Dona Pepa nougat

El Dona Pepa nougat វាគឺជាបង្អែមមកពីប្រទេសប៉េរូដែលផលិតដោយម្សៅក្រាស់មួយក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះឈើដែលគ្របដណ្ដប់ ទឹកឃ្មុំ chancaca និងតុបតែងដោយស្ករគ្រាប់ពណ៌តូចៗហៅថា grageas ។

យោងតាមប្រវតិ្តសាស្រ្តរបស់វា វាត្រូវបានគេនិយាយថា នៅប្រទេសប៉េរូមានព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រមួយ ហើយវាគឺជាការដែលអនុរក្សបានរៀបចំការប្រកួតដណ្តើមពានរង្វាន់មួយ ដែលរួមមានការរៀបចំអាហារដ៏រីករាយ ដែលអាចរក្សាទុកបានជាច្រើនថ្ងៃ។ ដោយឃើញបែបនេះ អ្នកឈ្នះគឺលោកស្រី។ យ៉ូសែប ម៉ាម៉ានីឡូ ដែលបានរៀបចំ nougat ហើយបានឈ្នះ ធ្វើពិធីបុណ្យជ្រមុជទឹក ការបង្កើតរបស់នាងជាមួយនឹងឈ្មោះហៅក្រៅរបស់នាងថា Doña Pepa ដែលជាឈ្មោះក្លែងក្លាយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ និងរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

បច្ចុប្បន្ន បង្អែម​នេះ​ទទួល​បន្ទុក​បើក​ពិធី​បុណ្យ និងពិធីបុណ្យប្រពៃណីនៅប្រទេសប៉េរូ នៃខែតុលា។ លើសពីនេះទៀត វាគឺជាការពេញនិយមសម្រាប់ធ្វើជាបង្អែមដ៏សំខាន់នៅក្នុងខែពណ៌ស្វាយ ដែលព្រះអម្ចាស់នៃអព្ភូតហេតុ និងការលះបង់ចំពោះគាត់ត្រូវបានរំលឹក។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការដឹងពីអ្វីដែលពួកគេ។ រសជាតិនិងការរៀបចំ, ថ្ងៃនេះយើងបង្ហាញរូបមន្តរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យអ្នករៀននិងតែងតែមានវាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ថ្ងៃទាំងនោះនៅពេលដែលវត្តមានរបស់អ្នកត្រូវបានទាមទារហើយអ្នករីករាយជាមួយវាឱ្យបានពេញលេញជាមួយមិត្តភក្តិក្រុមគ្រួសារនិងសាច់ញាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្ត Doña Pepa Nougat

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ម៉ាស

• 3 ស្លាបព្រានៃ anise
• ទឹក ១ ពែង
• ម្សៅ 5 ពែង
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• 500 ក្រាមនៃបន្លែខ្លី
• ស៊ុតមាន់ ៣ គ្រាប់
• 4 ស្លាបព្រាបាយដុតនិងគ្រាប់ល្ង

សម្រាប់ទឹកឃ្មុំ

• 6 ត្រូវបានបិទ
• ឈើថ្ម ២ បន្ទះ
• ម្ទេស ២ ដើម
• ក្រូច ២ផ្លែ កាត់ ៤
• 1 quince កាត់ជាត្រីមាស
• 1 សំបកម្នាស់
• ស្ករស ២ ពែង
• 4 ពែងនៃ panela
• ស្លឹក​ល្វា ២ ដើម

សម្រាប់គម្រប

• 1 ពែងនៃស្ករគ្រាប់នៃពណ៌ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បន្ថែម

• ផើងឬធុង Hermetic
• ម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយ
• ផ្សិតរាងចតុកោណ
• ការតោងខ្សែភាពយន្តឬប្លាស្ទិក
• បន្ទះឈើ
• ញាក់បាល់

Preparación

សម្រាប់ម៉ាស

1. នៅខាងក្នុងផើងមួយបង្កើត a infusion ជាមួយទឹកនិងពែងនៃ anise ។ ទុក​ឱ្យ​ដល់​ចំណុច​ពុះ បិទ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដោយ​មិន​បាច់​ច្របាច់
2. នៅក្នុងមួយ អ្នកកែច្នៃអាហារបញ្ចូលម្សៅ អំបិល និងបន្លែខ្លីៗ រហូតទាល់តែអ្វីៗមើលទៅដូចជា oatmeal
3. បន្ថែមស៊ុត yolks និងទឹកជាមួយ anise បន្តិចម្តងរហូតដល់ dough បង្កើត។ កុំជាប់នឹងដៃ. សៀវភៅ
4. នៅលើតុពីមុន រីកដាក់​និង​ច្របាច់​ល្បាយ​ស្រាលៗ។ ក៏បន្ថែមគ្រាប់ល្ងដុត។ រុំក្នុងផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកកយ៉ាងតិច 1 ម៉ោងបន្តបន្ទាប់ទៀត។
5. នៅពេលដែលពេលវេលាកន្លងផុតទៅ, យកចេញពីទូរទឹកកក ហើយដាក់នៅលើតុដើម្បីអនុវត្តជំហានខាងក្រោម
6. ចែក dough ជាផ្នែកតូចៗ ហើយបង្កើតជាឈើចាក់ធ្មេញ ប្រវែងនៃផ្សិតដែលដុំនឹងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នា
7. រៀបចំឈើចាក់ធ្មេញនៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ និង ដុតនំពួកគេរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។ ឬរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិងស្ងួត។ ពេល​រួចរាល់​ហើយ បិទ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់។ យកពួកវាចេញពីផ្សិតនិង លាតels នៅក្នុងក្រឡាចត្រង្គ. ការកក់ទុក

សម្រាប់ទឹកឃ្មុំ

1. ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដាក់​ទឹក ខ្ញី ម្ទេស ក្រូច ប៉ោម ផ្លែ​ឃ្វីន និង​សំបក​ម្នាស់ ហើយ​ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់។ រហូតទាល់តែផ្លែឈើគឺទន់និងទន់។
2. សំពាធ ហើយបោះចោលវត្ថុរឹង
3. ដាក់​ទឹក​ដែល​នៅ​សេសសល់​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ជាមួយ​ស្ករស ខ្ទះ និង​ស្លឹក​ល្វា​រហូត​ដល់​ចូល​ ចំណុចបាល់ទន់ និងភាពជាប់លាប់របស់វាកាន់តែក្រាស់។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់

សម្រាប់ប្រដាប់អាវុធ

1. នៅក្នុងផ្សិតដាច់ដោយឡែកមួយ រៀបចំ a ស្រទាប់ដំបង (ម៉ាស) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានរន្ធណាមួយ បំពេញពួកវាដោយបន្ទះឈើដែលខូច។ ព្យាយាមយកមូលដ្ឋាន គូស្វាមីភរិយាល្អ។
2. ងូតទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ ស្រទាប់នេះ ហើយបន្ថែមមួយទៀតពីលើ ប៉ុន្តែលើកនេះក្នុងទិសដៅផ្ទុយ ហើយម្តងទៀតបន្ថែមស្រទាប់ទឹកឃ្មុំ។ បន្តដូចនេះរហូតដល់អ្នកអស់គ្រឿងផ្សំ។
3. នៅចុងបញ្ចប់បាញ់ថ្នាំជាមួយ ស្ករគ្រាប់ និងបម្រើភ្ញៀវរបស់អ្នក។

គន្លឹះ និងអនុសាសន៍

សម្រាប់​ការ​លម្អិត​កាន់​តែ​ល្អ​ប្រសើរ​នៃ​ Doña Pepa nougat, នៅទីនេះយើងនឹងចង្អុលបង្ហាញផ្សេងៗគ្នា គន្លឹះ ដើម្បីឱ្យអ្នកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការធ្វើដំណើរដែលអ្នកចង់ធ្វើ។ ពួកគេមួយចំនួនគឺ៖

• ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ឱ្យ​មាន​សភាព​ស្ងួត ឬ​ប្រឡាក់​គ្រប់​ពេល​ដែល​អ្នក​ដាក់​ទឹកឃ្មុំ​នៅ​ចន្លោះ​ស្រទាប់​ Nougat អ្នក​អាច​បំពេញ ចន្លោះទទេ ដោយប្រើដំបងឬកំទេចពីបំណែកផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានខូច
• ទឹកឃ្មុំត្រូវតែល្អឥតខ្ចោះ។ ទេ អាចជារាវណាស់។ ព្រោះវាធ្វើឱ្យនំប៊ីសស្ទីនសើមបន្ថែមទៀត ហើយពួកគេនឹងមិនអាចទប់ទល់នឹងទម្ងន់របស់អ្នកដែលនឹងនៅខាងលើបានទេ ដូច្នេះពួកគេនឹងមិនក្រោកឈរឡើយ
• ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាច ច្របាច់ទឹក anise ដើម្បីយកគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះ។ ប្រសិនបើវារំខានអ្នក មុនពេលបញ្ចូលទឹកជាមួយនឹងម្សៅ អ្នកអាចយកវាចេញដោយគ្មានបញ្ហា
• អ្នកត្រូវតែ។ ធ្វើតាមរូបមន្តជានិច្ច ដើម្បីសម្រេចបាននូវការរៀបចំដ៏ល្អ។ បើមិនដូច្នេះទេ ប្រសិនបើអ្នកងាកចេញពីទម្ងន់ និងផ្នែក នោះ Nougat នឹងមិនចេញមកជាមួយនឹងលក្ខណៈដូចគ្នាដែលបានសង្កេតនោះទេ។
• មុនពេលប្រើ ចង្ក្រានត្រូវតែមាន preheated ទៅ 180 អង្សាសេ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហាររហ័សនិងងាយស្រួល

ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ

 nougat តូចប្រហែល 100 gr គឺសមមូល នំប៉័ងបីដុំជាមួយប៊ឺនិងយៈសាពូនមីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបង្អែមមួយដែលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ។

ដូចគ្នានេះដែរវាគឺជាម្ហូបដែលផ្តល់រវាង 400 Kcal ក្នុងមួយចំណែក 14.0 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 36.0 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិង 2 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន។ ក៏ដូចជាអ្នកដទៃ សារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជា:

• ខ្លាញ់ឆ្អែត ៦.៥%
• សូដ្យូម 130 មីលីក្រាម
• ជាតិសរសៃ 1.0 ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន 2.0 ក្រាម។

លក្ខណៈពិសេសនៃ nougat

ផ្អែមនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្រោមម៉ាស់រលោងនៃ ម្សៅស្រូវសាលី stuffed ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងគ្របដណ្តប់ដោយស្ករគ្រាប់ពណ៌។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្នែកនីមួយៗទាំងនេះមានការពិពណ៌នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញលេញបំផុតដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានលក្ខណៈពិសេស និងមិនអាចធ្វើម្តងទៀតបាន។ ទាំងនេះ​គឺជា:

• ប៉ាស្តា

បន្ទះបិទភ្ជាប់ ឬឈើចាក់ធ្មេញ គឺជារបស់ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធដល់ Nougat ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត ពួក​គេ​ជា​អ្នក​នោះ។ រក្សាទឹកឃ្មុំទាំងអស់។ នៅក្នុងជញ្ជាំងរបស់វា និងអនុញ្ញាតឱ្យក្លិន និងរសជាតិប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងការខាំតែមួយ។

ជា​ការ​ពេញ​និយម ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ម្សៅ សារធាតុ anise ទឹកដោះគោ ស៊ុត ប៊ឺ និង cinnamon ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរៀបចំមួយចំនួនយើងនឹងឃើញគ្រឿងផ្សំ សាមញ្ញ និងងាយស្រួលជាង ដូច្នេះផ្តល់ភាពជាតួឯកពេញលេញដល់ការបំពេញ និងរសជាតិរបស់វា។

• ទឹកឃ្មុំ chancaca

ទឹកឃ្មុំគឺជាអ្នកនិពន្ធដ៏សំខាន់នៃរូបមន្តនេះព្រោះវាផ្តល់ឱ្យ រសជាតិផ្អែមនិង nougat លក្ខណៈពិសេសនៃបង្អែម។

ទឹកឃ្មុំនេះមិនត្រឹមតែត្រូវបានរៀបចំពី ច័ន្ទកាកា (ទឹកឃ្មុំ ឬទឹកក្រូចដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ជាដំបូងពីអំពៅ) ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលដាក់ឱ្យស្ងោរក្បែរទឹក និងទឹកអាស៊ីត គ្រឿងទេស និងរសជាតិ។

• Dragees និងស្ករគ្រាប់

ជាប្រពៃណី, ស Dona Pepa nougat វាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ ប្រោះស្ករគ្រាប់ ឬសូកូឡា. ក្នុងចំណោមនោះមានដូចខាងក្រោម៖

• ថេប្លេត៖ ពួកគេគឺតូច ស្វ៊ែរ នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា ទាំងនេះគឺជាអ្នកដែលទទួលខុសត្រូវដំបូងក្នុងការផ្តល់ពណ៌ដល់ការរៀបចំ។ ពួកគេក៏កាន់កាប់ភាគច្រើននៃដំបូលផងដែរ។
• គ្រាប់ស្ករគ្រាប់៖ គឺ​មកពី បរិមាណកាន់តែទូលំទូលាយ ធៀបនឹងថ្នាំគ្រាប់។ ពួកវាមានពណ៌ និងទំហំខុសៗគ្នា។ ទាំងនេះគឺធំនិងតូច
• ដំបង៖ ទាំងនេះគឺ ពន្លូត និងពណ៌ផ្សេងៗ។ ពួកគេអាចមកពីសូកូឡាឬ caramel
• រូបចម្លាក់៖ ព្រះបុត្រា ផ្ទះល្វែង ហើយមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា ទម្រង់ពិសេស ដូចជា ផ្កាយ មេដាយ ដួងចិត្ត ព្រះច័ន្ទ រង្វង់ ជាដើម។

ហេតុការណ៍រីករាយ

អំពី Dona Pepa nougat ការពិតដែលចង់ដឹងចង់ឃើញមានច្រើន ប៉ុន្តែអ្វីដែលលេចធ្លោជាងគេត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោមៈ

• នៅថ្ងៃទី 18 ខែតុលាគាត់បានរៀបចំ " Nougat ដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក" ដែលមានប្រវែង 307 ម៉ែត្រ និងត្រូវបានរៀបចំដោយនិស្សិតនៃ "D'Galia Haute Cuisine Institute" នៅក្នុង "Parque de los Próceres de Jesús María"
• ដូចគ្នានេះដែរ នៅថ្ងៃទី 5 ខែតុលា ឆ្នាំ 2013 សាលាក្រុង លីម៉ា ដោយមានការគាំទ្រពី មន្ទីរសុខាភិបាល បានរៀបចំការប្រកួតសម្រាប់ "Nougat ធំបំផុត" ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកឯកទេសក្នុងការរៀបចំនំផ្អែមបុរាណបានរៀបរាប់លម្អិតមួយក្នុងចំនោម 200 ម៉ែត្រនៅក្នុងឧទ្យាននៃបម្រុង "Circuito Mágico del Agua"
• ក្នុងឆ្នាំ 2008 វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាការផលិត "Nougat នៃ Doña Pepa” ឈានដល់ 540 ពាន់គីឡូក្រាមតែនៅក្នុងហាងនំប៉័ងចំនួន XNUMX ពាន់ដែលដាក់ជាក្រុមនៅក្នុង "សមាគមសហគ្រិនប៉េរូក្នុងហាងនំប៉័ងនិងកុម្មង់នំ"
• ក្នុង​សម័យ​អាណានិគម និង​សាធារណរដ្ឋ មាន​ការ​ធ្វើ​ពាណិជ្ជកម្ម​ផ្តាច់​មុខ​សម្រាប់​ការ​លក់ Nougat ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា "Turronero ឬ Turronera” ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកាលប្បវត្តិ និងពណ៌ទឹកដែលមានតម្លៃថ្លៃដូចជា Pancho Fierro ជាដើម។
• នៅប្រទេសប៉េរូ មានស្ករគ្រាប់ដែលទីផ្សារដែលគេស្គាល់ថាជា "ដូណា Peppa"នៅក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់ទៅនឹង "Nougat" ដែលជានំប៊ីសស្ទីនដែលជ្រលក់ក្នុងសូកូឡានិងគ្របដណ្តប់ដោយប្រោះពណ៌។