ក្រែមបានត្រឡប់

វាគឺជាប្រភេទមួយ។ flan ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោស៊ុត និងស្ករដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទូទាំងអាមេរិកឡាទីន ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាក់លាក់មួយនៅក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេនៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ។ នៅក្នុងប្រទេសខ្លះគេស្គាល់ថាជាស៊ុត flan ហើយនៅប្រទេសខ្លះទៀតដូចជា Venezuela វាទទួលបានឈ្មោះ quesillo ចាប់តាំងពីពេលដែលចម្អិនរួច វាមានចន្លោះតូចៗ ឬរន្ធនៅខាងក្នុងដែលរំលឹកពីរូបរាងរបស់ឈីសខ្លះ។

វាជាបង្អែម ពិតជាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការធ្វើ. វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាបង្អែមសម្រាប់បម្រើបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចហើយវាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងការរួមដំណើរជាមួយនំអេប៉ុងឬនំខេកដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ខួបកំណើតឬការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗទៀត។

ការ​រៀបចំ​ក្រែម​បំពង​គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់ ហើយ​រូបមន្ត​បុរាណ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ទទួល​បាន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​បង្អែម​ដ៏​ពេញ​និយម ដែល​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ទទួល​បាន​ការ​ពេញ​និយម​ពី​គ្រប់​គ្នា​។

រូបមន្តមូលដ្ឋានត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា vanilla whipped cream; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រែប្រួលតាមពេលវេលាត្រូវបានដាក់បញ្ចូល ដែលកែប្រែរសជាតិរបស់វាដោយរីករាយ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើដោយបន្ថែមទឹកផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា ក្រូច ស្វាយ ម្នាស់ ដូង។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមកាហ្វេ ឬសូកូឡារាវ ល្ពៅ ឬក្រែមចេក។ បំរែបំរួលមួយទៀតគឺបន្ថែមសូកូឡា ឬគ្រាប់តូចៗដូចជា raisins ។

គេ​និយាយ​ថា​ដើម​កំណើត​នៃ​គ ក្រែមបានត្រឡប់ វាត្រលប់ទៅសតវត្សដំបូងនៃប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់យើងដោយបញ្ជាក់ថាជនជាតិរ៉ូមនិងក្រិកបានធ្វើបង្អែមស្រដៀងគ្នា។ មិនថានេះជាការពិតឬអត់នោះទេ វាត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយថា រូបមន្តនេះត្រូវបានណែនាំនៅអាមេរិកដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញក្នុងសម័យអាណានិគម។

រូបមន្តក្រែមត្រឡប់

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ក្រែម Flipped

• ស៊ុត 4
• ទឹកដោះគោខាប់ ១កំប៉ុង (៤០០មីលីលីត្រ)
• ស្ករសកន្លះពែង (100 ក្រាម)
• 1 ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹក 400 មីលីលីត្រ

សម្រាប់ការ៉ាមែល

• ស្ករសកន្លះពែង (100 ក្រាម)
• ទឹកមួយភាគបួនពែង (100 មីលីលីត្រ)
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹក lemon

សម្ភារៈបន្ថែម

• ចានដុតនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រឬធុងមួយដែលមានគម្របសម្រាប់ប្រើក្នុងអាងងូតទឹក។
• ធុងឬចានសម្រាប់វាយ។
• ម៉ាស៊ីនលាយដៃ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
• តម្រង។
• ផើង ឬធុងដែលមានទឹកដាំពុះ។
• ចង្ក្រានសម្ពាធ (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំក្រែមលាប

ដំបូងត្រូវរៀបចំសុីរ៉ូ។ ដាក់ស្ករសកន្លះពែង ទឹកមួយភាគបួនពែង និងទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះស្លាបព្រាក្នុងធុងដុតនំ ឬធុងសម្រាប់ប្រើក្នុងទឹកងូតទឹក។ ក្រូចឆ្មាការពារការ៉ាមែលពីការគ្រីស្តាល់ និងបំបែក។ វាត្រូវបាននាំយកទៅកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលល្បាយទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃ caramel ហើយចាប់ផ្តើមងងឹត កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើង ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាសខ្លាំង។ វាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើជញ្ជាំងនៃផ្សិត។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងទុកមួយឡែក។

ដាក់​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដៃ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​។​ បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ខាប់ ទឹក ស្ករ និង​ម្សៅ​វ៉ា​នី​ឡា ហើយ​បន្ត​លាយ​។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម៉ាស៊ីនលាយ ស៊ុតត្រូវបានដាក់ក្នុងវា លាយហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម ហើយទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងរយៈពេលខ្លី។

ទាំងល្បាយដោយដៃឬវត្ថុរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត caramelized ឆ្លងកាត់ល្បាយតាមរយៈ strainer ដើម្បីជៀសវាងថានៅសល់នៃ albumin ស៊ុតនៅតែមាននៅក្នុងវា។

ដាក់ផ្សិតចូលក្នុងឆ្នាំងដោយទឹកដាំពុះ (ទឹកងូតទឹក) ដែលគ្របដណ្តប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃផ្សិត។ ដុតនំនៅ 180 ° C សម្រាប់មួយម៉ោង។

ជម្រើសមួយគឺត្រូវចំអិន Turned Cream នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះ ផ្សិតដែលមានក្រែមត្រូវបានដាក់គ្របឱ្យបានល្អនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធដែលមានទឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃផ្សិត ហើយនាំយកទៅកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលសក្តានុពលឈានដល់សម្ពាធ, រំពុះសម្រាប់ 30 នាទី។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកខ្ទះជាមួយក្រែមចេញពីឡឬចង្ក្រានសម្ពាធហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ សូមទូរទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង ហើយវារួចរាល់ដើម្បីពន្លា បម្រើ និងភ្លក់រសជាតិ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍

ប្រសិនបើក្រែមត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនោះទឹកនៅក្នុងអាងងូតទឹកគួរតែត្រូវបានការពារពីការហួតដោយបន្ថយបរិមាណវាគួរតែត្រូវបានស្ដារឡើងវិញដោយទឹកក្តៅបន្ថែមទៀត។

ដើម្បី​ដោះ​ក្រែម​ចេញ វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​កាត់​កាំបិត​ស្តើង​លើ​គែម​ខាង​លើ​នៃ​ក្រែម​ដែល​បាន​ចម្អិន​រួច​ហើយ វា​ជួយ​ឱ្យ​វា​ចេញ​មក​កាន់​តែ​សប្បាយ។

អ្នក​ត្រូវ​រៀបចំ​ចាន ឬ​ថាស​ដែល​ដាក់​លើ​ផ្សិត ហើយ​ដោយ​មាន​ចលនា​រហ័ស ចាន និង​ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​ត្រឡប់​មក​វិញ។ ផ្សិតត្រូវបានលើកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយក្រែមរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ

ការទទួលទានក្រែមត្រឡប់មានជាតិខ្លាញ់ 4,4 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 2,8 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 20 ក្រាម។ មាតិកាខ្លាញ់ត្រូវបានផ្សំឡើងជាមូលដ្ឋាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated និង polyunsaturated ដែលលើសពីមាតិកាទាបនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត មិនសូវមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់រួមមានអាស៊ីត linoleic អាស៊ីត oleic និងអូមេហ្គា 3 ។ 

លក្ខណៈសម្បត្តិម្ហូបអាហារ

ទាំងទឹកដោះគោខាប់ និងស៊ុត គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃក្រែមបំពង ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកវានីមួយៗ។

ទឹកដោះគោខាប់មានវីតាមីន A និង D ច្រើន ហើយបរិមាណជាក់លាក់នៃវីតាមីន B និង C ។ ទាក់ទងទៅនឹងសារធាតុរ៉ែ វាគឺជាប្រភពនៃកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងស័ង្កសី។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្តល់ដោយទឹកដោះគោ condensed តាមរបៀបប្រមូលផ្តុំព្រោះវាជាប្រភេទទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកទាប។

ស៊ុតមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ បន្ថែមពីលើមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A, B6, B12, D, E និង K ក៏ដូចជាអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈនៃជីវជាតិច្រើន។ វាក៏ផ្តល់សារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម និងស័ង្កសី។

អាចនិយាយបានថា គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះផ្តល់ជាមធ្យម 15% នៃតម្រូវការវីតាមីនប្រចាំថ្ងៃ ដែលជាលទ្ធផលក្នុងការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ មាតិកានៃជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់ឆ្អឹង។ វីតាមីន B រួមជាមួយនឹងម៉ាញេស្យូមអនុគ្រោះដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈនៃឈាម; ខណៈពេលដែលវីតាមីន A ជ្រៀតជ្រែកក្នុងការផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក។

សរុបមក ការដាក់បញ្ចូលទឹកដោះគោ និងស៊ុតក្នុងរបបអាហារមានផលប៉ះពាល់លើទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃសុខភាពដូចជា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម ធ្វើអោយសកម្មភាពខួរក្បាលប្រសើរឡើង ដោយសារការរួមចំណែកនៃអាស៊ីតហ្វូលិកដែលពួកគេផលិត លើកកម្ពស់ការប្រមូលផ្តុំឆ្អឹង និងធ្វើអោយស្ថានភាពស្បែកប្រសើរឡើង។