នំផ្លែប៉ោម

នេះ បង្អែមប៉េរូ ពួកគេគឺជា ភាពល្អ សម្រាប់អ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនា ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ព្រោះវាស្ថិតនៅចំកាលបរិច្ឆេទទាំងនេះ ដែលរូបមន្ត និងការរៀបចំដ៏ល្អបំផុតពីគ្រប់ទិសទី ងក់ក្បាល។

ប្រពៃណីនៃការរាប់បញ្ចូលទាំងបង្អែមនៅតុមានការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដាំអំពៅនៅអាមេរិកឡាទីនដោយជនជាតិ អ្នកឈ្នះអេស្ប៉ាញ ហើយក្រោយមកជាមួយនឹងការសាងសង់អនុសញ្ញា និងវត្តអារាមនានាក្នុងខេត្តផ្សេងៗនៃប្រទេសប៉េរូ ដូនជីជនជាតិអេស្ប៉ាញបានអនុវត្ត និងរីករាយក្នុងការបរិយាយនូវបង្អែម ស្ត្រីដែលបានជំនួសគ្រឿងផ្សំបរទេសសម្រាប់ក្នុងស្រុកមួយចំនួន ដែលធ្វើឱ្យវាបន្តិចម្តងៗពួកគេកំពុងកែលម្អរូបមន្តអេស្ប៉ាញ ក្លាយជា អាន់ឌៀន.  

ដូចគ្នានេះដែរការចាប់ផ្តើមនៃ confectionery Peruvian មាន apogee ខ្លាំងបំផុតរបស់ខ្លួននៅក្នុង ពេលវេលា Virreinal, ដូច្នេះ ការប្រកួតប្រជែងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីមើលពីរបៀបដែលបង្អែមអេស្ប៉ាញត្រូវបានកែលម្អសម្រាប់ប្រជាជនប៉េរូ និងរបៀបដែលការសម្របខ្លួនពិសេសបានកើតឡើងសម្រាប់គំរូនីមួយៗ។ ការស្វែងរកដូនជីនៃអនុសញ្ញាជាអ្នកឈ្នះនៃសម័យនោះសម្រាប់ការបង្កើតនិងបង្រៀនប្រជាជនដែលនៅសល់នៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។  

នៅក្នុងសរសៃដូចគ្នា, បង្គោលប្រទេសប៉េរូ ពួកគេបានក្លាយជាលទ្ធផលនៃការរីកសាយភាយនៃរសជាតិ និងមុខម្ហូបទូទាំងប្រទេស ដែលជាទំនៀមទម្លាប់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុរបស់ប្រជាជនប៉េរូ ផ្ទះ រទេះចល័ត ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេដែលមាននៅក្នុងទឹកដីរបស់ពួកគេ ទាំងដោយសារតែរសជាតិផ្អែមរបស់ពួកគេ។ វាយនភាព ឬដោយប្រវត្តិរបស់វា។ ក្នុងនាមជារូបមន្តខាងក្រោម ម្ហូបនៃរសជាតិដែលមិនអាចគណនាបាន ដែលគួរសាកល្បង។

រូបមន្តនំផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ម៉ាស៖

• ម្សៅ 1 និង 1/2 ពែង
• ប៊ឺ 225 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• ស្ករស ២ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត 1
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ទឹកត្រជាក់ ៣ ស្លាបព្រា

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ផ្លែប៉ោមក្រហម ៣ គ្រាប់
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
• ¾ពែងនៃជាតិស្ករ
• ប៊ឺ ¼ ពែង, unsalted
• ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ដឹងគុណ
• cinnamon ដី ២ ស្លាបព្រា
• ទឹកក្រូចឆ្មារ។
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល

សំភារៈប្រើប្រាស់រួច

• កន្សែងលាងចាន
• ពុម្ព
• កាំបិត
• ក្រដាសប័រ
• ខ្ទះចៀន
• ធុងជ្រៅ
• ធុងធំ
• សម
• ចានអាហារពេលល្ងាចតូចឬចានអាហារពេលល្ងាច

Preparación

1. អភិបូជា

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺត្រូវមាន a ធុងធំ ដើម្បីបន្ថែមម្សៅ អំបិល និងស្ករ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អដោយដៃ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺដែលបានកាត់ពីមុន បំណែកតូច ហើយដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក បន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។ មិន​ទាន់​ស្រឡាញ់​ទេ គ្រាន់​តែ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​អស់។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតហើយបន្តធ្វើ ចលនាជំរុញបរិស្ថាន ដោយប្រើចុងម្រាមដៃដោយមិន kneading ដូច្នេះថា gluten នៅក្នុងម្សៅមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ 

ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថា dough ស្ងួតខ្លាំង បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទឹក​ត្រជាក់ ខណៈពេលដែលបន្តលាយ។ នៅពេលដែលការរៀបចំបានឆេះហើយអាចដំណើរការបានសូមបែងចែក dough ទៅជា ពីរផ្នែក ហើយគ្របផ្នែកទាំងពីរដោយក្រដាស parchment ឬកន្សែងផ្ទះបាយយកទៅទូទឹកកកហើយទុកឱ្យឈរ 1 ម៉ោងប្រហែល។

• ការបំពេញ

ខណៈពេលដែល dough យក សីតុណ្ហាភាព ពីទូទឹកកក, កំដៅខ្ទះបន្ថែមប៊ឺ, ម្សៅនិងផ្លែប៉ោម។ យកចេញនិងគ្របដណ្តប់, ចំអិនសម្រាប់ 7 នាទី។ យក​គម្រប​ចេញ​ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ឱ្យ​ឆ្អិន ២ នាទីទៀត និងយកចេញពីកំដៅ។ កក់ទុក។

• សន្និបាត

យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយរមៀលវាចេញដោយមានជំនួយពីម្ជុលរំកិល។ យកនិងលាតបំណែកទាំងពីរ, មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះនឹងត្រូវបានសម្រាប់ មូលដ្ឋាននៃជើងនិងមួយទៀតសម្រាប់កំពូល របស់វា។

ដាក់ដុំដំបូងនៅខាងក្នុងផ្សិត (ពីមុនស្រោបដោយប៊ឺនិងម្សៅ) ហើយដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករាលដាលវារហូតដល់កម្ពស់នៃគែមខ្ពស់។ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា ល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះនៅពេលដុតនំវាប្រែជារលោង។

យ៉ាងឆាប់រហ័សដាក់ផ្លែប៉ោមនៃការបំពេញ ចែកចាយបានល្អ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចេញពីស្រទាប់ខាងលើនៃ dough, ច្រូតស្តើងនៃ ទទឹងម្រាមដៃ ច្រើន​ឬ​តិច។

ជាមួយនឹងការទាំងនេះធ្វើឱ្យ a ជាលិកា នៅលើកំពូលនៃផ្លែប៉ោមនៅក្នុងរាងជាសំណាញ់ឬកន្ត្រក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើដូចនេះបានទេ ចូរដាក់គម្របឱ្យតឹងនៅលើកំពូលនៃនំ ហើយជាមួយនឹងរន្ធសម្រាប់ចោះនៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យវាឆ្អិននៅខាងក្នុង។  

យកទៅឡ អប្បបរមា 180 ដឺក្រេ C, សម្រាប់ 45 នាទី។ ដោយសារតែកំពូលមានពណ៌ត្នោតមាស យកចេញ ហើយត្រជាក់។

នៅពេលដែលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, chop កំណាត់បុគ្គល និងបម្រើនៅលើចានបង្អែម។

គន្លឹះ និងអនុសាសន៍សម្រាប់ការរៀបចំដ៏ល្អ

នេះក៏ជាបង្អែមផងដែរ។ ងាយស្រួល ដើម្បីធ្វើ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងត្រូវតែគិតគូរពីភាពផ្សេងៗគ្នា ជម្រើសនិងវិធីសាស្រ្ត ដើម្បីទទួលបានការរៀបចំកាន់តែប្រសើរ។ គន្លឹះមានដូចខាងក្រោម៖ 

• ម្សៅមិនអាចជា សើមណាស់។. ពេលវេលានៅក្នុងទូរទឹកកកត្រូវតែមានរយៈពេលយូរគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលចង់បាន។
• អភិបូជា មិនអាចទេ ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះ។ រួមបញ្ចូល ធាតុផ្សំនីមួយៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងជាប់លាប់
• ផ្លែប៉ោមគួរតែ juicy និងរលោងដូច្នេះថានៅពេលដុតនំពួកគេមិនរឹងនិងស្ងួត
• អ្នកគួរតែប្រើតែផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំឧទាហរណ៍គឺជាប្រភេទ Granny Smith, Gala and the Golden Delicious
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យការបំពេញកាន់តែក្រាស់បន្ថែមពីរស្លាបព្រាបាយ ម្សៅពោត, កូរឱ្យបានល្អហើយបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកផ្លែឈើ  
• ទូរទឹកកកដែលបានជួបប្រជុំគ្នាសម្រាប់ 10 នាទី មុនពេលដុតនំវានឹងរក្សាវាឱ្យនៅដដែល
• ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ជាង​នេះ ពេល​ផ្តាច់​នំ​ដែល​ដុត​រួច​ហើយ សូម​បន្ថែម​បំណែក​មួយ​ចំនួន​ទៀត។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬម្សៅស្ករ
• ចាំបាច់ត្រូវដឹងខ្លួនជានិច្ច ពេលដុតនំ, ព្រោះ​បើ​ដល់​ពេល​ហើយ​វា​ឆេះ ជើង​នឹង​ត្រូវ​ប្រើ​មួយ​ រសជាតិ​ល្វីង ដែលមិនចង់បាន

វិភាគទាន អាហារូបត្ថម្ភ

ថ្វីត្បិតតែនំប៉ោមគឺជាបង្អែមដ៏ផ្អែមមួយក៏ពិតមែន មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ វាខ្ពស់ណាស់។ គណនី​មួយ​អំពី​រឿង​នេះ​ដូច​តទៅ៖

សម្រាប់ការបម្រើជើង 140 ក្រាមអ្នកទទួលបាន:

• កាឡូរី 371 Kcal
• ខ្លាញ់ ១៧.៥ ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៥១,៩ ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន 2.7 ក្រាម។
• សូដ្យូម 296 មីលីក្រាម
• ជាតិសរសៃ 2.2 ក្រាម។
• ស្ករ ២១,៩ ក្រាម។
• វីតាមីន C 2%
• សារធាតុរ៉ែ 2%
• ជាតិដែក 2%