эмпанадалар Алар Чилиге мүнөздүү, алар ар кандай начинкалары бар, алардын арасында сырга толтурулган куурулгандар сүйүктүү болуп саналат жана көчө күркөлөрүндө кеңири таралган. Ошондой эле үйлөрдө, аларды даярдоо үчүн эң көп колдонулган сыр - бул Чилинин мал чарбачылыгында өндүрүлгөн chanco деп аталган ак сыр. Бул сыр эмпанадаларды кууруп жатканда эрип, аларды даамдуу кылат.
The сыр эмпанадасы Алар шарап жана башка суусундуктар менен жемиш ширелери менен коштолот. Эмпанаданы жасоодогу ийгилик негизинен камырдын жакшы даярдалышында, ал эмпанадаларды кууруп жатканда алар кытырак бойдон калуусу үчүн жетиштүү жайылышы керек. Майдын температурасы да чечүүчү, ал болжол менен 400°F же 200°C болушу керек. Ошо сыяктуу эле, сиз сырды тандап алышыңыз керек, ал өтө жаңы болбошу керек, анткени ал дагы эле сыворотту бөлүп чыгарса, ал тажрыйбаны бузушу мүмкүн.
Чили сыр эмпанадасынын тарыхы
эмпанада Ал испан баскынчылары аркылуу Чилиге жана аймактагы башка өлкөлөргө чейин жеткен. Испанияда аларды арабдар киргизген деп айтылат. Баары сыяктуу эле, жаңы кулинардык каада-салттар жергиликтүү салттар менен аралашып, натыйжада рецепттер баарынан мурда ар бир өлкөнүн татымалдарына жана азыктарына ылайыкташтырылган.
Кошумчалай кетсек, испандар басып алуу маалында өткөн ар бир өлкөнүн аймактарында кулинардык рецепттер өзгөрүп, ошол эле тамактын көптөгөн түрлөрү пайда болгон.
Инес де Суарес айым 1540-жылы биринчи чилилик аял болгон деп ырасталат. empanadas азыр Серро Бланко деп аталган жерде лагерь орнотушкан кээ бир испандыктар үчүн.
Этке толтурулган эмпанадаларга келсек, мапучтар испандар келгенге чейин этти жыйноочу ингредиенттер менен татымалдап аралаштырышкан. Алар бул аралашманы "Пирру" деп аташкан, ал азыр "Пино" деп аталат. Оригиналдуу Пирру испандар тарабынан киргизилген ингредиенттер менен өзгөрдү, алардын арасында башкалардын арасында зайтундар да өзгөчөлөнүп турат.
Ошол кездеги испандыктар Пирруну эмпанадаларды даярдоонун бир варианты катары колдонушкан жана аны алар берген ингредиенттер менен байытышкан. Азыркы Пино - бул негизинен кызыл эт, пияз, зайтун, мейиз, жумуртка жана чөптөрдөн жасалган аралашма.
Ошол окуялардан кийин эмпанада чилиде Ал өзүнүн эволюциясын токтоткон жок, ар бир жолу тамактануучулардын даамында жарылуучу жаңы даамдар менен жаңы толтурууну камтыйт. Убакыттын өтүшү менен алардын толтурууларына кошулган жаңы даамдардын арасында каймак сыр, неаполитан, ассорти деңиз азыктары, сыр менен креветкалар, сыр менен козу карындар, эт жана сыр, шпинат жана сыр бар.
Сыр эмпанада рецепти
ингредиенттер
бир жарым чыны ун
¼ килограмм сыр
Орто температурада бир жарым стакан суу
Орто температурада бир жарым стакан сүт
бир жарым аш кашык май
Чай кашык туз
Май кууруу үчүн жетиштүү
Сыр эмпанадасын даярдоо
- Сырды өтө кичинекей кубиктерге кесиңиз (сырды майдалап, эмпанадаларды кууруп жатканда аны оңой эритет жана эмпанада боюнча да жакшыраак бөлүштүрүлөт).
- Идишке суу, туз жана сүттү аралаштырыңыз. Майды кичинекей казанга оюнга салып эритет.
- Унду камыр жууруй турган жерге коюп, анын ортосуна ойдуң кылып, ага мурда алынган суу, туз жана сүт аралашмасы кошулуп, камыр жылмакай жана жумшак болгонго чейин жууруйбуз. Алынган массаны чүпүрөк же полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз.
- Колуңуз менен ар бир эмпанада үчүн жетиштүү камырдан шариктерди жасаңыз. Анан ар бир эмпанада жасап жатып, ал камырды шарлардын биринен тегерек кылып, калыңдыгы 1 мм болгонго чейин созат.
- Андан кийин тегеректин ортосуна бир чоң кашык сырды салабыз. Камырдын тегерек четин суу менен нымдап, камырды ортосуна бүктөп, мазмунун жакшылап жабыңыз. Эмпанаданын четтерин вилка менен басып жакшылап жабыңыз. Даяр болгон эмпанаданы кууруп же унга толтурулган беттерге чогултуп, бири-биринен бөлүңүз.
- Майды 350°F же 189° градуска чейин ысытыңыз, бир убакта эң көп дегенде 3 пирожки алтын кызарганга чейин кууруңуз. Акыр-аягы, эмпанадаларды алып жатканда, ашыкча майды кетирүү үчүн аларды стеллаждын үстүнө коюңуз.
Даамдуу сыр эмпанада жасоо боюнча кеңештер
- Бышыруу учурунда эрип кетүүнү жеңилдетүү үчүн сырды өтө кичинекей кубиктерге туураңыз.
- Эгер сизде температураны так өлчөө үчүн термометр жок болсо, майдын туура температурасы 350 °F же 189 °C болушу абдан маанилүү. Майдын ичине камырдан өтө кичинекей тоголок салып койсоңуз болот жана ал катуу көбүктөнүп кетсе, бул май эмпанадаларды куурууга даяр экендигинин жакшы белгиси.
- Эгер май жетиштүү болсо, бир эле учурда үч эмпанаданы куурууга болот, эгер көбүрөөк өлчөмдө кошсоңуз, май температураны бир топ төмөндөтөт жана эмпанадалар кытырак болбойт.
- Идеалында, сыр али катып калбашы үчүн, эмпанадаларды иче турган учурда кууруп алыңыз.
- Эмпанадалардын камырын ысык майга кошуудан мурун тиш чукугуч менен тешип, газдар чыгып кетсин.
- Эмпанадалар бышырылган же куурулган болот.
Сиз билесизби….?
Una сыр эмпанада Организмдин туура иштеши үчүн анын аш болумдуу баалуулугу жогору.
Сыр булчуңдардын пайда болушуна көмөктөшүүчү протеиндерди, иммундук системаны бекемдөөчү А витаминин, ошондой эле В жана D комплексинин витаминдерин жана магний, калий, кальций жана фосфор минералдарын камтыйт. Бул компоненттердин ар бири дененин туура иштешине жардам берет. Мисалы, кальций сөөктөрдү жана тиштерди бекем сактоо үчүн денеге керек. Кальцийди бекитүү үчүн D витамини керек, ал сырда да бар.
Масса организм энергияга айландырган карбонгидраттарды камтыйт.
