La Quinoa វាជារុក្ខជាតិ Andean ដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ជុំវិញបឹង Titicaca ប្រទេសប៉េរូ និងបូលីវី។ វាត្រូវបានដាំដុះ និងប្រើប្រាស់ដោយ អរិយធម៌សម័យបុរេភាសា ហើយក្រោយមកត្រូវបានជំនួសដោយធញ្ញជាតិប្រពៃណីនៃ oats អង្ករនិងស្រូវសាលីនៅពេលមកដល់នៃជនជាតិអេស្ប៉ាញ។
នៅក្នុងការចាប់ផ្តើម, នេះ។ Quinoa បានក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់ប្រជាជន Inca, Macha, Paraca, Nazca និងសូម្បីតែនៅក្នុង Tiahuanacosដែលបានប្រើវាសម្រាប់ទទួលទានក្នុងចានសាមញ្ញដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ និងប្រូតេអ៊ីន ក៏ដូចជាសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់សត្វរបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងវេន, គ្នានៃចំនួនប្រជាជនទាំងនេះគឺជា ទទួលខុសត្រូវក្នុងការផ្តល់ប្រេវ៉ាឡង់ដល់រុក្ខជាតិដោយសារតែពួកគេត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិអំណាចក្នុងការដាំដុះ និងថែរក្សា Quinoa សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិត និងត្រឹមត្រូវ សម្រាប់ការរីកលូតលាស់ និងចំណេះដឹងរបស់អ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់ពួកគេ។
ថ្ងៃនេះ, គ្រឿងផ្សំនេះនឹងក្លាយជាតារានៃការរៀបចំផ្តល់ច្រើនជាងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ប៉ុន្តែបរិមាណនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នក ត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈ mazamorra ឬ atolដែលជាមុខម្ហូបធម្មជាតិ និងសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ថ្ងៃត្រជាក់ ឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែមលើតុ។
រូបមន្តនេះក៏ពេញនិយមខ្លាំងនៅទ្វីបអាមេរិក ដោយសារភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំ គ្រឿងផ្សំងាយស្រួលរក និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែដើម្បីដឹងពីអ្វីដែលទាំងអស់នេះនិយាយអំពី ខាងក្រោមជំហាន និងតម្រូវការរបស់វា។
រូបមន្ត Quinoa Mazamorra
គ្រឿងផ្សំ
- 300 ក្រាមនៃ Quinoa លាង
- ស្ករ ១២០ ក្រាម
- ទឹក ១ លីត្រ
- ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ
- ម្ទេស ២ ដើម
- សំបក cinnamon ២ ដើម
- cinnamon ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈដែលត្រូវប្រើ
- ខ្ទះមួយ
- ស្លាបព្រា
- កន្សែងផ្ទះបាយ
- ពែងស៊ុប
Preparación
- ចាប់ផ្តើមដោយការដាក់ រំពុះទឹក នៅក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយដែលឆ្អិនហើយបន្ថែមវា Quinoaលាងពីមុន ក៏ដូចជា cinnamon, cloves និងស្ករ
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ដើម្បីឱ្យធាតុផ្សំនីមួយៗបញ្ចេញក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ ទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 40 នាទី។
- កូរ ម្តងម្កាល ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ ឬជាប់នឹងបាតឆ្នាំង
- ក្រោយមកបន្ថែមទឹកដោះគោហើយកូរម្តងទៀត។ ទុកឱ្យឆ្អិន 10 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាសូមបិទកំដៅហើយយកចេញពីឧបករណ៍ដុត
- កែតម្រូវភាពផ្អែមល្ហែម ហើយប្រសិនបើរសជាតិរបស់អ្នកខ្វះជាតិស្ករ បន្ថែមបន្តិចទៀត។
- ទុកឱ្យត្រជាក់ឬប្រសិនបើវាជាជម្រើសរបស់អ្នក, បម្រើនៅតែក្តៅនៅក្នុងមួយ។ ពែងស៊ុបនិងប្រោះ cinnamon ដីបន្តិច. រួមបញ្ចូលបំណែកនៃនំបុ័ង
អនុសាសន៍
La បបរ (អាហារស្រដៀងនឹងទំពក់ធ្វើពីពោត ហើយរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗតាមកន្លែងរបស់អាមេរិក) ឃ្វីណូអា, គឺជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែម ច្រើនទៀត មានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់នៃវប្បធម៌ប៉េរូ. លើសពីនេះ វាគឺជាម្ហូបផ្អែមដែលរៀបចំជាមួយនឹងអាហារទំនើបដែលមានតម្លៃបំផុតនៅលើភពផែនដី ដោយដាក់វានៅក្នុងទីតាំងដែលគុណភាព និងភាពរីករាយខ្ពស់។
ការរៀបចំផ្អែមនេះ។ វាមិនមែនជាកិច្ចការស្មុគស្មាញទេលក្ខណៈពិសេសមួយទៀតដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលធ្វើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមកុំចាញ់បោករឿងទាំងអស់នេះឡើយ ព្រោះការពន្យល់របស់វាទាមទារ ភាពជាក់លាក់ និងការប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះកុំឲ្យមានអ្វីជាប់ក្នុងឆ្នាំង ហើយវាយនភាពរបស់វាគឺល្អបំផុត។ រឿងទាំងពីរនេះមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែត្រូវតែមាន ពិតប្រាកដ.
នោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធភាពដែលអ្នកមិនដឹង ល្បិចនិងគន្លឹះ ដើម្បីធ្វើបង្អែមនេះតាមវិធីដ៏ល្អបំផុត ថ្ងៃនេះយើងសូមបង្ហាញខ្លីៗ បញ្ជីអនុសាសន៍ ដូច្នេះអ្នកអាចជូនដំណឹងដោយខ្លួនឯង និងរីករាយជាមួយដំណើរការនេះ៖
- ដូច្នេះថា Quinoa វាធូររលុងហើយមិនទន់ ឬហុយទេ ហើយក៏មានរសជាតិដែរ មានល្បិចសាមញ្ញមួយដែលយើងអាចធ្វើមុននឹងធ្វើម្ហូប។ នេះគឺអំពី ដុតនំឬចៀនគ្រាប់ពូជមុនពេលចម្អិនវា។ដូច្នេះ ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ទាំងស្រុង ហើយមិនត្រូវផ្តាច់អ្វីៗទាំងអស់នៅខាងក្នុងលើសលប់ឡើយ។
- វាដល់ពេលហើយ។ លាង Quinoa ឱ្យបានល្អមុនពេលឆ្អិន នេះដើម្បីកម្ចាត់ភាពមិនបរិសុទ្ធ និងផ្តល់សំណើមដល់ពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងទៀត។
- វាត្រូវបានណែនាំ ទុក Quinoa ឱ្យត្រាំពេញមួយយប់. បន្ទាប់មកលាងសម្អាតនឹងទឹកម៉ាស៊ីនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីយកសំណល់ចេញ។
- ការចម្អិនអាហាររបស់ Quinoa គឺស្រដៀងនឹងអង្ករវាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទន់ល្មមដើម្បីទទួលទានបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឈានដល់ចំណុចដែលមិនអាចរកឃើញគ្រាប់នីមួយៗ។
- pudding ឆ្ងាញ់នេះគឺ អាចត្រូវបានញ៉ាំក្តៅឬត្រជាក់ តាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ប្រជាជន
- ទឹកដោះគោទាំងមូលអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ អាស្រ័យលើករណី ដូចគ្នានេះកើតឡើងជាមួយស្ករ និងសារធាតុផ្អែម ពួកវាអាចផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់អំពៅ ឬបន្ទះក្តារដើម្បីធ្វើបបរដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រភេទនៃការផ្លាស់ប្តូរនេះនៅក្នុង mazamorra នៃ Quinoa វាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺលើសឈាម និងបញ្ហាឈាម។
- ដើម្បីតុបតែងអ្នកអាចធ្វើបាន ជំនួស cinnamon ជាមួយម្សៅកាកាវ ផ្លែឈើ គ្រាប់ ឬ dulce de leche. ដូចគ្នានេះផងដែរវាអាចត្រូវបានដាក់និងតុបតែងជាមួយ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ដូចជាម្នាស់ ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ែស ផ្លែ raisins ឬ plums
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
ការប្រើប្រាស់ Quinoa វាគឺមានភាពចម្រុះខ្លាំងណាស់ ហើយអាចចម្អិនជាម្ហូបចម្រុះច្រើនដែលខុសគ្នាក្នុងរសជាតិ (ប្រៃ និងផ្អែម) និងការបង្ហាញ។ អាហារនេះគឺ អាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ជាមួយផ្លែឈើ ឬនំប៉័ង ជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឬនៅលើកំពូលនៃសាឡាត់។ ដូចគ្នាដែរ វាពិសេសសម្រាប់ស៊ុប ឬធ្វើក្រែមដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
គ្រាប់ពូជរបស់គាត់ផ្តល់ទាំងអស់។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ សម្រាប់រាងកាយ ស្មើនឹងគុណភាពប្រូតេអ៊ីនរបស់វាទៅនឹងទឹកដោះគោ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានជីវជាតិខ្ពស់។ លើសពីធញ្ញជាតិប្រពៃណីនៅក្នុងតម្លៃជីវសាស្រ្ត អាហារូបត្ថម្ភ និងគុណភាពមុខងារដូចជា ស្រូវសាលី ពោត អង្ករ និង oats ។
ក៏, នេះ Quinoa មានមួយ តុល្យភាពពិសេសនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត; ជាចម្បងអរគុណចំពោះម្សៅ។ ហើយក្នុងចំណោមអាស៊ីដអាមីណូដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរបស់វា លីស៊ីន (សំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល) និងអាល់ហ្សេរី និងអ៊ីស្តាមីនលេចធ្លោ ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍមនុស្ស ឬមនុស្សក្នុងវ័យកុមារភាព។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, គឺសម្បូរនៅក្នុង metonymy និង cystineនៅក្នុងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B និង C; ខណៈដែលវាមានជាតិខ្លាញ់តិច ដូច្នេះការបំពេញបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាសណ្តែកបៃតង។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការគូសបញ្ជាក់វា។ មិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់នៃ Quinoa គឺមិនមានជាតិស្អិតនោះទេ។ដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងក្នុងករណីដែលអ្នកមានភ្ញៀវដែលទទួលរងពីជំងឺដែលរារាំងអ្នកពីការញ៉ាំគ្រឿងផ្សំនេះដែលពោរពេញទៅដោយជាតិ gluten ។
ក្នុងន័យនេះដើម្បីឱ្យអ្នកដឹងអំពី ចំនួន និងបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវប្រើប្រាស់នេះគឺជាបញ្ជីសង្ខេបជាមួយនឹងព័ត៌មានដែលចង់បាន៖
ដោយ រៀងរាល់ 100 ក្រាម។ ឃ្វីណូអា ត្រូវបានទទួល៖
- កាឡូរី សិល្បៈ 368
- កាបូអ៊ីដ្រាត សិល្បៈ 64
- ម្សៅ សិល្បៈ 52
- ជាតិសរសៃអាហារ សិល្បៈ 7
- ខាញ់ សិល្បៈ 6
- ខ្លាញ់ polyunsaturated សិល្បៈ 3.3
- ទ្រីផូផូផាន សិល្បៈ 0.17
- ទឹក។ សិល្បៈ 13
- វីតាមីន B2 0.32 ក្រាម។
- វីតាមីន B0.5mg
- អាស៊ីតហ្វូលិក 184 អ៊ិន្ឈ៍
- វីតាមីនអ៊ី មីលីក្រាម 2.4
- Hierro មីលីក្រាម 4.6
- ម៉ាញ៉េស៊ីអូ មីលីក្រាម 197
អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ Quinoa
ញ៉ាំឱ្យបានទៀងទាត់ Quinoa ធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង និងការពារជំងឺបេះដូង និងសាច់ដុំមួយចំនួន។ បច្ចុប្បន្ននេះ 48 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃលើសពីអាហារបីដងត្រូវបានណែនាំដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការទទួលរងពី ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2, សម្ពាធឈាម, មហារីកពោះវៀនធំ, ធាត់, មហារីកសុដន់, ជំងឺប្រមេះទឹកបាយនិងជំងឺរបេង។ ក្នុងចំណោមអ្នកផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀត វាមានសារធាតុអាល់កាឡាំង ហើយដោយសារតែវាត្រូវបានគេប្រើជាមធ្យោបាយដោះស្រាយធម្មជាតិសម្រាប់ការរមួលក្រពើ និងសំពាធ។
ប្រភេទនៃ Quinoa
មានប្រភេទជាច្រើននៃ Quinoa ក្នុងនោះមាន៖ quinoa ពណ៌ស ក្រហម និងខ្មៅ
- quinoa ពណ៌ស
La quinoa ពណ៌ស ហើយពិតគឺជាពូជដែលល្បីបំផុតសម្រាប់រសជាតិរបស់វា វាទន់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ វាយនភាពពន្លឺនិង fluffy. វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រភេទណាមួយនៃរូបមន្តនៃម្ហូបប៉េរូ។
- quinoa ក្រហម
ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬធញ្ញជាតិនេះ។ មានរសជាតិខ្លាំងជាងរំលឹកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានវានៅក្នុងសាឡាដ ឬជាមួយផ្លែឈើ ទាំងអស់នេះទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។
- quinoa ខ្មៅ
La Quinoa ធ្វេសប្រហែស គឺជាលទ្ធផលនៃ ឆ្លងកាត់ Quinoa និងគ្រាប់ពូជ spinachដែលផ្តល់ឱ្យកូនកាត់ជាមួយនឹងវាយនភាពកាន់តែធំ កាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ នេះ។ quinoa ខ្មៅ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុលីចូម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងព្យាបាលផងដែរ។
Quinoa Bush
ការដាំដុះរបស់ Quinoa មាន និងមានវត្តមាននៅអាមេរិកខាងត្បូង ដោយសារទីផ្សារ និងការលក់រោងចក្រនៅដៃ prehispanic ហើយនៅពេលនោះនៃ ជនបរទេស ដែលបានតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់។ ដូចគ្នានេះដែរ វាបានរីករាលដាលទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗនៅអាមេរិកឡាទីន ហើយមិនបានគេចផុតពីការចូលទៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃទិន្នផល និងផលិតកម្ម។
La Quinoa វាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងរុក្ខសាស្ត្រដោយឈ្មោះ Chenopodium Quinoaឱសថដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររង Chenopodioidesea នៃ Amaranthaceae ។ តាមបច្ចេកទេស វាជាផ្លែឈើមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែគេស្គាល់ និងចាត់ថ្នាក់ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
រវាងការផ្លាស់ទី ទិសដៅ និងដំណាំផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងតំបន់ អាកាសធាតុ និងកត្តាផ្សេងទៀតដូចជាជី និងដី Quinoa ឈរជា ក shrub herbaceous ជាធម្មតាវាឡើងដល់កម្ពស់ពី ១ ទៅ ៣ ម៉ែត្រ។
ស្លឹកឆ្លាស់គ្នារបស់វា។ ធំទូលាយនិងប៉ូលីម័រដើមកណ្តាលអាចមានសាខាច្រើន ឬតិច អាស្រ័យលើពូជ ឬដង់ស៊ីតេនៃការដាំ។ ផ្កាត្រូវបានរៀបចំជាកួរ, ពួកវានីមួយៗមាន តូចនិងគ្មានផ្កាដើម្បីឆាប់ក្លាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផ្លែឈើដែលត្រូវប្រមូលផល។
ផ្លែឈើគឺ achene utricle នៃ membranous pericarp អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2 មិល្លីម៉ែត្រ វាមានគ្រាប់ពូជ lenticular ជាមួយនឹងសារធាតុ polysperm ដែលមានម្សៅច្រើន ហើយបច្ចុប្បន្ននៅពេលដែលវាឈានដល់កម្រិតចាស់ទុំនៅក្នុងរុក្ខជាតិ វាអាចក្លាយជាធំជាង ជាមួយនឹង មាតិកាម្សៅខ្ពស់ និងប្រូតេអ៊ីនតិច.
ក្នុងន័យដូចគ្នា ព្រៃនេះដែលមនុស្សជាច្រើនហៅថា "ដើមឈើធំ" ដោយសារតែទំហំរបស់វា ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិដែលមានស្ថានីយផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺ hermaphrodite ឬបុរស ហើយផ្នែកខាងក្រោយជាធម្មតាជាស្រីដែលអនុញ្ញាតឱ្យបន្តពូជ និងការលូតលាស់របស់វា។
គីណូអា។ ភាពធន់និងភាពធន់
La Quinoa ឈរចេញសម្រាប់ការក្លាយជា ព្រៃដែលធន់ទ្រាំខ្លាំងដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យវាមានរយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំនៅក្នុងដីនៃប្រទេសប៉េរូ ឈីលី បូលីវី និងសូម្បីតែអាហ្សង់ទីន។
ក្នុងន័យនេះ, នេះ Quinoa ជាដំបូង, ធន់នឹងអាកាសធាតុទាំងអស់។. វាអត់ធ្មត់ចំពោះភាពត្រជាក់ និងការប្រើប្រាស់ទឹកជាបន្តបន្ទាប់ និងការបោកបក់នៃភ្លៀង។ លើសពីនេះទៀតវាមាន a ការសម្របខ្លួនមិនធម្មតាទៅនឹងដី, អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពពី 4ºC ដល់ 38ºC និងលូតលាស់ជាមួយនឹងសំណើមដែលទាក់ទងពី 40% ទៅ 70%។
