Бул жолу даамдуу тамак жасайбыз колумбиялык эмпанада, сиз сүйө турган нерсе. Бул эмпанаданын сыртындагы камыр сары жүгөрүдөн жасалган, аны толтуруучу шишкебектин негизги ингредиенттери катары эт жана картошка, сарымсак, пияз, ахиот жана помидордон турган татымалдар бар. Ошо сыяктуу эле, тамакка шафран, калемпир жана туз кошулат. Бул эмпанада камтыган бардык нерселер менен, ал жогорку аш болумдуу тамак, ошондой эле даамга ырахат тартуулайт.
Колумбиялык эмпанаданын тарыхы
Эмпанада деген сөз "эмпанар" деген сөздөн келип, бир нерсени бышыруу үчүн массага салуу дегенди билдирет. эмпанада Ал Испаниядан келип чыккан, алар буудай же кара буудай уну менен даярдалган жана алардын толтуруу үчүн башка даярдалган аң эти, балык же кээ бир калдыктардын бөлүктөрү талап кылынган.
Эмпанадалар Колумбияны басып алгандан бери, испандар аларды бул жерлерге алып келгенден бери бар. Тамак жасоонун ыкмаларын Африкадан аймакка алып келген кулдар камсыз кылышкан. Башка жагынан алганда, колумбиялык эмпанадаларды толтуруучу бышырылган тамактар өлкөнүн ар бир регионунан эң кеңири таралган азыктарды кошуу менен өзгөртүлгөн, ал жерде картошка, башкалардын арасында өзгөчөлөнүп, колумбиялык эмпанадалардын ар түрдүүлүгү пайда болгон.
эмпанадалар Алар Колумбияда абдан популярдуу тамак, негизинен картошка жана башка татымалдар кошулган эттин бардык түрлөрү бар. Камыры ачытылган жүгөрүдөн даярдалып, начинасында буурчак, күрүч, эттин түрү бар эскилери бар.
Пипиандан алынган сыр да бар, ал бышырылган жумуртканын картошка жана тостталган жержаңгак менен аралашмасынан, ошондой эле хогао жана ахиоте сыяктуу таңгычтардан турат. Ал тургай чочконун кабыгы кошулган төө буурчактар да бар. Баары даамдуу.
Колумбиялык эмпанада рецепти
Платон эртең мененки тамакты же эртең мененки тамакты.
ашкана Колумбиана
Даярдоо убактысы 1h
Бышыруу убактысы 1 жарым саат
Жалпы убакыт 2 жарым саат
Порциялар 12
Калориялар килокалорияга 500
ингредиенттер
Сырттагы камыр үчүн:
2 чөйчөкчө сары жүгөрү, туз, шафран.
Толтуруу үчүн:
Жарым кг этти майдалоо керек.
5 орто картошка.
3 помидор
1 пияз жана 2 сарымсак тиштери.
3 узун пияз.
Туз, калемпир жана шафран.
Мунай.
Колумбиялык эмпанаданы даярдоо
Камырды даярдоо
Унга туз кошуп, дайыма аралаштыруу үчүн аралаштырып, камыр жууруганда аз-аздан ысык сууну кошуп, каалаган консистенцияга жеткенче аралаштырыңыз. Даяр болгон камыр менен бирдей өлчөмдөгү шарлар түрүндөгү порцияларды жасап, аларды резервге калтырыңыз.
Толтурууну даярдоо
5 картошканы алып, кабыгын алып, кубик кылып туурап, туздуу сууга жумшартылганча бышырабыз. Андан кийин, аларды пюре кылып, резервге коюңуз.
Пиязды, сарымсакты, помидорду жана узун пиязды туурайсыз. Май куюлган көмөч казанга майдаланган баарын кууруу үчүн кой. Акырында пюре кылып алыңыз.
Көмөч казанга бир аз май куюп, ага майдаланган этти, тууралган сарымсакты, калемпирди жана тузду салып, маал-маалы менен аралаштырып бышырып туруңуз. Резерв.
Андан кийин, алынган пюре менен даярдалган этти чогултуп, эмпанадаларды толтуруп бүтүрүү үчүн аралаштырыңыз.
Эмпанадаларды чогултуңуз
Камыр топторунун бирин керектүү калыңдыкка жеткенче узартыңыз, алынган тегеректин ортосуна начинканы куябыз. Учтарын бириктирүү үчүн тегеректи ортосуна бүктүңүз, ал жакшы жабылышы керек.
Жетиштүү майды ысытып, ар бир эмпанаданы 10 мүнөт (ар бир тарапка 5 мин) кууруу.
Тиешелүү убакыт өткөндөн кийин, аларды соргуч кагазга салыңыз.
Акыры: алардан ырахат алыңыз!
Эмпанадаларды жасоо боюнча кеңештер
үчүн эмпанада жасоо ийгиликтүү тажрыйба болуңуз, төмөнкү кеңештерди аткарыңыз:
- Ар бир эмпанаданы жапканда, ичинде аба калбасын, бул эмпанадалардын кууруп же бышырганда сынуусунан сактайт.
- Жетиштүү кургасын, ал толтуруу үчүн колдонууну каалаган. Ашыкча суюктук сиздин тажрыйбаңызды жагымсыз нерсеге айлантып, даамдуу эмпанадаларды жасоо максатына жетпей калышы мүмкүн.
- Ар бир эмпанада апыртылган эмес, каалаган сумманы толтуруңуз.
- Ар бир эмпанаданын четтерин бул максат үчүн сизге эң жакшы деп эсептеген процедураны колдонуп жакшылап жабыңыз. Муну ар бир эмпанаданын четтерин айры менен басуу менен оңой кыла аласыз.
- Сиз эмпанадаларды кууруп жатканда, ал тургай, жетиштүү май колдонсоңуз, бир убакта эң көп дегенде үч эмпанада коюшуңуз керек. Ушундай жол менен сиз алардын бири-бирине жабышып, начарлашын алдын аласыз. Аларды бышырган учурда алардын ортосунда бөлүү калтыруу керек. Ошондой эле, бир эле учурда көп куурса, колдонулган майдын температурасы бир топ төмөндөйт.
- Камырды даярдап көнүп калган болсоңуз жүгөрү менен эмпанадаларМен унду ¼ буудай уну менен айкалыштырууну сунуштайм, ошондо алар эң сонун болорун көрөсүз.
- Ошондой эле, эгер кааласаңыз, эмпанадалардын сыртын чабылган жумуртка менен лактап койсоңуз, алар кооз түскө ээ болот.
Сиз билесизби….?
- En Колумбиялык эмпанадалар Мыкты азыктык баалуулугу бар жана карбонгидраттары көп болгондуктан, тамакты тойгузуучу картошканы колдонуу абдан кеңири таралган. Картошканы көп колдонуунун башка артыкчылыктарынын арасында: курамында клетчатка көп болгондуктан, ич катууга каршы эң сонун, алар кандагы глюкозаны жөнгө салат, сууга бышырылган же бышырылган ичүү, гастритке жардам берет, кээ бир сорттордо каротиноиддер жана кверцетин бар. иммундук система.
- Маанилүү ингредиент болгон этти керектөө рецептинде да колдонулат колумбиялык эмпанада жогоруда көптөгөн артыкчылыктарды сунуштайт, алардын ичинен өзгөчөлөнүп турат: бул жогорку аш болумдуу белоктун булагы, курамында витаминдер бар: A, B комплекси, мисалы, В6 жана В12, Е витамини.
- Мындан тышкары, эттин курамында цинк жана темир камтыган белок (миоглобин) бар, ал кызыл этке өзүнүн түсүн берет. Ошондуктан бардык кызыл эттерде темир бар.
- эмпанада Бул тамак-аш жагынан абдан толук тамак, анткени аны даярдоодо картошка менен этти колдонуу гана эмес. Мындан тышкары, мурунку рецептке кошулган башка ингредиенттердин ар бири, мисалы, сарымсак, пияз, помидор, витаминдерди жана башка касиеттерди берет, ошондуктан алардын ар бири эмпанаданын аш болумдуулугун жогорулатат.
