នេះ សូផៃភីឡាមិនថាពួកវាត្រូវបានអំបិល ឬក៏ឆ្លងកាត់ chancaca ទេ គឺត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រជាជនឈីលី ដែលបានទទួលទានវាជាពិសេសក្នុងរដូវរងារ ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នពួកគេត្រូវបានបរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។ ជាទូទៅគេទទួលទាននៅពេលតែ នៅចុងសប្តាហ៍ ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាជាមួយក្រុមគ្រួសារ។ ពួកគេក៏ជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលងាយស្រួលរកនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុង Santiago ។
នេះ សូផៃភីឡា ពួកគេគឺជាមហាក្សត្រីនៃផ្លូវនានាទូទាំងប្រទេសឈីលី។ នៅទីនោះ គេអាចរកទិញបានថ្មីៗ និងកក់ក្តៅសម្រាប់ទទួលទាននៅនឹងកន្លែង ក្នុងតម្លៃទាប ដែលបន្ថែមពីលើរសជាតិរបស់វា ក៏ជាការទាក់ទាញសម្រាប់លក់ដូចជានំក្តៅ។ អ្នកផលិតស៊ុបតាមដងផ្លូវក៏លក់វាជាកញ្ចប់ ត្រៀមយកទៅផ្ទះ ហើយចៀនវានៅទីនោះពេលគេនឹងញ៉ាំ។ មានម៉ាកយីហោរួចហើយនៅប្រទេសឈីលីដែលលក់កញ្ចប់សូផាយភីឡាត្រៀមចៀន។
La សុផៃភីឡា ពីប្រទេសឈីលី ត្រូវបានផលិតជាចម្បងជាមួយម្សៅស្រូវសាលី មឹក (ល្ពៅ ឬល្ពៅនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត) និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលអាចប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេស។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទុកឱ្យ dough កើនឡើងបន្តិច។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងជារង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 9 សង់ទីម៉ែត្រ ឬក៏មានរាងជាត្រីកោណ ការ៉េ ឬ rhombuses ដែលមានកំរាស់ល្មម ហើយចុងក្រោយចៀន។
គេអាចទទួលទានបានក្នុងលក្ខណៈដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ និងអមជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះថា "pebre" ដែលធ្វើឡើងជាមួយនឹងម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងម្ទេស ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ពួកគេអាចត្រូវបានអមជាមួយ: ឈីស, ផ្លែបឺរ, ប៊ឺ, mustard ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ផងដែរនៅ សូផៃភីឡា ពួកគេអាចត្រូវបានត្រាំឬឆ្លងកាត់ ឆាកាកាក្តៅដូច្នេះផលិតបង្អែមដែលមានតម្លៃខ្ពស់ ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់ និងយប់នៃរដូវរងា។
ការរៀបចំ និងសហការីរបស់ គ សុផៃភីឡា ពួកវាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅតាមតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេស ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រជុំកោះ Chile រូបរាងគឺពេជ្រ ហើយពួកវាត្រូវបានអមដោយទឹកឃ្មុំ ឬយៈសាពូនមី។ នៅកន្លែងខ្លះនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសជំនួសឱ្យល្ពៅឆ្អិននិងដីដំឡូងឆ្អិននិងដីត្រូវបានបន្ថែម។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ sopaipillas ឈីលី
នេះ sopaipillas ឈីលី វាជាម្ហូបដើមកំណើតអារ៉ាប់ ដែលគេហៅវាថា sopaipa ឬនំប៉័ងត្រាំក្នុងប្រេង។ ម្ហូបនេះបានចូលប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅពេលដែលពួកអារ៉ាប់ធ្វើអាណានិគមហើយនៅទីនោះវានៅតែស្ថិតក្រោមឈ្មោះ sopaipa ។ ពីប្រទេសអេស្បាញ Sopaipa បានមកដល់ប្រទេសឈីលីតាមរយៈអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញ។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថានៅក្នុងប្រទេសឈីលី sopaipa បានចាប់ផ្តើមធ្វើតាំងពីប្រហែលឆ្នាំ 1726 ។
នៅប្រទេសឈីលីជនជាតិដើម Araucanian ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវឈ្មោះបក្សីមួយប្រភេទ សូផៃភីលីន. ពេលវេលាកន្លងទៅនៅប្រទេសស៊ីលី គេលុបអក្សរចុងក្រោយ ហើយទុកឲ្យនៅជាមួយឈ្មោះ សុផៃភីឡា.
បន្ថែមពីលើការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះពី sopaipa ទៅ សុផៃភីឡាវាគឺនៅប្រទេសឈីលីជាកន្លែងដែលម្ហូបបានកើតជាកន្លែងដែល sopaipillas ត្រូវបានត្រាំនៅក្នុង ឆាកាកាក្តៅ, ដែលជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីបន្ទះកាណាម៉ុន cinnamon និងសំបកក្រូច។ ម្ហូបដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ុបចាស់ៗ” ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយម និងកោតសរសើរដោយប្រជាជនឈីលីទាំងអស់។
វាជាការសមស្របក្នុងការបញ្ជាក់ថា នៅពេលនិយាយអំពី Pana នៅក្នុងប្រទេស Chile បាននិយាយថា ផលិតផលមិនត្រូវបានផលិតដោយស្ករអំពៅដូចដែលវាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងប្រទេសដទៃនោះទេ។ នៅប្រទេសឈីលី គេផលិតជាមួយស្ករ beet និង molasses ដែលត្រូវបានរលាយ ហើយនៅពេលដែលត្រជាក់ពួកវារឹង។
រូបមន្ត sopaipilla ឈីលី
គ្រឿងផ្សំ
ម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង
250 ក្រាមនៃល្ពៅឆ្អិនពីមុននិងដី
ទឹកដោះគោកន្លះពែង
ស្លាបព្រាប៊ឺ ២ ស្លាបព្រា
Sal al gusto
ប្រេងល្មមសម្រាប់ចៀន
Preparación
- ចម្អិនល្ពៅកាត់ជាដុំតូចៗដោយស្ងោរក្នុងទឹក ឬដុតវារហូតដល់វាទន់ រួចកិនវាជាការស្រេច។ រលាយប៊ឺផងដែរ។
- នៅក្នុងកន្លែង kneading ម្សៅត្រូវបានដាក់, ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលរបស់ខ្លួនដែលជាកន្លែងដែលបានរលាយ butter ទឹកដោះគោ, ល្ពៅសុទ្ធនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។
- បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយកូរឱ្យល្មមរហូតដល់ម្សៅនោះរលោង និងទន់។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលទទួលបានជាមួយកណាត់ឬរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យវាសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។
- យកម្សៅទៅដាក់កន្លែងដែលអ្នកនឹងក្រឡុកម្សៅចេញ ហើយបន្តធ្វើវាជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលរហូតដល់មានកំរាស់ប្រហែល 5mm។
- ម្សៅត្រូវបានកាត់ជារាងត្រីកោណ រាងជារង្វង់ ឬពេជ្រ តាមទំនៀមទំលាប់ និងទំហំដែលចង់បាន ដែលប្រសិនបើរាងជារង្វង់ត្រូវបានជ្រើសរើស អាចប្រើបានជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 9 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាក់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីការពារកុំឲ្យវាហើមបើអ្នកចង់។
- ក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់ប្រេងឆាចូល ហើយទុកឲ្យប្រេងឡើងកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 360°F ឬ 190° រួចចៀនសូប៉ាភីឡា ហើយយកវាចេញពីប្រេងពេលវាក្លាយជាពណ៌មាសហើយដាក់។ នៅលើ rack ដើម្បីបង្ហូរប្រេង។ ប្រេងលើស។
- រួចរាល់ហើយ សូមរីករាយជាមួយពួកគេតែម្នាក់ឯង ឬអមជាមួយស៊ុប ស្ទីវ ឬម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។
គន្លឹះធ្វើនំសូប៉ាភីឡាឆ្ងាញ់ៗ
- Sopaipillas កាន់តែមានភាពរលោង ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រាសម្រាប់ម្សៅនីមួយៗ។
- មានតែក្នុងករណីដែលបុគ្គលនោះបានដាក់កម្រិតលើការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ដោយហេតុផលមួយចំនួន។ សូផៃភីឡា ពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ព្រោះគ្មានអ្នកណាងឿងឆ្ងល់ទេថាម្សៅស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបើគេចៀន។
- វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវធ្វើការ kneading ច្រើនពេកដើម្បីជៀសវាងការវិវត្តនៃ gluten ដែលនឹងធ្វើឱ្យ sopaipillas រឹង។
តើអ្នកដឹងទេ....?
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេហៅថា ច័ន្ទកាកា ដើម្បី imbibe នេះ។ សូផៃភីឡា ហើយដូច្នេះទទួលបាន "មួយចំនួន"ស៊ុបចាស់ៗ” ឆ្ងាញ់ អនុវត្តតាមជំហានខាងក្រោម៖ ដាក់បន្ទះផ្អែមក្នុងទឹកពីរពែង ហើយពនលាយវា កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែវារាវ។ នៅពេលនោះ បន្ថែមក្លិនឈុនមួយដុំ និងសំបកក្រូចមួយដុំ (ដោយមិននិយាយបំផ្លើស ព្រោះសំបកក្រូចច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ជូរចត់បាន) ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅទាប។
ម្សៅស្រូវសាលីដែល sopaipillas ត្រូវបានផលិតផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗព្រោះវាមានជាតិសរសៃដែលរួមចំណែកដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយបំលែងទៅជាថាមពលវាក៏ផ្តល់វីតាមីន B6 អាស៊ីតហ្វូលិកផងដែរ។ និងសារធាតុរ៉ែស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។
