бул рецепти Хуанкайна стилиндеги картошка Бул менин эң даамдуу типтүү тамактарымдын бири Перулук тамак-аш. Аны стартер катары же негизги тамак катары берсе болот. Анын аты менен аны Хуанкайонун (Junín) жергиликтүү тамагы деп ойлошкон, бирок анын өзгөчө жана сонун даамы менен бул рецепт бүткүл Перуда популярдуу болуп, учурда бүткүл дүйнө жүзү боюнча даярдалууда.
Хуанкайна картошкасы кантип төрөлгөн? Бул анын окуясы!
La papa a la huancaína келип чыгышы жөнүндө ар кандай версиялар токулган. Эң белгилүү окуяда Lima-Huancayo поездин куруу учурунда Папа а ла Хуанкайна биринчи жолу кызмат кылганы айтылат. Ал кезде кадимки Хуанкайо көйнөгү бар аял каймак сыр жана сары чили калемпири кошулган кайнатылган картошканын негизинде тамак даярдачу. Аңгемеде жумушчулар "Папа а ла хуанкайна" деп чөмүлтүлгөн анын керемет даамына таң калышканы айтылат, анткени аны Хуанкайна айымы (Хуанкайонун тургуну) даярдаган.
Папа а ла Хуанкайнаны этап-этабы менен кантип даярдоо керек?
Папа a la huancaína үчүн бул рецептти даярдоо өтө жөнөкөй жана 5 кадамда тез жасалат. Албетте, биз сизге ингредиенттерди абдан жакшы жууп, аларды даярдоо столуна коюуну сунуштайбыз. Каймакка келсек, huancaína соусун даярдоонун эки жолу бар. Биринчиси, сары калемпирди тамыры жок, сарымсак, пияз жана көмөч казанга май куюу керек. Кууруп бүткөндөн кийин, huancaína кремин жасоо үчүн башка ингредиенттер менен блендерге куябыз. Экинчи жол - крем үчүн ингредиенттерди түздөн-түз блендерге салып, ал керектүү консистенцияны алып жатканын текшерүү.
Картошка a la Huancaína рецепти
Хуанкайна картошкасы - бул муздак стартер, ал негизинен кайнатылган картошкадан (кайнатылган картошка), сүт, сыр жана сөзсүз сары калемпирден турган соус менен капталган. Бул даамдуу толтурулган Causa, Arroz con Pollo же Green Tallarin үчүн идеалдуу кошумча болуп саналат. Бул рецептте сиз даамдуу Huacaína картошкасын кантип даярдоону үйрөнөсүз. Андыктан ишке киришиңиз!
ингредиенттер
- 8 ак картошка же сары картошка жакшыраак
- 5 сары калемпир, майдаланган
- 1 стакан бууланган сүт
- 1/4 кг туздуу сода крекер
- 1/2 чыны май
- 250 грамм жаңы сыр
- 4 кайнатылган жумуртка
- 8 кара зайтун
- 8 салат жалбырагы
- Туз даамын
Картошка a la Huancaína даярдоо
- Биз картошка a la huancaína үчүн бул даамдуу рецепт даярдай баштайбыз, негизги нерсе, бул картошка. Ал үчүн картошканы жакшылап жууп, жакшы бышканча кайнатабыз.
- Өзүнчө идиште картошканын кабыгын өтө кылдаттык менен алып салыңыз, анткени алар ысык болот. Картошканы экиге бөлөбүз, мурда кайнатылган катуу бышырылган жумуртка сыяктуу. Бир нече мүнөткө сактаңыз.
- Huancaína соусун даярдоо үчүн, сары калемпирди май, жаңы сыр, печенье жана сүт кошуп аралаштырыңыз. Даамын татып, татымына жараша туз кошуңуз.
- Кызмат кылуу үчүн салат жалбырактарын тарелкага салабыз (абдан жакшылап жууган), үстүнө бышырылган жумуртка менен бирге экиге бөлүнгөн картошканы салабыз. Хуанкайн креми менен марттык менен жаап коюңуз. Жана даяр! Тамактанууга убакыт келди!
- Бул тамакты жакшыраак көрсөтүү үчүн, кара зайтундарды huancaína каймак катмарына салыңыз. Бул оглого калтырылат! ырахат алыңыз.
Даамдуу папа а ла Хуанкайна жасоо боюнча кеңештер
- Huancaína картошка каймагы өтө коюу болуп чыкса, эң сонун чекитке жеткенче бир аз суу же жаңы сүт кошуңуз. Болбосо каймак абдан суулуу болсо, калыңдыктын керектүү консистенциясын тапканга чейин дагы печенье кошуңуз.
- Эгерде сиз кайнатылган жумуртканы сары эмес, сары түстө алгыңыз келсе, адегенде сууну кайнаганга чейин кайнатып, анан казанга жумурткаларды 10 мүнөткө салып койгонуңуз жакшы. Дароо жумурткаларды алып салыңыз жана муздак суу куюлган башка идишке салып, акырында өтө кылдаттык менен кабыгын тазалаңыз.
- Картошканы кайнатып же кайнатып жатканда казанга боёп калбаш үчүн, лимон клинасын кошуңуз.
- Картошканын даамы жакшыраак болушу үчүн казанга кайнап жатканда бир аш кашык туз кошуп коюңуз.
