empanadas ពួកវាមានលក្ខណៈធម្មតានៅក្នុងប្រទេសឈីលី មានពួកវាជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ ក្នុងចំណោមនោះ របស់ចៀនបំពងជាមួយឈីសគឺជាចំណូលចិត្ត និងជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ នៅផ្ទះផងដែរ ឈីសដែលប្រើច្រើនបំផុតដើម្បីរៀបចំពួកវាគឺឈីសពណ៌សដែលជាទូទៅហៅថា chanco ដែលត្រូវបានផលិតនៅលើកសិដ្ឋានរបស់ប្រទេសឈីលីដែលឧទ្ទិសដល់បសុសត្វ។ ឈីសនេះរលាយនៅពេលចៀន empanadas ហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេឆ្ងាញ់។
នេះ ឈីស empanadas ពួកគេត្រូវបានអមដោយទឹកផ្លែឈើ ស្រា និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ភាពជោគជ័យនៅពេលធ្វើ empanada ត្រូវបានរកឃើញជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងការរៀបចំដ៏ល្អនៃ dough ដែលត្រូវតែរីករាលដាលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះនៅពេលដែលចៀន empanada ពួកគេនៅតែក្រិន។ សីតុណ្ហភាពរបស់ប្រេងក៏សម្រេចចិត្តដែរ វាគួរតែមានប្រហែល 400°F ឬ 200°C។ ដូចគ្នានេះដែរ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសឈីសដែលមិនគួរស្រស់ពេក ព្រោះប្រសិនបើវានៅតែបញ្ចេញ whey វាអាចបំផ្លាញបទពិសោធន៍។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ empanadas ឈីលី
empanada វាបានមកដល់ប្រទេសឈីលី និងប្រទេសដទៃទៀតក្នុងតំបន់ តាមរយៈអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាពួកគេត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយជនជាតិអារ៉ាប់។ ដូចគ្នាដែរ ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបថ្មីត្រូវបានលាយឡំជាមួយជនជាតិដើម ដែលជាលទ្ធផលក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវបានកែសម្រួលលើសពីគ្រឿងផ្សំ និងផលិតផលរបស់ប្រទេសនីមួយៗ។
លើសពីនេះទៀត នៅតាមតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសនីមួយៗ ដែលជនជាតិអេស្ប៉ាញបានឆ្លងកាត់នៅពេលនៃការសញ្ជ័យ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលបានណែនាំកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ហើយដូច្នេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃមុខម្ហូបដូចគ្នានេះ។
វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាលោកស្រី Inés de Suárez គឺជាស្ត្រីជនជាតិឈីលីដំបូងគេដែលនៅឆ្នាំ 1540 បានរៀបចំ empanadas សម្រាប់ជនជាតិអេស្ប៉ាញមួយចំនួនដែលបានបោះជំរុំនៅលើអ្វីដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេហៅថា Cerro Blanco ។
ទាក់ទងនឹង empanadas ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់នោះ Mapuches មុនពេលការមកដល់នៃជនជាតិអេស្ប៉ាញបានធ្វើល្បាយមួយសម្រាប់រដូវសាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេប្រមូលផល។ ពួកគេបានហៅល្បាយនេះថា "Pirru" ដែល degenerated ទៅជា "Pino" សព្វថ្ងៃនេះ។ Pirru ដើមបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលរួមបញ្ចូលដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលអូលីវលេចធ្លោក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។
ជនជាតិអេស្បាញនៅសម័យនោះបានប្រើ Pirru ជាវ៉ារ្យ៉ង់ដើម្បីរៀបចំ empanadas របស់ពួកគេ ដោយធ្វើអោយវាកាន់តែសំបូរទៅដោយគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេបានផ្តល់។ Pino បច្ចុប្បន្នគឺជាល្បាយដែលផ្សំឡើងពីសាច់ក្រហម ខ្ទឹមបារាំង អូលីវ ផ្លែ raisins ស៊ុត និងឱសថជាគ្រឿងទេស។
បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍ទាំងនោះ ស empanada នៅក្នុងម្ទេស វាមិនបានបញ្ឈប់ការវិវត្តន៍របស់វាទេ រាល់ពេលបញ្ចូលការបំពេញថ្មីជាមួយនឹងរសជាតិថ្មីដែលផ្ទុះឡើងលើក្រអូមមាត់អ្នកញ៉ាំ។ ក្នុងចំណោមរសជាតិថ្មីដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងការបំពេញរបស់ពួកគេតាមពេលវេលាគឺក្រែមឈីស Neapolitan អាហារសមុទ្រចម្រុះ បង្គាជាមួយឈីស ផ្សិតជាមួយឈីស សាច់ និងឈីស ស្ពៃ និងឈីស។
រូបមន្តឈីស empanada
គ្រឿងផ្សំ
ពែងនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ
¼គីឡូក្រាមនៃឈីស
ពែងនិងពាក់កណ្តាលនៃទឹកនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម
ទឹកដោះគោមួយពែងកន្លះនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម
ប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ
ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
ប្រេងល្មមសម្រាប់ចៀន
ការរៀបចំឈីស empanadas
- កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ (ឈីសអាចត្រូវបានគេដឹងគុណហើយធ្វើឱ្យវារលាយកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលចៀន empanadas ហើយវាក៏ត្រូវបានចែកចាយបានល្អជាងនៅទូទាំង empanada) ។
- នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកអំបិលនិងទឹកដោះគោ។ រលាយប៊ឺដោយដាក់វាទៅហ្គេមនៅក្នុងសក្តានុពលតូចមួយ។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុងកន្លែងនៃការ kneading ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តមួយនៅកណ្តាលរបស់ខ្លួនដែលជាកន្លែងដែលល្បាយដែលទទួលបានពីមុននៃអំបិលនិងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែម, kneading រហូតដល់ dough នេះគឺរលូននិងរលូន។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលទទួលបានជាមួយកណាត់ឬក្រដាសប្លាស្ទិច។
- ដោយដៃរបស់អ្នក បង្កើតបាល់នីមួយៗជាមួយនឹងម្សៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ empanada ។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលគាត់ធ្វើ empanada នីមួយៗ គាត់លាតសន្ធឹង dough ពីបាល់មួយបង្កើតជារង្វង់រហូតដល់វាមានកម្រាស់ប្រហែល 1mm។
- បន្ទាប់មកបញ្ចូលឈីសមួយស្លាបព្រាធំនៅចំកណ្តាលរង្វង់។ ធ្វើឱ្យសើមគែមទាំងមូលនៃរង្វង់នៃ dough ជាមួយទឹកហើយបិទមាតិកាឱ្យបានល្អដោយបត់ dough នៅកណ្តាលរបស់វា។ បិទគែមរបស់ empanada ឱ្យបានល្អដោយចុចលើពួកវាដោយសម។ ដាក់ empanada ដែលបានរៀបចំរួចទៅចៀន ឬប្រមូលវាលើផ្ទៃម្សៅហើយបំបែកពីគ្នា។
- កំដៅប្រេងដល់ប្រហែល 350 ° F ឬ 189 ° ចៀនអតិបរមា 3 បន្ទះក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ជាចុងក្រោយ នៅពេលដែលយក empanadas ចេញ ដាក់វានៅលើ rack ដើម្បីបង្ហូរប្រេងដែលលើស។
ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើ empanada ឈីសឆ្ងាញ់
- កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ដើម្បីងាយស្រួលរលាយក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលប្រេងមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ 350 ° F ឬ 189 ° C ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីវាស់សីតុណ្ហភាពឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចដាក់ដុំម្សៅតូចមួយនៅក្នុងប្រេង ហើយប្រសិនបើវាមានពពុះខ្លាំង វាជាសញ្ញាល្អដែលថា ប្រេងបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការចៀន empanadas ។
- ប្រសិនបើប្រេងមានគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចចៀនប្រហែលបី empanadas ក្នុងពេលតែមួយ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបរិមាណធំជាងនេះ ប្រេងនឹងបន្ថយសីតុណ្ហភាពបានច្រើន ហើយ empanadas នឹងមិនកកទេ។
- តាមឧត្ដមគតិ ចៀន empanadas នៅពេលនេះដែលពួកគេនឹងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីឱ្យឈីសមិនទាន់រឹង។
- ចាក់ម្សៅ empanadas ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ មុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងប្រេងក្តៅ ដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមក។
- empanadas អាចត្រូវបានដុតនំឬចៀន។
តើអ្នកដឹងទេ....?
ផ្លាក ឈីស empanada វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។
ឈីសផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតសាច់ដុំ វីតាមីន A ដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ វាក៏មានវីតាមីនពី B និង D complex និងសារធាតុរ៉ែ ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ។ សមាសធាតុទាំងនេះនីមួយៗជួយដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។ ជាឧទាហរណ៍ កាល់ស្យូមគឺត្រូវការដោយរាងកាយដើម្បីរក្សាឆ្អឹង និងធ្មេញឱ្យរឹងមាំ។ ដើម្បីជួសជុលកាល់ស្យូម ត្រូវការវីតាមីន D ដែលឈីសក៏មានផងដែរ។
ម៉ាស់ផ្តល់នូវមាតិកា ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត នៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលរាងកាយបំប្លែងទៅជាថាមពល។
