ប្រសិនបើយើងទៅលេងទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាត លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូយើងនឹងរកឃើញបង្អែមដ៏ពេញនិយម និងធម្មតានៃតំបន់ ដែលហៅថា អង្ករ Zambitoដែលជាប្រភពនៃផ្អែមបុរាណសម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងការជួបជុំ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា arroz con leche ។
ជាមួយនឹងការរៀបចំស្រដៀងគ្នាជាមូលដ្ឋាន អង្ករ Zambito វាមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុងពីឈ្មោះរបស់វា គឺម្សៅអង្ករ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាគឺធាតុផ្សំដែលមានឈ្មោះ "ចាន់កាកា", ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតថាជា panela, papelón, cane honey tablet ឬ piloncillo ដែលផ្តល់ឱ្យបង្អែម។ ពណ៌ត្នោត ឬពណ៌មាសប្លែក និងមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែធម្មជាតិ។
នៅក្នុងវេន ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរបស់វាគឺទម្រង់នៃការប្រើប្រាស់របស់វា ចាប់តាំងពីនេះជាធម្មតា ធម្មតាជាងដែលត្រូវបានបម្រើនៅខាងក្នុងប្រភពឬវ៉ែនតាបុគ្គលទៅ ចែករំលែកជាមួយគ្រួសារ, សម្រាប់ សង្កេតមើលពេលពិសេសមួយ។ ឬគ្រាន់តែទៅ រសជាតិនៅថ្ងៃល្អ។.
ឥឡូវនេះយើងអាចនិយាយបានថាភាពល្អិតល្អន់នៃបង្អែមនេះធ្វើតាមការចង្អុលបង្ហាញដូចគ្នានៃអង្ករដំណើបប្រពៃណី ហើយលើសពីនេះទៅទៀត វាមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់រវាងពួកវាទាក់ទងនឹងគ្រឿងផ្សំ និងផ្នែក។ យ៉ាងណាក៏ដោយ el អង្ករ Zambito មានលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។នោះហើយជាមូលហេតុដែលខាងក្រោមនេះ យើងនឹងពន្យល់លម្អិត និងយ៉ាងម៉ត់ចត់អំពីការរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ និងប្លែកនៃវប្បធម៌លីម៉ានេះ។ ដូច្នេះរៀបចំប្រដាប់ប្រដាររបស់អ្នក រួចប្រឡាក់គ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ហើយតោះធ្វើម្ហូប។
រូបមន្តអង្ករ Zambito
គ្រឿងផ្សំ
- 4 ត្រូវបានបិទ
- អង្ករ 1 ពែង (អង្ករណាមួយ)
- ខ្ទឹមស ៦ គ្រឿង
- 1 ដំបង cinnamon
- 200 ក្រាមនៃក្រដាសឬ chancaca
- ទឹកដោះគោហួត 200 មីលីលីត្រ
- ទឹកដោះគោខាប់ចំនួន ៤៥០ ម។ ល
- 50 ក្រាមនៃ raisins (50 raisins)
- ដូង 100 ក្រាម។
- 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ pecan (អាចជាគ្រាប់ធម្មតា)
- ក្តាមឈូសដី
- សំបកក្រូច
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចាំបាច់
- ផើងពីរ
- ខ្ទះចៀន (ស្រេចចិត្ត)
- ស្លាបព្រាឈេី
- ស្លាបព្រា
- ពែងវាស់
- កន្សែងលាងចាន
- 6 ពែងកែវ ថាសបម្រើឬចានរាងសំប៉ែតធំ
Preparación
- ដើម្បីចាប់ផ្តើម ចូររៀបចំឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់អង្ករនៅខាងក្នុង វាស់រួចហើយ រួចចាក់ ទឹកបីកែវ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះ ដកគ្រឿងទេសដូចជា ផ្កាក្លាំពូ ក្លិនឈុន និងជាជម្រើស សំបកក្រូច។ ដាក់វាឱ្យឆ្អិននៅជាប់នឹងអង្ករលើកំដៅមធ្យម ហើយទុកឲ្យវាពុះរហូតដល់ទឹកចាប់ផ្តើមស្រក ហើយស្រូវដុះ ឬដូច្នេះទើបផ្ទុះគ្រាប់។
- ពេលបាយរួចរាល់។ កាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមា។
- ម៉្យាងវិញទៀត ចាប់ឆ្នាំង ឬខ្ទះមួយទៀត តាមចំណូលចិត្ត ដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ រលាយក្រដាសឬ chancaca ។ ចំពោះបញ្ហានេះ ប្រើ 200 ក្រាមនៃ chancaca រួមជាមួយនឹងពែងទឹកមួយហើយលុបវាចូលទៅក្នុងធុង។ ទុកឱ្យឆ្អិនលើភ្លើងតិចរហូតដល់ទទួលបានវាយនភាពស្មើនឹងទឹកឃ្មុំស្រាល។
- មាន ទឹកឃ្មុំ chancaca រួចរាល់ហើយ បន្ថែមវាទៅក្នុងការរៀបចំអង្ករ ខណៈពេលដែលកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សម្រាប់ 5 នាទី។. ទុកភ្លើងឱ្យទាបរហូតទាល់តែទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់ហើយត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញទៅក្នុងការរៀបចំ។
- ទទួលបានពណ៌ត្នោត លក្ខណៈនៃបង្អែម បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ នោះគឺទឹកដោះគោហួត ទឹកដោះគោខាប់ រួមជាមួយនឹងវិធានការរៀងៗខ្លួននៃ raisins និងខ្ទិះដូង។ បន្តលាយថ្នមៗលើកំដៅទាប រហូតទាល់តែអ្នកសម្គាល់ឃើញសាច់ក្រែមនៅពេលនេះស្ករគ្រាប់របស់យើងនឹងត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។
- ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់ចំណែកក្នុងពែងតូចមួយ នៅលើថាស ឬក្នុងចានសម្រាប់ពេលក្រោយ ប្រោះ cinnamon ជាមួយបំណែកនៃគ្រាប់, raisins និងដូងដឹងគុណ។
- ជាជំហ៊ានចុងក្រោយ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬដាក់ផ្នែកនីមួយៗនៃអង្ករក្នុងទូរទឹកកក ដូច្នេះ ភាពជាប់លាប់ និងវាយនភាពរបស់វាកាន់តែក្រាស់ និងឯកសណ្ឋាន។
គន្លឹះ និងអនុសាសន៍
- ប្រសិនបើអ្នកភ្លក់អង្ករហើយសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកវាមិនមានជាតិផ្អែមដែលមានប្រយោជន៍។ បន្ថែម chancaca ឬក្រដាសដុតទៅធញ្ញជាតិខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចម្អិនអាហារ. មិនតែប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករត្នោត ឬទឹកឃ្មុំផ្សេងទៀតដែលអ្នករៀបចំនៅពេលនេះ វានឹងជួយបន្ថែមពណ៌បន្ថែមទៀតដល់បង្អែម។
- ប្រសិនបើអ្នកណែនាំគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅដើមដំបូងនៃចម្អិនអាហារពួកគេនឹងជួយវា។ យកភាពជាប់លាប់ និងទទួលបានរសជាតិថ្មី និងពិសេស។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវលើសពីវិធានការដែលបានស្នើនោះទេព្រោះផ្អែកលើពួកគេ។ ពេលវេលានៃការផលិតនិងចម្អិនអាហារបង្អែម។
- វាគឺមកពីការដាំបាយទៅ កំដៅទាបមធ្យម រហូតដល់ឆ្អិន។ រំពេចបន្ទាបកំដៅទៅអប្បបរមា ហើយទុកឱ្យវាសម្រាកក្នុងស្ថានភាពនោះរហូតដល់ផ្ទៃមិនក្តៅ។
- សូមកត់សម្គាល់ថា el អង្ករមិនអាចស្ងួតទាំងស្រុងបានទេ។ដូច្នេះសូមចងចាំថាការប្រើប្រាស់កំដៅទាបមានសារៈសំខាន់ណាស់។ បើសង្កេតឃើញថា អង្ករស្ងួត បន្ថែមទឹកកន្លះកែវ, តែប៉ុណ្ណោះ។
- ប្រយ័ត្នពេលផ្លាស់ទីស្រូវ កុំធ្វើវាឱ្យខ្លាំងពេកចាប់តាំងពីធញ្ញជាតិនៅចំណុចនេះគឺទន់ពេកហើយអ្នកអាចបំបែកវាបាន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
ចំណេះដឹងសម្រាប់របបអាហារដែលផ្តល់សុខភាពគឺជាគន្លឹះសំខាន់មិនថាសម្រាប់សុខភាព ឬការសិក្សានោះទេ វាតែងតែសំខាន់ដើម្បីដឹងអំពីអាហារ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនិងកាឡូរីនៃអាហារ តើយើងយកអ្វីខ្លះទៅក្នុងខ្លួន?ដើម្បីស្វែងយល់ពីគុណសម្បត្តិល្អទាំងនោះ ដែលពួកគេអាចនាំមកយើង ក៏ដូចជាបញ្ហា ឬគុណវិបត្តិនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។
ដូច្នេះហើយជាមួយនឹងរឿងថ្ងៃនេះអ្នកគួរតែដឹងនិងយល់អំពី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ នៃបង្អែមប៉េរូដ៏ឆ្ងាញ់នេះដែលអ្នកនឹងញ៉ាំ។ ចងចាំថាផ្នែកនីមួយៗមានប្រហែល 15 ក្រាម។: ២៦០ gr កាបូអ៊ីដ្រាត 4 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនតែមួយក្រាម។
ក្នុងន័យនេះ មនុស្សម្នាក់ៗក្នុងកំណត់ហេតុប្រចាំថ្ងៃរបស់គាត់ត្រូវការកាឡូរីយ៉ាងហោចណាស់ 2000 ក្រាម ដូច្នេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថា បង្អែមនេះមិនមានជីវជាតិច្រើនបំផុតទេ។, មាននៅក្នុង សូមចងចាំថា វាគ្រាន់តែជាកាបូអ៊ីដ្រាត និងស្ករប៉ុណ្ណោះ។ដែលនឹងបម្រើក្នុងការចំណាយ និងរីករាយពេលរសៀលដ៏ល្អជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬជាការបំពេញបន្ថែមបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ប្រកបដោយតុល្យភាព និងមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់របបអាហារជាមួយនឹងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។
ប្រវត្តិនៃបង្អែម
ហើយតើគោលគំនិតទាំងមូលនេះមានប្រភពមកពីអ្វី? សំណួរល្អ។ ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ បង្អែមនេះដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុងលីម៉ា។ វាជាដេរីវេនៃអង្ករដំណើប, ដែលជាកន្លែងដែលការរៀបចំរបស់វាគឺដូចគ្នាបេះបិទ ផ្ទុយទៅនឹងធាតុផ្សំតែមួយ ដែលជា "ចាន់កាកា", សមាសភាគធម្មតានៅក្នុង gastronomy នៃបណ្តាប្រទេសអាមេរិកនិងអាស៊ីជាច្រើន, រៀបចំពី សុីរ៉ូស្ករអំពៅ.
ឈ្មោះសម្រាប់បង្អែមបែបប្រពៃណីនេះគឺមកពីពាក្យបុរាណមួយទៀតហៅថា «បាប៊ុន"ជាពាក្យដែលត្រូវបានទទួលដោយមនុស្សដែលមានការខុសឆ្គងរវាងជនជាតិស្បែកខ្មៅអាហ្វ្រិក និងជនជាតិអាមេរិកឥណ្ឌា។ យើងអាចហៅវាបាន "អង្ករសំរូប" ។
លើសពីនេះ ប្រសិនបើយើងពិនិត្យមើលសៀវភៅរូបមន្តរបស់អេស្ប៉ាញចាស់បំផុត យើងនឹងរកឃើញឯកសារយោងដែលថាអង្ករគឺ "ឆាជាមួយទឹកដោះគោ”ប្រពៃណីដែលបានឆ្លងពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ អនុវត្តការវិវត្តន៍ ឬការប្រែប្រួលតំណាងដូចជាមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់យើង "អង្ករ Zambito" ជាគោលការណ៍ វាមិនត្រូវបានផលិតដោយស្ករ ឬ chancaca ទេ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។ ចាប់តាំងពីការចម្រាញ់មិនមានរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XNUMXនៅពេលដែលណាប៉ូឡេអុងបានបើករោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងដំបូងរបស់គាត់នៅឆ្នាំ 1813 ដោយផ្តល់ឱ្យជនជាតិអេស្ប៉ាញនូវឱកាសដើម្បីការពារអាជីវកម្មរហូតដល់ចុងសតវត្សន៍ ហើយដូច្នេះបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។
ជាចុងក្រោយ ការបញ្ជាក់ដ៏ល្អមួយគឺចង់និយាយបែបនោះ។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញបាននាំយកវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបថ្មីនេះទៅកាន់ទឹកដីជនជាតិដើមភាគតិចប៉េរូហើយចំនេះដឹងដូចគ្នានេះបានបំប្លែងបង្អែមបែបប្រពៃណីទៅជាអ្វីដែលឥឡូវនេះ ដែលជាបង្អែមធម្មតាពីជាតិសាសន៍តែមួយជាមួយនឹងឫសអឺរ៉ុប។
