vu Weessmiel kritt, maacht datselwecht.

Zu dëser Zäit, Hëtzt d'Pan an op mëttlerer Temperatur Sauté de Knuewel an den Zwiebel, déi virdru a kleng Stécker gehackt goufen. Wann d'Zwiebel transparent ass, addéiere mer d'Chilipaste. Alles gutt mëschen a Salz a Peffer derbäisetzen.

An engem aneren Container, Schossel oder Plastiksbecher, d'Kriischten oder d'Brout mat e bësse Bouillon aus der Pouletbrust derbäi. Kombinéieren déi zwee Zutaten bis eng déck Mëschung bleift. Füügt dës Mëschung an d'Pan mat der Sofrito, réieren gutt fir all Zutat z'integréieren. Och, Lues a lues addéieren zerquetschte Walnüsse, verdampte Mëllech a Poulet. Fuert weider bis Dir eng déck Paste kritt.

Um Niveau eng Taass Poulet Bouillon derbäi. Kachen alles op niddereg Hëtzt fir 10 Minutten ondeckt.

Wärend alles gekacht ass Setzt d'Kartoffelscheiwen fir ze kachen an engem Dëppe mat genuch Waasser. Wann Dir wëllt, kënnt Dir se och dampen.

No der Kachzäit vun der Haaptmëschung, de Parmesan Kéis derbäisetzen an nach 5 Minutten kachen fir de Kéis gratinéieren. Mat der Hëllef vun engem strainer, huelt d'Gromperen aus dem Waasser a léisst se liicht ofkillen. Senk den Aji Poulet vun der Hëtzt a léisst et e puer Minutten ofkillen.

Op engem Teller zerwéiert eng escortéiert Portioun Gromperen, garnéieren mat engem Sprig vun Koriander, gekachten Ee a schwaarz Oliven. Begleet mat enger Portioun Reis an engem Glas frësche Jus.

Consejos and sugerencias

• Dëse Plat gëtt an engem grouss Iessen Plat, fir d'éischt e generéisen Portioun Räis derbäi ze ginn, dann op enger Säit déi virdru gekachte Gromperen geluecht ginn y op widdert alles gëtt et eng grouss Quantitéit vun Ají de Pollo.
• Fir den Teller ze dekoréieren benotzen en halleft gekachten Ee an 2 oder méi schwaarz Oliven; wann Dir et léiwer mat engem méi wierzegen Aroma, Dir kënnt Chili op de Rais setzen, wat d'Presentatioun och méi Faarf gëtt.
• Wann Dir déi giel Chili Paste maacht, passt op d'Hänn net iwwer d'Gesiicht ze lafen, loosst d'Aen, well de Chili extrem schaarf ass. Wann Dir en Deel vun Ärem Gesiicht beréieren musst, sollt Dir Är Hänn mat vill Waasser wäschen.
• wann d'Zooss et ass ganz déck, Dir kënnt Plaz méi Poulet Bouillon y wann et ganz Waasser ass Dir kënnt et planzen méi Parmesan Kéis.
• Traditionell kann dëse Plat begleet ginn wäisse Rais, Chifa Reis, gekachten Geméis, Gromperen vun iergendenger Aart, egal ob gekacht, frittéiert oder gedämpftr. Brout gëtt normalerweis net als Begleeder integréiert, well d'Virbereedung scho genuch Weess-baséiert Miel a Semolina huet fir méi ze addéieren.
• Ee vun de Virdeeler vun Aji Poulet ass dat kann 3 Deeg am Frigo sinn ouni säi Goût ze verléieren an ouni beschiedegt ze ginn.

Nährstoffer a Virdeeler vum Ají de Pollo  

Haaptsächlech Poulet ass ee vun de meescht konsuméierte Liewensmëttel am Peru, déi mir an enger grousser Villfalt u Platen kréien, wéi zum Beispill Stécker, gebacken, gestuelten oder souguer gebraten, begleet mat Geméis, Bouillon a Nuddelen. Och, et ass e ganz villsäiteger a lecker Protein, déi bäidréit méi Virdeeler déi mir hei ënnen ernimmen:

• Poulet Fleesch ass eng wichteg Quell vun Nährstoffer, wéi Proteinen, Lipiden, Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Kalzium, Eisen, Zénk, Natrium, Kalium, Magnesium, ënner anerem.
• De gréissten Deel vum Kierperfett vum Poulet gëtt an der Haut fonnt, also ewechzehuelen et reduzéiert Fett Konsum. Dëst mécht d'Fleesch liicht verdaubar a kann och vu Leit vun all Alter verbraucht ginn.
• Als Fleesch mat engem neutralen Aroma, Poulet huet d'Fäegkeet all Aroma oder Gewierz ze iwwerhuelen, dee mir derbäi an der Kichen addéieren. D'Vielfalt vu Poulet ass e wichtege Virdeel, besonnesch am kulinaresche Räichtum vu Peru.
• Poulet am Peru huet en héije biologesche Wäert, gëtt ënner Bedingungen mat engem héije Grad vu Spezialisatioun produzéiert an entsprécht den héchste Qualitéitsnormen.
• Dës Zort Liewensmëttel ass ee vun de Fleeschproteine bëllegst an niddregsten Käschten an der Welt Maart, sou datt et fir jiddereen ganz zougänglech ass.

Op der anerer Säit, d'Virbereedung vun Aji Poulet, déi eist genannte Stäreprotein dréit, stellt eng Quantitéit un 774 Kalorien, vun deenen der 23% si vu Proteinen, 13% si vu Kuelenhydrater, a 64% si just Fett. Dat heescht, an dësem Plat sinn déi gréisst Zuel u Kalorien Fett aus dem Kachueleg, aus de Pecannëss, d'Fett aus der Mëllech, vum Parmesan a vum Pouletpulp selwer.

Wat Cholesterin ugeet, stellt 170 Milligramm fir déi dräi Liewensmëttel vun Déier Hierkonft, Mëllech, Kéis a Poulet. Aner aussergewéinlech Nährstoffer si Vitamin A mat 990 IU, Natrium mat 1369 Milligramm a Kalzium mat 690 Milligramm, déi lescht entsprécht den duerchschnëttleche Bedierfnesser vun enger equilibréierter Ernährung.

Historia

De Prinzip vun Aji Poulet geet zréck op Spuenien (katalanesch) während dem véierzéngten Joerhonnert, wou et üblech war ënner senge Bierger fir de blancmange, e Snack mat gekachten Pouletbrust, mat Zocker, Nëss a Mandelen gewürzt a mat Reis Miel verdickt, déi mam Prozess vun der Eruewerung Et erreecht d'Ufere vu Peru an den Hänn vun de Kolonisateuren.

Wéi och ëmmer, no der peruanescher Soziolog a Fuerscherin Isabel Álvarez Novoa, seet si datt dëst Plat an der richteger Delikatesse vu Peru wier als eng Dessert Dungeon Typ (Liewensmëttel ähnlech wéi Porridge aus Mais gemaach an op verschidde Manéiere virbereet ofhängeg vun de Plazen an Amerika) well dëst aus Mandelen a Poulet gemaach gouf, a ganz heefeg war a verschiddene Rezeptbicher aus dem XNUMX. Joerhonnert.

Op der anerer Säit, laut dem Journalist a Gastronom Rodolfo Hinostroza, den Urspronk vum Ají de Pollo wier an de Reschter vum spuenesche Plat, obwuel et aner Historiker gëtt, déi soen, datt et eng gastronomesch Mëschung tëscht de Hispanesche Rassen an dem Andean Uchú wier.