La សាច់មាន់ Milanese វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន និងក្នុងប្រទេសជាច្រើន ព្រោះវាជាមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលរៀបចំ និងមានលទ្ធភាពច្រើនក្នុងការផ្សំជាមួយ។ វាអាចត្រូវបានអមដោយសាឡាដ អង្ករ ដំឡូងបារាំងបំពង បន្លែឆ្អិន ដំឡូងបារាំង និងធញ្ញជាតិឆ្អិន។ ជាទូទៅ rebosadas ត្រូវបានរៀបចំដែលជួយបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ សាច់មាន់ Milanese, ជាទូទៅ ចំណិតស្តើងមួយត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងស៊ុតវាយដំជាមួយអំបិល ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុង breadcrumbs និងចៀន, ឬចម្អិននៅក្នុង oven ។ អាហ្សង់ទីនខ្លះធ្វើវាជាមួយឈីសក្រាទីននៅលើកំពូលដោយហៅវាថា Milanese Napolitana ។ អ្នកក៏អាចរៀបចំវាជាមួយឈីស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសាច់មាន់ Milanese
ជាក់ស្តែង Milanese បានកើតជាម្ហូបមកពី Milan ក្នុងសតវត្សទី XNUMX ប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលដើមឡើយត្រូវបានគេហៅថា "lombolos cum panitio" ដែលបកប្រែថាជា "breaded tenderloins" ។ ជាលទ្ធផលនៃម្ហូបដើមនេះ ពាក្យ "milanesa" ត្រូវបានពង្រីកទៅជាអាហារស្តើង នំប៉័ង ចៀន ឬដុតនំ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, បន្ថែមពីលើសាច់គោ Milanese, ក៏មានសាច់មាន់, សាច់ជ្រូក, eggplant, hake និងឈីស។
រូបមន្ត "milanesa" បានមកដល់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនតាមរយៈអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលីនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XNUMX ។ នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីន ដោយសារវាជាប្រទេសផលិត និងប្រើប្រាស់សាច់គោ វាបានរីករាលដាល និងទទួលបានកម្លាំង។ គេបានបញ្ជាក់ថា ពីទីនោះវាបានរាលដាលដល់ប្រទេសផ្សេងទៀតនៅអាមេរិក។
ការពិតគឺថា Milanese ត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់ សាច់គោ ឬអាហារផ្សេងទៀត ដែលវាបានមកដល់ វាស្នាក់នៅ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតដោយសារតែល្បឿនដែលម្ហូបអាចត្រូវបានរៀបចំនិងភាពល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលដែលវាបានរីករាលដាល ការប្រែប្រួលជាធម្មតានៃកន្លែងនីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើង។
រូបមន្តសាច់មាន់មីឡាន
គ្រឿងផ្សំ
សុដន់មាន់ ៤ ចំណិត ពងមាន់ ៣ ចំណិត ខ្ទឹមស អំបិល ម្រេច ម្សៅស៊ុប ប្រេង។
Preparación
- យកសុដន់មាន់កាត់ស្តើងៗចំនួន៤កំណាត់ជាមួយម្រេច និងអំបិល។
- វាយពងមាន់ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមស ដោយប្រើសម។
- ជ្រលក់សុដន់មាន់ទាំងសងខាងក្នុងស៊ុតដែលគេវាយរួចច្របល់ទាំងសងខាងជាដុំៗ។
- ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅច្រើនរហូតដល់ទាំងសងខាងមានពណ៌មាសត្នោត។
- ដាក់វានៅលើ rack មួយដែលមានក្រដាសស្រូបយកនៅក្រោមដើម្បីយកប្រេងលើស។
- បន្ទាប់មក បម្រើជាមួយនឹងគ្រឿងដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ វាអាចជា ដំឡូងបំពង អង្ករ សាឡាត់ ស្ប៉ាហ្គឺទី ដំឡូងបារាំង។
គន្លឹះធ្វើមីឡានមាន់
ដូច្នេះថា សាច់មាន់ Milanese ឬសាច់មួយចំណិតដើម្បីឱ្យស្រួយនៅខាងក្រៅ ហើយមានជាតិជូរនៅខាងក្នុង វាចាំបាច់ដែលប្រេងដែលវាចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។
មុនពេលដុតនំមីលែនសៀមាន់ អ្នកត្រូវតែចាត់វិធានការមួយចំនួនដូចជា៖ សម្ងួតមីលែនសឹសឱ្យល្អ លាយម្សៅ និងម្សៅដែលអ្នកនឹងធ្វើនំប៉័ង ហុចវាតាមម្សៅស្រូវសាលី បន្ទាប់មកកាត់ស៊ុតវាយដំតាមរដូវ និងចុងក្រោយតាមរយៈ breadcrumbs, panco, oat ម្សៅឬផលិតផលផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យវា crispy ។
អ្នកអាចដាក់ការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកក្នុងការសាកល្បង ដោយផ្លាស់ប្តូរនំប៉័ងសម្រាប់គ្រាប់ល្ង ម្សៅស្រូវសាលី ឬ oats ក្រឡុកស្រាលៗ ខ្ទិះដូង ឬផលិតផលផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចគិតបាន។ វានឹងក្លាយជាបញ្ហានៃការលម្អិត និងសាកល្បងភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ។
តើអ្នកដឹងទេ....?
- ទៅក សាច់មាន់ Milanese វាត្រូវបានគេហៅថា Neapolitan នៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន ប្រសិនបើវាត្រូវបាននំប៉័ង ចៀន ដាក់លើ Ham ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីសដែលកិនល្អដូចឈីស mozzarella ដែរ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ឈីសរលាយ។
- La សាច់មាន់ Milanese វាផ្តល់សារពាង្គកាយ ក្នុងចំណោមសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត ដែលមានដូចជា៖
- ប្រូតេអ៊ីនដែលជួយបង្កើតសាច់ដុំនៅក្នុងរាងកាយ និងរក្សាវាឱ្យមានសុខភាពល្អ។
- ផូស្វ័រជួយដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ថ្លើម តម្រងនោម និងឆ្អឹង។
- សេលេញ៉ូមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងជួយដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
- Tryptophan ដែលបង្កើនតម្លៃ serotonin ដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍សុខុមាលភាព។
- Niacin ដែលមុខងារប្រឆាំងមហារីកត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ។
- វីតាមីន A ដែលជួយថែរក្សាសុខភាពភ្នែក។
- ដូចគ្នានេះផងដែរវាមានប៉ូតាស្យូមជាតិដែកស័ង្កសីជាតិដែកកាល់ស្យូម។ សមាសធាតុនីមួយៗទាំងនេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អដល់អ្នកដែលទទួលទាន សាច់មាន់ Milanese.
- ដោយសារសាច់មាន់ Milanese ជាទូទៅត្រូវបានអមជាមួយដំឡូងបំពង អង្ករ និងសាឡាដ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបត្រូវបានពង្រឹងដោយអត្ថប្រយោជន៍ដែលសមាសធាតុនៃអ្វីដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាដៃគូនាំមកឱ្យរាងកាយ។
វិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំមីមីលីស
Milanese មិនថាសាច់មាន់ ត្រី សាច់គោ ឬផ្សេងទៀតទេ បង្កើនរសជាតិរបស់វា ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាឱ្យក្រាស់បន្តិច ដើម្បីអាចបំពេញវា ឬប្រសិនបើ Milanese ពីរជាន់គ្នា។ នៅក្នុងការបំពេញ អ្នកអាចដាក់ការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកទៅក្នុងការអនុវត្ត នេះគឺជាការបំពេញមួយចំនួន៖
Milanese stuffed ជាមួយឈីសនិង Ham
Milanese stuffed ជាមួយឈីសនិង Ham គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាពួកគេប្រើសាច់មាន់ឬសាច់គោ។ ជាញឹកញាប់សម្រាប់ការបំពេញនេះ ពួកគេលាយស៊ុតឆៅជាមួយ Ham, ឈីស, parsley និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ Milanese ត្រូវបានរីករាលដាល ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលរបស់វា ដោយដាក់ Milanese មួយផ្សេងទៀតនៅលើកំពូល ចុងក្រោយជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ គែមរបស់ Milanese ត្រូវបានធានា និងចៀន។
Milanese stuffed ជាមួយឈីសនិង spinach
ការបំពេញឈីសនិងស្ពៃប៉ាវទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងមីលែនសាសមាន់។ ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំជាមួយ ricotta, mozzarella ឬឈីស parmesan; និងស្លឹក spinach ដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលបំពេញពួកវាអ្នកអាចអនុវត្តតាមនីតិវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើសម្រាប់មីមីលៀដែលបំពេញដោយឈីសនិង Ham ។
Milanese stuffed ជាមួយ stew
ការបំពេញរបស់ Milanese អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ stew ដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ សម្រាប់សាច់មាន់មួយមីឡាណេសា ខ្ញុំស្នើឱ្យបំពេញវាដោយចង់រៀបចំជាមួយនឹងបំណែកតូចៗនៃសាច់យ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទ ដោយចម្អិនវារួមគ្នាជាមួយអូលីវ ផ្លែ raisins និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមរសជាតិ។
វាគួរតែត្រូវបានទុកដើម្បីចម្អិនរហូតដល់វាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ Milanese ។ នៅពេលបំពេញពួកវាអ្នកអាចអនុវត្តតាមនីតិវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើសម្រាប់មីមីលៀដែលបំពេញដោយឈីសនិង Ham ។
