នៅក្នុងបញ្ជីនៃ ចានដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ នៃ ម្ហូបអេក្វាឌ័រវាគឺជា មាន់ស្ងួត, ហៅផងដែរថា criolla មាន់ស្ងួត នេះគឺដោយសារតែវាត្រូវបានរៀបចំដំបូងជាមួយសាច់មាន់។
ម្ហូបនេះ, ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាបានបង្ហាញ, មាន គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាច់មាន់. មាន់ស្ងួតគឺ ក ម្ហូបធម្មតានៃតំបន់ Andean ពីប្រទេសអេក្វាឌ័រ ទោះបីជាបានឈ្នះក្តី ភាពល្បីល្បាញទូទាំងប្រទេសអេក្វាឌ័រ.
ប្រសិនបើអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកគឺជាម្ហូបអេក្វាឌ័រធម្មតា សូមធ្វើវា រីករាយចំពោះក្រអូមមាត់វាបំពេញចិត្តចង់ញ៉ាំ វាស្រស់វាណែនាំដៃគូដែលងាយរំលាយ ហើយវាក៏មានតម្លៃខ្ពស់ផងដែរ។ ជីវជាតិជាជម្រើសដ៏ល្អដែលបំពេញតាមលក្ខណៈទាំងនេះ ដោយគ្មានការសង្ស័យ មាន់ស្ងួតឬមេមាន់ Creole ។
អ្វីដែលកំណត់លក្ខណៈនៃម្ហូបនេះគឺ macerated នៅក្នុងស្រាបៀរដែលអាចធ្វើបានជាមួយ ជីហាហាដឺចារ៉ាChicha នេះជាគ្រឿងផ្សំដែលវាត្រូវបានគេធ្វើពីដើម។ រូបមន្តបច្ចុប្បន្នមួយចំនួនផ្តល់ជូននូវ cider ផ្លែប៉ោមជាជម្រើសមួយសម្រាប់ maceration បន្ថែមពីលើស្រាបៀរឬ chicha de jora ។
ការប្រើប្រាស់។ ទឹកក្រូចច្របាច់ផ្លែក្រូច ឬផ្លែល្ហុង ផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបនៃការភ្ញោចអារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលភ្លក់វា។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ស្ងួតឬមេមាន់។
ចង់ញ៉ាំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ មានជីវជាតិ និងសន្សំសំចៃទេ? គាត់ មាន់ស្ងួតឬមេមាន់ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក! វាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមានរសជាតិចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ ដើម្បីរីករាយជាមួយក្រអូមមាត់របស់អ្នក និងក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ស្គាល់រូបមន្តច្បាស់!
គ្រឿងផ្សំនៃសាច់មាន់ស្ងួតឬមេមាន់
para រៀបចំសាច់មាន់ស្ងួត អ្នកនឹងត្រូវទទួលបាន៖
- មាន់ឬមេមាន់២គីឡូក្រាម (មានសត្វព្រៃផ្សេងគ្នា)។
- ប្រេង 50 មីលីលីត្រ។
- 400 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរ (មិនងងឹតខ្លាំង) ។
- 200 មីលីលីត្រនៃ naranjilla lulo ឬទឹកផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត។
- 10 ក្រាមនៃ cumin ដី។
- 10 ក្រាមនៃ annatto ដី។
- 10 ក្រាមនៃម្ទេសបៃតង / ក្រហម។
- 10 ក្រាមនៃ coriander ។
- 10 ក្រាមនៃ parsley ។
- 10 ក្រាមនៃ oregano ស្ងួត។
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ។
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម
- ប៉េងប៉ោះ ២
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំណាំ: អ្នកនឹងត្រូវយកទៅក្នុងគណនីបន្ទរ (អង្ករ, ចំបើងទុំ, ចំណិតផ្លែបឺរ, ដំឡូងបារាំង, យូកាកា និង/ឬសាឡាដ)។
ការរៀបចំសាច់មាន់ស្ងួតឬមេមាន់ត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងល្អ - 4 ជំហានសាមញ្ញ
បន្ទាប់ពីអ្នកមានគ្រឿងផ្សំ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ត 4 ជំហានសាមញ្ញដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ស្ងួតឬមេមាន់។ ទាំងនេះគឺ៖
- ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងពែងធំមួយហើយប្រោះជាមួយ cumin, annatto, អំបិលនិងម្រេច។
- បន្ទាប់មកយកសាច់មកចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងផ្សំ ឬបើចង់បាន អ្នកអាចបំពងខ្ទឹមស រួចបន្ថែមវាចូល។
- លាយស្រាបៀរជាមួយនឹងទឹក ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេស ក្រូចឆ្មា ម្ទេស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងអូរីហ្កាណូ រហូតដល់អ្នកមានល្បាយក្រាស់ល្មម។
- បន្ទាប់មកយកសាច់មាន់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងជាមួយប្រេងក្តៅ រួចបន្ថែមល្បាយដែលបាននិយាយ។ ដាំឱ្យពុះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៤៥-៦០ នាទី ឬរហូតដល់សាច់មាន់ទន់។ គួរកត់សំគាល់ថា ប្រសិនបើត្រីរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់មិនចូលតាមចិត្ត អ្នកអាចយកវាចេញ ហើយទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទីទៀត។
ជាចុងក្រោយ បន្ទាប់ពីជំហានដ៏សាមញ្ញទាំង 4 នេះ អ្នកអាចបម្រើ និងអមជាមួយបំណែកទាំងនេះជាមួយនឹងអង្ករ ចំបើងទុំចៀន ចំណិតផ្លែបឺរ និងសាឡាដមួយ។ យើងធានាចំពោះអ្នកថា វានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក និងរបស់អ្នក! តើអ្នកកំពុងរង់ចាំអ្វី រៀបចំសាច់មាន់ស្ងួត?
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់មាន់ស្ងួត
សម្រាប់ពែងនីមួយៗនៃសាច់មាន់ស្ងួត
កាឡូរី 200
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៦០,៩៣ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ០.៥ ក្រាម
ស្ករ៖ ០,៦៤ ក្រាម។
ខ្លាញ់: ៥,២ ក្រាម។
ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៧ ក្រាម។
ខ្លាញ់ polyunsaturated: 0,907 ក្រាម។
ខ្លាញ់ Monounsaturated: 7,076 ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីន: 23,08 ក្រាម។
កូលេស្តេរ៉ុល៖ ០ មីលីក្រាម
សូដ្យូម៖ ៩ មីលីក្រាម
ប៉ូតាស្យូម៖ ៣៤៨ មីលីក្រាម
មាន់ស្ងួតបានមកអេក្វាឌ័រដើម្បីស្នាក់នៅ
អេក្វាឌ័រ, គឺជាប្រទេសនៅអាមេរិកខាងត្បូង ដែលមាន ម្ហូបអាហារ qដែលជាផលិតផលនៃល្បាយនៃវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា។
ភាពខុសឆ្គងមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារអេក្វាឌ័រ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វាដែលមានប្រភពដើមខុសៗគ្នា ភាពច្របូកច្របល់ត្រូវបានអង្កេតឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងការច្នៃប្រឌិតនិងភាពប៉ិនប្រសប់នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ នៅក្នុងនីតិវិធីដែលប្រើក្នុងការរៀបចំចានរបស់ពួកគេ។ ស្វែងរកនីតិវិធីប្រើប្រាស់ដោយជនជាតិដើម ទៅនឹងនីតិវិធីដែលបានអនុម័តពីវប្បធម៌អឺរ៉ុប។
ពីទ្វីបចាស់មកមាន់ស្ងួត នាំដោយពួកអាណានិគម ពួកគេបានចូលទឹកដីអេក្វាឌ័រដើម្បីស្នាក់នៅ។
ក្នុងចំណោម ម្ហូបអេក្វាឌ័រធម្មតា។ ត្រូវបានរកឃើញ មាន់ស្ងួត។
វាជាប្រទេសអេក្វាឌ័រ ប្រទេសមួយដែលប្រទេសអស្ចារ្យទាំងបីលេចធ្លោ តំបន់អាហារ:
- តំបន់ឆ្នេរ
- តំបន់ Andean និង
- តំបន់អាម៉ាហ្សូន។
តំបន់នីមួយៗនៃ gastronomic មានលក្ខណៈពិសេសដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងចានផ្សេងគ្នាជាធម្មតានៃតំបន់នីមួយ។ ដូចគ្នាដែរ ប្រទេសអេក្វាឌ័រមានមុខម្ហូបនៅថ្នាក់ជាតិ ដែលទោះបីជាពួកគេជាកម្មសិទ្ធិរបស់តំបន់មួយក៏ដោយ ក៏បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេស។
មាន់ស្ងួត គឺជា ម្ហូបធម្មតា នៃប្រទេសអេក្វាឌ័រ ដែលជាប្រទេសពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុង តំបន់ អាន់ឌៀនដូចដែលឈ្មោះរបស់វាចង្អុលបង្ហាញ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់មាន់ ម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់មាន់ផងដែរ។
មាន់ស្ងួត ឬមាន់គឺ ក plato ដើមមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមជាលក្ខណៈធម្មតារបស់អេក្វាឌ័រ។
អ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញបាននាំយកមកទឹកដីនៃទ្វីបនេះ អ្វីដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះ បសុបក្សីដែលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបអេក្វាឌ័រជាច្រើន ក្នុងចំណោមនោះមាន់ស្ងួតដែលត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមជនជាតិអេក្វាឌ័រ។
វាត្រូវបានរៀបចំដំបូងជាមួយសាច់មាន់ ដែលជាមូលហេតុដែលម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា seca de gallina criolla ។ សាច់នេះដែលស្វិតខ្លាំង ត្រូវបានចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់នេះទន់។ យូរ ៗ ទៅសាច់មាន់ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអេក្វាឌ័រថាជាសាច់មាន់ស្ងួត ឬមាន់ស្ងួត។
