El шайқалған такачо Бұл Перуге тән тағам. Бастапқыда сол елдің Амазонка джунгли аймағынан, ол басқа Перу аймақтарына тарады, оны әртүрлі жерлерде дәмін татуға болады.
Әзірлеу шайқалған такачо бірге осы дәмді тағамды құрайтын екі компонентті тәуелсіз дайындауды талап етеді. Оның негізгі ингредиенттері - кептірілген және қуырылған ет қосылған пісірілген және ұсақталған немесе ұсақталған жасыл жолжелкен.
Такачо Перуда тән болғандықтан, оның атауы кечуа тіліндегі «така чу» сөзінен шыққан, оның мағынасы «ұрып-соғу» дегенді білдіреді, осы терминмен олар пісірілген, ұсақталған және ұсақталған бананды анықтады. Таквачо дайындау қиын емес, ол үшін банан суда пісірілген болса да, грильде немесе қуырылған болса да, жақсы пісіру керек; пісіргеннен кейін оны ұсақтайды немесе ұсақтайды, тұз бен шошқа майымен араластырады, қосуға болады шошқа қабықтарының бөліктері. Такачоның өзі соншалықты жақсы, кейбір адамдар оны ешқандай сүйемелдеусіз, стартер ретінде ұсынады.
Өз кезегінде, cecina - бұл ветчина түріндегі шұжықтарға белгілі бір ұқсастығы бар сусыздандырылған етден басқа ештеңе емес, олардың шығу тегі отаршылдыққа дейінгі испан дәуірінен басталады. Оңтайлы жұлқа ірі қара малдың артқы бөлігі болып саналады; Дегенмен, кейбіреулер шошқа етінен дайындалған ең дәмді деп санайды, ал басқалары басқа сүтқоректілердің етін қолдануға болады деп мәлімдейді. Ет әр аймақтың әдет-ғұрпына сәйкес әртүрлі дәмдеуіштермен маринадталған, содан кейін ол сусыздандыру процесіне ұшырайды, кейде ол ысталған, осының бәрі оған дәмді және тән дәм.
El шайқалған такачо Бұл құрамдастардың үйлесімі керемет дәмге ие тағамға әкелетін толық тағам. Оның қабылдауы соншалық, оны таңғы ас ретінде беретіндер бар, ал басқалары оны түскі немесе кешкі асқа негізгі тағам ретінде таңдайды.
Кептіру қосылған такачо рецепті
Құрамы
- 4 жасыл банан
- 200 грамм шошқа еті немесе сиыр еті, текшелерге кесілген
- 200 грамм шошқа майы
- Әрқайсысының салмағы шамамен 4 грамм болатын филе тәрізді кесілген 150 кесек торт
- Өсімдік майы, қуыруға қажетті мөлшер
- Тұз дәміне қарай
Қосымша материалдар
- Қуыратын табалар
- Жолжелкендерді пісіру үшін: суы бар кәстрөл, сатин немесе гриль немесе ротисер
- Ыдыс немесе ыдыс
- Балға немесе ұсақтағыш
Такачо дайындау
Қуыруға арналған табада шошқа майын ерітіп, шошқа етінің немесе сиыр етінің бөліктерін алтын қоңырға дейін және шошқа қабығындай сыртқы түрі мен консистенциясы болғанша салыңыз. Оларды алып тастап, сары майды сақтаңыз. Шошқа етінің қабығын ұсақтаңыз
Банандарды аршып, тілімдерге кесіңіз. Оларды қалай дайындау керектігін таңдау керек: Оларды суға қайнатуға, майға қуыруға немесе қуыруға болады. Ең көп таралғаны - жақсы піскенше қуыру. Қажет болса, банан тілімдерін суытып, ыдысқа алып, ұнтақтағыштың немесе балғаның көмегімен пюре пайда болғанша ұсақтайды, дәміне қарай тұзды, шошқа қабығын, шошқа майын қосады. шошқа етінің қабығы және ол сақталды. Барлығын араластырыңыз. Дәмделген банан қамырын кішкене, ұқсас бөліктерге бөліңіз. Қамырдың әрбір бөлігін алақанға бір-бірден салып, шар пішініне келтіріңіз. Үлкен консистенцияны беру және қыртыстың түрін қалыптастыру үшін оларды ыстық май арқылы өткізіңіз.
Басқа қуыруға арналған табада, майдың бөліктерін алтын түске ие болғанша қуырып, олардың күйіп кетпеуін қадағалаңыз.
Такачоның бір бөлігін табаққа салыңыз, бұл әділ бөлуге мүмкіндік береді.
Пайдалы кеңес
Бұл қуырылған хоризомен және салатпен бірге дайындалатын қарапайым тағам, сонымен қатар тұздықтың қандай да бір түрін қоюға болады.
Тағам сиыр етінен гөрі шошқа етінен тәбеттірек болады.
Тағамдық үлес
Такачоның 100 г порциясында 35 г ақуыз, 9,5 г май, 20 г көмірсу, 120 мг холестерин, 3,4 г талшық, 40 мг кальций, 3,8 мг темір, 30 мг магний, 620 г. мг калий, 320 мг фосфор, 2,5 мг йод және 629 мг натрий.
Сондай-ақ оның негізгі компоненттерінің арасында фолий қышқылы және бірнеше дәрумендер бар, олардың арасында В кешенінің витаминдері ерекшеленеді.
Тағамдық қасиеттері
Кептіру қосылған такачо тәбетті және дәмді тағам болумен қатар, құрамында ақуыздың жоғары болуына және көмірсулар мен қаныққан майлардың аз болуына байланысты маңызды тағамдық құндылыққа ие, бұл жаңа піскен етті тұтынудан айырмашылығы серпімді Ол дене майын көбейтпейді және ол калий, магний, фосфор, йод, кальций және витаминдердің көзі болғандықтан, спортшыларға өте қолайлы тағам.
Екінші жағынан, маңызды минералды құрам сүйектер мен тістердің (фосфор және кальций) жұмысына, анемияның (темірдің) алдын алуға, жүрек пен бұлшықеттің жұмысын жақсартуға (калий), жасушалық метаболизмді жақсартуға және шаршауды азайтуға көмектеседі. және натрий).
Фолий қышқылы мен В дәрумендері антиоксиданттық қызметке ие, жасушаның қартаюына жол бермейді.
Бұл әдеттегі Перу тағамындағы ақуыздар дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды аминқышқылдарымен қамтамасыз ететін жоғары биологиялық сапаға ие, бұлшықет регенерациясы үшін ерекше маңызды.
Cecina басқа шұжықтарға қарағанда майы азырақ, дегенмен холестеринді жоғары деп санауға болады, сондықтан оны липидтердің жоғарылауы бар адамдар қалыпты түрде тұтынуы керек.
