롯 아르헨티나 알파호레스 그들은 일반적으로 둘세 데 레체(dulce de leche)로 채워져 있고 화이트 또는 다크 초콜릿에 담그거나 레몬이나 기타 글레이즈를 곁들인 두 개의 둥근 쿠키 샌드위치로 구성됩니다. 충전재는 과자, 과일, 머랭, 초콜릿 무스 또는 기타 유형에 따라 다양하며 종종 강판 코코넛을 얹습니다. 일반적으로 커피나 따뜻한 마테와 함께 즐깁니다.
쿠키에 사용되는 쿠키 아르헨티나 알파호레스 일반적으로 밀가루와 옥수수 전분을 혼합하여 만듭니다. 또한 매우 부드러워지고 아무런 노력 없이도 입안에서 녹게 만드는 다른 첨가물과 함께 어떤 경우에는 쿠키 반죽을 준비할 때 강판에 간 초콜릿을 추가하기도 합니다.
알파호르의 역사
알파호르의 기원에 대해서는 논란이 있습니다. 가장 논리적으로 보이는 것은 정복 기간 동안 스페인이 미국과 유사한 것을 도입했다는 것입니다. 그들은 현지인에 대항하는 전사들을 위한 음식으로 두 개의 웨이퍼 또는 과자가 샌드위치에 끼워진 과자를 사용했습니다. 그 제조법과 약간의 변화를 통해 오늘날의 알파호르에 도달하는 것이 가능해졌습니다.
적어도 둘세 데 레체(dulce de leche)로 가득 찬 알파호르는 정복 전에는 만들어질 수 없었습니다. 왜냐하면 소, 말, 염소 등의 동물을 미국에 도입한 사람은 스페인 사람이었기 때문입니다. XNUMX세기부터 XNUMX세기까지 아랍의 침입을 받아 스페인에 들어왔다고 확인된다.
최초의 알파조르가 만들어진 지구상의 어느 곳이든, 중요한 것은 그것이 이 땅에 머물게 되었다는 것이다. 어떤 이유에서든 창작에 영향을 미치는 모든 레시피와 마찬가지로 어떤 경우에는 레시피 준비 속도로 인해, 다른 경우에는 절묘한 맛으로 인해 발생합니다. 그들은 퍼지고 있고, 그렇게 되면서 변형을 겪고 있습니다.
오늘날에도 수정이 계속되고 있어 준비 방법에도 많은 변형이 있습니다. 아르헨티나 알파호레스. 또한 볼리비아, 베네수엘라, 페루, 에콰도르, 브라질 등 대부분의 국가에도 다양한 변형이 있습니다. 대부분의 경우 모양과 크기가 비슷합니다.
아르헨티나산 알파호르 요리법
재료
200gr. 전분 또는 옥수수 전분, 100 grs. 밀가루, 효모 반 티스푼, 100 grs. 버터, 소금 반 티스푼, 100 grs. 착빙 설탕 또는 갈은 설탕, 계란 3개, 레몬 1개, 바닐라 에센스 반 티스푼, 30grs. 강판 코코넛, 250 grs. 둘세 데 레체
준비하기
- 밀가루, 옥수수 전분, 이스트를 용기에 함께 체로 쳐서 넣습니다. 소금을 넣고 보관하세요.
- 설탕과 버터를 포크로 섞어 크림을 만들고 냉장고에 몇 시간 동안 방치해 부드럽게 만듭니다.
- 레몬을 잘 닦고 말리고 흰 부분에 닿지 않게 껍질을 갈아서 거기에 바닐라, 계란 전체, 노른자를 추가합니다. 그런 다음 연한 노란색이 될 때까지 잘 두들겨서 이전에 얻은 버터 크림과 설탕을 넣고 합쳐질 때까지 두들겨줍니다.
- 다음으로, 이미 혼합되고 체로 쳐진 밀가루를 추가하고, 이를 통합하는 데 필요한 만큼만 휘저어 글루텐이 발생하는 것을 방지합니다. 반죽을 투명 종이에 싸서 냉장고에 약 20분간 넣어둡니다.
- 팬 없이 고르게 가열하면서 오븐을 155°F로 예열하세요.
- 반죽이 휴지되면 미리 밀가루를 충분히 뿌린 표면 위에 꺼내어 밀가루를 묻힌 밀방망이로 두께가 약 XNUMXcm가 될 때까지 늘립니다.
- 대략 직경 5cm의 원을 자르고 미리 밀가루를 뿌린 베이킹 트레이나 들러붙지 않는 종이 위에 조심스럽게 놓습니다.
- 섭씨 7도에서 8~155분 동안 구워집니다. 그런 다음 쿠키가 아주 잘 식을 때까지 선반에 놓습니다.
- 식으면 쿠키 두 개를 합쳐서 둘세 데 레체를 가운데에 놓습니다. 마지막으로 측면을 갈은 코코넛을 통과시킵니다.
아르헨티나 알파호르 만들기 팁
알파호르가 준비되면 목욕시키고 싶다면 다음과 같이 하세요:
초콜릿 목욕
초콜릿 목욕을 준비하려면 약간 달콤한 초콜릿을 구입하여 수욕에 녹이고 모든 것이 녹고 균일해질 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 두 개의 포크를 사용하여 각 알파조를 목욕시키고 스타일이 지정된 초콜릿을 모으는 쟁반이나 종이 위에 놓인 선반에 올려 놓고 나중에 사용할 수 있습니다.
레몬 유약
레몬 여러 개에서 즙을 추출하고 글레이즈로 덮을 알파호르의 수에 따라 착빙 설탕을 넣은 그릇에 조금씩 추가합니다. 원하는 농도가 될 때까지 섞고 레몬즙을 첨가하세요.
집에 슈가파우더가 없다면 과립설탕을 믹서기에 갈아서 드셔도 됩니다.
알고 계십니까?
구워지면 알파호르 쿠키는 흰색이 됩니다. 시간을 오래 잡아도 갈변이 되지 않으므로 시간을 오래 끌면 안됩니다.
떡볶이 만드는데 사용된 각 재료는 아르헨티나 알파호레스, 섭취하는 사람들의 신체에 유익한 영양소를 제공합니다. 아래에서는 가장 일반적인 성분의 이점을 명시합니다.
- 준비의 일부를 구성하는 밀가루는 소화 시스템의 적절한 기능을 돕는 탄수화물, 섬유질을 제공합니다. 또한 신체가 에너지로 전환하는 비타민, 식물성 단백질(B9 또는 엽산) 및 기타 B 복합 비타민(소량이지만)도 포함되어 있습니다. 미네랄: 칼륨, 마그네슘, 소량의 철, 아연, 칼슘.
- 제제의 일부를 구성하는 전분 또는 옥수수 전분은 탄수화물을 제공합니다. 또한 비타민 B 복합 비타민(B9, B2, B3 및 B6)도 포함되어 있습니다. 미네랄: 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 칼슘.
- 둘세 데 레체에는 신체 근육의 생성과 건강에 매우 중요한 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 B9, A, D 및 미네랄: 인, 칼슘, 마그네슘 및 아연이 포함되어 있습니다.
